বক চয় - চাইনিজ বাঁধাকপি

বহু শতাব্দী ধরে চীনে চাষ করা, বক চয় শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালীতেই নয়, চীনা ওষুধেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। একটি সবুজ শাক একটি ক্রুসিফেরাস সবজি। এর সমস্ত অংশ সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়, স্যুপে পাতা এবং ডালপালা আলাদাভাবে যোগ করা হয়, কারণ ডালপালা রান্না করতে বেশি সময় নেয়। ভিটামিন সি, এ, এবং কে, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং আয়রনের একটি চমৎকার উৎস, বক চয় একটি উদ্ভিজ্জ পাওয়ার হাউস হিসাবে এর খ্যাতি পাওয়ার যোগ্য। ভিটামিন এ ইমিউন সিস্টেমের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য অপরিহার্য, অন্যদিকে ভিটামিন সি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে। Bok choy স্বাস্থ্যকর পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য শরীরকে পটাসিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের বিপাকের জন্য ভিটামিন B6 সরবরাহ করে। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ একটি সমীক্ষার ফলাফল প্রকাশ করেছে যাতে বলা হয়েছে যে দুগ্ধজাত পণ্যের উচ্চ ব্যবহার প্রোস্টেট এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। গবেষণায় বোক চয় এবং কেলকে ক্যালসিয়ামের সর্বোত্তম উত্স হিসাবে স্বীকৃত করা হয়েছিল। 100 গ্রাম বক চয়ে আছে মাত্র 13 ক্যালোরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন থায়োসায়ানেটস, ইনডোল-3-কারবিনল, লুটেইন, জেক্সানথিন, সালফোরাফেন এবং আইসোথিওসায়ানেটস। ফাইবার এবং ভিটামিনের পাশাপাশি, এই যৌগগুলি স্তন, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। Bok choy ভিটামিন কে-এর প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের প্রায় 38% প্রদান করে। এই ভিটামিন হাড়ের শক্তি এবং স্বাস্থ্যকে উৎসাহিত করে। এছাড়াও, ভিটামিন কে মস্তিষ্কের নিউরনের ক্ষতি সীমিত করে আলঝেইমার রোগীদের সাহায্য করতে পাওয়া গেছে। মজার ঘটনা: Bok choy মানে চীনা ভাষায় "স্যুপ চামচ"। পাতার আকৃতির কারণে এই সবজিটির নাম হয়েছে।