অ্যাভোকাডো - আমার কাছাকাছি স্বাস্থ্যকর খাবার

বিষয়বস্তু

বিবরণ
অ্যাভোকাডোর ইতিহাস ও ভূগোল
অ্যাভোকাডোর সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী
কীভাবে অ্যাভোকাডো চয়ন করবেন
- ফল পাকা হলে:
অ্যাভোকাডোর সুবিধা
অ্যাভোকাডোর ক্ষতি
ওষুধে অ্যাভোকাডোর ব্যবহার
অ্যাভোকাডোর প্রকার ও প্রকারের
স্বাদ গুণাবলী
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
- এছাড়াও, অ্যাভোকাডো রান্না প্রস্তুত:

বিবরণ

অ্যাভোকাডো একটি চিরহরিৎ গাছ যা শুধুমাত্র গরম জলবায়ুতে জন্মে, যার ভেতরে একটি বড় পাথরযুক্ত নাশপাতি আকৃতির ফল থাকে। পুরুষ, মহিলা এবং শিশুদের জন্য অ্যাভোকাডো সজ্জার উপকারিতা এতে পুষ্টির উচ্চ উপাদানের কারণে।

অ্যাভোকাডোর ইতিহাস ও ভূগোল

অ্যাভোকাডোর জন্মভূমি মেক্সিকো হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও আমেরিকান মহাদেশের অন্যান্য অঞ্চলে এর ফলগুলি বন্য আকারে সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং সাত শতাব্দী আগে খাওয়া হয়েছিল। স্পেনীয় উপনিবেশবাদীদের ধন্যবাদ, অ্যাভোকাডো অন্যান্য দেশে বিখ্যাত হয়ে ওঠে এবং এর নাম "অগুয়াচেট", যা আধুনিক শোনার কাছাকাছি got ইংরেজী উদ্ভিদবিদরা জামাইকা দ্বীপে গাছপালার বর্ণনা দিয়েছিলেন যখন "আভাকাডো" শব্দটি ফলের সাথে আটকে গিয়েছিল।

আমেরিকান মহাদেশের প্রাচীন বাসিন্দারা গাছটির বুনো ফলগুলি প্রথমে সংগ্রহ ও গ্রহণ করেছিল। তারপরে তারা তাদের কাছ থেকে সেরাটি বেছে নেওয়া শুরু করে এবং কৃষি ফসল হিসাবে অ্যাভোকাডোগুলি চাষ করে তাদের "বন তেল" বলে ডেকে আনে। পুষ্টিগুণের কারণে, ফলগুলি তাদের ডায়েটে একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করেছে। তদুপরি, কিছু উপজাতি উদ্ভিদকে একটি এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে মূল্য দেয় এবং এটিকে নব দম্পতির উর্বরতার প্রতীক হিসাবে উপস্থাপন করে।

তাদের historicalতিহাসিক উত্স অঞ্চলের বাইরে, আভোকাডোগুলি অন্যান্য মহাদেশের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় অঞ্চলে 18 শতকের পর থেকে ব্যাপক আকারে প্রসারিত হয়েছে। 19 শতকের শেষের পরে, এটি এমনকি রাশিয়ায় উপস্থিত হয় appears বিভিন্ন ব্যক্তি এই ফলটিকে তাদের নিজস্ব উপায়ে বলেছিলেন: ইনকাস - "কোট", ভারতীয়রা - ফলের নির্দিষ্ট ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর কারণে "গরীব গরু", ইউরোপীয়রা - একটি অদ্ভুত উপস্থিতির জন্য "মাতাল পিয়ার"।

আজ, এই গাছটি একটি কৃষি স্কেলে চাষ করা হয়। প্রজননের মাধ্যমে উন্নত অ্যাভোকাডো জাতের ফলন এবং স্বচ্ছলতা এটি বাণিজ্যিক চাষের জন্য দক্ষ করে তোলে। ইস্রায়েল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আফ্রিকান দেশ এবং অস্ট্রেলিয়ায় কৃষকরা একটি গাছ থেকে 200 কেজি পর্যন্ত ফল পান, যা যথাযথ যত্নের সাথে 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে ভাল উত্পাদনশীলতা বজায় রাখতে পারে।

অ্যাভোকাডোর সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

অ্যাভোকাডো ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 5 - 27.8%, ভিটামিন বি 6 - 12.9%, ভিটামিন বি 9 - 20.3%, ভিটামিন সি - 11.1%, ভিটামিন ই - 13.8%, ভিটামিন কে - 17.5%, পটাসিয়াম - 19.4% , তামা - 19%

100 গ্রাম 160 কিলোক্যালরি প্রতি ক্যালোরি
প্রোটিন 2 গ্রাম
ফ্যাট 14.7 গ্রাম
কার্বোহাইড্রেট 1.8 গ্রাম

কীভাবে অ্যাভোকাডো চয়ন করবেন

অ্যাভোকাডো গোলাকার বা নাশপাতি আকৃতির এবং লম্বা 5 থেকে 20 সেন্টিমিটার। পাকা ফলের গা dark় সবুজ কিছুটা রুক্ষ ত্বক থাকে।

সঠিক পণ্যটি চয়ন করতে, আপনাকে ফলের স্থিতিস্থাপকতা নির্ধারণ করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার তালুতে অ্যাভোকাডোটি ধরে রাখুন এবং আলতো করে আঙ্গুলগুলি চেপে ধরুন।

ফল পাকা হলে:

প্রতিরোধ স্পষ্ট ছিল;
ছিদ্র দ্রুত সমতল।

যদি খোঁচা থেকে যায় তবে ফলটি হিমশীতল এবং পচা হতে পারে।

অ্যাভোকাডো যদি খুব শক্ত হয় তবে এটি না নেওয়াই ভাল, কারণ তখন আপনার কোনও স্বাদ বোধ হবে না।

খোসাতে বাদামি দাগ বা ছিদ্র থাকলে ফলটি পচা হয়।

অ্যাভোকাডোর সুবিধা

তারা কেবলমাত্র ফলের সজ্জা খায়, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে (গ্রুপ বি, ই, এ, সি, কে, ফলিক অ্যাসিড), খনিজগুলি (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, সোডিয়াম, তামা, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং অনেকে). উচ্চ ক্যালোরির পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও (100 গ্রাম 212 কিলোক্যালরি), সহজে হজমযোগ্য মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির কারণে অ্যাভোকাডো ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। এ ছাড়া ফলটিতে কোলেস্টেরল থাকে না।

পুষ্টিবিদরা এই পণ্যটিকে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং সেইসাথে শরীরের অবস্থার সাধারণ উন্নতির জন্য রোগযুক্ত লোকদের পরামর্শ দেন।

মান্নাহেপটুলোজ, যা অ্যাভোকাডোতে সর্বাধিক পাওয়া যায়, স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ক্লান্তি এবং তন্দ্রাভাব অনুভূতি হ্রাস করে। বিজ্ঞানীরা ভবিষ্যতে এই পদার্থটিকে আসল ডায়েট না কমিয়ে "উপবাসের বড়ি" হিসাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন, যেহেতু মান্নোহেপটুলোজ গ্লুকোজ শোষণের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের ক্ষরণ হ্রাস করে।

সুতরাং, কোষগুলি একই পরিমাণে খাদ্যের জন্য কম শক্তি অর্জন করে। কোষের একটি ক্ষুধার্ত অনাহারের ইতিবাচক প্রভাবটি গত শতাব্দীর তিরিশের দশকে ইঁদুর এবং বানরদের নিয়ে পরীক্ষার প্রক্রিয়ায় প্রকাশিত হয়েছিল - পরীক্ষামূলকভাবে তাদের সমকক্ষদের চেয়ে দীর্ঘকাল বেঁচে ছিল।

অ্যাভোকাডোর ক্ষতি

খোসা এবং হাড়ের বিষাক্ততা সম্পর্কে ভুলে যাবেন না, এবং সজ্জার ব্যবহারও সীমাবদ্ধ করুন - কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। অ্যাভোকাডোর নির্দিষ্ট রচনার কারণে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই এই ফলটি ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত।

নার্সিং মায়েদের যত্নের সাথে অ্যাভোকাডো ব্যবহার করা এবং শিশুর জন্য পরিপূরক খাবার হিসাবে ছিটিয়ে আলু দেওয়া সার্থক, কারণ এটি শিশুর ডায়রিয়াকে উস্কে দিতে পারে।

তীব্র লিভারের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের খাদ্য থেকে অ্যাভোকাডো বাদ দেওয়া উচিত, যেমন বেশিরভাগ চর্বিযুক্ত খাবার। মাঝে মাঝে, পণ্য এবং অ্যালার্জির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকে - এই ক্ষেত্রে, অ্যাভোকাডো না খাওয়াই ভাল।

ওষুধে অ্যাভোকাডোর ব্যবহার

অ্যাভোকাডোগুলি প্রায়শই অনেকগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে কারণ এটি খাদ্য থেকে চর্বি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকারক। ফলটিতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে, পাশাপাশি এল - কার্নিটাইন রয়েছে, যা বিপাককে গতি দেয় এবং অতিরিক্ত ওজন "বার্ন" করতে সহায়তা করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভুগছেন এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝোঁকযুক্ত লোকদের জন্য, এই ফলটি বিশেষভাবে কার্যকর। অর্ধ অ্যাভোকাডোতে 7 গ্রাম ফাইবার রয়েছে, যা দৈনিক মানের প্রায় 30%। ডায়েটার ফাইবারকে ধন্যবাদ, অন্ত্রের অবস্থার উন্নতি হয়, কারণ তারা উপকারী ব্যাকটিরিয়াগুলির একটি প্রজনন ক্ষেত্র হিসাবে কাজ করে।

অ্যাভোকাডোজে কোলেস্টেরলের অনুপস্থিতি, পাশাপাশি মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ সামগ্রী, রক্তে শর্করার পাশাপাশি মোট কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করতে সহায়তা করে। পর্যায়ক্রমে অল্প পরিমাণে অ্যাভোকাডো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগগুলির পাশাপাশি ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য উপকারী।

চর্বি ও ভিটামিন এ এবং ই এর উচ্চ ঘনত্বের কারণে আভোকাডোগুলিও কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয় face শুকনো এবং ভঙ্গুর চুলকে ময়েশ্চারাইজ করার জন্য মাস্কগুলি চুলেও প্রয়োগ করা হয়। প্রায়শই, অ্যাভোকাডো তেল ক্রিম এবং বালামে পাওয়া যায়।

অ্যাভোকাডোর প্রকার ও প্রকারের

অ্যাভোকাডোর ফলের সংস্কৃতি (আমেরিকান পার্সিয়াস) এর উত্সের ভূগোলের উপর ভিত্তি করে জৈবিক বৈশিষ্ট্য এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার মধ্যে পৃথক হয়ে তিন প্রকারে বিভক্ত:

1) মেক্সিকান, ফলের একটি পাতলা ত্বক এবং পাতায় অ্যানিসের গন্ধযুক্ত;
2) গুয়াতেমালান, আরও থার্মোফিলিক এবং বড় আকারের ফল;
3) অ্যান্টিলিয়ান (পশ্চিম ভারতীয়), তাপের দিক থেকে সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত, তবে ফলগুলি দ্রুত পাকানোর বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

প্রতিটি জাতের বিভিন্ন জাত রয়েছে, যার সংখ্যা কয়েকশতে পৌঁছেছে। এছাড়াও, বিভিন্ন সংকর প্রজাতির মধ্যে পার হয়ে প্রজনন করা হয়েছে। জাতের উপর নির্ভর করে অ্যাভোক্যাডো ফলগুলি তাদের আকার (বৃত্তাকার, আয়তাকার বা নাশপাতি আকৃতির), ফলের স্বাদ এবং আকার দ্বারা পৃথক করা যায়। খোসার রঙে ফলগুলি পৃথক হয় (হালকা সবুজ টোন থেকে প্রায় কালো পর্যন্ত)। তদুপরি, কিছু জাতগুলিতে এটি ধ্রুবক হয়, অন্যদিকে এটি পাকা প্রক্রিয়া চলাকালীন পরিবর্তিত হতে পারে।

বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় অ্যাভোকাডো জাতগুলি:

"গয়েন", একটি ডিমের স্বাদযুক্ত;
"Zutano", যা একটি আপেলের মত স্বাদ;
পিঙ্কারটন, যা খুব সূক্ষ্ম মিষ্টি আছে;
তালুতে দুধ বা ক্রিমের নোট সহ "ফুয়ার্তে";
"রিড" একটি নাশপাতি এবং বাদামের অনুরূপ;
"বেকন", খুব সরস, কিন্তু একটি দুর্বল স্বাদ সঙ্গে;
"হাস", যার সজ্জাটি বিশেষত তৈলাক্ত।

স্বাদ গুণাবলী

অ্যাভোকাডোর স্বাদ মাখন এবং ভেষজের মিষ্টি মিশ্রণের মতো। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এটি বাদাম, আপেল, মাশরুম এবং এমনকি পাইন সূঁচের একটি বিশেষ স্বাদ থাকতে পারে। তদুপরি, এর তীব্রতা হাড় বা ত্বকের সজ্জার সান্নিধ্যের ডিগ্রির উপর নির্ভর করবে।

এই সমস্ত একটি পূর্ণাঙ্গ পাকা অ্যাভোকাডোর জন্য প্রযোজ্য। এর সজ্জাটি ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা, সুগন্ধযুক্ত এবং বাটারির কাছাকাছি হওয়া উচিত। অপরিশোধিত ফলের ক্ষেত্রে এটি স্বাদে কঠোর এবং তেতো।

রান্নার সময় অ্যাভোকাডোসের স্বাদও খারাপ হতে পারে। এটি এটিকে তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটিকে বাতাসে অক্সাইডাইজ করতে বা অন্যান্য গন্ধকে ভিজিয়ে রাখার অনুমতি না দেয় যার মধ্যে এটি অত্যন্ত সক্ষম। ফলটি তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে দেওয়াও সুপারিশ করা হয় না, কারণ অ্যাভোকাডোর কিছু জাত এটি থেকে তিক্ত স্বাদ অর্জন করতে পারে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, একটি পাকা অ্যাভোকাডোর সজ্জা ব্যবহার করা হয়, পাথর অপসারণের পরে একটি অপ্রাপ্ত ফলের অর্ধেক থেকে একটি চামচ দিয়ে বের করা। তাপ চিকিত্সার অবাঞ্ছিততার কারণে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ফলটি হ'ল ঠান্ডা খাবার (সালাদ, স্ন্যাকস এবং স্যান্ডউইচ) এ যুক্ত করা হয়। তবে এটি এর পরিধি সীমাবদ্ধ করে না।

এছাড়াও, অ্যাভোকাডো রান্না প্রস্তুত:

সস, ক্রিম, পেস্ট, মাউস;
পাশের থালা - বাসন
ক্রিম স্যুপ, কোল্ড প্রথম কোর্স, ছাঁকা স্যুপ;
ডিম, সিরিয়াল এবং পাস্তা দিয়ে তৈরি খাবার, পাশাপাশি শিম এবং মাশরুম সহ;
শাকসবজি এবং ফলমূল, মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের বিভিন্ন সালাদ;
স্টাফ শাকসবজি;
মাংস, মাছের থালা বাসন পাশাপাশি পোল্ট্রি ও সামুদ্রিক খাবার;
সুশী;
রস, ককটেল এবং অন্যান্য কোল্ড ড্রিঙ্কস;
মিষ্টি (আইসক্রিম, কেক, প্যানকেকস, প্যাস্ট্রি)।

অ্যাভোকাডোর নিরপেক্ষ স্বাদ বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে একত্রিত করা সহজ করে তোলে। সালাদে, এর সজ্জা হেরিং, হ্যাম, কাঁকড়া লাঠি, চিংড়ি, মুরগি, সিদ্ধ ডিমের মতো অভিব্যক্তিপূর্ণ উপাদানগুলি সফলভাবে সেট করতে সক্ষম। ডেজার্ট এবং পানীয় তৈরিতে, অ্যাভোকাডো দুগ্ধজাত পণ্য এবং তাজা রাস্পবেরি, লেবু, চুনের সাথে ভাল যায়।

সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল এই ফলের (চিংড়ি, মাংস এবং মাশরুম, পনির এবং ফল সহ) স্যালাড, ক্যাভিয়ার এবং অ্যাভোকাডো, মিল্কশেক সহ প্যানকেকস এবং এর লবণাক্ত সজ্জার মতো অনেক লোক কেবল রুটির উপরে ছড়িয়ে পড়ে।

আভাকাডো