আমি চকোলেট চিপ কুকিজ খুব ভালোবাসি। এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আমি খুশি বোধ করার জন্য একসাথে তিনটি কুকি খাই। কিন্তু সম্প্রতি আমি আবিষ্কার করেছি যে আমি যদি দুটি কুকি খাই এবং তারপরে 10-15 মিনিটের জন্য বিরতি নিই, তবে তৃতীয়টি খেতে আমার লক্ষণীয়ভাবে কম বা সম্পূর্ণভাবে কোন ইচ্ছা নেই। তারপর আমি ভাবলাম – কেন এমন হচ্ছে? শেষ পর্যন্ত, ধীরে ধীরে খাওয়া শুরু করলে আমরা কী প্রভাব ফেলি তা নিয়ে আমি একটু গবেষণা করেছি।
ধীরে ধীরে খাবার গ্রহণের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রভাব হল খাদ্য গ্রহণের হ্রাস, এবং এটি ওজন হ্রাস দ্বারা অনুসরণ করা হয়, যা রক্তচাপ কমানো এবং আর্থ্রাইটিসের বিকাশ প্রতিরোধ সহ অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে। এছাড়াও আছে ধীরে ধীরে খাওয়া সম্পর্কে অন্যান্য ভাল জিনিস:
1) প্রথমত - এটি আপনাকে কোনভাবেই আঘাত করবে না!
আপনি যখন ধীরে ধীরে খান, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কোনও নেতিবাচক পরিণতি ঘটায় না, তবে বিপরীতে, এটি কেবল উপকার নিয়ে আসে।
2) ক্ষুধা হ্রাস
আপনি যখন সঠিকভাবে এবং অল্প পরিমাণে খান, তখন আপনার ক্ষুধা ধীরে ধীরে কমে যায় যে মুহূর্তে আপনি খাওয়া শুরু করেছিলেন। আপনার মস্তিষ্ক আপনাকে ইতিমধ্যেই পরিপূর্ণ বলে সংকেত পাঠাতে শুরু করতে 15-20 মিনিট সময় নেয়। কিন্তু যখন আপনার ক্ষুধা থাকে না, আপনি কম খান।
3) অংশ ভলিউম নিয়ন্ত্রণ
এটি 2 নম্বর পয়েন্টের একটি সরাসরি পরিণতি। আপনি যখন ধীরে ধীরে খান, তখন আপনার কাছ থেকে কিছু নেওয়া হয়েছে বলে মনে না করে কম খাওয়া অনেক সহজ হয়ে যায়। এটি পূর্ণ অনুভব করতে একটু সময় নেয়, তাই আপনার শরীরকে সেই সময় দিন। আপনি যখন দ্রুত খাবেন, তখন আপনি অনুভব করার আগে খুব বেশি গিলে ফেলেন যে "যথেষ্ট" মুহূর্তটি কোথাও পিছিয়ে রয়েছে।
4) ওজন নিয়ন্ত্রণ
পয়েন্ট 2 এবং 3 শেষ পর্যন্ত এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে আপনি অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে পারেন। অংশের আকার এবং খাদ্য শোষণের গতি বিখ্যাত "ফরাসি প্যারাডক্স"-এর প্রধান ব্যাখ্যা বলে মনে হয় - সাধারণত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি গ্রহণ করা সত্ত্বেও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় ফ্রান্সে হৃদরোগের তুলনামূলকভাবে কম হার। প্রচুর অফিসিয়াল প্রমাণ রয়েছে যে ফরাসিরা আমেরিকানদের তুলনায় তাদের অংশ খেতে বেশি সময় নেয়, যদিও অংশটি ছোট। সাম্প্রতিক জাপানি গবেষণায় শক্তিশালী প্রমাণ পাওয়া গেছে যে খাওয়ার গতি এবং বডি মাস ইনডেক্স এবং স্থূলতার মধ্যে সরাসরি সম্পর্ক রয়েছে।
5) হজম
এটা সুপরিচিত যে মুখের মধ্যে হজম শুরু হয়, যেখানে লালা খাবারের সাথে মিশে যায় এবং এটিকে পৃথক উপাদানে ভেঙ্গে দিতে শুরু করে যা শরীর শোষণ করতে এবং শক্তি আহরণ করতে পারে। আপনি যদি আপনার খাবার ভালো করে চিবিয়ে খান, তাহলে হজম প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ ও মসৃণ হয়। সাধারণভাবে, আপনি যত ধীরে ধীরে খান, তত দ্রুত এবং আরও দক্ষতার সাথে খাবার হজম হয়। আপনি যখন খাবারের টুকরোগুলোকে পুরোটা গিলে ফেলেন, তখন আপনার শরীরের পুষ্টি উপাদানগুলি (ভিটামিন, মিনারেল, অ্যামিনো অ্যাসিড ইত্যাদি) আলাদা করা অনেক বেশি কঠিন হয়ে পড়ে।
6) খাবারের স্বাদ উপভোগ করুন!
আপনি যখন ধীরে ধীরে খান, আপনি সত্যিই খাবারের স্বাদ পেতে শুরু করেন। এই সময়ে, আপনি খাবারের বিভিন্ন স্বাদ, টেক্সচার এবং গন্ধ আলাদা করতে পারেন। আপনার খাবার আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। এবং, যাইহোক, ফরাসি অভিজ্ঞতায় ফিরে যাওয়া: তারা খাবারের ছাপের দিকে বেশি মনোযোগ দেয়, স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব নয়।
7) পরিমাণ বনাম গুণমান
ধীরে ধীরে খাওয়া একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের দিকে একটি ছোট পদক্ষেপ হতে পারে। আপনি ধীরে ধীরে এটি করার সময় আপনি যা খান তা যদি আপনার পছন্দ না হয়, তবে পরবর্তী সময়ে আপনি এই খাবারটির দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করার জন্য উচ্চ মানের কিছু বেছে নেবেন। দ্রুত "গিলে ফেলার" ভক্তদের নিম্নমানের খাবার এবং ফাস্ট ফুড খাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
8) ইনসুলিন প্রতিরোধ
জাপানি বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা গেছে যে দ্রুত খাওয়ার অভ্যাস সরাসরি ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথে সম্পর্কিত, একটি লুকানো অবস্থা যা ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের সম্ভাবনা বাড়ায়। এছাড়াও, অনেক জোরালো যুক্তি রয়েছে যে ফাস্ট ফুড গ্রহণ বিপাকীয় সিনড্রোমের বিকাশের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ (উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল, স্থূলতা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের মতো লক্ষণগুলির সংমিশ্রণ)।
9) অম্বল এবং গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স রোগ
এই আইটেমটির নাম নিজের জন্য কথা বলে: ফাস্ট ফুড অম্বল হতে পারে, বিশেষত গ্যাস্ট্রোফেজিয়াল রিফ্লাক্স রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।