অ্যাডাম আর্নেসন, 27, কোন সাধারণ দুধ উৎপাদনকারী নন। প্রথমত, তার কোন গবাদি পশু নেই। দ্বিতীয়ত, তিনি ওটসের একটি ক্ষেতের মালিক, যেখান থেকে তার "দুধ" পাওয়া যায়। গত বছর, সেই সমস্ত ওট গরু, ভেড়া এবং শূকরদের খাওয়াতে গিয়েছিল যেগুলি অ্যাডাম তার জৈব খামারে উত্থাপন করেছিলেন মধ্য সুইডেনের একটি শহর ওরেব্রোতে।
সুইডিশ ওট মিল্ক কোম্পানি ওটলির সহায়তায় আর্নেসন পশুপালন থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করে। যদিও অ্যাডাম তার পিতামাতার সাথে অংশীদারিত্বে কাজ করার কারণে এটি এখনও খামারের আয়ের সিংহভাগ প্রদান করে, সে এটিকে বিপরীত করতে চায় এবং তার জীবনের কাজকে মানবিক করে তুলতে চায়।
“আমাদের জন্য গবাদি পশুর সংখ্যা বাড়বে এটা স্বাভাবিক, কিন্তু আমি একটা কারখানা করতে চাই না,” তিনি বলেছেন। "প্রাণীর সংখ্যা অবশ্যই সঠিক হতে হবে কারণ আমি এই প্রাণীদের প্রতিটি জানতে চাই।"
পরিবর্তে, আর্নেসন ওটসের মতো আরও ফসল ফলাতে চায় এবং মাংস এবং দুগ্ধজাত গৃহপালিত পশুদের খাওয়ানোর পরিবর্তে মানুষের ব্যবহারের জন্য সেগুলি বিক্রি করতে চায়।
বিশ্বব্যাপী গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের 14,5% জন্য পশুসম্পদ এবং মাংস উৎপাদনের জন্য দায়ী। এর সাথে, পশুসম্পদ খাত মিথেন (গবাদি পশু থেকে) এবং নাইট্রাস অক্সাইড নির্গমনের (সার ও সার থেকে) সবচেয়ে বড় উৎস। এই নির্গমন দুটি সবচেয়ে শক্তিশালী গ্রিনহাউস গ্যাস। বর্তমান প্রবণতা অনুসারে, 2050 সাল নাগাদ, মানুষ নিজেরাই মানুষের পরিবর্তে প্রাণীদের সরাসরি খাওয়ানোর জন্য আরও বেশি ফসল ফলবে। এমনকি মানুষের জন্য ক্রমবর্ধমান ফসলের দিকে ছোট পরিবর্তন খাদ্য প্রাপ্যতা একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে।
এই সমস্যাটি সমাধানের জন্য সক্রিয় পদক্ষেপ নিচ্ছে এমন একটি কোম্পানি হল ওটলি। এর ক্রিয়াকলাপগুলি দুর্দান্ত বিতর্কের সৃষ্টি করেছে এবং এমনকি একটি সুইডিশ দুগ্ধ কোম্পানির দ্বারা দুগ্ধ শিল্পের উপর আক্রমণ এবং সংশ্লিষ্ট বায়ু নির্গমনের জন্য মামলার বিষয়ও হয়েছে।
ওটলির সিইও টনি প্যাটারসন বলেছেন যে তারা গাছ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার জন্য মানুষের কাছে বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নিয়ে আসছেন। সুইডিশ ফুড এজেন্সি সতর্ক করেছে যে লোকেরা খুব বেশি দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণ করছে, যার ফলে গরু থেকে মিথেন নিঃসরণ হচ্ছে।
আর্নেসন বলেছেন যে সুইডেনের অনেক কৃষক ওটলির কাজকে শয়তানী হিসাবে দেখেন। অ্যাডাম 2015 সালে কোম্পানির সাথে যোগাযোগ করেছিলেন যে তারা তাকে দুগ্ধ ব্যবসা থেকে বেরিয়ে আসতে এবং ব্যবসাটিকে অন্য পথে নিয়ে যেতে সাহায্য করতে পারে কিনা।
"অন্যান্য কৃষকদের সাথে আমার অনেক সোশ্যাল মিডিয়া মারামারি হয়েছে কারণ আমি মনে করি ওটলি আমাদের শিল্পের জন্য সেরা সুযোগ দিতে পারে," তিনি বলেছেন।
কৃষকের অনুরোধে সঙ্গে সঙ্গে সাড়া দেন ওটলি। কোম্পানিটি পাইকারী বিক্রেতাদের কাছ থেকে ওটস কেনে কারণ এটির একটি মিল কেনার এবং শস্য প্রক্রিয়া করার ক্ষমতা নেই, কিন্তু আর্নেসন পশুপালনকারীদের মানবতার পাশে স্থানান্তরিত করতে সাহায্য করার একটি সুযোগ ছিল। 2016 সালের শেষের দিকে, আর্নেসনের ওটলি ব্র্যান্ডের ওট মিল্কের নিজস্ব জৈব পরিসর ছিল।
"অনেক কৃষক আমাদের ঘৃণা করত," ওটলির যোগাযোগের প্রধান সিসিলিয়া শোলহোম বলেছেন৷ “কিন্তু আমরা একটি অনুঘটক হতে চাই. আমরা কৃষকদের নিষ্ঠুরতা থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎপাদনে যেতে সাহায্য করতে পারি।”
আর্নেসন স্বীকার করেছেন যে তিনি ওটলির সাথে সহযোগিতার জন্য তার প্রতিবেশীদের কাছ থেকে সামান্য প্রতিকূলতার সম্মুখীন হয়েছেন।
“এটা আশ্চর্যজনক, কিন্তু অন্যান্য দুগ্ধ চাষীরা আমার দোকানে ছিল। এবং তারা ওট দুধ পছন্দ! একজন বললেন, তিনি গরুর দুধ এবং ওটস পছন্দ করেন। এটি একটি সুইডিশ থিম – ওটস খান। রাগ ততটা শক্তিশালী নয় যতটা ফেসবুকে দেখা যায়।
ওট দুধ উৎপাদনের প্রথম বছরের পর, সুইডিশ ইউনিভার্সিটি অফ এগ্রিকালচারাল সায়েন্সেসের গবেষকরা দেখেছেন যে আর্নেসনের খামার প্রতি হেক্টর প্রতি মানুষের ব্যবহারের জন্য দ্বিগুণ ক্যালোরি উৎপন্ন করেছে এবং প্রতি ক্যালোরির জলবায়ু প্রভাব কমিয়েছে।
এখন অ্যাডাম আর্নেসন স্বীকার করেছেন যে দুধের জন্য ওটস বাড়ানো শুধুমাত্র ওটলির সমর্থনের কারণেই কার্যকর, কিন্তু তিনি আশা করেন যে কোম্পানির বৃদ্ধির সাথে সাথে এটি পরিবর্তিত হবে। কোম্পানিটি 2016 সালে 28 মিলিয়ন লিটার ওট মিল্ক তৈরি করেছে এবং এটি 2020 সালের মধ্যে 100 মিলিয়নে উন্নীত করার পরিকল্পনা করছে।
"আমি গর্বিত হতে চাই যে কৃষক বিশ্ব পরিবর্তন এবং গ্রহকে বাঁচানোর সাথে জড়িত," অ্যাডাম বলেছেন।