ভ্রান্ত ধারণা বহু বছর ধরে নিরামিষ খাদ্য এবং এর অনুসারীদের ঘিরে রয়েছে। আসুন এই মিথ এবং বাস্তবতা দেখি।
মিথ: নিরামিষাশীরা পর্যাপ্ত প্রোটিন পান না।
সত্য: পুষ্টিবিদরা তাই মনে করতেন, কিন্তু এটি অনেক আগে ছিল। এটা এখন জানা গেছে যে নিরামিষাশীরা পর্যাপ্ত প্রোটিন পান। যাইহোক, তারা একটি সাধারণ আধুনিক খাদ্যের মতো অতিরিক্ত পরিমাণে এটি গ্রহণ করে না। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে ফল, শাকসবজি, শস্য এবং শিম খান, তাহলে প্রোটিন পেতে সমস্যা হয় না।
মিথ: নিরামিষাশীরা পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পান না।
ঘটনা: এই পৌরাণিক কাহিনীটি বিশেষ করে ভেগানদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যারা দুগ্ধজাত খাবার কেটেছে। একরকম মানুষ বিশ্বাস করে এসেছে যে ক্যালসিয়ামের একমাত্র ভালো উৎস হল দুধ এবং পনির। প্রকৃতপক্ষে, দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, তবে এর পাশাপাশি, সবজি, বিশেষ করে সবুজ শাকগুলিতেও ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। সত্য হল যে নিরামিষাশীদের অস্টিওপরোসিসে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে (ক্যালসিয়ামের ঘাটতি যা ভঙ্গুর হাড়ের দিকে পরিচালিত করে) কারণ তাদের শরীর যে ক্যালসিয়াম গ্রহণ করে তা আরও ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম।
মিথ: নিরামিষ খাদ্য ভারসাম্যপূর্ণ নয়, তারা নীতির স্বার্থে তাদের স্বাস্থ্যকে ঝুঁকিপূর্ণ করে।
ঘটনা: প্রথমত, নিরামিষ খাবার ভারসাম্যহীন নয়। এটিতে ভাল অনুপাতে সমস্ত জটিল শর্করা, প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে - যে কোনও খাদ্যের ভিত্তি হল তিনটি প্রধান ধরণের পুষ্টি। এছাড়াও, নিরামিষ খাবার (উদ্ভিদ) হল বেশিরভাগ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের সেরা উৎস। আপনি এটিকে এভাবে দেখতে পারেন: গড় মাংস ভোজনকারী দিনে একটি সবজি খাবার খায় এবং কোনো ফলই খায় না। যদি একজন মাংস ভক্ষক শাকসবজি খায়, তবে এটি সম্ভবত ভাজা আলু। "ভারসাম্যের অভাব" দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে।
মিথ: একটি নিরামিষ খাদ্য প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভাল, তবে শিশুদের স্বাভাবিকভাবে বিকাশের জন্য আমিষের প্রয়োজন।
ঘটনা: এই বিবৃতিটি বোঝায় যে উদ্ভিদ প্রোটিন মাংসের প্রোটিনের মতো ভাল নয়। সত্য হল প্রোটিন হল প্রোটিন। এটি অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। বাচ্চাদের স্বাভাবিকভাবে বেড়ে ওঠার জন্য 10টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রয়োজন। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মাংস থেকে যেমন উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়।
মিথ: মানুষের একটি মাংস ভক্ষকের গঠন আছে।
ঘটনা: মানুষ মাংস হজম করতে পারলেও, মানুষের শারীরবৃত্তিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের জন্য স্পষ্ট পছন্দ রয়েছে। আমাদের পরিপাকতন্ত্র তৃণভোজীদের অনুরূপ এবং মাংসাশী প্রাণীর সাথে একেবারেই মিল নয়। এই যুক্তি যে মানুষ মাংসাশী কারণ তাদের ফ্যান রয়েছে তা এই সত্যটিকে উপেক্ষা করে যে অন্যান্য তৃণভোজীদেরও ফ্যাং আছে, তবে শুধুমাত্র তৃণভোজীদেরই গুড় থাকে। পরিশেষে, মানুষকে যদি মাংস খাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়, তবে তারা মাংস খাওয়ার কারণে হৃদরোগ, ক্যান্সার, ডায়াবেটিস এবং অস্টিওপোরোসিসে আক্রান্ত হত না।