মানুষ অনেক কারণের জন্য "উদ্ভিদ-ভিত্তিক" ডায়েটে স্যুইচ করে-ওজন কমাতে, আরও বেশি শক্তি অনুভব করতে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে, তাদের প্রয়োজনীয় reduceষধের পরিমাণ কমাতে ... এর কয়েক ডজন দুর্দান্ত কারণ রয়েছে! আপনাকে আরও অনুপ্রাণিত করার জন্য, এখানে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে। এবং যদি আপনি কম পশু খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ভেষজ খাবারের রেসিপি সহ আমার মোবাইল অ্যাপ্লিকেশনটি ডাউনলোড করুন - সুস্বাদু এবং সহজ, নিজেকে সাহায্য করার জন্য।
- শরীরে প্রদাহ হ্রাস করে
আপনি যদি মাংস, পনির এবং অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার খান, তাহলে আপনার শরীরের প্রদাহের মাত্রা বাড়তে পারে। স্বল্পমেয়াদী প্রদাহ (উদাহরণস্বরূপ, আঘাতের পরে) স্বাভাবিক এবং প্রয়োজনীয়, কিন্তু প্রদাহ যা মাস বা বছর স্থায়ী হয় তা স্বাভাবিক নয়। দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস, অটোইমিউন রোগ এবং অন্যান্যদের বিকাশের সাথে যুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, এমন প্রমাণ রয়েছে যে লাল মাংস প্রদাহ বৃদ্ধি করে এবং ক্যান্সারকে ট্রিগার করতে পারে। আপনি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিপদ এবং কোন খাবারের কারণে এটি পড়তে পারেন তা এখানে পড়তে পারেন।
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে কারণ এটি ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। যাইহোক, এতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম প্রদাহ-উত্তেজক পদার্থ যেমন স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং এন্ডোটক্সিন রয়েছে (ব্যাকটেরিয়া থেকে নির্গত টক্সিন এবং সাধারণত প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়)। গবেষণায় দেখা গেছে যে সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন (সিআরপি), শরীরের প্রদাহের একটি সূচক, যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খায় তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।
- রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা দ্রুত হ্রাস পায়
উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল হ'ল কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোকের প্রধান অবদানকারী, পশ্চিমা বিশ্বের দুটি নেতৃস্থানীয় ঘাতক৷ স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রাথমিকভাবে মাংস, হাঁস-মুরগি, পনির এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়, যা রক্তের উচ্চ কোলেস্টেরলের অন্যতম প্রধান কারণ। অধ্যয়নগুলি নিশ্চিত করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করার সময়, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা 35% কমে যায়। অনেক ক্ষেত্রে, এই হ্রাস ড্রাগ থেরাপির ফলাফলের সাথে তুলনীয় - কিন্তু এর সাথে সম্পর্কিত অনেকগুলি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই!
- স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের উদ্ভিদ সমর্থন করে
কোটি কোটি অণুজীব আমাদের দেহে বাস করে, যার সমষ্টিকে বলা হয় মাইক্রোবায়োম (শরীরের মাইক্রোবায়োটা বা অন্ত্রের উদ্ভিদ)। আরো বেশি সংখ্যক বিজ্ঞানী স্বীকৃতি দিচ্ছেন যে এই অণুজীবগুলি আমাদের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ: তারা কেবল আমাদের খাদ্য হজম করতে সাহায্য করে না, বরং তারা প্রয়োজনীয় পুষ্টি উৎপাদন করে, ইমিউন সিস্টেমকে প্রশিক্ষণ দেয়, জিন চালু এবং বন্ধ করে দেয়, অন্ত্রের টিস্যু সুস্থ রাখে এবং সুরক্ষায় সহায়তা করে আমরা ক্যান্সার থেকে। গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে তারা স্থূলতা, ডায়াবেটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, অটোইমিউন রোগ, প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং লিভারের রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা পালন করে।
গাছপালা একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম তৈরি করতে সাহায্য করে: গাছের ফাইবার "বন্ধুত্বপূর্ণ" ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে উৎসাহিত করে। কিন্তু একটি খাদ্য যা ফাইবার সমৃদ্ধ নয় (উদাহরণস্বরূপ, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, মাংসের উপর ভিত্তি করে), প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন কোলিন বা কার্নিটাইন খাওয়া হয় (মাংস, মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া যায়), অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া এমন একটি পদার্থ তৈরি করে যা লিভার ট্রাইমেথাইলামাইন অক্সাইড নামক একটি বিষাক্ত পণ্যে রূপান্তরিত করে। এই পদার্থটি রক্তনালীতে কোলেস্টেরল ফলকের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে এবং এইভাবে হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।
- জিনের কাজের ক্ষেত্রে ইতিবাচক পরিবর্তন রয়েছে
বিজ্ঞানীরা একটি অসাধারণ আবিষ্কার করেছেন: পরিবেশগত কারণ এবং জীবনধারা আমাদের জিনকে চালু এবং বন্ধ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি যা আমরা পুরো উদ্ভিদ খাবার থেকে পাই তা আমাদের কোষকে ক্ষতিগ্রস্ত ডিএনএ মেরামত করার জন্য জিনের অভিব্যক্তি পরিবর্তন করতে পারে। উপরন্তু, উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট, অন্যান্য জীবনধারা পরিবর্তনের সাথে, ক্রোমোজোমের প্রান্তে টেলোমিয়ারকে লম্বা করে, যা ডিএনএকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। অর্থাৎ, কোষ এবং টিস্যু, দীর্ঘ টেলোমিয়ার থেকে সুরক্ষার কারণে, বয়স আরও ধীরে ধীরে।
- ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে হ্রাস পায় II আদর্শ
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পশুর প্রোটিন, বিশেষ করে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস থেকে, টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, গবেষণা স্বাস্থ্য পেশাদাররা আপ স্টাডি অনুসরণ করুন এবং নার্সস হেলথ স্টাডি প্রতিদিনের অর্ধেকেরও বেশি পরিবেশন করে লাল মাংস খাওয়ার বৃদ্ধি 48 বছরেরও বেশি সময় ধরে ডায়াবেটিসের 4% বর্ধিত ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত বলে প্রমাণিত হয়েছিল।
টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং মাংস খাওয়া কিভাবে সম্পর্কিত? বিভিন্ন উপায় আছে: পশুর চর্বি, পশুর আয়রন এবং মাংসের নাইট্রেট সংরক্ষণকারী অগ্ন্যাশয় কোষের ক্ষতি করে, প্রদাহ বৃদ্ধি করে, ওজন বাড়ায় এবং ইনসুলিন উৎপাদনে হস্তক্ষেপ করে।
প্রাণীর খাবারগুলি কেটে এবং সম্পূর্ণ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের উপর নির্ভর করে ডায়েটে স্যুইচ করে আপনি টাইপ II ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমিয়ে আনবেন। টাইপ II ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করতে পুরো শস্য বিশেষভাবে কার্যকর। আপনার ভুল হয় না: কার্বস আসলে আপনাকে ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করবে! একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে বা এমনকি যদি কোনও রোগ নির্ণয় ইতিমধ্যে করা হয়ে থাকে তবে এটির বিপরীতেও সহায়তা করতে পারে।
- ডায়েটে সঠিক পরিমাণ এবং প্রোটিন বজায় রাখে
জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, অতিরিক্ত প্রোটিন (এবং সম্ভবত আপনি মাংস খান) এটি আমাদের শক্তিশালী বা পাতলা করে না, অনেক কম স্বাস্থ্যকর করে তোলে। বিপরীতে, অতিরিক্ত প্রোটিন ফ্যাট হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় (অতিরিক্ত ওজন, যারা অবিশ্বাস পোষণ করে - এখানে অধ্যয়ন পড়ুন) বা বর্জ্যতে পরিণত হয়েছে, এবং এটি প্রাণী প্রোটিন যা ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, প্রদাহ এবং ক্যান্সারের প্রধান কারণ।
পুরো উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া প্রোটিন আমাদের বহু দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করে। এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট করার সময় আপনার প্রোটিন গ্রহণের প্রয়োজন বা প্রোটিন পরিপূরক ব্যবহার করার দরকার নেই: আপনি যদি বিভিন্ন খাবার খান তবে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন পাবেন।
এই নিবন্ধটি নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের স্কুল অফ মেডিসিনের সহকারী অধ্যাপক মিশেল ম্যাকম্যাকেনের তৈরি উপাদানের ভিত্তিতে তৈরি।