স্বাস্থ্যকর খাওয়ার যুগে, অনেকেই ব্রোকলির মতো পণ্যের দিকে মনোযোগ দিয়েছেন। ব্রোকলি বাঁধাকপির অন্যতম জাত, এটি দেখতে ফুলকপির মতো, তবে এর বিপরীতে উজ্জ্বল সবুজ রঙ রয়েছে।
ব্রোকলি ফুল ফোটায়। তারা এমনকি কাঁচা পরিবেশন করা যেতে পারে। ব্রোকোলি ভিটামিনে খুব সমৃদ্ধ, তবে তাপ চিকিত্সার সময় তাদের অদৃশ্য না হওয়ার জন্য, ব্রোকোলিটি 3-4 মিনিটের জন্য বাষ্প বা ২-৩ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করতে হবে।
ব্রোকলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি খুব দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। ব্রোকলিতে ফাইবার, আয়রন, দস্তা, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ভিটামিন রয়েছে: বি, সি, এ, বিটা ক্যারোটিন, ফলিক অ্যাসিড। ব্রোকলি শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ সরিয়ে দেয়। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং এমনকি অনকোলজির রোগগুলির জন্য কার্যকর।
পরের সম্পত্তিটি এতদিন আগে আবিষ্কার করা হয়েছিল। গবেষণার প্রক্রিয়ায়, এটি প্রকাশিত হয়েছিল যে ব্রোকলির সংমিশ্রণে একটি পদার্থ সালফোরোফেন রয়েছে, যার ক্রিয়াটি ব্যাকটিরিয়ার বিরুদ্ধে নির্দেশিত যা পেটের আলসার সৃষ্টি করে। এই পদার্থটি পেটের ক্যান্সারের রোগের বিরুদ্ধে ভাল প্রোফিল্যাকটিক এজেন্ট। বর্তমানে বিজ্ঞানীরা এই পদার্থের ভিত্তিতে ওষুধের বিকাশের জন্য সক্রিয়ভাবে কাজ করছেন।
ব্রোকোলির নিয়মতান্ত্রিক সেবন বার্ধক্য এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের সূত্রপাতকে প্রতিরোধ করে। ব্রোকলি শিশু এবং বয়স্ক এবং বৃদ্ধ উভয়ের জন্যই কার্যকর।
তিনি সুপারমার্কেটগুলিতে হিমশীতল এবং তাজা ব্রকলি বিক্রি করেন। আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য কেনাকাটা করেন তবে হিমশীতল ব্রকলি কেনা ভাল, তবে যদি আপনি পরের কয়েকদিনের মধ্যে এটি থেকে থালা রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে তাজা কেনা ভাল, তবে এটি সরস হওয়ার জন্য আপনাকে এটির সন্ধান করা উচিত সবুজ রঙ, শুকনো এবং শক্তিশালী নয়।
ব্রকলি সালাদ, গরম খাবার এবং স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আমরা সেগুলির কয়েকটি রেসিপি শেয়ার করতে প্রস্তুত।
ব্রোকলির সালাদ
উপকরণ:
- ব্রোকলি - 500 জিআর।
- গাজর - 1-2 পিসি।
- তাজা বা লবণযুক্ত শসা - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 মরীচি
- জলপাই তেল-1-2 টেবিল চামচ l।
- স্বাদ মতো লেবুর রস
- লবনাক্ত
- মরিচের স্বাদ
- চিনি - একটি চিমটি
লবণাক্ত পানিতে ব্রকলি ২- 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন। গাজর সিদ্ধ করুন। ব্রোকলি 3-4 সেমি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি মোটা ছাঁকনিতে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ এবং শসা ভালো করে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লেবুর রস, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ড্রেসিং করুন। আপনি চাইলে কিছু চিনি যোগ করতে পারেন।
সালাদ প্রস্তুত।
তিল ড্রেসিং সহ ব্রকলি
যারা এশিয়ান রান্না পছন্দ করেন তারা এই সালাদটি পছন্দ করবেন।
উপকরণ:
- ব্রোকলি - 750 জিআর।
- তিলের বীজ - 2 চামচ এল।
- সয়া সস - 2 আর্ট এল
- তিলের তেল - ১ টেবিল চামচ l।
- চিনি - 2 চামচ।
- আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।
২-৩ মিনিটের জন্য ফুটন্ত নুনের জলে ব্রোকোলি ফুলানো ফোড়ন দিন, একটি landালুতে মিশ্রিত করুন এবং ড্রেন করুন।
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিলের বীজ ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে তারা জ্বলে না যায়।
একটি পৃথক পাত্রে, সস প্রস্তুত: সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, তিল এবং তিল তেল ঝাঁকুনি। ব্রোকোলি সস উপরে andালা এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
আপনি এখনই সালাদ খেতে পারেন তবে এটি ফ্রিজে সঠিকভাবে ঠাণ্ডা করা ভাল, কারণ ঠান্ডা, এর স্বাদ আরও ভাল।
তীক্ষ্ণতার জন্য, আপনি তিলের পরে একটি প্যানে ভাজা করে রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
ব্রোকলি ক্রিম স্যুপ
উপকরণ:
- ব্রোকলি - 500 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- গাজর -2-3 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 আর্ট। l
- মাখন - 40 জিআর।
- ময়দা - 1 শিল্প। l
- ক্রিম - 200 মিলি।
- দুধ - 200 মিলি।
- হার্ড পনির-50-70 গ্রাম
শাকসবজি ধুয়ে কাটুন। পেঁয়াজ এবং গাজর উদ্ভিজ্জ তেলতে স্বাদ নিন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি বাদামি হয়। জল দিয়ে Pালা যাতে এটি 2 সেমি দ্বারা সবজিগুলি কভার করে এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
ব্রোকলি যোগ করুন, পুরো ব্রোকলিটি যদি জল দিয়ে coveredাকা না থাকে তবে ঠিক আছে, এটি বাষ্প করা হবে। আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
একটি ক্রিমি পনির সস প্রস্তুত। মাখন গলিয়ে তাতে আটা ভাজুন। দুধ এবং ক্রিম ourালা, একটি ফোড়ন আনা, ক্রমাগত আলোড়ন, যাতে কোন গলদা তৈরি হয়। যদি ছোট গলাগুলি থাকে তবে তাদের চালুনির মাধ্যমে ঘষতে হবে। সসটিতে গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে নাড়ুন।
সিদ্ধ শাকসবজি এবং সস একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং খাঁটি হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
স্যুপ প্রস্তুত এবং কাটা রসুনের সাথে গম ক্রাউটন বা ভাজা বাগুতে সরবরাহ করা যেতে পারে।
ডায়েট সবজি স্টু
এই ডিশটি যারা উপবাস করছেন বা কেবল ডায়েটিং করছেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- ব্রোকলি - 500 জিআর।
- আলু - 4-5 পিসি।
- বে পাতা - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- লবনাক্ত
- মশলা - স্বাদ
- স্বাদে টাটকা গুল্ম
তেজপাতা দিয়ে লবণ জলে আলু সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হওয়ার 3-4 মিনিটের আগে এতে ব্রোকলি যুক্ত করুন। আলু সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে পানি ফেলে দিন।
একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ভাজুন। আপনার পছন্দের মশলাগুলির সাথে মরসুম। আলু এবং ব্রোকলিতে ফলাফল মিশ্রণ যোগ করুন।
থালাটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি খুব সুস্বাদু এবং সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়।
ব্রোকলির সাথে কিশ
অনেক কফি শপ একটি খুব জনপ্রিয় থালা, কিন্তু আপনি বাড়িতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন।
উপকরণ:
- ময়দা - 180 জিআর।
- মাখন - 150 জিআর।
- ঠান্ডা জল - 2-3 চামচ। l
- ক্রিম - 200 জিআর।
- ডিম - 3 পিসি।
- হার্ড পনির - 150 জিআর।
- ব্রোকলি - 200 জিআর।
- লাল মরিচ - 1 পিসি।
- সবুজ মরিচ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- মরিচের স্বাদ
ময়দা প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে খুব কাঁচা মাখন ময়দার আটাতে কষাতে হবে। বরফের জল যোগ করুন এবং তাড়াতাড়ি ময়দা মাখুন। ময়দার বাইরে একটি বল তৈরি করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে ফ্রিজে রেখে এক ঘন্টা রাখুন।
সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ময়দা গুটিয়ে নিন, এটি যে আকারে বেক করা হবে তা ফর্মটি বিতরণ করুন, এটি 2 সেন্টিমিটার উচ্চতার পাশ দিয়ে তৈরি করুন 15 10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিট।
এই মুহুর্তে, আমরা ফিলিং প্রস্তুত করছি। নোনতা জলে ব্রকলি সিদ্ধ করুন। শস্য সরানোর পরে, ঘণ্টা গোল মরিচটি কেটে নিন।
মোটা দানুতে পনির কষান। ডিম দিয়ে ক্রিম দিয়ে বিট করুন, লবণ এবং গোলমরিচ এবং পনির অর্ধেক যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন।
বাকি পনির দিয়ে ময়দার গোড়ায় আস্তরণ দিন। ব্রোকলির একটি স্তর এবং গোলমরিচের রিংগুলির উপরে রাখুন। ক্রিমি পনির ড্রেসিং .ালা।
আমরা 35-40 মিনিটের জন্য ওভেনে প্রেরণ করি, যতক্ষণ না ফিলিং বৃদ্ধি এবং বাদামী হওয়া শুরু হয় সে পর্যন্ত বেক করুন।
বর্ণিত রেসিপিগুলি ছাড়াও, ব্রোকলি প্রায়শই একটি সাইড ডিশ হিসাবে, পাস্তার জন্য ভরাট হিসাবে এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি আমাদের ওয়েবসাইটের পৃষ্ঠাগুলিতে ব্রোকলি খাবার রান্নার জন্য অন্যান্য রেসিপিগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
ব্রোকোলি খাবারগুলিতে নিবন্ধটির ধারাবাহিকতা এখানে পড়ুন।