পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 186 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 11% | 5.9% | 905 গ্রাম |
প্রোটিন | 20.28 গ্রাম | 76 গ্রাম | 26.7% | 14.4% | 375 গ্রাম |
চর্বি | 11.04 গ্রাম | 56 গ্রাম | 19.7% | 10.6% | 507 গ্রাম |
পানি | 67.83 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 3% | 1.6% | 3351 গ্রাম |
ছাই | 0.95 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 গ্রাম |
Retinol | 0.002 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.456 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 30.4% | 16.3% | 329 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.177 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 9.8% | 5.3% | 1017 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 54.8 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 11% | 5.9% | 912 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.693 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 13.9% | 7.5% | 722 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.682 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 34.1% | 18.3% | 293 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 গ্রাম |
ভিটামিন ডি 3, কোলেক্যালসিফেরল | 0.7 μg | ~ | |||
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.12 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 0.8% | 0.4% | 12500 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 6.331 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 31.7% | 17% | 316 গ্রাম |
Betaine | 3 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 337 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 13.5% | 7.3% | 742 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 25 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2.5% | 1.3% | 4000 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 23 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 5.8% | 3.1% | 1739 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 56 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 4.3% | 2.3% | 2321 গ্রাম |
সালফার, এস | 202.8 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 20.3% | 10.9% | 493 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 203 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 25.4% | 13.7% | 394 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 0.59 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 3.3% | 1.8% | 3051 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.008 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 0.4% | 0.2% | 25000 গ্রাম |
কপার, কিউ | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 1.85 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 15.4% | 8.3% | 649 গ্রাম |
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 1.35 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 1.06 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.876 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 0.998 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 1.728 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 1.881 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.559 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 0.911 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.214 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.853 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 1.191 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 1.984 গ্রাম | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.052 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 0.914 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 3.238 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 0.82 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.877 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.772 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.234 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 58 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
ফ্যাটি এসিড | |||||
লিঙ্গ | 0.069 গ্রাম | সর্বোচ্চ 1.9 г | |||
মনস্যাচুরেটেড ট্রান্স ফ্যাট | 0.043 গ্রাম | ~ | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 2.365 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
10: 0 মকর | 0.005 গ্রাম | ~ | |||
12: 0 লরিক | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 0.084 গ্রাম | ~ | |||
15: 0 পেন্টাডেকানোইক | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 1.453 গ্রাম | ~ | |||
17: 0 মার্জারিন | 0.022 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 0.789 গ্রাম | ~ | |||
20: 0 আরাকিনিক | 0.007 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 2.756 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
14: 1 মাইরিস্টোলিক | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 প্যালমিটোলিক | 0.142 গ্রাম | ~ | |||
17: 1 হেপাটাদেসিন | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 2.568 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 সিস | 2.524 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ট্রান্স | 0.043 গ্রাম | ~ | |||
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9) | 0.043 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.964 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 8.6% | 4.6% | |
18: 2 লিনোলিক | 0.884 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 0.858 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ট্রান্স, ট্রান্স | 0.025 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.04 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -3, আলফা লিনোলেনিক | 0.039 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -6, গামা লিনোলেনিক | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
20: 2 আইকোস্যাডিয়েনিক, ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 0.033 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ইকোসেট্রিন | 0.005 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.035 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.039 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 4.3% | 2.3% | |
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.932 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 19.8% | 10.6% |
শক্তির মান 186 কিলোক্যালরি।
- lb = 453.6 g (843.7 কিলোক্যালরি)
- অস্বীকার ছাড়াই কাটা (1 কাঁচা কাটা থেকে ফলন, প্রত্যাখ্যান সহ, 201g ওজন) = 133 гр (247.4 кКал)
মাংসের সাথে শুয়োরের মাংস, মাঝের পাঁজর ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 1 - 30,4%, কোলিন - 11%, ভিটামিন বি 5 - 13,9%, ভিটামিন বি 6 - 34,1%, ভিটামিন বি 12 - 18%, ভিটামিন পিপি - 31,7, 13,5, 25,4%, পটাসিয়াম - 64,5%, ফসফরাস - 15,4%, সেলেনিয়াম - XNUMX%, দস্তা - এক্সএনএমএক্সএক্স
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালোরি উপাদান 186 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টিগুণ, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, শুকরের মাংস কি, মাংসের মধ্যম পাঁজর, ক্যালোরি, পুষ্টিগুণ, শুয়োরের দরকারী বৈশিষ্ট্য, মাংসের মধ্যের পাঁজর