বেলজিয়ামের খাবার

সুগন্ধি বেলজিয়ান ভ্যাফলস, কিংবদন্তী প্রলাইন, সুস্বাদু আইসক্রিম, সবচেয়ে সূক্ষ্ম চকোলেট এবং শত শত উচ্চমানের স্থানীয় বিয়ার-এটি আসল বেলজিয়ান খাবারের একটি ছোট অংশ।

এর বিকাশ ও গঠনের ইতিহাস অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ। এটি প্রায় 20 বছর আগে শুরু হয়েছিল, যখন মানুষ আধুনিক বেলজিয়ামের অঞ্চলে বাস করেছিল। প্রাথমিকভাবে, তারা শিকারে এবং জমায়েতে ব্যস্ত ছিল এবং কেবল যা তারা পেত তা খেয়েছিল। পরে তারা ফিশিংয়ে দক্ষতা অর্জন করেছিল, কৃষিকাজ এবং গবাদিপশুদের বংশবৃদ্ধিতে নিয়োজিত, যা তাদের ডায়েটকে উল্লেখযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ করেছে।

সিজারের শাসনামলে বেলজিয়ান খাবারের প্রসার ঘটে। তারপরে, রোমান সাম্রাজ্যের সাথে সক্রিয় বাণিজ্য দেশে সুস্বাদু বিদেশী পণ্যের বিস্তারে অবদান রাখে, বিশেষ করে, জলপাই তেল এবং ওয়াইন। যাইহোক, ইতিমধ্যে সেই মুহুর্তে, বেলজিয়ান রন্ধনপ্রণালী পণ্যগুলির একটি বিশাল নির্বাচন নিয়ে গর্ব করতে পারে: বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, সিরিয়াল, রুটি, লেবুস, সেইসাথে মেড এবং বিয়ার।

কিন্তু রোমানদের জন্যও এটি যথেষ্ট ছিল না। সেনাবাহিনী আন্তরিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দাবি করেছিল। ফলস্বরূপ, কৃষি ফসলের জন্য বনভূমির বিশাল এলাকা কেটে ফেলা হয়েছিল। এবং স্থানীয়রা বার্লি, রাই, গম, পাশাপাশি বাঁধাকপি, গাজর, বিট, পেঁয়াজ, বরই, পীচ, ডিল, ধনিয়া এবং থাইম চাষ করতে শুরু করে। প্রত্নতাত্ত্বিক খনন দেখিয়েছে যে ইতিমধ্যে XNUMXst-XNUMXnd শতাব্দীতে। বেলজিয়ানদের প্রচুর পরিমাণে ফল ছিল না, যার মধ্যে চেরি, নাশপাতি এবং আঙ্গুর ছিল, কিন্তু বাদাম, লবণ, মৌরিও ছিল।

রোমান সাম্রাজ্যের পতনের সাথে সাথে বেলজিয়াম ফ্র্যাঙ্কস এবং জার্মানদের দ্বারা বসতি স্থাপন শুরু করে। কিছু বিদ্যমান রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্য ত্যাগ করে তারা তবুও তাদের নিজস্ব কিছু বেলজিয়ামের খাবারে নিয়ে আসে brought এখানে তারা উপোস শুরু করেছিল, পাশাপাশি টেবিল স্থাপন এবং খাবারের পরিবেশনে যথাযথ মনোযোগ দেয়। সেই সময় থেকে, এটি বেলজিয়ামে একটি নিয়ম হয়ে আসছে যে খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক নয়, সুন্দরও হওয়া উচিত। পরবর্তীকালে, এটি জাতীয় বেলজিয়ামের খাবারের ইতিহাসে একটি নতুন গোল হয়ে ওঠে।

XV - XVI শতাব্দীতে। বেলজিয়ামে প্রথম রান্নার বই প্রকাশিত হতে শুরু করে। একই সময়ে, এখানে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা শুরু হয়েছিল, যার মধ্যে মিষ্টান্নকে একটি বিশেষ স্থান দেওয়া হয়েছিল। যাইহোক, এই সময়ে আমেরিকা থেকে আমদানি করা আলু প্রাথমিকভাবে বেলজিয়ানদের দ্বারা শূকরের খাদ্য হিসাবে অনুভূত হয়েছিল, তবে ইতিমধ্যে XNUMX শতকে। দরিদ্ররা সক্রিয়ভাবে এটি খেতে শুরু করে।

XVIII - XIX শতাব্দীতে। বেলজিয়ান খাবারের উন্নয়নে ফ্রান্সের ব্যাপক প্রভাব ছিল। তারপরে, দামি সামুদ্রিক খাবার এখানে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, বিশেষ করে গলদা চিংড়ি এবং ঝিনুক, বিদেশী ফল যেমন তরমুজ এবং আনারস এবং সুস্বাদু সস। একই সময়ে, বেলজিয়ামে প্রথম রেস্তোরাঁগুলি খুলতে শুরু করে।

1830 সালে স্বাধীনতার পর থেকে, বেলজিয়ামের খাবারগুলি আরও উত্সাহী হয়ে উঠেছে। অনেক স্থানীয় রেস্তোঁরা ও ক্যাফে ইউরোপের সেরা নামকরণ করা হয়েছিল। এবং ব্রাসেলস শেফ, যারা দক্ষতার সাথে ফ্লেমিশ এবং ওয়ালুনের সাথে ফ্রেঞ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় traditionsতিহ্যগুলি সংযুক্ত করেছিলেন, ধীরে ধীরে সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়ে ওঠে।

এইভাবে, বেলজিয়ামের খাবারগুলি ফ্রান্স, জার্মানি এবং নেদারল্যান্ডসের সমস্ত সেরা খাবার শোষণ করেছে এবং এর প্রতিটি খাবারে সফলভাবে মিলিত হয়েছে। এর বিশেষত্ব তার মৌলিকতা এবং মৌলিকতার মধ্যে নিহিত। যাইহোক, বেলজিয়ানরা সবসময় তাদের প্রতিবেশীদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের প্রতিটিতে বিশেষ কিছু যোগ করার চেষ্টা করে। তারা বিয়ারে মশলা, মধু বা চাল রাখে। এবং একই সময়ে, প্রতিটি ধরণের বিয়ার একটি নির্দিষ্ট গ্লাস দিয়ে পরিবেশন করা হয় যা থেকে এটি পান করার রেওয়াজ রয়েছে। সমাপ্ত চকোলেটে - ভরাট (এইভাবে প্রলাইন মিষ্টিগুলি উপস্থিত হয়েছিল), এবং একটি প্লেটে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (তার জন্মভূমিও বেলজিয়াম, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র নয়) - ঝিনুক।

এবং বেলজিয়ানরাও প্রকৃত পরীক্ষক। তারা ব্রাসেলস স্প্রাউট, এন্ডিভ বা চিকোরি প্রজনন করেছিল এবং দয়া করে সেগুলি পুরো বিশ্বকে দান করেছিল। এবং তারা সুস্বাদু চকোলেটও ভাগ করে নেয়, যা এখনও অনেক জায়গায় হাতে তৈরি হয়। এছাড়াও, বেলজিয়ামে রয়েছে এক ধরনের চকলেট জাদুঘর।

স্থানীয় রেস্তোঁরা এবং ইটারিগুলির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল তারা পরিবেশন করা বিশাল অংশ। বেলজিয়ানরা নিজেরাই হৃদয় ও সুস্বাদু খাবারের প্রতি তাদের ভালবাসার দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করে, যা তারা শতাব্দী পেরিয়ে যেতে সক্ষম হয়েছিল এবং যা তারা সবার সাথে ভাগ করে নিতে প্রস্তুত।

বেলজিয়ামের সবচেয়ে সাধারণ খাবার হল সব ধরনের মাংস এবং মাছ, সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্য, মশলা, লেবু, মাশরুম এবং বাদাম। এখানকার পছন্দের পানীয় হল বিয়ার, রেড ওয়াইন, কোকো এবং কফি।

বেলজিয়ামের সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্না পদ্ধতি:

বেলজিয়ামের খাবারগুলি প্রতিটি স্বাদ এবং বাজেটের জন্য আনন্দিত। এদিকে, সবচেয়ে উজ্জ্বল এবং অনন্য খাবারের একটি সংকলন এতে আলাদা করা যায়। তাদের মধ্যে:

ঝিনুক এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।

সবুজ সস দিয়ে আইল।

স্টাম্প মূলের শাকসব্জী যেমন আলু থেকে তৈরি একটি পুরি।

ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

ওয়াটারজয় হল একটি স্যুপ যা মাছ বা মুরগির মাংসের উপর ভিত্তি করে সবজি, মূলত ফ্ল্যান্ডার্স থেকে।

আপনি আরও ফ্লেমিশ যান।

তাতার স্টিক

সাদা সসেজ

ব্রাসেলস ওয়াফলস, আকারে আয়তক্ষেত্রাকার এবং চেহারায় বাতাসযুক্ত।

ল্যাজ ওয়াফেলস, যা ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার আকারের এবং দৃ firm় টেক্সচারযুক্ত।

স্পেকুলোস হ'ল মশলা বিস্কুট।

মশলাদার মধু পিষ্টক।

বেলজিয়ান চকলেট.

কিউবারডন - শঙ্কু আকারের জেলি ক্যান্ডিস।

চিমায়।

হোয়েগার্ডেন

লেফ

স্টেলা আর্টোইস

ব্রাসেলস থেকে ব্ল্যানচে।