শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁর সমালোচক গাই ডায়মন্ড শীর্ষ 5টি দেশের নাম দিয়েছেন যেখানে নিরামিষ খাবার সম্ভাব্য প্রত্যাশা এবং কুসংস্কারের বিপরীতে সহজ এবং উপভোগ্য হতে পারে। কেন ইস্রায়েল উন্নত বিশ্বের সবচেয়ে নিরামিষ দেশ, এবং কোন ইউরোপীয় শক্তি সেরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করে?
5। ইস্রায়েল
দেশের 8 মিলিয়ন মানুষের মধ্যে, কয়েক হাজার মানুষ নিরামিষাশী হিসাবে চিহ্নিত করে, ইস্রায়েলকে উন্নত বিশ্বের সবচেয়ে নিরামিষ দেশ করে তোলে। এই সত্যটি ক্রমবর্ধমান ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে (বিশেষত তেল আভিভে) প্রতিফলিত হয়, যেখানে মেনুতে প্রায় সর্বত্র মানসম্পন্ন নিরামিষ এবং নিরামিষ বিকল্পগুলি পাওয়া যায়। এবং এটি কেবল ফালাফেল নয়: জেরুজালেমের একজন শেফ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় লেখকের পরীক্ষামূলক রান্নার কথা মনে রাখবেন।
4। তুরস্ক
প্রাক্তন অটোমান, এবং তার আগে বাইজেন্টাইন, সাম্রাজ্য হাজার হাজার বছর ধরে তার গুরমেট খাবারকে সম্মানিত করেছে। সেন্ট্রাল আনাতোলিয়া, কাঠ ও ক্ষেতের ফসলের সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য সহ, স্থানীয় নিরামিষ খাবারের বিকাশে অবশ্যই অবদান রেখেছে: তুর্কি শেফরা শত শত বিভিন্ন উপায়ে বেগুন রান্না করতে সক্ষম যাতে আপনি কখনই এই সবজিটির সাথে বিরক্ত হবেন না! স্টাফড, স্মোকড, বেকড, গ্রিলড।
3। লেবানন
উর্বর ক্রিসেন্টের ঐতিহাসিক অবস্থান – যে জমি থেকে কৃষিকাজ শুরু হয়েছিল। তারপর ফিনিশিয়ানরা লেবাননে এসেছিল, যারা ছিল চমৎকার ব্যবসায়ী। তারপর অটোমানরা চমৎকার রাঁধুনি। অটোমান সাম্রাজ্যের পতনের পর, অর্থোডক্স সম্প্রদায়গুলি তাদের উপবাসের মাধ্যমে বিকাশ লাভ করেছিল: মধ্যপ্রাচ্যের অনেক খ্রিস্টানদের জন্য, এর অর্থ ছিল বুধবার, শুক্রবার এবং ইস্টারের 6 সপ্তাহ আগে - মাংস ছাড়া। এইভাবে, লেবানিজ রন্ধনপ্রণালী রঙিন নিরামিষ খাবারে সমৃদ্ধ, এবং সারা বিশ্বের খাঁটি রেস্তোরাঁয় আপনি মেজের বিস্ময়কর স্বাদ পাবেন। এগুলিতে হুমাস এবং ফালাফেলও রয়েছে, তবে আপনার বেগুনের কাঠি, ফাটায়ার্স (আখরোট কেক), ফুল (বিন পিউরি) এবং অবশ্যই তাবউলেহ চেষ্টা করা উচিত।
2। ইথিওপিয়া
ইথিওপিয়ার জনসংখ্যার প্রায় অর্ধেক অর্থোডক্স খ্রিস্টান যারা বুধবার, শুক্রবার এবং ইস্টারের 6 সপ্তাহ আগে উপবাস করে। কয়েক শতাব্দী ধরে এখানে নিরামিষ খাবারের বিকাশ ঘটেছে। বেশিরভাগ খাবার ইথিওপিয়ান ইনজেরা রুটির চারপাশে কেন্দ্রীভূত হয় (ছিদ্রযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেড যা একই সময়ে টেবিলক্লথ, চামচ, কাঁটা এবং রুটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়)। এটি প্রায়শই একটি বড় প্লেটে বিভিন্ন মশলাদার স্টু এবং মটরশুটি পরিবেশনের সাথে পরিবেশন করা হয়।
1। ইতালি
নিরামিষ খাবার ইতালীয়রা সত্যিই ভাল এবং অনেক. একটি "সবুজ" কলাম ছাড়া একটি মেনু খুঁজে পাওয়া বিরল, জনসংখ্যার 7-9% নিজেদের নিরামিষাশী হিসাবে চিহ্নিত করে৷ এটা অসম্ভাব্য যে ওয়েটার একটি ভ্রু নাড়াবে যদি আপনি তাকে বলেন (ইতালীয় থেকে - "আমি একজন নিরামিষ")। এখানে আপনি পিৎজা এবং পাস্তা, রিসোটো, ভাজা এবং স্টিউড সবজি এবং … কমনীয় মিষ্টি পাবেন! একটি নিয়ম হিসাবে, দক্ষিণ ইতালিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের পরিস্থিতি আরও ভাল (দক্ষিণ ঐতিহাসিকভাবে দরিদ্র ছিল, এবং মাংস কম পাওয়া যায়)।