1973 সালে, যখন গর্ডন ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ মেন্টাল হেলথের একজন রিসার্চ ফেলো ছিলেন এবং বিকল্প থেরাপিতে আগ্রহী হয়ে উঠতে শুরু করেন, তখন তিনি ভারতীয় অস্টিওপ্যাথ শেমা সিং, একজন প্রাকৃতিক চিকিৎসা, ভেষজবিদ, আকুপাংচারিস্ট, হোমিওপ্যাথ এবং ধ্যানকারীর সাথে দেখা করেন। তিনি নিরাময়ের সীমান্তে গর্ডনের গাইড হয়েছিলেন। তার সাথে একসাথে, তিনি এমন খাবার তৈরি করেছিলেন যা তার স্বাদের কুঁড়িকে আঘাত করেছিল, তার শক্তির স্তর এবং মেজাজ বাড়িয়েছিল। একটি দ্রুত শ্বাস-প্রশ্বাসের ধ্যান সিংহ ভারতীয় পাহাড়ে শিখেছিল যা তাকে তার ভয় এবং ক্রোধ থেকে দূরে সরিয়ে দেয়।
কিন্তু শিমের সাথে দেখা করার পরপরই গর্ডন পিঠে আঘাত পান। অর্থোপেডিস্টরা ভয়ানক ভবিষ্যদ্বাণী দিয়েছিলেন এবং তাকে একটি অপারেশনের জন্য প্রস্তুত করেছিলেন, যা অবশ্যই তিনি চাননি। হতাশ হয়ে সে শেমাকে ডাকলো।
"দিনে তিনটি আনারস খান এবং এক সপ্তাহের জন্য অন্য কিছু না," তিনি বলেছিলেন।
গর্ডন প্রথমে ভেবেছিল যে ফোনটি খারাপ হয়ে গেছে, এবং তারপরে সে পাগল হয়ে গেছে। তিনি এটি পুনরাবৃত্তি করেন এবং ব্যাখ্যা করেন যে তিনি চীনা ওষুধের নীতিগুলি ব্যবহার করছেন। আনারস কিডনিতে কাজ করে, যা পিছনের সাথে সংযুক্ত থাকে। তখন গর্ডনের কাছে এটার কোনো মানে ছিল না, কিন্তু সে বুঝতে পেরেছিল যে শায়মা অনেক কিছু জানে যা গর্ডন এবং অর্থোপেডিস্টরা জানে না। এবং তিনি সত্যিই অপারেশন করতে চান না.
আশ্চর্যজনকভাবে, আনারস দ্রুত কাজ করে। শেমা পরে অ্যালার্জি, হাঁপানি এবং একজিমা উপশমের জন্য গ্লুটেন, দুগ্ধ, চিনি, লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন। এটাও কাজ করেছে।
তারপর থেকে, গর্ডন ওষুধ হিসাবে খাবার ব্যবহার করতে বাধ্য হন। তিনি শীঘ্রই বৈজ্ঞানিক গবেষণা অধ্যয়ন করেন যা ঐতিহ্যগত প্রতিকারের থেরাপিউটিক শক্তিকে সমর্থন করে এবং এমন খাবারগুলিকে বাদ দেওয়া বা কমানোর প্রয়োজনীয়তার পরামর্শ দেয় যা স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েটের প্রধান হয়ে উঠেছে। তিনি তার চিকিৎসা ও মানসিক রোগীদের জন্য ডায়েট থেরাপি নির্ধারণ করতে শুরু করেন।
1990 এর দশকের গোড়ার দিকে, গর্ডন সিদ্ধান্ত নেন যে এটি জর্জটাউন মেডিকেল স্কুলে শেখানোর সময় এসেছে। তিনি সেন্টার ফর মেডিসিন অ্যান্ড দ্য মাইন্ডের তার সহকর্মী সুসান লর্ডকে তার সাথে যোগ দিতে বলেছিলেন। হিপোক্রেটসের সম্মানে, যিনি এই শব্দগুচ্ছটি তৈরি করেছিলেন, তারা আমাদের কোর্সের নাম দেন "মেডিসিন হিসাবে খাদ্য" এবং এটি দ্রুত মেডিকেল শিক্ষার্থীদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
শিক্ষার্থীরা এমন খাবারের সাথে পরীক্ষা করে যা চিনি, গ্লুটেন, দুগ্ধ, খাদ্য সংযোজন, লাল মাংস এবং ক্যাফিনকে বাদ দেয়। অনেকে কম উদ্বিগ্ন এবং আরও উদ্যমী বোধ করেছিল, তারা ঘুমিয়েছিল এবং আরও ভাল এবং সহজে অধ্যয়ন করেছিল।
কয়েক বছর পরে, গর্ডন এবং লর্ড এই কোর্সের একটি বর্ধিত সংস্করণ সমস্ত মেডিকেল শিক্ষক, চিকিত্সক, স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার এবং তাদের পুষ্টির উন্নতিতে আগ্রহী যে কেউ উপলব্ধ করেছেন। "মেডিসিন হিসাবে খাদ্য" এর মূল নীতিগুলি সহজ এবং সরল এবং যে কেউ সেগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করতে পারে।
আপনার জেনেটিক প্রোগ্রামিংয়ের সাথে সামঞ্জস্য রেখে খাও, অর্থাৎ শিকারী-সংগ্রাহক পূর্বপুরুষদের মতো
এর অর্থ এই নয় যে আপনাকে প্যালিও ডায়েট কঠোরভাবে অনুসরণ করা উচিত, বরং এটি যে প্রস্তাবনাগুলি দেয় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং কোন চিনি যুক্ত খাবারের জন্য আপনার সম্পূর্ণ পুষ্টির খাদ্য পর্যালোচনা করুন। এর আদর্শ অর্থ হল অনেক কম শস্য খাওয়া (কিছু লোক গম বা অন্যান্য শস্য সহ্য করতে পারে না), এবং অল্প বা কোন দুগ্ধজাত খাবার।
দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতে খাবার ব্যবহার করুন, সম্পূরক নয়
সম্পূর্ণ খাবারে অনেকগুলি পদার্থ থাকে যা সমন্বয়মূলকভাবে কাজ করে এবং শুধুমাত্র একটি সরবরাহকারী পরিপূরকগুলির তুলনায় অনেক বেশি কার্যকর হতে পারে। শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লাইকোপিন কেন বড়িতে গ্রহণ করবেন যখন আপনি টমেটো খেতে পারেন যাতে লাইকোপিন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান যা একসাথে কাজ করে হৃদরোগ প্রতিরোধ করে, কোলেস্টেরল এবং লিপিডের মাত্রা কমায় এবং অস্বাভাবিকতা বন্ধ করে। রক্ত জমাট বাধা?
মানসিক চাপ কমাতে খান এবং আপনি কী খান সে সম্পর্কে আরও জানুন
স্ট্রেস হজম এবং দক্ষ পুষ্টি সরবরাহের প্রতিটি দিককে বাধা দেয় এবং হস্তক্ষেপ করে। স্ট্রেসড মানুষ এমনকি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সাহায্য করা কঠিন হয়. ধীরে ধীরে খেতে শিখুন, আপনার খাওয়ার আনন্দ বাড়ান। আমাদের অধিকাংশই এত দ্রুত খায় যে আমরা পেট ভরা হওয়ার সংকেত রেজিস্টার করার সময় পাই না। এছাড়াও, ধীরে ধীরে খাওয়া আপনাকে সেই খাবারগুলির পক্ষে পছন্দ করতে সাহায্য করে যেগুলি আপনি কেবল বেশি পছন্দ করেন না, তবে স্বাস্থ্যের জন্যও ভাল।
বুঝুন যে আমরা সবাই, যেমন বায়োকেমিস্ট রজার উইলিয়ামস 50 বছর আগে উল্লেখ করেছিলেন, জৈব রাসায়নিকভাবে অনন্য।
আমরা একই বয়স এবং জাতিগত হতে পারি, আমাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা, জাতি এবং আয় খুব একই রকম হতে পারে, তবে আপনার বন্ধুর চেয়ে বেশি B6 প্রয়োজন হতে পারে, কিন্তু আপনার বন্ধুর 100 গুণ বেশি জিঙ্কের প্রয়োজন হতে পারে। কখনও কখনও আমাদের কী প্রয়োজন তা নির্ধারণ করার জন্য নির্দিষ্ট, জটিল পরীক্ষা চালানোর জন্য আমাদের একজন ডাক্তার, ডায়েটিশিয়ান বা পুষ্টিবিদ প্রয়োজন হতে পারে। বিভিন্ন ডায়েট এবং খাবারের সাথে পরীক্ষা করে, ফলাফলের প্রতি গভীর মনোযোগ দিয়ে আমরা সবসময় আমাদের জন্য কী ভাল তা সম্পর্কে অনেক কিছু শিখতে পারি।
ওষুধের পরিবর্তে পুষ্টি এবং স্ট্রেস ম্যানেজমেন্ট (এবং ব্যায়াম) এর মাধ্যমে দীর্ঘস্থায়ী রোগ ব্যবস্থাপনা শুরু করতে সাহায্য করার জন্য একজন বিশেষজ্ঞ খুঁজুন
জীবন-হুমকির পরিস্থিতি ছাড়া, এটি একটি বুদ্ধিমান এবং স্বাস্থ্যকর পছন্দ। প্রেসক্রিপশন অ্যান্টাসিড, টাইপ XNUMX ডায়াবেটিসের ওষুধ এবং অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টস, যেগুলি লক্ষ লক্ষ আমেরিকান অ্যাসিড রিফ্লাক্স কমাতে, রক্তে শর্করাকে কমাতে এবং মেজাজ উন্নত করতে ব্যবহার করে, শুধুমাত্র লক্ষণগুলির জন্য, কারণ নয়। এবং তারা প্রায়ই খুব বিপজ্জনক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে. একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষা এবং নন-ফার্মাকোলজিকাল চিকিত্সার নিয়োগের পরে, যেমনটি হওয়া উচিত, তাদের খুব কমই প্রয়োজন হবে।
একটি খাদ্য ফ্যানাটিক হয়ে উঠবেন না
এই নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন (এবং অন্য যেগুলি আপনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ), তবে সেগুলি থেকে বিচ্যুত হওয়ার জন্য নিজেকে মারবেন না। শুধু সন্দেহজনক পছন্দের প্রভাব লক্ষ্য করুন, অধ্যয়ন করুন এবং আপনার প্রোগ্রামে ফিরে আসুন। এবং অন্যরা যা খায় তাতে আপনার সময় এবং শক্তি নষ্ট করবেন না! এটি আপনাকে খামখেয়ালী এবং আত্মতৃপ্ত করে তুলবে এবং আপনার স্ট্রেসের মাত্রা বাড়িয়ে তুলবে, যা আবার আপনার হজমশক্তি নষ্ট করবে। এবং এটি আপনাকে বা এই লোকেদের ভাল কিছু আনবে না।