8 জনের জন্য উপকরণ
- 1 কেজি ময়দা
- 6 টি ডিম + 1 কুসুম
- ঢালাই চিনি 300 গ্রাম
- 200 গ্রাম মাখন
- 200 গ্রাম কাটা মিছরিযুক্ত ফল
- 1টি গ্রেট করা কমলার জেস্ট
- বেকারের খামির 40 গ্রাম
- 30 গ্রাম দানাদার চিনি
- 1 মটরশুটি
- সাজসজ্জার জন্য: অ্যাঞ্জেলিকার টুকরা, মিছরিযুক্ত ফল
একটি টক ডো প্রস্তুত করুন
একটি বড় পাত্রে, খামিরটি 1/4 গ্লাস হালকা গরম জলে দ্রবীভূত করুন, তারপরে 125 গ্রাম ময়দার সাথে মেশান, ধীরে ধীরে গুঁড়া। টক ডো ঢেকে দিন এবং বসতে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায়।
ময়দা প্রস্তুত
অন্য একটি পাত্রে, 6টি ডিমের সাথে ক্যাস্টার সুগার, কমলার জেস্ট, তারপর নরম করা মাখন মিশিয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। নাড়াচাড়া করার সময় বাকি ময়দা ঢেলে দিন। তারপর টক, কাটা মিছরিযুক্ত ফল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি মাখুন। একটি চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে একটি ময়দাযুক্ত টেরিনে ময়দা রাখুন। একটি উষ্ণ জায়গায় 3 ঘন্টা বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
রান্না এবং সমাপ্তি
ময়দা দিয়ে, 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি রোল তৈরি করুন তারপর একটি মুকুট পেতে দুটি প্রান্ত একসাথে আনুন। নীচে থেকে ময়দার মধ্যে মুকুট ঢোকান। একটি ময়দাযুক্ত কাজের পৃষ্ঠে মুকুটটি রাখুন এবং এটি একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় 1 ঘন্টার জন্য ফুলতে দিন। ওভেন 180 ° C (Th.6) এ প্রিহিট করুন। একটি ব্রাশের সাহায্যে, ডিমের কুসুমটি সামান্য জলে দ্রবীভূত করে ব্রায়োচের উপরে ছড়িয়ে দিন, তারপর দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 40 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। ব্রোচের মাঝখানে একটি সুই আটকে রান্নাটি পরীক্ষা করুন: এটি শুকিয়ে আসা উচিত। ব্রোচে রান্না হয়ে গেলে, মিছরিযুক্ত ফলের টুকরো দিয়ে সাজান।