পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 128 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 7.6% | 5.9% | 1316 গ্রাম |
প্রোটিন | 18.26 গ্রাম | 76 গ্রাম | 24% | 18.8% | 416 গ্রাম |
চর্বি | 5.5 গ্রাম | 56 গ্রাম | 9.8% | 7.7% | 1018 গ্রাম |
পানি | 75.54 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 3.3% | 2.6% | 3009 গ্রাম |
ছাই | 1.32 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 গ্রাম |
Retinol | 8.056 মিলিগ্রাম | ~ | |||
বিটা ক্যারোটিন | 0.029 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 0.6% | 0.5% | 17241 গ্রাম |
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.206 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 13.7% | 10.7% | 728 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 2.247 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 124.8% | 97.5% | 80 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 221.8 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 44.4% | 34.7% | 225 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 6.28 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 125.6% | 98.1% | 80 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 1.04 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 52% | 40.6% | 192 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 গ্রাম |
ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক | 24.5 মিলিগ্রাম | 90 মিলিগ্রাম | 27.2% | 21.3% | 367 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 গ্রাম |
ভিটামিন ডি 3, কোলেক্যালসিফেরল | 1.3 μg | ~ | |||
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.24 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 1.6% | 1.3% | 6250 গ্রাম |
গামা টোকোফেরল | 0.1 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন পিপি, কোন | 11.233 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 56.2% | 43.9% | 178 গ্রাম |
Betaine | 3 মিলিগ্রাম | ~ | |||
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 214 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 8.6% | 6.7% | 1168 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 20 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 2% | 1.6% | 5000 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 24 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 6% | 4.7% | 1667 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 131 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 10.1% | 7.9% | 992 গ্রাম |
সালফার, এস | 182.6 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 18.3% | 14.3% | 548 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 279 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 34.9% | 27.3% | 287 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 8.94 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 49.7% | 38.8% | 201 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.296 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 14.8% | 11.6% | 676 গ্রাম |
কপার, কিউ | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 3.37 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 28.1% | 22% | 356 গ্রাম |
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 1.067 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 0.643 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.398 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 0.519 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 1.31 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 1.378 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.461 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 0.66 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.199 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.672 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 1.005 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 1.421 গ্রাম | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.06 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 0.986 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 2.382 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 1.107 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.783 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.578 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.212 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 415 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
ফ্যাটি এসিড | |||||
লিঙ্গ | 0.044 গ্রাম | সর্বোচ্চ 1.9 г | |||
মনস্যাচুরেটেড ট্রান্স ফ্যাট | 0.032 গ্রাম | ~ | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 1.664 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
10: 0 মকর | 0.003 গ্রাম | ~ | |||
12: 0 লরিক | 0.008 গ্রাম | ~ | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 0.017 গ্রাম | ~ | |||
15: 0 পেন্টাডেকানোইক | 0.004 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 0.777 গ্রাম | ~ | |||
17: 0 মার্জারিন | 0.014 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 0.799 গ্রাম | ~ | |||
20: 0 আরাকিনিক | 0.008 গ্রাম | ~ | |||
22: 0 বেজেনিক | 0.023 গ্রাম | ~ | |||
24: 0 লিগনোসরিক | 0.01 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.817 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 মাইরিস্টোলিক | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 প্যালমিটোলিক | 0.04 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 সিস | 0.039 গ্রাম | ~ | |||
16: 1 ট্রান্স | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
17: 1 হেপাটাদেসিন | 0.003 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 0.736 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 সিস | 0.705 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ট্রান্স | 0.031 গ্রাম | ~ | |||
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9) | 0.022 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 এরচোভা (ওমেগা 9) | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 সিস | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
24: 1 নার্ভোনিক, সিআইএস (ওমেগা 9) | 0.013 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 1.684 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 15% | 11.7% | |
18: 2 লিনোলিক | 1.129 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ট্রান্স ইসোমার, নির্ধারিত নয় | 0.012 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 1.115 গ্রাম | ~ | |||
18: 2 সংযুক্ত লিনোলিক অ্যাসিড | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 লিনোলেনিক | 0.039 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -3, আলফা লিনোলেনিক | 0.038 গ্রাম | ~ | |||
18: 3 ওমেগা -6, গামা লিনোলেনিক | 0.002 গ্রাম | ~ | |||
18: 4 স্টায়োরাইড ওমেগা -3 | 0.001 গ্রাম | ~ | |||
20: 2 আইকোস্যাডিয়েনিক, ওমেগা -6, সিআইএস, সিআইএস | 0.015 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ইকোসেট্রিন | 0.021 গ্রাম | ~ | |||
20: 3 ওমেগা -6 | 0.021 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.378 গ্রাম | ~ | |||
20: 5 আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক (ইপিএ), ওমেগা -3 | 0.009 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.114 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 ডকোসেটেট্রিন, ওমেগা -6 | 0.026 গ্রাম | ~ | |||
22: 5 ডকোসাপেন্টেয়েনিক (ডিপিসি), ওমেগা -3 | 0.021 গ্রাম | ~ | |||
22: 6 ডকোসাহেক্সেইনোইক (ডিএইচএ), ওমেগা -3 | 0.045 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 1.557 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 33.1% | 25.9% |
শক্তির মান 128 কিলোক্যালরি।
- = 100 গ্রাম (128 কিলোক্যালরি)
টার্কি লিভার ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন এ - 895,3%, ভিটামিন বি1 - 13,7%, ভিটামিন বি2 - 124,8%, কোলিন - 44,4%, ভিটামিন বি 5 - 125,6%, ভিটামিন বি 6 - 52%, ভিটামিন বি 9 - 169,3%, ভিটামিন বি 12 - 657,7%, ভিটামিন সি - 27,2%, ভিটামিন ডি - 13%, ভিটামিন পিপি - 56,2%, ফসফরাস - 34,9%, আয়রন - 49,7%, ম্যাঙ্গানিজ - 14,8%, তামা - 86,3%, সেলেনিয়াম - 124,9%, দস্তা - 28,1%
- ভিটামিন 'এ' সাধারণ বিকাশ, প্রজনন কার্য, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য দায়ী।
- ভিটামিন B1 কার্বোহাইড্রেট এবং শক্তি বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির অংশ, যা শরীরকে শক্তি এবং প্লাস্টিকের উপাদান সরবরাহ করে, পাশাপাশি ব্রাঞ্চ-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাক। এই ভিটামিনের অভাব স্নায়বিক, হজম এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের মারাত্মক ব্যাধি ঘটায়।
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B5 প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট বিপাক, কোলেস্টেরল বিপাক, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষণ, হিমোগ্লোবিন, অন্ত্রের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং শর্করার শোষণকে উত্সাহ দেয়, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের কার্যকারিতা সমর্থন করে। পেন্টোথেনিক অ্যাসিডের অভাব ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি ক্ষতি হতে পারে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B6 কোএনজাইম হিসাবে তারা নিউক্লিক অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকগুলিতে অংশ নেয়। ফোলেটের ঘাটতি নিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রোটিনের প্রতিবন্ধী সংশ্লেষণের দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে কোষের বৃদ্ধি এবং বিভাগ বাধা দেয় বিশেষত দ্রুত প্রসারণকারী টিস্যুগুলিতে: অস্থি মজ্জা, অন্ত্রের এপিথেলিয়াম ইত্যাদি গর্ভাবস্থায় ফোলেটের অপর্যাপ্ত খরচ অকাল হওয়ার অন্যতম কারণ, অপুষ্টি, জন্মগত ত্রুটি এবং সন্তানের বিকাশজনিত ব্যাধি। ফোলেট এবং হোমোসিস্টাইন স্তর এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি শক্তিশালী সমিতি দেখানো হয়েছে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন সি রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, প্রতিরোধ ব্যবস্থাটির কার্যকারিতা লোহার শোষণকে উত্সাহ দেয়। ঘাটতি রক্তের কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ভঙ্গুরতার কারণে looseিলে .ালা এবং রক্তপাতের মাড়ির প্রবণতা, নাকফোঁড়া বাড়ে।
- ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- আইরন এনজাইম সহ বিভিন্ন ফাংশনের প্রোটিনের একটি অংশ। ইলেক্ট্রন, অক্সিজেন পরিবহনে অংশ নেয়, রেডক্সের প্রতিক্রিয়া এবং পারক্সিডেশন সক্রিয়করণের কোর্স নিশ্চিত করে। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে হাইপোক্রোমিক রক্তাল্পতা, কঙ্কালের পেশীগুলির মায়োগ্লোবিন-ঘাটতি অ্যাটਨੀি, ক্লান্তি, মায়োকার্ডিওপ্যাথি, অ্যাট্রোফিক গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ে।
- ম্যাঙ্গানীজ্ হাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, এমিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেটস, ক্যাটাওলমাইনস বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইড সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত সেবনের সাথে বিকাশ হ্রাস, প্রজনন ব্যবস্থায় ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুগুলির ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি রয়েছে।
- তামা রেডক্স ক্রিয়াকলাপ সহ এনজাইমের একটি অংশ এবং লোহা বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং শর্করা শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানব দেহের টিস্যু সরবরাহের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অভাবটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের ক্ষেত্রে ব্যাধিগুলি দ্বারা সংঘটিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লেসিয়া বিকাশ করে।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
- দস্তা 300 টিরও বেশি এনজাইমের একটি অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণ এবং পচন ধরে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত সেবনের ফলে রক্তাল্পতা, মাধ্যমিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি তামার শোষণকে ব্যাহত করার জন্য জিংকের উচ্চ মাত্রার সক্ষমতা প্রকাশ করেছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।
ট্যাগ্স: ক্যালরি সামগ্রী 128 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টির মান, ভিটামিন, খনিজ, টার্কির লিভারে কী দরকারী, ক্যালোরি, পুষ্টি, টার্কির লিভারের দরকারী বৈশিষ্ট্য