আপনি কি পেরু অফার করার সেরা স্বাদ খুঁজছেন? সামনে তাকিও না! এই নিবন্ধটি সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সাধারণ পেরুর পাঁচটি খাবারের অন্বেষণ করবে যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে। পেরুর বিস্ময়কর স্বাদগুলি আবিষ্কার করুন এবং কেন পেরুর খাবার সারা বিশ্বে এত প্রিয় তা খুঁজে বের করুন।
ক্লাসিক ceviche থেকে সুস্বাদু causa rellenna পর্যন্ত, পেরুর সাধারণ পাঁচটি খাবার সম্পর্কে জানুন এবং কেন তারা এত জনপ্রিয়।
1. সেভিচে
Ceviche হল পেরুর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং এটি সারা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের একটি। এটি তাজা মাছ, চুনের রস এবং অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি। এটি সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং অনেকের প্রিয়!
উপকরণ:
- 1 পাউন্ড তাজা মাছ।
- 1 কাপ চুনের রস।
- পেঁয়াজ আধা কাপ।
- ½ কাপ ধনেপাতা।
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ।
- রসুন ১ চা চামচ।
- ১ চা চামচ পেপারিকা।
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
প্রস্তুতি:
- সেভিচে প্রস্তুত করতে, মাছটিকে ছোট কিউব করে কেটে শুরু করুন।
- একটি পাত্রে চুনের রস দিয়ে মাছের কিউবগুলি রাখুন এবং ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
- মাছ প্রস্তুত হয়ে গেলে, বাটিতে পেঁয়াজ, ধনেপাতা, জলপাই তেল, রসুন, পেপারিকা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন।
- সেভিচে আরও 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করতে দিন।
2. Lomo saltado
লোমো সল্টডো একটি সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী পেরুভিয়ান খাবার। এটি গরুর মাংস, আলু, লাল এবং সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটো এবং রসুনের ম্যারিনেট করা স্ট্রিপ দিয়ে তৈরি করা হয়, সবগুলি একটি সুস্বাদু সয়া সস-ভিত্তিক সসে একসাথে রান্না করা হয়।
উপকরণ:
- 1 পাউন্ড গরুর মাংস (সিরলোইন বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক)
- 2 আলু
- 1টি লাল এবং 1টি সবুজ মরিচ
- 1 পেঁয়াজ
- 4 টমেটো
- 2 রসুনের রসুন
- সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- ¼ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- ¼ কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 চা চামচ গ্রাউন্ড আজি আমারিলো
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
প্রস্তুতি:
- লোমো সল্টাডো প্রস্তুত করতে, সয়া সস, সাদা ওয়াইন, রসুন এবং আজি আমারিলোতে গরুর মাংসের স্ট্রিপগুলি ম্যারিনেট করুন। এটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং গরুর মাংসের স্ট্রিপগুলি যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না গরুর মাংস রান্না হয়।
- আলু, গোলমরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় 8-10 মিনিট সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। সাদা ভাত এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা সিদ্ধ ডিমের সাথে লোমো সল্টডো পরিবেশন করুন।
3. আজি ডি গ্যালিনা
উপকরণ:
- 1 পাউন্ড মুরগি।
- 1টি পেঁয়াজ।
- রসুন 3 লবঙ্গ।
- 1টি আজি মরিচ।
- 1টি লাল মরিচ।
- বাষ্পীভূত দুধ 1 কাপ।
- 1 কাপ তাজা পনির।
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।
- লবণ, মরিচ, এবং জিরা স্বাদ.
প্রস্তুতি:
- শুরু করতে, মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। প্রায় 5 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- মুরগির মাংস, আজি মরিচ এবং লাল মরিচ যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগিটি রান্না হয়।
- বাষ্পীভূত দুধ এবং পনির যোগ করুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। স্ট্যুটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 15 মিনিট।
- স্বাদে লবণ, মরিচ এবং জিরা যোগ করুন। সিদ্ধ আলু এবং সাদা ভাতের সাথে স্টু পরিবেশন করুন।
4. Causa rellenna
Causa rellenna হল একটি ঐতিহ্যবাহী পেরুভিয়ান খাবার, যা তৈরি করা আলু, টুনা, জলপাই এবং শক্ত সেদ্ধ ডিম দিয়ে স্তরে স্তরে তৈরি।
উপকরণ:
- 4টি বড় আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা।
- টুনা 1 ক্যান, নিষ্কাশন এবং flaked.
- 12টি কালো জলপাই, পিট করা এবং কাটা।
- 2টি শক্ত সিদ্ধ ডিম, কাটা।
- 1/4 কাপ তাজা চেপে চুনের রস।
- 2-4 গরম মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা।
- লবনাক্ত.
প্রস্তুতি:
- causa relena তৈরি করতে, প্রথমে আলুগুলিকে একটি পাত্রে নোনতা জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কাঁটা-টেন্ডার। একটি আলু ম্যাশার দিয়ে আলু ছেঁকে নিন এবং ম্যাশ করুন।
- চুনের রস এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, টুনা, জলপাই এবং ডিম একসাথে মেশান।
- কসা রেলেনা একত্রিত করতে, একটি বড় প্লেটে ম্যাশ করা আলুর একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। টুনা মিশ্রণ দিয়ে উপরে।
- টুনার উপরে ম্যাশ করা আলুর আরেকটি স্তর ছড়িয়ে দিন। বাকি টুনা মিশ্রণ দিয়ে উপরে।
- অবশেষে, বাকি ম্যাশ করা আলু উপরে ছড়িয়ে দিন। জলপাই, ডিম এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে সাজান
- পরিবেশন করতে, কসা রেলেনাকে টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
একটি অতিরিক্ত পেরুভিয়ান রান্নার রেসিপির জন্য, এই লিঙ্কটি দেখুন https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ এবং একটি ক্ষুধার্ত আরোজ চৌফা তৈরি করতে শিখুন।