বিষয়বস্তু
মাংসের চারপাশে প্রচুর গুজব এবং পৌরাণিক কাহিনী ঘটে। নিরামিষাশীরা বিশ্বাস করেন যে এই পণ্যটি আমাদের দেহের পচা শুরু করে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। আসলেই কি তাই? এবং মাংস সম্পর্কে আমাদের কী জানা উচিত?
মাংস কোলেস্টেরলের উত্স।
মাংসের বিরোধীরা যুক্তি দেখান যে এর ব্যবহার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তোলে।
কোলেস্টেরল আমাদের শরীরে একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। এটি কোষের ঝিল্লি পূরণ করে এবং হরমোন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। লিভার - প্রক্রিয়ার একটি রেকর্ড, কিন্তু যখন কোলেস্টেরল আমাদের শরীরে খাদ্যের সাথে প্রবেশ করে, তখন এই অঙ্গটি অল্প পরিমাণে হরমোন তৈরি করতে শুরু করে, এইভাবে দেহে কাঙ্ক্ষিত ভারসাম্য প্রদান করে।
অবশ্যই মাংসের সাথে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল আসে; তবে সামগ্রিক চিত্র বিশেষভাবে প্রভাবিত হয় না।
অন্ত্রে মাংস দশা
দৃষ্টিভঙ্গি যে মাংস শরীর দ্বারা হজম হয় না তবে অন্ত্রের দণ্ডগুলি ভুল। অ্যাসিড এবং এনজাইমের প্রভাব পেট ফাঁপা করে; এটি প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বিগুলি অন্ত্রের ফ্যাটি অ্যাসিডে ভেঙে দেয়। তারপরে অন্ত্রের প্রাচীরের মধ্য দিয়ে এটি সমস্ত রক্ত প্রবাহে শেষ হয়। এবং কেবলমাত্র বাকী আঁশগুলি অন্ত্রের কিছুটা সময় ব্যয় করে, পাশাপাশি খাবারের কোনও অবশিষ্ট অংশ।
মাংস হার্ট অ্যাটাক এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসকে উস্কে দেয়।
এসব রোগে মাংসের বিপদের অভিযোগ উঠছে। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা যারা এই ক্ষেত্রে গবেষণা পরিচালনা করেছেন তারা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে মাংস খাওয়া এবং হৃদরোগ বা ডায়াবেটিসের মধ্যে কোনও সম্পর্ক নেই। যাইহোক, প্রচুর প্রিজারভেটিভ সহ প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্যগুলি সত্যিই তাদের ঝুঁকি এবং অন্যান্য রোগ বাড়ায়।
লাল মাংস ক্যান্সারে বাড়ে।
এই বিবৃতি স্টেকের সমস্ত ভক্তকে ভয়ঙ্কর করে তোলে - লাল মাংস কোলন ক্যান্সার সৃষ্টি করে। তবে, বিজ্ঞানীরা এ জাতীয় নিখরচায় সিদ্ধান্তে তাড়াহুড়ো করেন না। যে কোনও মাংস, প্রকৃতপক্ষে, যে পণ্যটি ভুলভাবে প্রস্তুত করা হয়, রোগটি ট্রিগার করতে পারে। ওভারকাকড খাবারে মানুষের জন্য ক্ষতিকারক অনেকগুলি ক্যার্সিনোজেন রয়েছে।
মানবদেহ মাংস গ্রহণের জন্য ডিজাইন করা হয়নি।
মাংসের বিরোধীরা যুক্তি দেখান যে মানুষগুলি নিরামিষভোজী। গবেষণা অনুসারে, আমাদের হজম পদ্ধতির কাঠামো প্রাণীজ উত্সের খাদ্য গ্রহণের জন্য প্রস্তুত। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের পেটে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড রয়েছে যা প্রোটিনকে ভেঙে দেয়। এবং আমাদের অন্ত্রের দৈর্ঘ্য অনুমান করে যে ব্যক্তি কোথাও ভেষজজীবী এবং শিকারীর মধ্যে রয়েছে।