পেসেটেরিয়ানস, ফ্রুথেরিয়ানস, ফ্লেক্সিটারিয়ানস - অবিচ্ছিন্নদের কাছে, এই শব্দগুলি স্টার ওয়ার্স মুভি থেকে মিত্রবাহিনীর বর্ণনার মতো শোনাচ্ছে।
এবং যখন এই জাতীয় ব্যক্তি উদ্ভিদের খাবারের প্রাধান্যের দিকে তার ডায়েট পরিবর্তন করে (উদাহরণস্বরূপ, মাংস প্রত্যাখ্যান করে, তবে মাছ খাওয়া চালিয়ে যায়), তিনি আন্তরিকভাবে তার বন্ধুদের প্রশ্নের উত্তর দেন: "হ্যাঁ, আমি নিরামিষ হয়েছি, তবে কখনও কখনও আমি মাছ খাই। , কারণ …".
"নিরামিষাশী" শব্দটির এই আলগা এবং চিন্তাহীন ব্যবহার এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে মাছের মাথা এবং মুরগির পায়ের আকারে ছায়া নিরামিষবাদের দর্শনে পড়ে। ধারণার সীমানা ঝাপসা, নিরামিষাশীরা নিরামিষভোজী হয়ে ওঠার সব কিছুর অর্থ হারিয়ে গেছে।
এবং প্রতিদিন আরও নতুনভাবে তৈরি করা "মাছ-টারিয়ান" এবং "মাংস-তারিয়ান"…
অন্যদিকে, এমন অনেক লোক আছেন যারা আদর্শগত বিশ্বাসের বাইরে বা ডাক্তারের পরামর্শে মাংস খান না, তবে নিজেকে নিরামিষাশী মনে করেন না।
তাহলে নিরামিষভোজী কারা এবং তারা কি মাছ খায়?
1847 সালে গ্রেট ব্রিটেনে প্রতিষ্ঠিত ভেজিটেরিয়ান সোসাইটি, প্রামাণিকভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দেয়: "একজন নিরামিষাশী প্রাণী এবং পাখির মাংস খায় না, উভয়ই গৃহপালিত এবং শিকারের সময় নিহত, মাছ, শেলফিশ, ক্রাস্টেসিয়ান এবং হত্যার সাথে সম্পর্কিত সমস্ত পণ্য। জীবন্ত সৃষ্টি." বা আরও সংক্ষেপে: "একজন নিরামিষাশী মৃত কিছু খায় না।" যার মানে নিরামিষাশীরা মাছ খায় না।
ব্রিটিশ প্রাণী অধিকার কর্মী এবং ভিভা! এর পরিচালক জুলিয়েট গেলাতলির মতে, যারা মাছ খায় তাদের নিজেদের নিরামিষভোজী বলার অধিকার নেই।
আপনি যদি ইতিমধ্যে উষ্ণ রক্তের প্রাণী এবং পাখির মাংস ছেড়ে দিয়ে থাকেন তবে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া চালিয়ে যান, আপনি একজন পেসকেটেরিয়ান (ইংরেজি পেসেটেরিয়ান থেকে)। তবে এটি এখনও নিরামিষ নয়।
নিরামিষাশী এবং পেস্কেটেরিয়ানদের মধ্যে জীবের কষ্টের বিষয়ে তাদের দৃষ্টিভঙ্গির বিশাল ব্যবধান থাকতে পারে। প্রায়শই পরবর্তীরা স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মাংস অস্বীকার করে কারণ তারা তাদের কষ্টের কারণ হতে চায় না। তারা প্রাণীদের যৌক্তিকতায় বিশ্বাস করে, কিন্তু মাছ... "মাছের মস্তিষ্ক সহজ, যার অর্থ সম্ভবত এটি ব্যথা অনুভব করে না," দয়ালু লোকেরা একটি রেস্তোরাঁয় ভাজা ট্রাউট অর্ডার করে নিজেদের ন্যায্য প্রমাণ করে।
"স্বনামধন্য বৈজ্ঞানিক জার্নালে, আপনি বেশ স্পষ্ট প্রমাণ পাবেন যে স্তন্যপায়ী প্রাণীরা, শারীরিক ব্যথা ছাড়াও, ভয়, চাপ অনুভব করতে পারে, কিছু হুমকির সম্মুখীন হতে পারে, আতঙ্কিত হতে পারে এবং এমনকি মানসিকভাবে আঘাত পেতে পারে। মাছের মধ্যে, আবেগগুলি উচ্চারিত হয় না, তবে প্রচুর প্রমাণ রয়েছে যে মাছও ভয় এবং ব্যথা অনুভব করে। যে কেউ জীবিত প্রাণীদের কষ্ট দিতে চায় না তাদের মাছ খাওয়া বন্ধ করা উচিত,” বলেছেন অক্সফোর্ড সেন্টার ফর দ্য এথিক্যাল ট্রিটমেন্ট অফ অ্যানিম্যালস-এর পরিচালক অধ্যাপক অ্যান্ড্রু লিনজে, কেন প্রাণীর কষ্টের বিষয়ের লেখক। )
কখনও কখনও যারা নিরামিষভোজী হওয়ার সিদ্ধান্ত নেয় তারা মাছ ত্যাগ করতে পারে না, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এটি স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় - বিশেষত ফ্যাটি জাতের মাছ। প্রকৃতপক্ষে, উদ্ভিদের খাবারে অনুরূপ উপকারী পদার্থ পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, ফ্ল্যাক্সসিড তেল ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী উত্সগুলির মধ্যে একটি এবং এতে মাছের মধ্যে পাওয়া পারদের বিষ থাকে না।
নিরামিষ মাংস ভক্ষণকারী আছে কি?
2003 সালে, আমেরিকান ডায়ালেক্টিক সোসাইটি FLEXITARIAN কে বছরের সবচেয়ে জনপ্রিয় শব্দ হিসাবে স্বীকৃতি দেয়। একজন নমনীয় একজন "নিরামিষাশী যার মাংস প্রয়োজন।"
উইকিপিডিয়া নমনীয়তাকে নিম্নরূপ সংজ্ঞায়িত করে: “একটি আধা-নিরামিষ খাদ্যে নিরামিষ খাবার, কখনও কখনও মাংস সহ। ফ্লেক্সিটারিয়ানরা যতটা সম্ভব কম মাংস খাওয়ার চেষ্টা করে, কিন্তু তারা তাদের খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয় না। একই সময়ে, নমনীয় শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য কোন নির্দিষ্ট পরিমাণ মাংস খাওয়া হয় না।"
"আধা-নিরামিষাবাদ" এর এই দিকটি প্রায়শই নিরামিষাশীদের দ্বারাই সমালোচনা করা হয়, কারণ এটি তাদের দর্শনের বিরোধিতা করে। জুলিয়েট গেলাতলির মতে, "নমনীয়তাবাদ" ধারণাটি সম্পূর্ণ অর্থহীন।
তাহলে কীভাবে এমন একজন ব্যক্তিকে বলা যায় যিনি ইতিমধ্যেই প্রাণঘাতী খাবারের ব্যবহার কমানোর পথে যাত্রা করেছেন, কিন্তু এখনও নিরামিষ হননি?
পশ্চিমা বিপণনকারীরা ইতিমধ্যে এটি যত্ন নিয়েছে:
মাংস-হ্রাসকারী - আক্ষরিক অর্থে "মাংস হ্রাস করা" - একজন ব্যক্তি যিনি তার খাদ্যে মাংসের খাবারের পরিমাণ হ্রাস করেন। উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাজ্যে, গবেষণা অনুসারে, জনসংখ্যার 23% "মাংস-হ্রাসকারী" গোষ্ঠীর অন্তর্গত। কারণগুলি সাধারণত মেডিকেল ইঙ্গিত, সেইসাথে পরিবেশগত সমস্যাগুলির প্রতি উদাসীনতা। প্রাণিসম্পদ খামারগুলি মিথেন নির্গত করে, যা কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলের জন্য 23 গুণ বেশি ক্ষতিকারক।
মাংস পরিহারকারী - আক্ষরিক অর্থে "মাংস এড়িয়ে চলা" - একজন ব্যক্তি যিনি সম্ভব হলে মাংস খাওয়ার চেষ্টা করেন না, কিন্তু কখনও কখনও তিনি সফল হন না। যুক্তরাজ্যের জনসংখ্যার 10% "মাংস-পরিহারকারী" গোষ্ঠীর অন্তর্গত, তারা, একটি নিয়ম হিসাবে, ইতিমধ্যে নিরামিষবাদের মতাদর্শ ভাগ করে নিয়েছে।
“উত্তরদাতাদের এক চতুর্থাংশেরও বেশি [যুক্তরাজ্যে] বলেছেন যে তারা পাঁচ বছর আগের তুলনায় এখন কম মাংস খান। আমরা জনসংখ্যার খাদ্যের পরিবর্তন লক্ষ্য করতে পারি। আমাদের সংস্থার এক তৃতীয়াংশ সদস্য যারা তাদের খাদ্যতালিকায় আমিষের পরিমাণ কমানোর চেষ্টা করে। অনেকে তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য লাল মাংস কাটা শুরু করে, তারপর সাদা মাংস, মাছ ইত্যাদি খাওয়া বন্ধ করে দেয়। এবং যদিও এই পরিবর্তনগুলি প্রাথমিকভাবে ব্যক্তিগত বিবেচনার কারণে সৃষ্ট হয়, সময়ের সাথে সাথে এই লোকেরা নিরামিষবাদের দর্শনে আবদ্ধ হতে পারে, "জুলিয়েট গেলাটলি বলেছেন।
নিরামিষ এবং ছদ্ম-নিরামিষাশী খাদ্য
কে নিরামিষভোজী এবং কে নয় তা একবার এবং সবার জন্য খুঁজে বের করার জন্য... আসুন উইকিপিডিয়া দেখি!
নিরামিষভোজী, যেখানে একেবারেই কোনো হত্যাকারী খাবার নেই, এর মধ্যে রয়েছে:
- শাস্ত্রীয় নিরামিষ - উদ্ভিদের খাবার ছাড়াও দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং মধু অনুমোদিত। নিরামিষাশীরা যারা দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করেন তাদের ল্যাক্টো-নিরামিষাশীও বলা হয়।
- ওভো-ভেজিটেরিয়ান - উদ্ভিদের খাবার, ডিম, মধু, কিন্তু দুগ্ধজাত দ্রব্য নেই।
- ভেগানিজম - শুধুমাত্র উদ্ভিদ খাদ্য (কোন ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য নয়, তবে কখনও কখনও মধু অনুমোদিত)। প্রায়শই নিরামিষাশীরা প্রাণীজ পণ্য (সাবান, পশম এবং চামড়া থেকে তৈরি পোশাক, উল ইত্যাদি) ব্যবহার করে তৈরি করা সমস্ত কিছু প্রত্যাখ্যান করে।
- ফলবাদ - শুধুমাত্র উদ্ভিদের ফল, সাধারণত কাঁচা (ফল, বেরি, ফল শাকসবজি, বাদাম, বীজ)। যত্নশীল মনোভাব শুধুমাত্র প্রাণীদের প্রতিই নয়, উদ্ভিদের প্রতিও (ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, মধু ছাড়া)।
- নিরামিষ/ভেগান কাঁচা খাদ্য খাদ্য - শুধুমাত্র কাঁচা খাবার খাওয়া হয়।
নিম্নলিখিত খাদ্যগুলি নিরামিষ নয় কারণ তারা হত্যাকারী খাবারের অনুমতি দেয়, যদিও তাদের পরিমাণ সীমিত হতে পারে:
- পেসকাটারিয়ানিজম এবং পোলোটারিয়ানিজম – লাল মাংস এড়িয়ে চলা কিন্তু মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া (পেস্কেটেরিয়ানিজম) এবং/অথবা পোলট্রি (পোলোটারিয়ানিজম)
- নমনীয়তা হল মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের মাঝারি বা অত্যন্ত বিরল ব্যবহার।
- সর্বভুক কাঁচা খাদ্য খাদ্য - মাংস, মাছ ইত্যাদি সহ শুধুমাত্র কাঁচা বা খুব সংক্ষিপ্ত তাপযুক্ত খাবার খাওয়া।
আপনি যদি ডায়েটের সম্পূর্ণ বৈচিত্র্যের মধ্যে অনুসন্ধান করেন তবে আপনি আরও বেশি বিচিত্র নাম সহ অনেক উপ-প্রজাতি এবং নতুন উপ-উপ-উপবিভাগ খুঁজে পেতে পারেন। এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে যারা মাংসের প্রতি তাদের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করে "কম, কম বা মাংস নেই" তারা সহজভাবে এবং সংক্ষিপ্তভাবে নিজেদেরকে "নিরামিষাশী" বলতে পছন্দ করে। আপনি কেন তার কাটলেট খাবেন না তা আপনার বড়-খালাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যাখ্যা করার চেয়ে এটি আরও সুবিধাজনক এবং অজুহাত দেখানো যাতে তিনি বিরক্ত না হন।
সত্য যে একজন ব্যক্তি ইতিমধ্যে সচেতন এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়ার পথে যাত্রা করেছেন তা তিনি নিজেকে যে শব্দটি বলে থাকেন তার চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
তাই আসুন আমরা একে অপরের প্রতি আরও সহনশীল হই, আমরা পুষ্টির যে দর্শনই মেনে চলি না কেন। কারণ, বাইবেল অনুসারে, “মানুষের মুখে যা যায় তা তাকে অশুচি করে না, বরং তার মুখ থেকে যা বের হয় তা তাকে অশুচি করে। (ম্যাথিউর গসপেল, ch.15)
লেখক: মেরিনা ইউসেনকো
বিবিসি নিউজ ম্যাগাজিন ফিনলো রোহরারের "নন-ভেজি ভেজিটেরিয়ানের উত্থান" নিবন্ধের উপর ভিত্তি করে