বিজ্ঞানীদের একটি আন্তর্জাতিক গ্রুপ দেখেছে যে খাদ্যে প্রাণীজ প্রোটিন গ্রহণ মানুষের আয়ু কমাতে সাহায্য করে এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন তা বাড়ায়। "JAMA ইন্টারনাল মেডিসিন" নামে একটি বৈজ্ঞানিক জার্নালে একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণাপত্র প্রকাশিত হয়েছিল।
হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটির গবেষকরা একটি বৃহৎ আকারের গবেষণা সম্পন্ন করেছেন যেখানে তারা আমেরিকার 131 জন চিকিৎসা পেশাদারের (মহিলাদের 342%) "নার্স হেলথ স্টাডি" (64,7 ট্র্যাকিং পিরিয়ড) এর স্বাস্থ্য অধ্যয়নের সময় প্রাপ্ত ডেটার একটি মেটা-বিশ্লেষণ পরীক্ষা করেছেন বছর) এবং স্বাস্থ্যকর্মীদের একটি গ্রুপের পেশাগত অধ্যয়ন (32 বছরের সময়কাল)। বিশদ প্রশ্নাবলীর মাধ্যমে পুষ্টি গ্রহণের উপর নজর রাখা হয়েছিল।
মধ্যম প্রোটিন গ্রহণ ছিল পশু প্রোটিনের জন্য মোট ক্যালোরির 14% এবং উদ্ভিদ প্রোটিনের জন্য 4%। প্রাপ্ত সমস্ত ডেটা প্রক্রিয়া করা হয়েছিল, প্রধান ঝুঁকির কারণগুলির জন্য সামঞ্জস্য করে যা খাদ্য এবং জীবনযাত্রার সাথে সম্পর্কিত। শেষ পর্যন্ত, ফলাফলগুলি প্রাপ্ত হয়েছিল, যা অনুসারে পশু প্রোটিন গ্রহণ একটি ফ্যাক্টর যা মৃত্যুর হার বৃদ্ধি করে, প্রধানত কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ থেকে। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, পরিবর্তে, মৃত্যুহার কমাতে অনুমোদিত।
প্রক্রিয়াজাত মাংসের প্রোটিন থেকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দিয়ে সমস্ত ক্যালোরির তিন শতাংশ প্রতিস্থাপন করলে মৃত্যুহার 34%, প্রক্রিয়াবিহীন মাংস থেকে 12% এবং ডিম থেকে 19% কমে যায়।
এই ধরনের সূচকগুলি কেবলমাত্র সেই ব্যক্তিদের মধ্যে ট্র্যাক করা হয়েছিল যারা খারাপ অভ্যাসের উপস্থিতি থেকে উদ্ভূত গুরুতর ঝুঁকির কারণগুলির একটির সংস্পর্শে এসেছে, উদাহরণস্বরূপ, ধূমপান, অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির ঘন ঘন ব্যবহার, অতিরিক্ত ওজন এবং শারীরিক কার্যকলাপের অভাব। যদি এই কারণগুলি অনুপস্থিত থাকে, তবে প্রোটিনের প্রকারের আয়ুতে কোন প্রভাব পড়েনি।
সবথেকে বেশি পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পাওয়া যায় খাবারে যেমন: বাদাম, লেগুম এবং সিরিয়াল।
স্মরণ করুন যে এতদিন আগে, বিজ্ঞানীরা আরেকটি বিশ্বব্যাপী গবেষণা পরিচালনা করেছিলেন, যার মতে লাল মাংস, বিশেষত প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া ক্যান্সার থেকে মৃত্যুহার বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে, প্রায়শই কোলন ক্যান্সার। এই বিষয়ে, প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ 1 (নির্দিষ্ট কিছু কার্সিনোজেন) যুক্ত পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হবে এবং লাল মাংস - গ্রুপ 2A (সম্ভাব্য কার্সিনোজেন) তে অন্তর্ভুক্ত করা হবে।