পুষ্টির মান এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণ।
টেবিলটি পুষ্টির (ক্যালরি, প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ) সামগ্রীগুলি দেখায় 100 গ্রাম ভোজ্য অংশ
পরিপোষক | পরিমাণ | আদর্শ ** | 100 গ্রামে আদর্শের% | 100 কিলোক্যালরিতে আদর্শের% | 100% স্বাভাবিক |
ক্যালরির মান | 111 কেসিএল | 1684 কেসিএল | 6.6% | 5.9% | 1517 গ্রাম |
প্রোটিন | 23.48 গ্রাম | 76 গ্রাম | 30.9% | 27.8% | 324 গ্রাম |
চর্বি | 1.18 গ্রাম | 56 গ্রাম | 2.1% | 1.9% | 4746 গ্রাম |
পানি | 73.65 গ্রাম | 2273 গ্রাম | 3.2% | 2.9% | 3086 গ্রাম |
ছাই | 1.7 গ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন | |||||
ভিটামিন এ, আরই | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 গ্রাম |
Retinol | 0.017 মিলিগ্রাম | ~ | |||
ভিটামিন বি 1, থায়ামাইন | 0.054 মিলিগ্রাম | 1.5 মিলিগ্রাম | 3.6% | 3.2% | 2778 গ্রাম |
ভিটামিন বি 2, রাইবোফ্লাভিন | 0.223 মিলিগ্রাম | 1.8 মিলিগ্রাম | 12.4% | 11.2% | 807 গ্রাম |
ভিটামিন বি 4, কোলাইন | 91.6 মিলিগ্রাম | 500 মিলিগ্রাম | 18.3% | 16.5% | 546 গ্রাম |
ভিটামিন বি 5, পেন্টোথেনিক | 0.432 মিলিগ্রাম | 5 মিলিগ্রাম | 8.6% | 7.7% | 1157 গ্রাম |
ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন | 0.329 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 16.5% | 14.9% | 608 গ্রাম |
ভিটামিন বি 9, ফোলেট | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 গ্রাম |
ভিটামিন বি 12, কোবালামিন | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 গ্রাম |
ভিটামিন ডি, ক্যালসিফেরল | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 গ্রাম |
ভিটামিন ডি 3, কোলেক্যালসিফেরল | 1.3 μg | ~ | |||
ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল, টিই | 0.28 মিলিগ্রাম | 15 মিলিগ্রাম | 1.9% | 1.7% | 5357 গ্রাম |
ভিটামিন কে, ফিলোকুইনোন | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 গ্রাম |
ভিটামিন পিপি, কোন | 3.949 মিলিগ্রাম | 20 মিলিগ্রাম | 19.7% | 17.7% | 506 গ্রাম |
macronutrients | |||||
পটাশিয়াম, কে | 430 মিলিগ্রাম | 2500 মিলিগ্রাম | 17.2% | 15.5% | 581 গ্রাম |
ক্যালসিয়াম, Ca | 72 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 7.2% | 6.5% | 1389 গ্রাম |
ম্যাগনেসিয়াম, এমজি | 81 মিলিগ্রাম | 400 মিলিগ্রাম | 20.3% | 18.3% | 494 গ্রাম |
সোডিয়াম, না | 419 মিলিগ্রাম | 1300 মিলিগ্রাম | 32.2% | 29% | 310 গ্রাম |
সালফার, এস | 234.8 মিলিগ্রাম | 1000 মিলিগ্রাম | 23.5% | 21.2% | 426 গ্রাম |
ফসফরাস, পি | 267 মিলিগ্রাম | 800 মিলিগ্রাম | 33.4% | 30.1% | 300 গ্রাম |
উপাদানসমূহ ট্রেস করুন | |||||
আয়রন, ফে | 0.56 মিলিগ্রাম | 18 মিলিগ্রাম | 3.1% | 2.8% | 3214 গ্রাম |
ম্যাঙ্গানিজ, এমএন | 0.018 মিলিগ্রাম | 2 মিলিগ্রাম | 0.9% | 0.8% | 11111 গ্রাম |
কপার, কিউ | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 গ্রাম |
সেলেনিয়াম, সে | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 গ্রাম |
জিঙ্ক, জেডএন | 0.57 মিলিগ্রাম | 12 মিলিগ্রাম | 4.8% | 4.3% | 2105 গ্রাম |
এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
আর্জিনাইন * | 1.406 গ্রাম | ~ | |||
ভালাইন | 1.21 গ্রাম | ~ | |||
হিস্টিডাইন * | 0.691 গ্রাম | ~ | |||
Isoleucine | 1.082 গ্রাম | ~ | |||
লিউসিন | 1.908 গ্রাম | ~ | |||
লাইসিন | 2.157 গ্রাম | ~ | |||
methionine | 0.696 গ্রাম | ~ | |||
threonine | 1.029 গ্রাম | ~ | |||
ট্রিপটোফেন | 0.263 গ্রাম | ~ | |||
ফেনিল্লানাইন | 0.917 গ্রাম | ~ | |||
প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড | |||||
অ্যালানাইন | 1.42 গ্রাম | ~ | |||
Aspartic অ্যাসিড | 2.405 গ্রাম | ~ | |||
গ্লিসাইন | 1.127 গ্রাম | ~ | |||
গ্লুটামিক অ্যাসিড | 3.506 গ্রাম | ~ | |||
Proline | 0.831 গ্রাম | ~ | |||
সেরিন | 0.958 গ্রাম | ~ | |||
টাইরোসিন | 0.792 গ্রাম | ~ | |||
Cysteine | 0.251 গ্রাম | ~ | |||
স্টেরলস | |||||
কলেস্টেরল | 86 মিলিগ্রাম | সর্বোচ্চ 300 মিলিগ্রাম | |||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | |||||
Saturated ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.159 গ্রাম | সর্বোচ্চ 18.7 г | |||
14: 0 মিরিস্টিক | 0.006 গ্রাম | ~ | |||
16: 0 প্যালমেটিক | 0.101 গ্রাম | ~ | |||
18: 0 স্টেরিন | 0.052 গ্রাম | ~ | |||
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.134 গ্রাম | ন্যূনতম 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
16: 1 প্যালমিটোলিক | 0.014 গ্রাম | ~ | |||
18: 1 ওলেইন (ওমেগা -9) | 0.081 গ্রাম | ~ | |||
20: 1 গ্যাডোলিক (ওমেগা -9) | 0.027 গ্রাম | ~ | |||
22: 1 এরচোভা (ওমেগা 9) | 0.012 গ্রাম | ~ | |||
পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.583 গ্রাম | 11.2 থেকে 20.6 থেকে | 5.2% | 4.7% | |
18: 2 লিনোলিক | 0.011 গ্রাম | ~ | |||
18: 4 স্টায়োরাইড ওমেগা -3 | 0.006 গ্রাম | ~ | |||
20: 4 আরচিডোনিক | 0.031 গ্রাম | ~ | |||
20: 5 আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক (ইপিএ), ওমেগা -3 | 0.086 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 3 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.542 গ্রাম | 0.9 থেকে 3.7 থেকে | 60.2% | 54.2% | |
22: 5 ডকোসাপেন্টেয়েনিক (ডিপিসি), ওমেগা -3 | 0.027 গ্রাম | ~ | |||
22: 6 ডকোসাহেক্সেইনোইক (ডিএইচএ), ওমেগা -3 | 0.423 গ্রাম | ~ | |||
ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড | 0.042 গ্রাম | 4.7 থেকে 16.8 থেকে | 0.9% | 0.8% |
শক্তির মান 111 কিলোক্যালরি।
- 3 ওজ = 85 গ্রাম (94.4 কিলোক্যালরি)
- ফিললেট = 60 গ্রাম (66.6 কিলোক্যালরি)
তাপ-রান্না করা পোলক ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: ভিটামিন বি 2 - 12,4%, কোলিন - 18,3%, ভিটামিন বি 6 - 16,5%, ভিটামিন বি 12 - 122%, ভিটামিন ডি - 13%, ভিটামিন পিপি - 19,7% , পটাসিয়াম - 17,2%, ম্যাগনেসিয়াম - 20,3%, ফসফরাস - 33,4%, সেলেনিয়াম - 80,2%
- ভিটামিন B2 রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, চাক্ষুষ বিশ্লেষক এবং অন্ধকার অভিযোজনের রঙ সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ভিটামিন বি 2 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণের সাথে ত্বকের অবস্থা, শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি, প্রতিবন্ধী আলো এবং গোধূলি দৃষ্টি লঙ্ঘন হয়।
- মিশ্র লিসিথিনের একটি অংশ, যকৃতে ফসফোলিপিডগুলির সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, মুক্ত মিথাইল গ্রুপগুলির উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
- ভিটামিন B6 কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রতিরোধ এবং উত্তেজনার প্রক্রিয়া রক্ষণাবেক্ষণে অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তরিত করে ট্রাইপ্টোফান, লিপিডস এবং নিউক্লিক অ্যাসিডগুলির বিপাকক্রমে এরিথ্রোসাইটগুলির স্বাভাবিক গঠনে অবদান রাখে, সাধারণ স্তরের রক্ষণাবেক্ষণে অংশ নেয় রক্তে হোমোসিস্টিনের। ভিটামিন বি 6 এর অপ্রতুল গ্রহণের সাথে ক্ষুধা হ্রাস, ত্বকের অবস্থার লঙ্ঘন, হোমোসিস্টিনেমিয়া, রক্তাল্পতা বৃদ্ধি ঘটে।
- ভিটামিন B12 বিপাক এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রূপান্তর করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফোলেট এবং ভিটামিন বি 12 আন্তঃসম্পর্কিত ভিটামিন এবং রক্ত গঠনে জড়িত। ভিটামিন বি 12 এর অভাব আংশিক বা গৌণ ফোলেট ঘাটতি, পাশাপাশি রক্তাল্পতা, লিউকোপেনিয়া, থ্রোম্বোসাইটোপেনিয়ার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হোমোস্টেসিস বজায় রাখে, হাড়ের খনিজকরণের প্রক্রিয়াগুলি পরিচালনা করে। ভিটামিন ডি এর অভাব হাড়গুলিতে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের প্রতিবন্ধক বিপাকের দিকে পরিচালিত করে, হাড়ের টিস্যুগুলির ড্যামিনালাইজেশন বৃদ্ধি করে, যা অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।
- ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের ব্যত্যয় ঘটে।
- পটাসিয়াম জল, অ্যাসিড এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে স্নায়ুপ্রবণতা, চাপ নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয় এমন প্রধান অন্তঃকোষীয় আয়ন।
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ শক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড অংশ, ঝিল্লি উপর একটি স্থিতিশীল প্রভাব আছে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম এর হোমোস্ট্যাসিস বজায় রাখা প্রয়োজন। ম্যাগনেসিয়ামের অভাবে হাইপোমাগনেসেমিয়া বাড়ে, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি
- ভোরের তারা শক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ব্যালেন্সকে নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিডস, নিউক্লিওটাইডস এবং নিউক্লিক এসিডগুলির একটি অঙ্গ, হাড় এবং দাঁত খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, রক্তাল্পতা, রিকেটস বাড়ে।
- সেলেনিউম্ - মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। ঘাটতি কাশিন-বেক রোগের (জয়েন্টগুলি, মেরুদণ্ড এবং লম্বালম্বীদের একাধিক বিকৃতির সাথে অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশান রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), বংশগত থ্রোম্বাস্টেনিয়া বাড়ে।
ট্যাগ্স: ক্যালোরি সামগ্রী 111 কিলোক্যালরি, রাসায়নিক গঠন, পুষ্টিগুণ, ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, গরমে কিভাবে পোলক রান্না করা হয়, ক্যালোরি, পুষ্টিগুণ, গরমে রান্না করা পোলকের দরকারী বৈশিষ্ট্য