রান্না করার সময় আলু আলাদা হয়ে যায় কেন?

এটা সব আলুর ধরনের উপর নির্ভর করে। অভিজ্ঞ গৃহিণীরা ইতিমধ্যে জানেন যে কোন আলু রান্না করা ভাল, কোনটি ফুটন্ত জমিন রয়েছে এবং কোনটি ঘন। ম্যাশড আলু, ক্রিম স্যুপ, ক্যাসারোল, ডাম্পলিং, সালাদ এবং সসের জন্য সমৃদ্ধ ফলটি সেরা। স্যুপ, ভাজা এবং বেকিংয়ের জন্য, বড়, ঘন কন্দ উপযুক্ত, যা তাপ চিকিত্সার সময় তাদের আকৃতি হারাবে না। এই চাক্ষুষ অভিযোজন অভিজ্ঞতা থেকে বা শহুরে বা গ্রামীণ বাজারের বন্ধুত্বপূর্ণ বিক্রেতাদের কাছ থেকে আসে। পণ্যটি কেনার আগে আপনি সন্ধ্যায় কী রান্না করতে যাচ্ছেন তা কেবল তাদের বলুন।

আপনি যদি থালায় আলুর ফ্লেকিং অংশগুলি লক্ষ্য করেন, তবে সম্ভবত আপনি স্টার্চের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করছেন, যা উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। আপনি যদি সন্দেহজনক অমেধ্য বা অস্বাভাবিক গন্ধ লক্ষ্য করেন, অনুশোচনা ছাড়াই সমস্ত অবশিষ্টাংশ ফেলে দিন।

/ /