পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 542 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 32.2% | 5.9% | 311 গ্রাম |
প্রোটিন | 46 গ্রাম | 76 গ্রাম | 60.5% | 11.2% | 165 গ্রাম |
চর্বি | 37.3 গ্রাম | 56 গ্রাম | 66.6% | 12.3% | 150 গ্রাম |
শর্করা | 4.5 গ্রাম | 219 গ্রাম | 2.1% | 0.4% | 4867 গ্রাম |
পানি | 7.3 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 0.3% | 0.1% | 31137 গ্রাম |
ছাই | 4.9 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 গ্রাম |
Retinol | 0.9 মিলিগ্রাম | ~ | |||
বিটা ক্যারোটিন | 0.3 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 6% | 1.1% | 1667 গ্রাম |
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.25 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 16.7% | 3.1% | 600 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 1.64 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 91.1% | 16.8% | 110 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 900 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 180% | 33.2% | 56 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 4 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 80% | 14.8% | 125 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.17 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 8.5% | 1.6% | 1176 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 গ্রাম |
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 2.1 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 14% | 2.6% | 714 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 13.2 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 66% | 12.2% | 152 গ্রাম |
নিয়াসিন | 1.2 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 448 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 17.9% | 3.3% | 558 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 193 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 19.3% | 3.6% | 518 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 42 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 10.5% | 1.9% | 952 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 436 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 33.5% | 6.2% | 298 গ্রাম |
সালফার, এস | 625 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 62.5% | 11.5% | 160 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 795 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 99.4% | 18.3% | 101 গ্রাম |
ক্লোরিন, ক্লি | 581 মিলিগ্রাম | 2300 মিলিগ্রাম | 25.3% | 4.7% | 396 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 8.9 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 49.4% | 9.1% | 202 গ্রাম |
আয়োডিন, আমি | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 গ্রাম |
কোবাল্ট, কো | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.1 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 5% | 0.9% | 2000 গ্রাম |
কপার, কিউ | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 গ্রাম |
মলিবডেনাম, মো। | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 গ্রাম |
ওলোভো, স্ন | 75 μg | ~ | |||
ফ্লুরিন, এফ | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 গ্রাম |
ক্রোম, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 3.5 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 29.2% | 5.4% | 343 গ্রাম |
হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট | |||||
মনো- এবং বিচ্ছিন্নকরণ (শর্করা) | 4.5 গ্রাম | সর্বোচ্চ 100 г | |||
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 2.46 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 2.55 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.9 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 1.77 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 3.77 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 2.38 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 1.21 গ্রাম | ~ | |||
মেথোনিন + সিস্টাইন | 2.2 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 2.64 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.72 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 2.2 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন + টাইরোসিন | 4.45 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 2.73 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 4.55 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 1.56 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 6.29 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 1.45 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 3.49 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 2.25 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.99 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 2050 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 11.3 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 0.15 গ্রাম | ~ | |||
15: 0 পেন্টাডেকানোইক | 0.05 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 8.7 গ্রাম | ~ | |||
17: 0 মার্জারিন | 0.13 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 2.28 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 15.36 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
16: 1 প্যালমিটোলিক | 1.63 গ্রাম | ~ | |||
17: 1 হেপাটাদেসিন | 0.07 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 13.66 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 3.12 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 27.9% | 5.1% | |
18: 2 লিনোলিক | 2.6 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.25 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.27 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.25 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 27.8% | 5.1% | |
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 2.87 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 61.1% | 11.3% |
শক্তির মান 542 কিলোক্যালরি।
- ভিটামিন 'এ' সাধারণ বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভিটামিন ই অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত, গোনাদগুলির কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়, হার্টের পেশী, কোষের ঝিল্লির সার্বজনীন স্ট্যাবিলাইজার। ভিটামিন ই এর অভাবের সাথে এরিথ্রোসাইট এবং স্নায়বিক রোগগুলির হিমোলাইসিস লক্ষ্য করা যায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ক্যালসিয়াম আমাদের হাড়ের প্রধান উপাদান, স্নায়ুতন্ত্রের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে, পেশী সংকোচনে অংশ নেয়। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি মেরুদণ্ড, শ্রোণী হাড় এবং নিম্ন প্রান্তকে ডেমিনালাইজেশন করে, অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- ক্লরিন শরীরের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড গঠনের এবং নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
- আইরন এনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশ নেয়, রেডক্সের প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের কোর্স নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিন-ঘাটতি অ্যাটਨੀি, ক্লান্তি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ে।
- আইত্তডীন থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যক্রমে অংশ নেয়, হরমোন গঠনের সরবরাহ করে (থাইরোক্সিন এবং ট্রায়োডোথোথেরিন)। এটি মানব দেহের সমস্ত টিস্যুর কোষগুলির বিকাশ এবং পার্থক্যের জন্য, মাইটোকন্ড্রিয়াল শ্বসন, ট্রান্সমেম্ব্রেন সোডিয়াম এবং হরমোন পরিবহনের নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত গ্রহণের ফলে হাইপোথাইরয়েডিজম সহ স্থানীয় রোগগুলি হয় এবং বিপাক, ধমনী হাইপোটেনশন, বৃদ্ধি মন্দা এবং শিশুদের মধ্যে মানসিক বিকাশ একটি ধীরগতির হয়।
- নিকেলজাতীয় ধাতু ভিটামিন বি 12 এর অংশ। ফ্যাটি অ্যাসিড বিপাক এবং ফলিক অ্যাসিড বিপাকের এনজাইমগুলি সক্রিয় করে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- molybdenum অনেক এনজাইমের একটি কোফ্যাক্টর যা সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড, পিউরাইনস এবং পাইরিমিডিনগুলির বিপাক সরবরাহ করে।
- ক্রৌমিয়াম ইনসুলিনের প্রভাব বাড়িয়ে রক্তের গ্লুকোজ স্তর নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয় particip ঘাটতি গ্লুকোজ সহন ক্ষমতা হ্রাস বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
শক্তি মান, বা ক্যালোরি সামগ্রী হজমের সময় খাদ্য থেকে মানবদেহে নিঃসৃত শক্তির পরিমাণ। একটি পণ্যের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রামে কিলো-ক্যালরি (kcal) বা কিলো-জুল (kJ) এ পরিমাপ করা হয়। পণ্য খাবারের শক্তির মান পরিমাপ করতে ব্যবহৃত কিলোক্যালরিকে "খাদ্য ক্যালোরি"ও বলা হয়, তাই (কিলো) ক্যালোরিতে ক্যালোরি নির্দিষ্ট করার সময় কিলো উপসর্গটি প্রায়শই বাদ দেওয়া হয়। আপনি রাশিয়ান পণ্যের জন্য বিস্তারিত শক্তি টেবিল দেখতে পারেন।
পুষ্টির মান - পণ্যতে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের সামগ্রী।
একটি খাদ্য পণ্যের পুষ্টিগুণ - খাদ্য পদার্থের বৈশিষ্ট্যের একটি সেট, যার উপস্থিতিতে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং শক্তির জন্য কোনও ব্যক্তির শারীরবৃত্তীয় চাহিদা সন্তুষ্ট হয়।
ভিটামিন, জৈব পদার্থ উভয় মানুষের এবং বেশিরভাগ মেরুদণ্ডের ডায়েটে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয়। ভিটামিন সাধারণত প্রাণীর চেয়ে গাছপালা দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। প্রতিদিন মানুষের ভিটামিনের প্রয়োজনীয়তা কেবলমাত্র কয়েক মিলিগ্রাম বা মাইক্রোগ্রাম। অজৈব পদার্থের বিপরীতে, ভিটামিনগুলি শক্ত উত্তাপের মাধ্যমে ধ্বংস হয়। রান্না করা বা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় অনেকগুলি ভিটামিন অস্থির এবং "হারিয়ে" যায়।