আমেরিকান নিউজ চ্যানেল এবিসি নিউজ অনুসারে সাম্প্রতিক চিকিৎসা গবেষণায় দেখা গেছে নিরামিষাশীদের হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা 32% কম। গবেষণাটি বড় আকারের ছিল: 44.561 জন এতে অংশ নিয়েছিলেন (তাদের মধ্যে এক তৃতীয়াংশ নিরামিষাশী), এটি EPIC এবং অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয় (ইউকে) দ্বারা যৌথভাবে পরিচালিত হয়েছিল এবং 1993 সালে শুরু হয়েছিল! আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত এই গবেষণার ফলাফল, একটি প্রামাণিক চিকিৎসা প্রকাশনা, আজ আমাদের কোন সন্দেহের ছায়া ছাড়াই বলতে দেয়: হ্যাঁ, নিরামিষাশীরা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।
ওহাইও স্টেট রিসার্চ ইউনিভার্সিটির (ইউএসএ) হৃদরোগ বিভাগের প্রধান ড. উইলিয়াম আব্রাহাম বলেন, "এটি একটি খুব ভালো গবেষণা।" "এটি অতিরিক্ত প্রমাণ যে নিরামিষ খাবার করোনারি হৃদরোগ বা করোনারি অপ্রতুলতা (হার্টের ধমনী - নিরামিষ) হওয়ার ঝুঁকি কমায়।"
রেফারেন্সের জন্য, একটি হার্ট অ্যাটাক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্ষিক প্রায় 2 মিলিয়ন মানুষের জীবন নেয় এবং আরও 800 হাজার মানুষ বিভিন্ন হৃদরোগে মারা যায় (আমেরিকান জাতীয় পরিসংখ্যান সংস্থা দ্য সেন্টারস ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশনের ডেটা)। হৃদরোগ, ক্যান্সার সহ, উন্নত দেশগুলিতে মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ।
ডক্টর আব্রাহাম এবং তার সহকর্মী ডক্টর পিটার ম্যাককুলো, একজন মিশিগান হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ, সম্মত হন যে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে নিরামিষ খাওয়ার মূল্য এমন নয় যে এটি একজন ব্যক্তিকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে দেয়। ভেগান এবং নিরামিষ খাবারগুলি হৃদরোগ বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রশংসিত হয় যে দুটি সবচেয়ে হার্টের ক্ষতিকারক পদার্থের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য: স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম।
"অতিরিক্ত কোলেস্টেরল গঠনের জন্য স্যাচুরেটেড ফ্যাটই একমাত্র ভাল কারণ," ডাঃ ম্যাককলাফ বলেন, রক্তে কোলেস্টেরলের গঠন খাদ্যের খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের বিষয়বস্তুর সাথে সম্পর্কিত নয়, যেমন অনেকেই বিশ্বাস করেন। "এবং সোডিয়াম গ্রহণ সরাসরি রক্তচাপকে প্রভাবিত করে।"
উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা করোনারি হৃদরোগের সরাসরি রাস্তা, কারণ। তারা রক্তনালীগুলিকে সঙ্কুচিত করে এবং হৃদপিণ্ডে পর্যাপ্ত রক্ত সরবরাহে বাধা দেয়, বিশেষজ্ঞরা স্মরণ করেন।
আব্রাহাম তার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা শেয়ার করেছেন, বলেছেন যে তিনি প্রায়শই তার রোগীদের জন্য একটি নিরামিষ খাদ্য নির্ধারণ করেন যাদের হার্ট অ্যাটাক হয়েছে। এখন, একটি নতুন গবেষণার ফলাফল প্রাপ্তির পর, ডাক্তার নিয়মিতভাবে "নিরামিষাশীর পরামর্শ" দেওয়ার পরিকল্পনা করেছেন, এমনকি সেই রোগীদের জন্যও যারা এখনও ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে৷
অন্যদিকে, ডাঃ ম্যাককালো স্বীকার করেছেন যে তিনি কখনই হৃদরোগীদের নিরামিষ খাবারে পরিবর্তন করার পরামর্শ দেননি। ডায়েট থেকে তিনটি জিনিস বাদ দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য যথেষ্ট: চিনি, স্টার্চ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট, ম্যাককলাফ বলেছেন। একই সময়ে, ডাক্তার গরুর মাংসকে হার্টের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবার হিসাবে বিবেচনা করেন এবং এটিকে মাছ, লেবু এবং বাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন (প্রোটিনের অভাব রোধ করতে - নিরামিষ)। ডাঃ ম্যাককলাও নিরামিষাশীদের প্রতি সন্দিহান কারণ বিশ্বাস করেন যে লোকেরা এই জাতীয় ডায়েটে পরিবর্তন করে এবং মাংস খাওয়া বন্ধ করে, প্রায়শই ভুলবশত চিনিযুক্ত খাবার এবং পনির - এবং প্রকৃতপক্ষে, একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রোটিন ছাড়াও পনিরের ব্যবহার বাড়িয়ে দেয়। , 60% পর্যন্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, ডাক্তার স্মরণ করেন। দেখা যাচ্ছে যে এই জাতীয় দায়িত্বজ্ঞানহীন নিরামিষাশী (পনির এবং চিনির সাথে "প্রতিস্থাপন" মাংস), বর্ধিত অনুপাতে হৃৎপিণ্ডের জন্য তিনটি সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবারের মধ্যে দুটি গ্রহণ করে, যা অনিবার্যভাবে সময়ের সাথে সাথে হৃদরোগকে প্রভাবিত করবে, বিশেষজ্ঞ জোর দিয়েছিলেন।