বিষয়বস্তু
আমরা যখন ভিনেগার শব্দটি শুনি তখন আমাদের মুখে অনিচ্ছাকৃত মনে হয় যেন আমরা চিনি ব্যতীত এক কেজি লেবু খেয়েছি। তবে, যদি আপনি রসায়নবিদদের দিকে ফিরে যান তবে আপনি এটি আবিষ্কার করতে পারেন যে বাস্তবে ভিনেগার হ'ল এসিটিক অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণ। এটি একটি অ্যাসিডিক বর্ণহীন তরল যা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদযুক্ত। একাগ্র আকারে এটি মানুষের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে সক্ষম causing অতএব, খাবারে আমরা কেবল এর জলীয় দ্রবণ ব্যবহার করি।
অ্যাসিটিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার:
সাধারন গুনাবলি
এর উত্স অনুসারে, ভিনেগারটি শিল্প এবং বাড়িতে তৈরিতে বিভক্ত। শিল্প ভিনেগার 3, 6 এবং 9% এসিটিক অ্যাসিড দ্রবণ আকারে উপলব্ধ। বাড়িতে তৈরি ভিনেগারের ক্ষেত্রে, অম্লতার শতাংশ কম থাকার বিষয়টি সত্ত্বেও এটি মানুষের পক্ষে বেশি কার্যকর।
এটি এই কারণে যে অ্যাসিড ছাড়াও, বাড়িতে তৈরি ভিনেগারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। একই সময়ে, ভিনেগারের নাম যে পণ্যগুলি থেকে এটি তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ: আপেল সিডার, আঙ্গুর, খেজুর ইত্যাদি। উপরন্তু, তথাকথিত বালসামিক ভিনেগার রয়েছে, যা ওয়াইন ভিনেগার থেকে তৈরি করা হয় যা সুগন্ধযুক্ত। ভেষজ যোগ করা হয়েছে।
ভিনেগারের প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা (এসিটিক অ্যাসিডের জলীয় দ্রবণ):
এই পদার্থ রান্নায় খুব জনপ্রিয়, তবুও দুর্ভাগ্যক্রমে, এর প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তার কোনও তথ্য নেই।
ভিনেগারের চাহিদা বাড়ছে:
এই পদার্থটি অত্যাবশ্যক নয় এই কারণে, আধুনিক চিকিত্সা যখন কোনও ব্যক্তির বর্ধিত পরিমাণে ভিনেগার প্রয়োজন তখন কেসগুলি জানে না।
এসিটিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা এর সাথে হ্রাস পায়:
- গ্যাস্ট্রাইটিস;
- গ্যাস্ট্রিক আলসার;
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের প্রদাহ।
এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে ভিনেগার জ্বালাময় প্রভাবের কারণে ঘটে।
এছাড়াও, এসিটিক অ্যাসিডের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে ভিনেগার ফেলে দিতে হবে।
এসিটিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণ
মাংস, মাছ বা সবজির খাবারের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করার সময়, পরেরগুলি আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এটি এই কারণে যে ভিনেগার প্রোটিনকে প্রভাবিত করতে সক্ষম, শরীর দ্বারা তাদের সংযোজনের মাত্রা বৃদ্ধি করে।
অ্যাসিটিক অ্যাসিডের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং এটি শরীরের উপর প্রভাব
প্রচলিত medicineষধগুলি ভিনেগার এর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে:
- পোকার কামড়;
- উচ্চ তাপমাত্রা;
- এনজিনা;
- অস্থির প্রদাহ;
- পায়ে ছত্রাকের সংক্রমণ;
- খোঁচা;
- বাত;
- বাত, ইত্যাদি
তদুপরি, এই প্রতিটি রোগের জন্য, ভিনেগার ব্যবহারের পৃথক উপায় রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সর্দি-কাশির চিকিত্সার জন্য, রোগী যে ঘরে রয়েছে সেখানে ভিনেগার স্প্রে করা হয়।
এটি আরও দেখা গেছে যে কেবল একটি ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে ত্বককে ঘষলে তা মৌমাছির স্টিংস, ওয়েপস, হরনেটস, জেলিফিশ থেকে চুলকানি এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি পেতে পারে এবং রোদে পোড়া থেকে ব্যথা কমাতে পারে।
অ্যাপল সিডার ভিনেগার শরীরে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এতে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ঘটে থাকে normal এছাড়াও এটিতে পেকটিনের উপস্থিতির কারণে এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনতে সক্ষম হয়। এটি বাতের রোগীর অবস্থাও সহজ করে দেয় e
কিডনি রোগ এবং তাদের মধ্যে পাথরের উপস্থিতির ক্ষেত্রে, এক গ্লাস পানিতে মাত্র ১-২ চা চামচ ভিনেগার (আপেল সাইডার) এক চা চামচ মধু যোগ করলে পুনরুদ্ধারের গতি অনেক বেড়ে যাবে। স্বাভাবিকভাবে, শর্ত থাকে যে এই জাতীয় পানীয় নিয়মিত খাওয়া হবে, একবার নয়।
ডায়াবেটিসের সাথে ভিনেগারও সাহায্য করতে পারে। এটি করার জন্য, বিছানায় যাওয়ার আগে এক চা গ্লাস পানীয় জলে দ্রবীভূত 2 চামচ অ্যাপল সিডার ভিনেগার নিন। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে রোগীকে আরও ভাল অনুভব করবে feel
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিথস্ক্রিয়া:
যদি আমরা প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে এসিটিক অ্যাসিডের মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলি তবে প্রথম স্থানে প্রোটিনগুলি রয়েছে, যা ভিনেগারের প্রভাবে নরম হয়ে যায়, যা তাদের স্বাদ এবং হজমের মানকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।
দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে শর্করা, যা ভিনেগারের সাহায্যে, এমন যৌগগুলিতে রূপান্তরিত হয় যা হজম করা সহজ।
তারা চর্বিগুলির একটি তালিকা উপস্থাপন করে যা ন্যূনতম পরিমাণে ভিনেগারের সাথে যোগাযোগ করে।
শরীরে অতিরিক্ত এসিটিক অ্যাসিডের লক্ষণ
অম্বল একবারে প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করার সময়, খাদ্যনালীতে পোড়া হওয়ার ঝুঁকি থাকে, এর পরে ড্রপার এবং পুষ্টিকর এনেমা আকারে একচেটিয়াভাবে খাদ্য উত্পাদিত হবে।
শরীরে অ্যাসিটিক অ্যাসিডের অভাবের লক্ষণ দেখা যায়নি।
সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য এসিটিক অ্যাসিড
কসমেটোলজিতে, ভিনেগারও সম্মান এবং সম্মান অর্জন করেছে। ভিনেগারের মোড়কগুলো কী! তাদের ধন্যবাদ, আপনি এমনকি ঘৃণ্য "কমলার খোসা" থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
এছাড়াও, এর অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, ভিনেগার ত্বকের ছিদ্রগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে, ব্রণ, খুশকির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। এটি করার জন্য, চুল ধুয়ে নেওয়ার পরে, এটি একটি ভিনেগার দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, যা চুলকে উজ্জ্বল করবে এবং এটি আরও জোরদার করবে।
এবং যদি আপনি বিবেচনায় নেন যে ভিনেগার একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য, তবে এটি নিরাপদে শরীরের যত্নের সেরা পণ্যগুলির মধ্যে একটির মধ্যে স্থান পেতে পারে।