বেগুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা হল যে এটি একটি খুব কম ক্যালরিযুক্ত সবজি। ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য সুখবর!
উদ্ভিদ দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অনেক উজ্জ্বল ফল বহন করে। প্রতিটি ফলের একটি মসৃণ, চকচকে ত্বক রয়েছে। ভিতরে - অসংখ্য ছোট নরম বীজ সহ হালকা সজ্জা। ফলগুলি সাধারণত পরিপক্ক হওয়ার পরে কাটা হয়, তবে সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার আগে নয়।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
বেগুনে ক্যালোরি এবং চর্বি খুব কম, তবে ফাইবার সমৃদ্ধ। 100 গ্রাম বেগুনের সাথে, মাত্র 24 ক্যালোরি শরীরে প্রবেশ করে এবং দৈনিক ফাইবার গ্রহণের প্রায় 9%।
ব্রাজিলের জীববিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, বেগুন উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিরাময়ে কার্যকর।
বেগুনে আমাদের প্রয়োজনীয় অনেক বি ভিটামিন রয়েছে, যেমন প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৫), পাইরিডক্সিন (ভিটামিন বি৬), থায়ামিন (ভিটামিন বি১) এবং নিয়াসিন (বি৩)।
এছাড়াও বেগুন ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলির একটি ভাল উত্স। ম্যাঙ্গানিজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজের জন্য কোফ্যাক্টর হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পটাসিয়াম একটি গুরুত্বপূর্ণ অন্তঃকোষীয় ইলেক্ট্রোলাইট এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
একটি বেগুনের ত্বক বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে নীল বা বেগুনি হতে পারে এবং এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং শরীরকে ক্যান্সার, বার্ধক্য, প্রদাহজনিত এবং স্নায়বিক রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
প্রস্তুতি এবং পরিবেশন
বেগুন ব্যবহার করার আগে ঠান্ডা পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে কান্ডের সংলগ্ন ফলের অংশটি কেটে ফেলুন। তিক্ত পদার্থ দূর করতে কাটা টুকরোগুলো লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চামড়া এবং ছোট বীজ সহ পুরো ফলই ভোজ্য।
মশলাদার বেগুনের টুকরো বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়। এগুলি স্টিউড, ভাজা, বেকড এবং ম্যারিনেট করা হয়।