Mascarpone - ইটালিয়ান পনিরের একটি বাক্সে ক্রিমি কোমলতা, প্লাস্টিকের কোমলতা এবং "অবস্তুর" হালকাতা।
এই পনির তৈরি করা হয় পারমেসান উৎপাদনের সময় গরুর দুধ থেকে নেওয়া ক্রিমের সাথে টক যুক্ত করে। ক্রিমটি 75-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং দই প্রক্রিয়া শুরু করতে লেবুর রস বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার যোগ করা হয়। Mascarpone শুষ্ক পদার্থে 50% এর বেশি চর্বি ধারণ করে, একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য রয়েছে, তাই এটি ডেজার্টের জন্য আদর্শ।
এর আশ্চর্যজনক স্বাদ মাস্কারপোনকে হৃদয়গ্রাহী প্রধান কোর্স এবং গুরমেট ডেজার্ট উভয়ের জন্য একটি বহুমুখী পণ্য করে তোলে।
দিনের প্রধান অংশ রান্নাঘরে ব্যয় না করে কী আকর্ষণীয় মাস্কারপোন প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে আমরা কৌতূহলী।
mascarpone সঙ্গে বেকড চিকেন
উপকরণ:
- মুরগির মাংস - 2 পিসি।
- মাসকারপোন পনির - 100 গ্রাম।
- লেবু - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 চামচ। l
- তাজা রোজমেরি - 3-4 টি স্প্রিগ
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
ছানাগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ব্রিসকেট বরাবর কেটে নিন। রোজমেরি ধুয়ে ফেলুন, পাতা কেটে নিন, মাস্কারপোন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। একটি পাতলা ধারালো ছুরি দিয়ে মুরগির ত্বকে কাটা তৈরি করুন, মাস্কারপোনের মিশ্রণ দিয়ে লুব্রিকেট করুন, ফলে গর্তগুলি পূরণ করার চেষ্টা করুন। গরম তেলে মুরগিকে প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি বেকিং ডিশে রাখুন এবং 200 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠান। লেবু থেকে রস চেপে নিন, যে প্যানে মুরগি ভাজা হয়েছিল তাতে ঢেলে দিন, বাকি মাস্কারপোন যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য। সসের সাথে উদারভাবে মুরগি পরিবেশন করুন।
লাল মাছ এবং mascarpone রোল
উপকরণ:
- সালমন / হালকা লবণযুক্ত ট্রাউট - 200 গ্রাম।
- মাসকারপোন পনির - 200 গ্রাম।
- লেবু - 1/2 পিসি।
- পার্সলে - 1/2 গুচ্ছ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
পাতলা স্লাইস মধ্যে মাছ কাটা, লেবু থেকে রস চেপে, কাটা পার্সলে সঙ্গে mascarpone মিশ্রিত। লেবুর রস দিয়ে মাছের টুকরো ছিটিয়ে দিন, প্রশস্ত দিকে মাস্কারপোন দিন, রোল আপ করুন।
mascarpone এবং ধূমপান স্যামন সঙ্গে পাস্তা
উপকরণ:
- পাস্তা (ধনুক, সর্পিল) - 300 গ্রাম।
- ধূমপান করা সালমন - 250 গ্রাম।
- মাসকারপোন পনির - 150 গ্রাম।
- মাখন - 1 চামচ। l
- টক ক্রিম - 100 জিআর।
- ডিজন সরিষা - 1 চামচ এল।
- কমলা - 1 পিসি।
- শ্যালট - 3 পিসি।
- সবুজ alচ্ছিক
- নুন, মাটির কালো মরিচ - স্বাদে।
পাস্তা সিদ্ধ করুন, প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, একই সাথে কাটা শ্যালটগুলি তেলে ভাজুন, মাস্কারপোন যোগ করুন, নাড়ুন এবং ভাল করে গরম করুন। টক ক্রিম এবং সরিষা যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 2-3 মিনিট রান্না করুন। কমলা ভাল করে ধুয়ে নিন, একটি বিশেষ গ্রাটার দিয়ে জেস্ট প্রস্তুত করুন, কমলা থেকে রস চেপে নিন। mascarpone রস এবং zest, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সালমনকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, হাড়গুলি সরান। পাস্তা ড্রেন, সসে পাস্তা যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাছ যোগ করুন। সঙ্গে সঙ্গে ভেষজ সঙ্গে পরিবেশন করুন.
Eclairs "সহজ থেকে হালকা"
উপকরণ:
- মাসকারপোন পনির - 500 গ্রাম।
- ডিম - 4 পিসি।
- দুধ - 125 জিআর।
- মাখন - 100 জিআর।
- ঘন দুধ - 150 গ্রাম।
- গমের আটা - 150 জিআর।
- জল - 125 জিআর।
- লবণ এক চিমটি।
একটি ভারী তলায় থাকা সসপ্যানে, জল, দুধ, তেল এবং লবণ একত্রিত করুন। ফোঁড়া আনুন, জোরে জোরে নাড়ুন। দ্রুত ময়দা যোগ করুন (প্রি-সিভড) এবং জোরে জোরে নাড়ুন। তাপ হ্রাস করুন, রান্নার সাথে হস্তক্ষেপ না করে, যতক্ষণ না ময়দা একটি ঘন সামঞ্জস্য অর্জন করে। তাপ থেকে সরান, গরম হওয়া পর্যন্ত ময়দা ঠান্ডা করুন, একবারে একটি করে ডিম যোগ করুন, প্রতিবার ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করুন। আপনি মাঝারি ঘনত্বের একটি মসৃণ এবং চকচকে, খুব প্লাস্টিকের ময়দা পাবেন। একটি রান্নার সিরিঞ্জ বা ব্যাগ ব্যবহার করে, বেকিং পার্চমেন্টে ময়দার টুকরোগুলি লাইন করুন, প্রোফিটেরোলের মধ্যে ফাঁক রেখে। একটি ওভেনে 190 ডিগ্রীতে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন, তাপ কমিয়ে 150-160 ডিগ্রী করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
eclairs ঠান্ডা, ঘনীভূত দুধ সঙ্গে mascarpone মিশ্রিত, কাটা বাদাম বা চকলেট যোগ যদি ইচ্ছা হয়, সাবধানে ক্রিম সঙ্গে profiteroles পূরণ করুন। ঘণ্টা দুয়েক ফ্রিজে রাখুন।
mascarpone সঙ্গে চিজকেক
উপকরণ:
- মাখন - 125 জিআর।
- মাসকারপোন পনির - 500 গ্রাম।
- ক্রিম 30% - 200 গ্রাম।
- ডিম - 3 পিসি।
- জুবিলি কুকিজ - 2 গ্লাস
- চিনি - 1 গ্লাস
- ভ্যানিলা চিনি - 5 জিআর।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - ১/৩ চামচ
একটি ব্লেন্ডার বা রোলিং পিন দিয়ে কুকিগুলিকে ছোট ছোট টুকরোতে পিষে নিন, মাখন এবং দারুচিনি দিয়ে মেশান, ভাল করে মেশান। মাখন দিয়ে বৃত্তাকার আকৃতি গ্রীস করুন, কুকিজ রাখুন এবং প্রেস করুন, নীচে বরাবর ছড়িয়ে দিন এবং আকৃতির প্রান্ত (উচ্চতা 3 সেমি) বরাবর পাশ তৈরি করুন। চিনির সাথে মাস্কারপোন মেশান, ডিম, ভ্যানিলা চিনি এবং টক ক্রিম একের পর এক যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। শক্তভাবে ছাঁচটিকে ফয়েল দিয়ে বেস দিয়ে মুড়ে দিন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন যাতে জলের স্তর বেকিং ডিশের মাঝখানে থাকে। বেস উপর ক্রিম ঢালা এবং 170-50 মিনিটের জন্য 55 ডিগ্রী প্রিহিটেড একটি ওভেনে যত্ন সহকারে পাঠান। আঁচ বন্ধ করুন, চিজকেক এক ঘন্টা রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, চিজকেকের ছাঁচটি সারারাত রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন। কোকো এবং দারুচিনি বা গলানো চকোলেট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
mascarpone দিয়ে তৈরি হালকা ডেজার্ট যে কোনো উত্সব খাবারের একটি চমৎকার সমাপ্তি হবে। জন্মদিন, পুরুষ এবং মহিলা দিবস এবং অবশ্যই, নববর্ষের প্রাক্কালে, আশ্চর্যজনক ইতালীয়-শৈলীর খাবার ছাড়া চলবে না।
mascarpone সঙ্গে রোলস
উপকরণ:
- বেকড দুধ - 200 গ্রাম।
- মাখন - 30 জিআর।
- মাসকারপোন পনির - 250 গ্রাম।
- ডিম - 1 পিসি।
- গমের আটা - 100 জিআর।
- চিনি - 2 তম। l
- কোকো পাউডার - 2 টেবিল চামচ। l
- কমলা - 1 পিসি।
- অ্যাপল - 1 পিসি।
দুধ, ডিম, চিনি, ময়দা এবং কোকো মিশ্রিত করুন, পাতলা প্যানকেক প্রস্তুত করুন, উভয় পাশে ভাজুন এবং মাখন দিয়ে গ্রীস করুন। কমলার খোসা ছাড়ুন, পার্টিশনগুলি সরান, সজ্জাটি কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, তারপর লম্বা টুকরো করুন। প্রতিটি প্যানকেকের উপর mascarpone রাখুন, একটি প্রশস্ত ছুরি বা স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন, ফল রাখুন এবং শক্তভাবে রোল করুন। 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ভ্যানিলা বা চকোলেট সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
mascarpone সঙ্গে Milfey
উপকরণ:
- খামির পাফ প্যাস্ট্রি - 100 গ্রাম।
- মাসকারপোন পনির - 125 গ্রাম।
- ক্রিম 35% - 125 জিআর।
- চিনি - 100 জিআর।
- কুসুম - 5 পিসি।
- জেলটিন - 7 গ্রাম।
- রাম / কগনাক - 15 গ্রাম।
- বেরি - সাজসজ্জার জন্য।
ময়দা ডিফ্রস্ট করুন, 9×9 সেমি স্কোয়ারে কেটে নিন এবং 180-12 মিনিটের জন্য 15 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। একটি ছোট সসপ্যানে, 3 টেবিল চামচ জলের সাথে চিনি মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি fluffy ফেনা মধ্যে কুসুম বীট, সাবধানে গরম সিরাপ মধ্যে ঢালা, থামানো ছাড়া বীট. অ্যালকোহল সঙ্গে জেলটিন ঢালা এবং সামান্য গরম। একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে ক্রিম বীট, mascarpone, জেলটিন এবং yolks সঙ্গে একত্রিত। ফ্রিজে 20-25 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা করা কেকগুলিকে কয়েকটি স্তরে ভাগ করুন, উদারভাবে ক্রিম দিয়ে কোট করুন, একে অপরের উপরে রাখুন। তাজা বেরি এবং আইসিং চিনি দিয়ে সাজান।
mascarpone এবং চকলেট সঙ্গে Semifreddo
উপকরণ:
- মাসকারপোন পনির - 200 গ্রাম।
- দুধ - 1/2 কাপ
- ক্রিম 18% - 250 গ্রাম।
- বিস্কুট বিস্কুট - 10 পিসি।
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম।
- চকোলেট - 70 জিআর।
একটি বড় পাত্রে, কুকিজ এবং চকোলেট, মাস্কারপোন, দুধ, আইসিং সুগার এবং টক ক্রিম একসাথে মেশান। 1 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। একটি মার্জিন সঙ্গে ফয়েল সঙ্গে একটি ছোট ফর্ম লাইন, ফলে ভর, স্তর এবং ফয়েল সঙ্গে আবরণ রাখা। ফ্রিজে 3-4 ঘন্টার জন্য পাঠান। পরিবেশন করার এক ঘন্টা আগে, ফ্রিজে স্থানান্তর করুন, পরিবেশন করুন, চকোলেট বা বেরি সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিন।
mascarpone থেকে কি রান্না করতে হবে তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য অস্বাভাবিক ধারনা, ক্লাসিক এবং পুরোপুরি তিরামিসু রেসিপিগুলি আমাদের রেসিপি বিভাগে পাওয়া যাবে।