বিষয়বস্তু
আপনি যদি কোন বিদেশীকে একটি সাধারণ স্প্যানিশ খাবারের জন্য জিজ্ঞাসা করেন, তাহলে তারা "পায়েলা" উত্তর দেওয়ার সম্ভাবনা খুব বেশি।
পায়েলা এটি আমাদের অন্যতম আন্তর্জাতিক খাবারের একটি। এটা সত্য যে এটির স্প্যানিশ বংশের কিছু আছে, এবং তাই এটির যত্ন নেওয়া উচিত, কিন্তু এখানে কোন সংজ্ঞায়িত মানের মান বা তার সংশ্লিষ্ট সার্টিফিকেট নেই, না মূল বা কপিরাইটের একটি মূল্য যা এটিকে রক্ষা করে।
কিন্তু ... কোন রেসিপি নেই! অথবা কি একই, যতটা আপনি চান, যতক্ষণ আপনি পায়েলা তৈরি করেন এবং ভাত না দিয়ে…
এই কারণে, আমাদের প্রিয় আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনমির অন্যান্য অনেক খাবারের মতো, জ্ঞান এবং প্রজ্ঞা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে, রান্নাঘর থেকে রান্নাঘরে, কিন্তু শারীরিক যোগাযোগের মাধ্যমে সঞ্চারিত হয়, যাতে সংক্রমণ হয়।
তাই থালার যত্ন নিন যাতে এটি নিজেই হয়, এবং পর্যটকদের দাবির পণ্য নয়, যেখানে কেবল পেলের মতো স্বাদ পাওয়া যায় তার নাম। এই বিনামূল্যে সংরক্ষণ শুধুমাত্র এবং একচেটিয়াভাবে নির্মাতার সততা এবং গ্যাস্ট্রোনমিক জ্ঞানের উপর নির্ভর করবে।
কোন ভুল করবেন না, এটি একটি বিরল খাবার, ভাজা-স্টু-একসাথে রান্না করা হয়, এটি যেভাবেই করা হোক না কেন, চাল যোগ করার আগে ভাত অবশ্যই সসের মতো স্বাদ নিতে হবে। অতএব তার ক্যালোরি শক্তি এবং তার উচ্চ স্বাদযুক্ততা যদি পদার্থটি পরবর্তী রান্নার সাথে চালের প্রতিটি দানাতে প্রবেশ করে। উপাদান; ঠিক আছে, যেমনটা আমি আগেই বলেছি, কোন মানদণ্ড নেই, কিন্তু আমরা সবাই একমত যে পায়েলার গাজর নেই।
একটি মানুষের ইতিহাস
লেভান্টের জীবিকা এবং পায়েলা মূলত একই, যেমন স্ট্যু ক্যাস্টিলিয়ান মালভূমিতে রয়েছে। উৎপত্তি তার চাষে এবং প্রয়োজনীয় আর্দ্রতায়। ধানের ক্ষেত্রগুলি ম্যালেরিয়া প্রেরণকারী ভেক্টরগুলির উপস্থিতির জন্ম দেয়, যা জেইম প্রথম বিজয়ীকে কৃষি উৎপাদন নিয়ন্ত্রণের নিয়মগুলি প্রবর্তনের কারণ করে।
লেগুন (আরবিতে "ছোট সমুদ্র"), প্রচুর পরিমাণে elsল, এবং যা সেই সময়ে কোন দূষণ ছিল না, যা রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতির জন্য একটি সেরা প্যান্ট্রি ছিল যা আসলে পেলার পূর্ববর্তী হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। তাই এলাকায়, সারা বছর এক জিনিস এবং অন্য জিনিস, elsল দিয়ে চাল সংগ্রহ করা স্বাভাবিক ছিল।
এবং পাত্রে কি? স্পষ্টতই, রোমানরা তাদের দেবতাদের উপহার দিয়েছিল "প্যাটেলাস", গোলাকার কঠিন জিনিসপত্র, বড় ব্যাস, অগভীর এবং সমতল ভিত্তি।
পরবর্তীতে এটি ইতালীয় ভাষায় "প্যাডেলা" এবং পরে ভ্যালেন্সিয়ান ভাষায় "পায়েলা" নামে অভিহিত হয়। যাইহোক, এটি XNUMX শতাব্দী পর্যন্ত ছিল না যখন এটি রান্নাঘরে নিয়মিতভাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল।
এবং এই সমস্ত historicalতিহাসিক উত্তরণে, পাত্রটি উর্বর বাগান, শিকার এবং মুরগি পালনের জন্য বিবর্তিত হয়েছিল, যা পায়েলার মধ্য দিয়ে যাচ্ছিল। কিন্তু উপরন্তু, সমুদ্র পাশে ছিল, তাই যারা এর সাথে আরো সম্পর্ক আছে, তারা তাদের সংস্করণটি প্রথমে বাবলোস এবং ক্রাস্টেসিয়ান যুক্ত করতে দ্বিধাবোধ করবে না এমনকি পরে গলদা চিংড়ি চালু করতে।
বর্তমান পায়েলার রেসিপির জন্য বৈচিত্র্য এবং একাধিক উপকরণ
তা সত্ত্বেও, সবাই জোর দিয়ে বলেন, এই বৈজ্ঞানিক প্রচেষ্টায় সবকিছুকে সংজ্ঞায়িত করার জন্য, পায়েলার সঠিক উপাদানগুলি খুঁজে পেতে। পায়েলার ইতিহাস জুড়ে উত্পাদিত ভিন্ন মতামত কল্পনা করুন, যদি Azorín এর ধারণা ছিল যে পাইলার elল, লাল শাঁস, হ্যাম এবং সসেজ রয়েছে।
আচ্ছা, একটিতে, ভাত, আমরা একমত, এবং এটি ভাল যে এটি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, এটি এমন উপাদানগুলির সাথে অতিরিক্ত লোড হয় না যা এটিকে আচ্ছন্ন করে, যদিও এর অনেকগুলি স্তর অতিমাত্রায় চাপানো উচিত নয়।
- চাল গোলাকার হওয়া উচিত, যা আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে, যদিও আধা লম্বাগুলি অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়।
- টমেটো, চূর্ণ এবং সস সঙ্গে মিশ্রিত।
- একটু সবুজ মরিচ।
- সাধারণভাবে ব্যবহার করা মটরশুটি হল ক্লাসিক গ্যারোফো, ট্যাবেলা এবং সবুজ (প্রশস্ত প্রকার)।
- আমরা আর্টিকোককে ভুলতে পারি না, তার সূক্ষ্ম স্বাদ দিয়ে একটি সূক্ষ্ম স্পর্শ দিয়ে।
- মুরগী, খরগোশ, বা এর মিশ্রণ, প্রস্তুতকারকের পছন্দে, সামান্য শুয়োরের মাংসের পাঁজরও স্বীকার করে।
কিছু লোক এতে কিছু মটর যোগ করে। ঠিক আছে ... কিন্তু পায়েলা, তার উপাদানের চেয়ে বেশি, এর প্রস্তুতি, যা সর্বোচ্চ কাঠামোতে পৌঁছায় যদি আমরা এটি কাঠের বা লতাপাতার ডাল দিয়ে তৈরি করতে পারি।
রোজমেরির চূড়ান্ত স্পর্শ সম্ভবত, "যত্ন" সহ যদি আমরা এটি নষ্ট করতে না চাই। এবং পরিবেশ থেকে লেবু, সাইট্রাস যা আমরা প্রস্তুতি সংলগ্ন কয়েকটি কাটে ছেড়ে দেব যদি কেউ চূড়ান্ত পণ্যটি ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করে যাতে এটি স্বাদ এবং অম্লতার বিপরীতে দেয়।
এটি এমন একটি খাবারের জন্য যার জন্য আমরা একটি রেস্তোরাঁয় একটি উচ্চতর রেসিপি খুঁজে পাই না, যার মধ্যে বলা হয় যে আপনি বা আপনার পরিচিত কেউ বা আত্মীয় এটি অন্য কারও চেয়ে ভাল করে (নিশ্চয়ই নয়), এবং আমি নিশ্চিত যে কেউই নয় এটি উন্নতি করবে বা এমনকি ডিকনস্ট্রাক্ট করবে। ।
অতএব আমি ভ্যালেন্সিয়ান হিসেবে খাদ্য ও পুষ্টি এবং খাদ্যতালিকাগত রেসিপিগুলির প্রথম পোস্টটি আমার প্রিয় পায়েলাকে উৎসর্গ করি, যদিও শাস্ত্রীয় অর্থোডক্সি অবশ্যই সাহস নিয়ে চলতে হবে এবং সর্বদা খোলা মন, দু sorryখিত, তালুতে থাকতে হবে।
2016 সালে এটি অন্যথায় হতে পারে না, আন্তultসংস্কৃতি, ফিউশন, যেমন তারা রান্নাঘরে বলে, এটি এমন একটি যন্ত্র যা আমাদের অন্যান্য স্বাদের, অন্যান্য সংস্কৃতির কাছাকাছি নিয়ে আসে, তবে এটি যতই আধুনিক হোক না কেন যত্ন এবং যত্ন সহকারে চালাতে হবে ঘটনাটি মনে হতে পারে, প্রতিটি জিনিসের উৎপত্তি এবং বিবর্তন বর্তমান, কারণ উভয় ছাড়া ভবিষ্যৎ বোঝা যায় না।
যাইহোক, পায়েলা দীর্ঘজীবী হন!
চালিয়ে যেতে…