আজকাল, গ্রহটির একটি কঠিন পরিবেশগত পরিস্থিতি রয়েছে - এবং এটি সম্পর্কে আশাবাদী হওয়া কঠিন। জল এবং বনজ সম্পদ বর্বরভাবে শোষণ করা হচ্ছে এবং প্রতি বছর আরও কমছে, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন বাড়ছে, বিরল প্রজাতির প্রাণী গ্রহের মুখ থেকে অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছে। অনেক দরিদ্র দেশে, মানুষ খাদ্য নিরাপত্তাহীন এবং প্রায় 850 মিলিয়ন মানুষ ক্ষুধার্ত।
এই সমস্যায় গরুর মাংস চাষের অবদান বিশাল, এটি আসলে অনেক পরিবেশগত সমস্যার প্রধান কারণ যা পৃথিবীতে জীবনযাত্রার মান হ্রাস করে। উদাহরণস্বরূপ, এই শিল্পটি অন্য যে কোনও শিল্পের চেয়ে বেশি গ্রিনহাউস গ্যাস উত্পাদন করে! এই বিবেচনায়, সমাজবিজ্ঞানীদের পূর্বাভাস অনুসারে, 2050 সালের মধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যা 9 বিলিয়নে পৌঁছাবে, পশুপালনের বিদ্যমান সমস্যাগুলি কেবল প্রকট আকার ধারণ করবে। আসলে, তারা ইতিমধ্যে আছে. কেউ কেউ আবেগগতভাবে XXI শতাব্দীতে স্তন্যপায়ী প্রাণীর চাষকে "মাংসের জন্য" বলে।
আমরা শুষ্ক তথ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে এই প্রশ্নটি দেখার চেষ্টা করব:
কৃষির জন্য উপযোগী বেশির ভাগ জমি (শস্য, শাকসবজি এবং ফল ফলানোর জন্য!), গরুর মাংসের প্রজননের জন্য ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে রয়েছে: এই অঞ্চলগুলির 26% চারণ গৃহপালিত পশুদের জন্য যা চারণভূমিতে খাওয়ায়, এবং 33% গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্য যা ঘাস চরায় না।
1 কেজি মাংস উত্পাদন করতে 16 কেজি শস্য লাগে। খাদ্যশস্যের এই ব্যবহারে বৈশ্বিক খাদ্য বাজেট ব্যাপকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়! গ্রহের 850 মিলিয়ন মানুষ অনাহারে রয়েছে এই সত্যটি বিচার করে, এটি সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত নয়, সম্পদের সবচেয়ে দক্ষ বরাদ্দ নয়।
একটি খুব ছোট অংশ - শুধুমাত্র 30% - উন্নত দেশগুলিতে ভোজ্য শস্যের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ডেটা) মানুষের খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং 70% "মাংস" প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য যায়। এই সরবরাহগুলি সহজেই ক্ষুধার্ত এবং ক্ষুধায় মারা যাওয়া লোকদের খাওয়াতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, সারা বিশ্বের মানুষ যদি তাদের গবাদি পশুকে মানব-ভোজন করা শস্য খাওয়ানো বন্ধ করে দেয়, তাহলে আমরা অতিরিক্ত 4 জনকে খাওয়াতে পারতাম (আজকের অনাহারে থাকা মানুষের সংখ্যার প্রায় 5 গুণ)!
গবাদি পশুদের খাওয়ানো এবং চারণ করার জন্য দেওয়া জমির ক্ষেত্র, যা পরে কসাইখানায় যাবে, প্রতি বছর বৃদ্ধি পায়। নতুন নতুন এলাকা দখলমুক্ত করতে আরও বেশি করে বন পুড়িয়ে দেওয়া হচ্ছে। এটি প্রকৃতির উপর একটি ভারী শ্রদ্ধা আরোপ করে, যার মধ্যে বিলিয়ন বিলিয়ন প্রাণী, কীটপতঙ্গ এবং গাছপালা জীবনের মূল্য রয়েছে। বিপন্ন প্রজাতিও ক্ষতিগ্রস্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, চারণ 14% বিরল এবং সুরক্ষিত প্রজাতির প্রাণী এবং 33% বিরল এবং সংরক্ষিত প্রজাতির গাছ এবং গাছপালাকে হুমকির মুখে ফেলে।
বিশ্বের পানি সরবরাহের ৭০% খায় গরুর মাংস! তদুপরি, এই জলের মাত্র 70টি "মাংস" প্রাণীর জন্য জল দেওয়ার জায়গায় যায় (বাকিটি প্রযুক্তিগত প্রয়োজনের জন্য: প্রাঙ্গণ এবং গবাদি পশুর ধোয়া ইত্যাদি)।
একজন ব্যক্তি যিনি মাংস খান এই জাতীয় খাবারের সাথে তথাকথিত "ভার্চুয়াল জল" থেকে প্রচুর পরিমাণে সম্ভাব্য ক্ষতিকারক "তথ্য আঙ্গুলের ছাপ" শোষণ করে - কোনও ব্যক্তি যে প্রাণী খেয়েছে তার জীবনকালে পান করা জলের অণুগুলি থেকে তথ্য। মাংস ভক্ষণকারীদের মধ্যে এই নেতিবাচক প্রিন্টের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে একজন ব্যক্তি পান করা মিষ্টি জল থেকে স্বাস্থ্যকর প্রিন্টের সংখ্যাকে ছাড়িয়ে যায়।
1 কেজি গরুর মাংসের জন্য 1799 লিটার জল প্রয়োজন; শুয়োরের মাংস 1 কেজি - 576 লিটার জল; 1 কেজি মুরগি - 468 লিটার জল। কিন্তু পৃথিবীতে এমন কিছু অঞ্চল রয়েছে যেখানে মানুষের অত্যাবশ্যকভাবে বিশুদ্ধ জলের প্রয়োজন, আমাদের কাছে তা যথেষ্ট নেই!
প্রাকৃতিক জীবাশ্ম জ্বালানীর ব্যবহারের ক্ষেত্রে মাংসের উৎপাদন কম "লোভী" নয়, যার জন্য আগামী দশকগুলিতে (কয়লা, গ্যাস, তেল) আমাদের গ্রহে তীব্র ঘাটতির সংকট তৈরি হচ্ছে। 1 ক্যালোরি উদ্ভিদ খাদ্য (উদ্ভিজ্জ প্রোটিন) উৎপাদনের চেয়ে 9 "মাংস" ক্যালোরি খাদ্য (প্রাণী প্রোটিনের এক ক্যালোরি) উত্পাদন করতে 1 গুণ বেশি জীবাশ্ম জ্বালানী লাগে। জীবাশ্ম জ্বালানী উপাদানগুলি "মাংস" প্রাণীদের জন্য খাদ্য তৈরিতে উদারভাবে ব্যয় করা হয়। মাংসের পরবর্তী পরিবহনের জন্যও জ্বালানির প্রয়োজন হয়। এটি উচ্চ জ্বালানী খরচ এবং বায়ুমণ্ডলে উল্লেখযোগ্য ক্ষতিকারক নির্গমনের দিকে পরিচালিত করে (খাদ্যের "কার্বন মাইল" বৃদ্ধি করে)।
মাংসের জন্য উত্থিত প্রাণীরা গ্রহের সমস্ত মানুষের চেয়ে 130 গুণ বেশি মলমূত্র তৈরি করে!
জাতিসংঘের অনুমান অনুসারে, বায়ুমণ্ডলে 15.5% ক্ষতিকারক নির্গমন – গ্রিনহাউস গ্যাস – এর জন্য দায়ী গরুর মাংস। এবং অনুসারে, এই সংখ্যাটি অনেক বেশি - 51% স্তরে।
উপকরণ উপর ভিত্তি করে