বিষয়বস্তু
কলার ইতিহাস
কলার জন্মস্থান দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া (মালয় দ্বীপপুঞ্জ), খ্রিস্টপূর্ব 11 শতক থেকে কলা এখানে উপস্থিত হয়েছে। সেগুলো খাওয়া হতো, সেগুলো থেকে ময়দা তৈরি করা হতো এবং রুটি তৈরি করা হতো। সত্য, কলা আধুনিক ক্রিসেন্টের মতো দেখতে ছিল না। ফলের ভিতরে বীজ ছিল। এই জাতীয় ফলগুলি (যদিও বোটানিকাল বৈশিষ্ট্য অনুসারে একটি কলা একটি বেরি) আমদানি করা হয়েছিল এবং লোকেদের প্রধান আয় এনেছিল।
আমেরিকাকে কলার দ্বিতীয় মাতৃভূমি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে পুরোহিত টমাস ডি বারলাঙ্কা বহু বছর আগে প্রথমবারের মতো এই ফসলের অঙ্কুর নিয়ে এসেছিলেন। ক্যালিফোর্নিয়া এমনকি একটি কলা যাদুঘর আছে. এটিতে 17 হাজারেরও বেশি প্রদর্শনী রয়েছে - ধাতু, সিরামিক, প্লাস্টিক এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে তৈরি ফল। জাদুঘরটি গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে মনোনয়ন পেয়েছে - বিশ্বের বৃহত্তম সংগ্রহ, যা একটি ফলের জন্য উত্সর্গীকৃত ছিল।
কলার উপকারিতা
কলা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও বটে। এর সজ্জাতে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
ভিটামিন B (B1, B2, B6), ভিটামিন C এবং PP শরীরের পুষ্টির জন্য দায়ী যাতে একজন ব্যক্তি উদ্যমী এবং দক্ষ হয়। বিটা-ক্যারোটিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ফ্লোরিন, ফসফরাস সমগ্র জীবের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। তারা "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কার্ডিয়াক সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে।
মানসিক চাপ, মৌসুমি বিষণ্নতা এবং খারাপ মেজাজের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কলা একটি দুর্দান্ত সহায়ক। বায়োজেনিক অ্যামাইন - সেরোটোনিন, টাইরামাইন এবং ডোপামিন - কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে। তারা স্নায়বিক দিন বা ভাঙ্গনের পরে শান্ত হতে সাহায্য করে।
কলার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
| ক্যালোরিক মান 100 গ্রাম | 95 Kcal |
| শর্করা | 21,8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1,5 গ্রাম |
| চর্বি | 0,2 গ্রাম |
কলার সজ্জাতে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
কলার ক্ষতি
কলা ধীরে ধীরে হজম হয়, তাই অতিরিক্ত ওজনের লোকদের তাদের অপব্যবহার করা উচিত নয়। সরাসরি লাঞ্চ বা ডিনারের আগে এগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ভারীতা এবং ফোলা অনুভূতি হতে পারে।
ফলের নাস্তার পরপরই খালি পেটে পানি, জুস বা কলা খাওয়া উচিত নয়। সর্বোত্তম বিকল্প হল খাবারের এক ঘন্টা পরে একটি কলা খাওয়া - একটি ব্রাঞ্চ বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে।
যাদের রক্ত জমাট বা রক্তনালীর সমস্যা আছে তাদের কলা খাওয়া উচিত নয়। কারণ এগুলো রক্তকে ঘন করে এবং এর সান্দ্রতা বাড়ায়। এর ফলে শিরা এবং ধমনীর থ্রম্বোসিস হতে পারে। এই ভিত্তিতে, পুরুষদের মধ্যে, কলা শক্তির সাথে সমস্যাগুলি উস্কে দিতে পারে, কারণ তারা লিঙ্গের গুহাযুক্ত দেহে রক্ত প্রবাহকে ধীর করে দেয়।
ওষুধে কলা ব্যবহার
কলা পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, তাই শারীরিক পরিশ্রমের সময় পেশীর খিঁচুনি উপশম করার ক্ষমতার কারণে এটি ক্রীড়াবিদদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি ব্যথা উপশম করে এবং পটাসিয়ামের অভাবের কারণে শরীরে উপস্থিত খিঁচুনি এবং ক্র্যাম্পগুলি থেকে মুক্তি দেয়।
কলাতে একটি প্রাকৃতিক হরমোন, মেলাটোনিন রয়েছে, যা জেগে ওঠা এবং ঘুমের চক্রকে প্রভাবিত করে। অতএব, একটি ভাল বিশ্রামের জন্য, ঘুমানোর কয়েক ঘন্টা আগে, আপনি একটি কলা খেতে পারেন।
কলা শরীর থেকে তরল অপসারণ করে এবং রক্তচাপ কমায়, এটি রক্তাল্পতার জন্য দরকারী, কারণ এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এই ট্রেস উপাদানগুলি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা স্বাভাবিক করে।
- পটাশিয়ামের উচ্চ উপাদানের কারণে, কলা শরীর থেকে তরল দূর করে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এথেরোস্ক্লেরোসিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। কলা ঘন ঘন অম্বল থেকে সাহায্য করে, একটি ঢেকে রাখে, তারা গ্যাস্ট্রাইটিসে অম্লতা কমায়। গ্যাস্ট্রিক রসের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের আক্রমণাত্মক ক্রিয়া থেকে মিউকোসাকে রক্ষা করুন। কিন্তু পেটে প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার সাথে, কলা বেদনাদায়ক প্রকাশ বাড়াতে পারে, যেহেতু তারা পেট ফাঁপা হতে পারে। দ্রবণীয় ফাইবারের সামগ্রীর কারণে, ফলটি শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে, মৃদু অন্ত্র পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। PMS সহ মহিলাদের জন্য দরকারী হতে পারে। আনন্দ হরমোন উত্পাদন উদ্দীপিত করে, কলা মেজাজ উন্নত করে। কলা শিশুদের জন্য প্রথম খাবার হিসেবে ভালো, কারণ এগুলি হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং যে কোনো বয়সের জন্য উপযুক্ত, কলা ক্রীড়াবিদ এবং যারা সক্রিয় জীবনযাপন করেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার, বলেছেন পুষ্টিবিদ, চিকিৎসা বিজ্ঞান প্রার্থী Elena Solomatina.
রান্নায় কলার ব্যবহার
প্রায়শই, কলা তাজা খাওয়া হয়। অথবা কুটির পনির, দই বা গলিত চকোলেটের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবে। কলা ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি কেক, পেস্ট্রি, ফলের সালাদ তৈরিতে যোগ করা হয়।
কলা বেকড, শুকনো, ময়দার সাথে যুক্ত হয় কুকিজ, মাফিনস এবং সিরাপগুলি তাদের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়।
কলা কাপকেক
গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটার এবং যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে তাদের জন্য উপযুক্ত একটি হৃদয়গ্রাহী ট্রিট। শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য প্রস্তুত করা হয়। রান্নার সময় - আধা ঘন্টা।
| চিনি | 140 গ্রাম |
| ডিম | 2 টুকরা. |
| কলা | 3 টুকরা. |
| মাখন | 100 গ্রাম |
মাখন দিয়ে চিনি পিষে, ডিম এবং কলা যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রস্তুত ছাঁচে রাখুন। কেক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 15 ডিগ্রিতে প্রায় 20-190 মিনিট বেক করুন।
কলা প্যানকেক
শনিবার বা রবিবার সকালের নাস্তার জন্য আদর্শ, যখন আপনি আরাম করতে পারেন এবং সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি প্যানকেকের সাথে নিজেকে প্রবৃত্ত করতে পারেন। কলার সাথে প্যানকেকগুলি কোমল, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর।
| ডিম | 1 টুকরা. |
| কলা | 2 টুকরা. |
| দুধ | 0,25 চশমা |
| চিনি | 0,5 চশমা |
| আটা | এক্সএনইউএমএক্স গ্লাস |
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কলা, দুধ, চিনি এবং ডিম একটি ব্লেন্ডারে মেশান, এতে ময়দা যোগ করুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে একটি পাতলা স্তরে চামচ দিয়ে ফলিত ময়দা ছড়িয়ে দিন, মাঝারি আঁচে ভাজুন।
রুডি প্যানকেকগুলি টক ক্রিম, জ্যাম বা কনডেন্সড মিল্কের সাথে পাকা করা যেতে পারে।
ইমেল দ্বারা আপনার স্বাক্ষর ডিশ রেসিপি জমা দিন. [ইমেল সুরক্ষিত]. স্বাস্থ্যকর খাদ্য আমার কাছাকাছি সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক ধারণা প্রকাশ করবে
কিভাবে কলা বাছাই করবেন এবং সংরক্ষণ করবেন
বাজারে যান কলা কিনতে। সেরা কলা ভারত থেকে আসে। নির্বাচন করার সময়, ফলের রঙ এবং এর গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। ফলের উপর কোন গাঢ় দাগ থাকা উচিত নয়, হলুদ রঙ সমান এবং অভিন্ন হওয়া উচিত।
আদর্শভাবে, ফলের লেজ সামান্য সবুজ হওয়া উচিত। এটি পণ্যের সতেজতা নির্দেশ করে এবং কয়েক দিনের মধ্যে কলা পাকা হয়ে যাবে।
ফল পাকানোর জন্য, আপনাকে এটি একটি অন্ধকার জায়গায় একটি ঘরে রাখতে হবে। আপনি এটি খোলা রোদে রাখতে পারবেন না, অন্যথায় এটি কালো হয়ে যাবে।
পাকা ফল ফ্রিজে রাখবেন না। আদর্শ তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি।