সারা বিশ্বে সারা বছরই আলু পাওয়া যায়। এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা, পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং শুধু পানিতে ফুটানোর পরেও এর স্বাদ অসাধারণ। কম কার্বোহাইড্রেট খাবারের জনপ্রিয়তার কারণে আলু তাদের গৌরব হারিয়েছে, তবে তাদের ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইটোকেমিক্যাল কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে এবং স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে সাহায্য করতে পারে।
শুধু কল্পনা করুন: আলু প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজে প্রায় 10 বছর আগে! স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা এটি 000 শতকের শুরুতে ইউরোপে প্রবর্তন করেছিল এবং এটি 16 শতকে রাশিয়ায় এসেছিল।
আলুর ঘটনা
- কিছু প্রমাণ পরামর্শ দেয় যে আলু প্রদাহ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- একটি গড় আলুতে প্রায় 164 ক্যালোরি এবং ভিটামিন বি 30 এর দৈনিক মূল্যের 6% থাকে।
- শীতের দিনে বেকড আলু সবচেয়ে বাজেট, উষ্ণতা এবং পুষ্টিকর খাবার।
আলুর উপকারিতা
তাপ চিকিত্সার পরেও, আলুতে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে।
1. হাড়ের স্বাস্থ্য
আলুতে থাকা আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক শরীরকে হাড়ের গঠন ও শক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে। আয়রন এবং জিঙ্ক কোলাজেনের উৎপাদন এবং পরিপক্কতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবে সঠিক হাড়ের খনিজকরণের জন্য দুটি খনিজ ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ। অত্যধিক ফসফরাস এবং খুব কম ক্যালসিয়াম হাড়ের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে এবং অস্টিওপরোসিসে অবদান রাখে।
Blood. রক্তচাপ
স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রাখার জন্য একটি কম সোডিয়াম গ্রহণ করা প্রয়োজন, তবে আপনার পটাসিয়াম গ্রহণ বাড়ানোও খুব গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। পটাসিয়াম ভাসোডিলেশন বা রক্তনালীর প্রসারণকে উৎসাহিত করে। আলুতে উপস্থিত পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমায়।
3. হার্টের স্বাস্থ্য
আলুতে থাকা পটাসিয়াম, ভিটামিন সি এবং বি কন্টেন্ট, কোলেস্টেরলের অনুপস্থিতির সাথে মিলিত হয়ে হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। আলুতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার থাকে। ফাইবার রক্তে মোট কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পটাসিয়াম গ্রহণ এবং কম সোডিয়াম গ্রহণ হৃদরোগে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে।
4. প্রদাহ
কোলিন একটি অপরিহার্য এবং বহুমুখী পুষ্টি। এটি পেশী আন্দোলন, মেজাজ, শেখার এবং স্মৃতিতে সহায়তা করে। এটি কোষের ঝিল্লির গঠনকেও সমর্থন করে, স্নায়ু প্রেরণা, চর্বি শোষণ এবং মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে। একটি বড় আলুতে 57 মিলিগ্রাম কোলিন থাকে। প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের প্রতিদিন 425 মিলিগ্রাম এবং পুরুষদের 550 মিলিগ্রাম কোলিন প্রয়োজন।
5. ক্যান্সার প্রতিরোধ
আলুতে ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং মেরামতে ভূমিকা পালন করে, তাই এটি ডিএনএ-তে মিউটেশনের কারণে অনেক ধরনের ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়। ফাইবার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, অন্যদিকে ভিটামিন সি এবং কোয়ারসেটিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে কোষকে মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
6. হজম
আবারও, আঁশের প্রতি আঁশ: আলুতে থাকা ফাইবার উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্রের জন্য নিয়মিত মলকে উৎসাহিত করে।
7. ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং পুষ্টি
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সাধারণত ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং হ্রাস একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হিসাবে স্বীকৃত হয়। তারা পরিপাকতন্ত্রে "ফিলার" হিসাবে কাজ করে, তৃপ্তি বাড়ায় এবং ক্ষুধা কমায়, তাই আপনি বেশিক্ষণ পূর্ণ বোধ করেন এবং আরও ক্যালোরি গ্রহণের সম্ভাবনা কম থাকে।
8. বিপাক
আলু ভিটামিন B6 এর একটি চমৎকার উৎস। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনগুলিকে গ্লুকোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙে শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ছোট যৌগগুলি শরীরের মধ্যে শক্তির জন্য ব্যবহার করা সহজ।
9. চামড়া
কোলাজেন হল ত্বকের সাপোর্ট সিস্টেম। ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, সূর্য, দূষণ এবং ধোঁয়া দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি প্রতিরোধ করে। ভিটামিন সি ত্বকের বলিরেখা এবং সামগ্রিক গঠন কমাতেও সাহায্য করে।
10. অনাক্রম্যতা
গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন সি ঠান্ডা লাগার তীব্রতা এবং সময়কাল কমাতে সাহায্য করতে পারে, কারণ আলুতে আবার ভিটামিন সি থাকে।
কিভাবে ব্যবহার করে
আলুর উপকারিতা নির্ভর করে কীভাবে এবং কী দিয়ে রান্না করবেন তার উপর। মাখন, টক ক্রিম, মেয়োনেজ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি যোগ করে তবে আলু নিজেই ক্যালোরিতে কম।
ফাস্ট ফুডের জন্য আলু একটি খারাপ খ্যাতি পেয়েছে "ধন্যবাদ": ফ্রেঞ্চ ফ্রাই একটি স্বাস্থ্যকর খাবার নয়। প্রচুর পরিমাণে তেল, লবণ এবং সংযোজনে ভাজা একটি স্বাস্থ্যকর পণ্যকে ক্ষতিকারক করে তোলে। কিন্তু স্বাস্থ্যকর ডায়েটে আলু অন্তর্ভুক্ত করার অনেক সহজ উপায় রয়েছে। তদুপরি, আলুর অনেক ধরণের রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ রয়েছে।
এখানে কিছু ধারনা:
- বেকিং: লালচে মাড়যুক্ত আলু ব্যবহার করুন।
- ভাজা: অল্প ঘি বা অলিভ অয়েলে সোনালি আলু ভাজুন।
– ফুটানো: লাল বা নতুন আলু পানিতে সেদ্ধ করুন। এই ধরনের আলু সালাদে যোগ করা যেতে পারে, কারণ তারা তাদের আকৃতি হারাবে না এবং বিচ্ছিন্ন হবে না।
আলু থেকে আপনার শরীরের উপকার করতে, প্রচুর মাখন এবং দোকান থেকে কেনা সস ছেড়ে দিন। আলু ভেষজ, তাজা বা রান্না করা শাকসবজি এবং টমেটো সসের মতো ঘরে তৈরি সস দিয়ে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।
যাইহোক, আলুতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে সেগুলি ফেলে দেওয়া উচিত। মনে রাখবেন যে পরিমাপ আমাদের বন্ধু। আর আলুও!