বিষয়বস্তু
মাইক্রোওয়েভ ওভেন রান্না করা এবং খাবার গরম করার ক্ষেত্রে সহায়তা হিসাবে প্রথম রান্নাঘরে প্রদর্শিত হয়েছিল of নতুন গ্যাজেটগুলির আবির্ভাবের সাথে সাথে মাইক্রোওয়েভ এর বিপদগুলি সম্পর্কে বিভিন্ন ধরণের মিথের সাথে অন্যায়ভাবে বিবাহিত হয়েছে। কোন ভুল ধারণা বিশ্বাস করা উচিত?
পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করে
মাইক্রোওয়েভ ওভেনের বিরোধীরা ভয় পায় যে শক্তিশালী তরঙ্গগুলি কেবল ধ্বংস করে দেয়, যদি না খাবারের সমস্ত সুবিধা থাকে তবে তাদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ। প্রকৃতপক্ষে, পণ্যগুলির যে কোনও তাপ চিকিত্সা এবং সর্বাধিক তাপমাত্রায় তাদের গরম করা শারীরিক বৈশিষ্ট্য এবং রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করে এবং তাই সমস্ত পণ্যের পুষ্টির মান হ্রাস করে। মাইক্রোওয়েভ এটি অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির চেয়ে বেশি করে না। এবং সঠিক ব্যবহারের সাথে, কিছু পুষ্টি, বিপরীতভাবে, আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে।
অনকোলজি প্রচার করে
এই বাস্তবতার চারপাশে উত্তপ্ত বিতর্ক সত্ত্বেও, মাইক্রোওয়েভ ওভেন ক্যান্সারকে উত্সাহিত করার কোনও উল্লেখযোগ্য প্রমাণ নেই। সর্বাধিক অধ্যয়নরত কার্সিনোজেনগুলি যা ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে এবং প্রোটিন জাতীয় খাবারগুলিতে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে গঠিত হয় হিটেরোসাইক্লিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইনস (এইচসিএ)।
সুতরাং, তথ্য অনুসারে, মাইক্রোওয়েভে রান্না করা মুরগিতে, বেকড বা সেদ্ধের চেয়ে অনেক বেশি এইচসিএ কার্সিনোজেন রয়েছে। কিন্তু মাছ বা গরুর মাংসে, এর বিপরীতে, এটি কম। একই সময়ে, ইতিমধ্যে রান্না করা খাবার এবং পুনরায় গরম করা খাবারে NSA গঠিত হয় না।
প্লাস্টিক গরম করবেন না
এটি বিশ্বাস করা হয় যে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, প্লাস্টিকের থালাগুলি কার্সিনোজেনগুলি প্রকাশ করে। তারা খাদ্যে andুকে অসুস্থতার কারণ হতে পারে। তবে, আধুনিক প্লাস্টিকের থালাগুলি নিরাপদ উপকরণ থেকে তৈরি করা হয় এবং সমস্ত ঝুঁকি এবং সুরক্ষা বিধি বিবেচনা করে থাকে। এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং মাইক্রোওয়েভ রান্নার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। এটি করার জন্য, প্লাস্টিক কেনার সময়, বিশেষ নোটগুলিতে মনোযোগ দিন - মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ব্যবহার অনুমোদিত।
ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া হত্যা করে
তাপ চিকিত্সা অবশ্যই কিছু ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া সরিয়ে দেয়। তবে তারা এগুলি থেকে সম্পূর্ণ মুক্তি দিতে পারে না। এবং কী কৌশলটি করা হচ্ছে তার সাহায্যে এটি কোনও বিষয় নয়। যখন একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে উত্তপ্ত হয়, তাপটি অসমভাবে বিতরণ করা হয়। এটি খাবারের পৃষ্ঠের অবশিষ্টাংশ ব্যাকটেরিয়াগুলির ঝুঁকি বাড়ায়।