আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিই যে ফ্রুক্টোজ সাধারণ শর্করা (কার্বোহাইড্রেট) বোঝায় এবং এটি গ্লুকোজের একটি ডেরিভেটিভ। ফ্রুক্টোজ ফল এবং মধুকে মিষ্টি দেয় এবং গ্লুকোজের সাথে (সমান অনুপাতে) সুক্রোজের একটি উপাদান, অর্থাৎ নিয়মিত সাদা টেবিল (পরিশোধিত) চিনি।
শরীরে ফ্রুক্টোজ হলে কি হয়? ফ্রুক্টোজ বিপাক
তারপর কিছু "ভয়ংকর" রসায়ন হবে। যারা আগ্রহী নন তাদের জন্য, আমি সুপারিশ করছি যে আপনি অবিলম্বে নিবন্ধের শেষে যান, যাতে অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ সেবনের সম্ভাব্য লক্ষণগুলির একটি তালিকা এবং এর নিরাপদ ব্যবহারের জন্য ব্যবহারিক সুপারিশ রয়েছে।
সুতরাং, খাদ্য থেকে ফ্রুক্টোজ অন্ত্রে শোষিত হয় এবং লিভার কোষে বিপাকিত হয়। লিভারে, ফ্রুক্টোজ, গ্লুকোজের মতো, পাইরুভেটে (পাইরুভিক অ্যাসিড) রূপান্তরিত হয়। গ্লুকোজ (গ্লাইকোলাইসিস) এবং ফ্রুক্টোজ[1][S2] থেকে পাইরুভেট সংশ্লেষণের প্রক্রিয়া ভিন্ন। ফ্রুক্টোজ বিপাকের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল এটিপি অণুর উচ্চ খরচ এবং "অব্যবহৃত" উপ-পণ্য তৈরি করা: ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ইউরিক অ্যাসিড।
আপনি জানেন যে, ফ্রুক্টোজ ইনসুলিনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে না, একটি অগ্ন্যাশয় হরমোন যার প্রধান কাজ রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করা। প্রকৃতপক্ষে, এটি এটিকে (ফ্রুক্টোজ) একটি "ডায়াবেটিসের জন্য পণ্য" বানিয়েছে, কিন্তু এই কারণেই বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যায়। এই কারণে যে রক্তে ফ্রুক্টোজের ঘনত্ব বৃদ্ধির ফলে ইনসুলিন উত্পাদন হয় না, যেমন গ্লুকোজের ক্ষেত্রে, কোষগুলি যা ঘটছে তার জন্য বধির থাকে, অর্থাৎ প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ কাজ করে না।
ফ্রুক্টোজের অনিয়ন্ত্রিত বিপাক রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির অ্যাডিপোজ টিস্যুতে চর্বি জমার দিকে পরিচালিত করে, প্রধানত লিভার এবং পেশীতে। স্থূল অঙ্গগুলি ইনসুলিনের সংকেতগুলি খারাপভাবে উপলব্ধি করে, গ্লুকোজ সেগুলিতে প্রবেশ করে না, কোষগুলি অনাহারে থাকে এবং ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির (অক্সিডেটিভ স্ট্রেস) ক্রিয়ায় ভোগে, যা তাদের অখণ্ডতা এবং মৃত্যুর লঙ্ঘনের দিকে পরিচালিত করে। ব্যাপক কোষের মৃত্যু (অ্যাপোপ্টোসিস) স্থানীয় প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে, যা ফলস্বরূপ ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, আল্জ্হেইমার রোগের মতো মারাত্মক রোগের বিকাশের জন্য একটি বিপজ্জনক কারণ। উপরন্তু, অতিরিক্ত ট্রাইগ্লিসারাইড কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
ফ্রুক্টোজ বিপাকের আরেকটি উপজাত হল ইউরিক অ্যাসিড। এটি অ্যাডিপোজ টিস্যু কোষ দ্বারা নিঃসৃত কিছু জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের সংশ্লেষণকে প্রভাবিত করে এবং এইভাবে শক্তির ভারসাম্য, লিপিড বিপাক, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করতে পারে, যা ফলস্বরূপ, শরীরে পয়েন্ট এবং সিস্টেমিক ত্রুটির দিকে পরিচালিত করে। যাইহোক, সেলুলার ছবি সুনির্দিষ্ট থেকে অনেক দূরে এবং আরও গবেষণা প্রয়োজন। কিন্তু এটা সুপরিচিত যে ইউরিক অ্যাসিড স্ফটিক জয়েন্টগুলোতে, ত্বকের নিচের টিস্যু এবং কিডনিতে জমা হতে পারে। ফলে গাউট এবং ক্রনিক আর্থ্রাইটিস হয়।
Fructose: ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী
এত ভয়ের কি আছে? না, ফ্রুক্টোজ অল্প পরিমাণে বিপজ্জনক নয়। কিন্তু বেশিরভাগ লোকের দ্বারা আজ যে পরিমাণে (প্রতিদিন 100 গ্রামের বেশি) খাওয়া হয়, ফ্রুক্টোজ বিভিন্ন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
● ডায়রিয়া; ● পেট ফাঁপা; ● বর্ধিত ক্লান্তি; ● মিষ্টির জন্য ক্রমাগত তৃষ্ণা; ● উদ্বেগ; ● পিম্পল; ● পেটের স্থূলতা।
কিভাবে সমস্যা এড়াতে?
ধরা যাক আপনি বেশিরভাগ উপসর্গের সাথে নিজেকে খুঁজে পান। কিভাবে হবে? ফল এবং মিষ্টি সম্পর্কে ভুলে গেছেন? একেবারেই না. নিম্নলিখিত নির্দেশিকাগুলি আপনাকে ফ্রুক্টোজ খাওয়া নিরাপদ করতে সাহায্য করবে:
1. প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি ফ্রুক্টোজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, 6টি ট্যানজারিন বা 2টি মিষ্টি নাশপাতিতে দৈনিক ডোজ ফ্রুক্টোজ থাকে। 2. কম ফ্রুক্টোজ ফলকে অগ্রাধিকার দিন: আপেল, সাইট্রাস ফল, বেরি, কিউই, অ্যাভোকাডোস। উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ ফ্রুক্টোজ ফল খাওয়া কমিয়ে দিন: মিষ্টি নাশপাতি এবং আপেল, আম, কলা, আঙ্গুর, তরমুজ, আনারস, খেজুর, লিচি ইত্যাদি। বিশেষ করে যারা "ডায়েট ফুড" সুপারমার্কেটের তাক পূর্ণ। 3. মিষ্টি পানীয় যেমন কোলা, ফলের অমৃত, প্যাকেটজাত জুস, ফলের ককটেল এবং অন্যান্য পান করবেন না: এতে ফ্রুক্টোজের মেগা ডোজ থাকে। 4. মধু, জেরুজালেম আর্টিকোক সিরাপ, ডেট সিরাপ এবং অন্যান্য সিরাপগুলিতে উচ্চ পরিমাণে বিশুদ্ধ ফ্রুক্টোজ থাকে (কিছুটা 5% পর্যন্ত, যেমন অ্যাগেভ সিরাপ), তাই আপনার এগুলিকে 70% "স্বাস্থ্যকর" চিনির প্রতিস্থাপন বিবেচনা করা উচিত নয়।
6. ভিটামিন সি, অনেক ফল ও সবজিতে পাওয়া যায় (সাইট্রাস ফল, আপেল, বাঁধাকপি, বেরি ইত্যাদি), ফ্রুক্টোজের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থেকে রক্ষা করে। 7. ফাইবার ফ্রুক্টোজের শোষণকে বাধা দেয়, যা এর বিপাককে ধীর করতে সাহায্য করে। তাই ফ্রুক্টোজযুক্ত মিষ্টি, ফলের সিরাপ এবং জুসের চেয়ে তাজা ফল বেছে নিন এবং ফল এবং অন্য সব কিছুর চেয়ে আপনার খাদ্যতালিকায় আরও শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা নিশ্চিত করুন। 8. সাবধানে পণ্য প্যাকেজিং এবং রচনা অধ্যয়ন. ফ্রুক্টোজের নাম কী লুকিয়ে আছে: ● কর্ন সিরাপ; ● গ্লুকোজ-ফ্রুক্টোজ সিরাপ; ● ফলের চিনি; ● ফ্রুক্টোজ; ● চিনি উল্টে দিন; ● সরবিটল।
বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় এখনও ফ্রুক্টোজ নিয়ে সর্বসম্মত রায় দেয়নি। তবে বিজ্ঞানীরা ফ্রুক্টোজের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহারের সম্ভাব্য বিপদ সম্পর্কে সতর্ক করেছেন এবং এটিকে একচেটিয়াভাবে একটি "উপযোগী পণ্য" হিসাবে বিবেচনা না করার আহ্বান জানিয়েছেন। আপনার নিজের শরীরের দিকে মনোযোগ দিন, প্রতি সেকেন্ডে যে প্রক্রিয়াগুলি ঘটে এবং মনে রাখবেন যে অনেক উপায়ে আপনার স্বাস্থ্য আপনার হাতে।