সেলারি পাতা খেতে পারেন?

কিছু সম্পদশালী কৃষিবিদ একটি বিরল ফসল সম্পর্কে জানেন - পাতা সেলারি, যা বছরের প্রথম দিকে ডায়েটে সবচেয়ে দরকারী গাছগুলির মধ্যে একটি চালু করার জন্য বাক্সে রোপণ করা হয়। সেলারি পাতার উপকারিতা এবং ক্ষতি সবার জানা উচিত।

সেলারি দেখতে কেমন লাগে

দুই ধরনের সেলারি, রুট এবং পেটিওল থেকে ভিন্ন, পাতা প্রচুর পরিমাণে পাতা তৈরি করে। একই সময়ে, এর শিকড় পাতলা, মাটির গভীরে বাড়ছে। রোসেট থেকে পাতা গজায়। এটি পাতার গঠন, যখন তাদের ভিত্তি ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং একটি গুল্ম অনুরূপ। পাতা - সেলারির ভোজ্য অংশ, দৃশ্যত পার্সলে অনুরূপ, এগুলি একই তুলতুলে, একই ঘনত্ব, রঙ এবং পায়ে বিন্যাস রয়েছে, কেবল গন্ধ এবং স্বাদে তারা আলাদা।

অন্যান্য বৈশিষ্ট্য, উচ্চতা এবং আউটলেটে পাতার সংখ্যা বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সামুরাই জাতটি 65 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং পাতার একটি তুলতুলে তোড়া রয়েছে, অন্যদিকে জাহার জাতের, 36 সেমি পর্যন্ত উচ্চতা এবং কম পাতা রয়েছে তবে এটি দ্রুত পাকে। "স্থানীয়" জাতটিও 65 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তবে এর ঘনত্ব অন্য কোনওটির সাথে তুলনা করা যায় না, 1 m² থেকে 3 কেজি ফসল কাটা যায়।

পাতা সেলারি - বার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী

যেহেতু সেলারির পাতার সংস্করণে একটি ছোট শিকড় রয়েছে, তাই উদ্ভিদটি মাত্র 1 বছর বেঁচে থাকে। পরের বছর, উইন্ডোসিলে আবার চারা রোপণ করা এবং এক মাস পরে মাটিতে প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। অন্যান্য ধরণের সেলারি মূলের জন্য জন্মায়, তাই এগুলি সম্পূর্ণরূপে টেনে আনা হয়, মাটিতে কিছুই ফেলে না। এই উদ্ভিদের মাত্র 1 প্রজাতি আছে, যা 10-15 বছরের জন্য একবার রোপণ করা হয়। এটিকে লোভিস্টক বলা হয়, যা পাইপার বা জোরিয়া নামেও পরিচিত।

আপনি কি সেলারি পাতা খান

সেলারি পাতা একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে খাওয়া হয়। এটি বিভিন্ন উপায়ে যোগ এবং প্রস্তুত করা হয়। তারা শীতের জন্য এটি শুকায়, এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে, রসের আকারে পান করে, পাই বেক করে, হিমায়িত করে, সংরক্ষণে যোগ করে, স্মুদি তৈরি করে। এই সুগন্ধি ভেষজ সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। একটি শাক পণ্যের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল এটি একটি উদ্ভিজ্জ সালাদে কাটা।

সেলারি পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি

যে কোনও সবুজ মানুষ একটি দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। পাতা সেলারি তার টনিক বৈশিষ্ট্য এবং পুরুষ শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব জন্য পরিচিত। অ্যাডেনোমা এবং পুরুষত্বহীনতার সাথে, সেলারি পাতার রসের সাথে মিশ্রিত মধু এবং অন্যান্য ফল থেকে বিশেষ স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করা হয়। প্রতিদিনের এসব রেসিপি ব্যবহারে কোনো ক্ষতি নেই।

ওজন হ্রাস করার সময়, সেলারি পাতা এবং অন্যান্য ফল এবং শাকসবজির রস খুব জনপ্রিয়। ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী এবং দরকারী উপাদানগুলির সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে, এই জাতীয় পানীয়গুলি সারা দিনের জন্য শক্তি দেয়, উদ্ভিদে থাকা ফাইবারের সাহায্যে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়।

সেলারি পাতায় সোডিয়াম বেশি থাকে। শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণের ক্ষমতার কারণে, এটি উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক নয়। উদ্ভিদটি ধমনী এবং রক্তনালীগুলি থেকে কোলেস্টেরল দূর করার ক্ষমতার জন্যও পরিচিত, যা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্তদের জন্যও প্রয়োজনীয়।

সেলারি পাতা সহ বিভিন্ন ভেষজ রক্তকে বিশুদ্ধ করে এবং অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করে, যার ফলস্বরূপ শক্তি বৃদ্ধি পায় এবং শক্তি বৃদ্ধি পায়। অতএব, এই উদ্ভিদের সবুজ শাকগুলি কম হিমোগ্লোবিনের সাথে ব্যবহার করা হয়।

আপনি যদি পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে এবং প্রতিদিন ব্যবহার করেন তবে ক্ষতি হতে পারে। খালি পেটে সেলারি শাক থেকে ঘন ঘন রস খাওয়া অম্লতা বাড়ায়, যা গ্যাস্ট্রাইটিসের দিকে পরিচালিত করে। ঔষধি উদ্দেশ্যে সবুজ শাক গ্রহণ করার সময়, যখন এটি খালি পেটে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, তখন এটি একবারে তিন টেবিল চামচের বেশি পান করা উচিত নয়। অন্যথায়, এটি সমস্ত ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার উপর নির্ভর করে, দীর্ঘস্থায়ী রোগ এবং অ্যালার্জির উপস্থিতি।

সেলারি পাতার রচনা

সেলারি পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে, যা এটিকে বাদাম এবং লেবুর পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর খাবারগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। এই কারণেই এই উদ্ভিদটি নিরামিষাশীদের মধ্যে মূল্যবান যারা লাইভ খাবার পছন্দ করে। পাতা এবং কান্ডের রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• লোহা;
• সোডিয়াম;
• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• পিউরিন

পাতা সেলারিতে অপরিহার্য তেল, অক্সালিক এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি, সি, ই, এ এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের পুষ্টির মান হল 13 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 0,9 গ্রাম প্রোটিন, 0,1 গ্রাম চর্বি, 2,1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

সেলারি পাতা কিভাবে খাবেন

পণ্যটি তার কাঁচা আকারে কার্যকর। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে তাপ চিকিত্সা, রান্না, বেকিং দরকারী উপাদানের পরিমাণ হ্রাস করে। সেলারি শীতের জন্য শুকনো এবং হিমায়িত করা যেতে পারে। সংস্কৃতিতে প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে, যা অনাক্রম্যতা এবং রক্তনালীগুলির জন্য প্রয়োজনীয়। পণ্যের 100 গ্রাম ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন এ দৈনিক গ্রহণের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।

সেলারি পাতার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে অপরিহার্য তেল রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। অতএব, কফির বিপরীতে প্রফুল্ল হওয়ার জন্য সকালে এটি খাওয়া দরকারী, যা দিনের বেলা চাপ কমে যাওয়া লোকদের জন্য contraindicated হয়।

কোষ্ঠকাঠিন্যের জন্য, 1:10 জলে মিশ্রিত সেলারি রস পান করা প্রয়োজন। এর শক্তিশালীকরণের প্রভাব এমনকি নার্সিং মায়েদের জন্যও দরকারী যাদের বাচ্চারা দুর্বল অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতায় ভোগে। মায়ের দুধের সাথে, শিশু এই সবজি ফসলের তরল উপাদানগুলি পাবে।

খাওয়ার আগে সেলারি জুস পান করা উপকারী কারণ এটি ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। খাবারের আগে একটি কালচার গ্রহণ করা প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার সময় কিডনির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং মাসিকের সময় ক্র্যাম্প থেকে ব্যথা কমায়।

প্রোস্টেট রোগের জন্য মধুর সাথে পাতার মাটি নেওয়া হয়। এই রেসিপিটি মধু এবং সেলারি সমান অংশ থেকে তৈরি করা হয়, যা দিনে তিনবার 2 টেবিল চামচ নেওয়া উচিত। পণ্যটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপি

লিফ সেলারি একটি নমনীয় উদ্ভিদ এবং মিষ্টি ছাড়া প্রায় সব কিছুর সাথেই ভালোভাবে যুক্ত হয়। আপনি যে কোনও স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ সালাদে সবুজ শাক ছিটিয়ে দিতে পারেন। পাতা সেলারি ব্যবহার করে কয়েকটি সহজ রেসিপি বিবেচনা করা মূল্যবান, যা আপনি প্রতিদিন রান্না করতে পারেন।

সেলারি সঙ্গে কেক

মূল উপাদান হিসাবে ভেষজ এবং মশলা উপস্থিতির কারণে এই আসল আর্মেনিয়ান থালাটির ক্যালোরি খুব কম। আপনি এটি 1 ঘন্টার মধ্যে রান্না করতে পারেন, প্রস্তুতির সময় 40 মিনিট লাগবে।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম ময়দা;
• 1 গ্লাস জল;
• সেলারি পাতা 120 গ্রাম;
• Xnumx cilantro;
• সবুজ পেঁয়াজ 100 গ্রাম;
• 100 গ্রাম রসুনের পালক;
• সালাদ 100 গ্রাম;
• Xnumx পালং;
• Xnumx sorrel;
• 50 গ্রাম ডিল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 80 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. ময়দা, জল, লবণ মেশান, একটি ঘন ময়দা তৈরি করুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
2. সমস্ত সবুজ কাটা বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা, লবণ এবং মরিচ।
3. ময়দাটি 6 সমান অংশে কাটা, 1 মিমি বেধে রোল আউট করুন।
4. সবুজ শাক এবং ছাঁচের ভরাট পাইয়ে রাখুন।
5. ময়দা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে কেকগুলি ভাজুন।

এছাড়াও আপনি সবুজ শাক সেটে ড্যান্ডেলিয়ন পাতা, মূলা এবং বীট টপস এবং নেটলস অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

আপেল এবং সেলারি দিয়ে কলার সালাদ

এই চর্বিহীন কিন্তু উচ্চ-ক্যালোরি থালা 15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সমস্ত পণ্য তাজা থাকে এবং তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত নয়। গ্রীষ্মে, এটি ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে একটি দ্রুত জলখাবার।

উপকরণ:

• কলা;
• আপেল;
• টমেটো;
• সেলারি পাতা;
• স্থল গোলমরিচ;
• সালাদ
• মেয়নেজ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. খোসার ক্ষতি না করে কলা লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কেটে নিন (এটি প্লেট হিসেবে কাজ করবে)।
2. লেটুস, টমেটো এবং আপেল সূক্ষ্মভাবে কাটা, মেয়োনেজ দিয়ে ঋতু, মিশ্রিত করুন।
3. কলার উপর ছড়িয়ে দিন।

থালা প্রস্তুত।

গ্রীষ্মকালীন সবুজ সালাদ

এই খাদ্যতালিকাগত ইহুদি সালাদটিতে ন্যূনতম ক্যালোরি এবং ভিটামিনের একটি সমৃদ্ধ সেট রয়েছে - যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য আপনার যা প্রয়োজন। সমস্ত উপাদান তাজা ব্যবহার করা হয়, যা সীমাহীন পরিমাণে যোগ করা যেতে পারে। সালাদ খাওয়া এবং পান করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• সালাদ
• সেলারি পাতা;
• ডিল সঙ্গে পার্সলে;
• শসা;
• একটি আপেল;
• হর্সরাডিশ, কারেন্ট এবং চেরি পাতা;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• পুদিনা;
• চিনি এবং লবণ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. শাক এবং সবজি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না।
2. প্রায় আধা লিটার ফাঁকা জায়গা রেখে, তিন-লিটার জারে সবকিছু রাখুন।
3. লবণ এবং চিনি 1 চা চামচ প্রতিটি যোগ করুন।
4. উষ্ণ জল ঢালা এবং গজ দিয়ে আবরণ, একটি দিনের জন্য ferment ছেড়ে।
5. নির্ধারিত সময়ের পরে, কেভাস আলাদাভাবে ড্রেন করুন, অখাদ্য পাতাগুলি ফেলে দিন, ভোজ্য পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

ওক্রোশকা বা সালাদ হিসাবে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন। আপনি যেকোনো সবুজ শাক যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ধনেপাতা, সবুজ পেঁয়াজ, পালং শাক।

সেলারি সঙ্গে ডায়েট স্যুপ

এই রেসিপিটি খাবারের একটি সেটের অংশ যা ওজন কমাতে প্রচার করে। উপকরণ প্রস্তুতের সাথে একসাথে রান্না করতে আধা ঘন্টা সময় লাগবে। স্যুপের সংমিশ্রণে এমন পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা পরিষ্কার করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই তাদের সংমিশ্রণটি অস্ত্রোপচারের পরে পুনর্বাসনে থাকা লোকদের জন্য দরকারী।

উপকরণ:

• কান্ড সহ সেলারি পাতার 1 গুচ্ছ;
• মাঝারি আকারের সাদা বাঁধাকপির 1 মাথা;
• 5 টমেটো;
• বুলগেরিয়ান মরিচ 2;
• 3 বাল্ব;
• 1,5 লিটার জল;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. সেলারি, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজের টুকরো নির্বিচারে কাটা।
2. বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে, মাথার শক্ত অংশ সরিয়ে, পাতা কেটে নিন।
3. টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ফুটন্ত পানিতে এক মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।
4. সব সবজি মেশান, স্বাদমতো লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে 25 মিনিট রান্না করুন।

স্যুপ গরম পরিবেশন করুন। আপনি এটি থেকে স্যুপ তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, শাকসব্জীগুলিকে অবশ্যই পুরো সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে ঝোল থেকে সরিয়ে একটি ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং আবার ঝোল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

আপেল এবং আনারসের সাথে সবুজ স্মুদি

উদ্ভিজ্জ কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এই খাদ্য পানীয়টি সকালে ঘুম থেকে উঠতে এবং বিকেল পর্যন্ত শরীরকে শক্তি দিতে সক্ষম। একটি পরিবেশনের ক্যালোরির পরিমাণ 318 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে 4 গ্রাম প্রোটিন, 13 গ্রাম চর্বি এবং 48 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। আপনি এটি 15 মিনিটের মধ্যে রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• 2 সবুজ আপেল;
• সেলারি এর ডাঁটা এবং পাতা;
• 1 ছোট শসা;
• অর্ধেক আনারস;
• অর্ধেক অ্যাভোকাডো;
• Xnumx পালং;
• এক চতুর্থাংশ চুন;
• 150 গ্রাম বরফ।

প্রস্তুতির পদ্ধতি:

1. শসা, আপেল, সেলারি এবং অ্যাভোকাডো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. আনারস এবং চুন খোসা, এছাড়াও কাটা.
3. একটি ব্লেন্ডারের মাধ্যমে সবকিছু পাস করুন, বরফ যোগ করুন।

আপনি রেসিপিতে তাজা পুদিনা, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং অন্যান্য জলযুক্ত ফল যোগ করতে পারেন। পানীয়টি সকালে দৌড়ানোর জন্য আপনার সাথে নেওয়া যেতে পারে, এটি শরীরকে সতেজ করে এবং টোন করে, জলের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে।

contraindications

সেলারি পাতার উপকারী বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, এর নিজস্ব contraindications আছে। পেটের আলসার এবং কম অ্যাসিডিটিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আপনি প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক খেতে পারবেন না। এটি হিমোক্রোমাটোসিস রোগীদের ক্ষেত্রেও নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, যেখানে দেহে আয়রনের মাত্রা আদর্শকে ছাড়িয়ে যায় এবং হাইপারক্যালেমিয়া - পটাসিয়ামের আধিক্য, যাতে হৃদপিণ্ডের পেশী ক্ষতিগ্রস্থ হয়। পাতা সেলারিতে ফসফরাসের উপস্থিতির কারণে কিডনিতে পাথর হলে, পরিমিত পরিমানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

সেলারিতে থাকা পিউরিন ইউরিক অ্যাসিডের জমাকে প্রভাবিত করে, যা জয়েন্টগুলিতে লবণের আকারে জমা হয়। অতএব, গাউটি আর্থ্রাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সেলারি পাতায় ঝুঁকে পড়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যারা গুরুতর স্থূল তাদের ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য। এই লোকেদের জন্য, এমন খাবার খাওয়া প্রয়োজন যা তরল নির্গমনকে উৎসাহিত করে, এবং পিউরিন যে সঞ্চয় করে তা নয়।

উপসংহার

সেলারি পাতার উপকারিতা এবং ক্ষতি সরাসরি মানুষের শরীরের অবস্থা এবং খাওয়ার সময় অনুপাতের অনুভূতির উপর নির্ভর করে। একটি উদ্ভিজ্জ ফসল শরীরের উপর কি প্রভাব আছে তা বোঝার জন্য, আপনাকে আপনার অবস্থা শুনতে হবে। এটি একটি মোটামুটি শক্তিশালী উদ্ভিদ যা উভয় অঙ্গ এবং সাধারণ সুস্থতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে এবং ধ্বংসাত্মকভাবে।