একই নেটটল যা বনে হাঁটার সময় পা পোড়ায় তা দীর্ঘকাল ধরে রান্নায় সফলভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এই পুষ্টিকর ভেষজ, স্বাদে পালং শাকের কথা মনে করিয়ে দেয়, রান্না করার সময় এটি একটি জেড বর্ণে পরিণত হয়। আমরা একটি আগাছা বিবেচনা যা নেটল সম্পর্কে এত উল্লেখযোগ্য কি?
এক কাপ নেটল পাতায় 37 ক্যালোরি, 2 গ্রাম প্রোটিন এবং 6 গ্রাম ফাইবার থাকে। উপরন্তু, এটি ভিটামিন এ এর দৈনিক মূল্যের এক তৃতীয়াংশেরও বেশি, লোহার প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের 8% (পালং শাকের দ্বিগুণ) এবং ক্যালসিয়ামের দৈনিক মূল্যের 42%। সমস্ত পাতাযুক্ত শাক (বিশেষ করে পালং শাক, চার্ড এবং বীট শাক) ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, কিন্তু উচ্চ অক্সালিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে ভালভাবে শোষিত হয় না। নেটল এই ঘাটতি থেকে মুক্ত। এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং উদ্ভিদের উৎপত্তি আয়রন শোষণে সহায়তা করে।
নেটটল উর্বর অচাষিত মাটিতে জন্মায়, প্রায়শই বনে, খড়ের মাঠে, হেজেস, নদীর তীরে। ফুল ফোটা শুরু হওয়ার আগে আপনার প্রাথমিক পাতার প্রয়োজন খাবারের জন্য সংগ্রহ করুন। সংগ্রহ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, ট্রাউজার, একটি দীর্ঘ-হাতা শার্ট এবং গ্লাভস পরুন। পাতা সংগ্রহ করতে কাঁচি ব্যবহার করুন। তরুণ নেটল অঙ্কুরগুলি বেশি কোমল এবং কম কামড়ায়। উচ্চ ট্রাফিক রাস্তার পাশে বা দূষিত এলাকায় গাছপালা এড়ানো উচিত।
ত্বকের জ্বালাপোড়া বন্ধ করতে নেটটল জলে ভিজিয়ে, সেদ্ধ বা শুকানো যেতে পারে। এর পরে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
শুকনো নেটলগুলি একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে এবং খাদ্যশস্যের বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন খাবারের পুষ্টির পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য একটি স্তরে শাখাগুলি শুকানো উচিত। দুটি পরিষ্কার, লিন্ট-মুক্ত তোয়ালেগুলির মধ্যে বিছিয়ে রোদে শুকানো যেতে পারে।
একটি কফি গ্রাইন্ডারে ভাল লবণ, কালো মরিচ এবং আপনার অন্যান্য প্রিয় ভেষজগুলির সাথে শুকনো নেটলগুলি মিশ্রিত করুন। এই জাতীয় মিশ্রণে শণ বা তিল যুক্ত করা আরও ভাল।
একটি বড় সসপ্যান নিন, নোনতা জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং নেটটলগুলি 30 সেকেন্ডের জন্য নামিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা উজ্জ্বল সবুজ হয়ে যায়। অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরান এবং নেটল ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। নীচে নেটল খাওয়ার বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে।
যেকোনো পাস্তায় পালং শাকের বদলে। লাসাগনা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পেস্টো সসে তুলসীর বদলে, বা অর্ধেক তুলসী সঙ্গে মিশ্রিত
- নেটল তেল তৈরি করুন। লবণাক্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা নেটলগুলি ঢালা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ভাপানো সবজির জন্য দারুণ।
- সবুজ smoothies মধ্যে. এক মুঠো সিদ্ধ বা কাঁচা নেটল যোগ করুন। ভয় পেও না যে সে তার জিভ কামড়াবে - এমনকি আপনি তার স্বাদও অনুভব করবেন না।
- স্টাফ মাশরুম. শুকনো গুল্ম দিয়ে অলিভ অয়েলে শ্যালট ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা নেটল এবং ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন, নেটটলগুলি সবুজ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তাপ থেকে সরান, লেবুর জেস্ট, এক মুঠো গ্রেট করা পারমেসান যোগ করুন এবং এই সব দিয়ে মাশরুমের ক্যাপগুলি পূরণ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- একটি দ্রুত দৈনন্দিন লাঞ্চ জন্য, তৈরি quinoa এবং nettle patties. এগুলি অন্যান্য মৌসুমী ভেষজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয়।
- নেটল গ্রিনস দিয়ে পিজা ছিটিয়ে দিন। আপনার কল্পনা দেখান.
- একটি ক্যাসারোল তৈরি করুন। 2 কাপ রান্না করা ভাতের সাথে 1 কাপ বিশুদ্ধ নেটটল, 1টি রসুনের লবঙ্গ, ½ কাপ কাটা পেঁয়াজ, সামান্য কালো মরিচ মেশান। একটি গ্রীস করা প্যানে ঢেলে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
যদিও নীটল একটি শালীন উদ্ভিদ, এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ আছে। তিনি রান্নাঘরে জায়গা নিয়ে গর্ব করার যোগ্য। হিমায়িত বা শুকনো, এটি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে।