বিষয়বস্তু
বিবরণ
মানুষ একেবারে প্রতিটি পাখির ডিম খেতে পারে, কিন্তু মুরগির ডিম সবচেয়ে জনপ্রিয়। কারণগুলির মধ্যে রয়েছে পণ্যের প্রাপ্যতা, উপযোগিতা, উচ্চ পুষ্টিগুণ। এগুলি বিভিন্ন আকারে ভাল, রান্নায় ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় এবং এর একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। কিন্তু, যেমন তারা বলে, প্রথম জিনিসগুলি প্রথমে।
ডিম সাধারণ এবং traditionalতিহ্যবাহী খাবার; মুরগির ডিম সবচেয়ে সাধারণ। পাখির মুরগিগুলি দিনে একবারে একটি (কম প্রায়ই দুটি) ডিম দেয়, সর্বাধিক উপকারী তরুণ পোষা মুরগির ডিম। এগুলি আকারে ছোট তবে উচ্চারণে "ডিম" স্বাদ রয়েছে।
একটি মুরগির ডিমের ক্যালোরি সামগ্রী
মুরগির ডিমের ক্যালোরির পরিমাণ 157 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি হয়। আপনার মনে রাখা উচিত যে একটি ডিমের গড় ওজন 35 থেকে 75 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, তাই ক্যালোরি গণনা উপযুক্ত হবে।
ডিম এবং কোলেস্টেরল
একজন স্বাস্থ্যবান ব্যক্তি প্রতিদিন 3 টি পর্যন্ত ডিম খেতে পারেন। যদি কোনও ব্যক্তির রক্তের কোলেস্টেরল স্তর উন্নত হয় তবে পুষ্টিবিদরা প্রতি সপ্তাহে 2-3 ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেন।
ডিমের সতেজতা কীভাবে নির্ধারণ করবেন
ডিমের সতেজতা সম্পর্কে জানার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে এই জাতীয় জিনিসটি জেনে যে ডিমগুলি যত দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয়, তত সহজ হয়ে যায়, আমরা সহজ বিকল্পটি বেছে নিয়েছিলাম - ডিমকে এক গ্লাস জলে নামিয়ে আনতে।
ডিম যদি ডুবে থাকে তবে মুরগি এটি রাখার 1-3 দিনের পরে তা সর্বশেষতম; যদি ডিম ভাসে তবে উচ্চতা না বাড়ায় তবে মুরগী প্রায় 7-10 দিন আগে ডিম পাড়ে laid এবং যদি ডিমটি পানির পৃষ্ঠের উপরে ভাসতে ছেড়ে যায় তবে মুরগি 20 দিনেরও বেশি আগে এই জাতীয় ডিম ফেলেছিল।
প্রতিটি ডিম প্রকৃতির একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত, যা ডিম দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়। অতএব ডিম সংরক্ষণের আগে এটি ধুয়ে ফেলা ভাল ধারণা নয়। ডিম প্রস্তুত করার আগে, জল দিয়ে ফিল্ম ধুয়ে ফেলা ভাল।
মুরগির ডিম ও ওজন হ্রাস
অনেকে মুরগির ডিমের উপকারিতা এবং অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে তাদের উপকারী প্রভাব সম্পর্কে শুনেছেন। "প্রাতঃরাশের জন্য দুটি সিদ্ধ ডিম - অতিরিক্ত ওজন চলে গেছে" একটি পরিচিত স্লোগান, তাই না? আপনি যদি এটি সম্পর্কে ভাবেন, তবে সবকিছু এত সহজ নয়।
মনে রাখবেন যে শরীরচর্চা ক্রীড়াবিদরা যে কোনও খাবারের সমালোচক, শরীরের "শুকানোর" সময়কালে, বিশুদ্ধ প্রোটিন পেতে এবং কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি পেতে, কেবল কুসুম উপেক্ষা করে প্রোটিন গ্রহণ করে।
অতএব, কিছু মুরগির ডিমের ওজন হ্রাসে নিঃশর্তে বিশ্বাসের আগে, আপনার এটি বোঝা উচিত কিনা তা বুঝতে হবে। তবে মুরগির ডিম খাওয়ার উপর ভিত্তি করে পুষ্টির ব্যবস্থা রয়েছে এবং এর ফলে ওজন হ্রাস হয়।
কতক্ষণ মুরগির ডিম রান্না করতে হয়
মুরগির ডিম আপনি শেষ পর্যন্ত কোন ডিমটি পেতে চান তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন সময়ের জন্য সিদ্ধ করা উচিত: শক্ত-সিদ্ধ বা নরম-সিদ্ধ। রান্নার সময়, আপনি পানিতে লবণ যোগ করতে পারেন যাতে ডিম ফেটে গেলে ফুটো না হয়। ডিম সিদ্ধ করার জন্য প্রয়োজনীয় সময় নীচে নির্দেশিত হয়েছে:
- নরম-সিদ্ধ ডিম - 2-3 মিনিট;
- ডিম "একটি ব্যাগে" - 5-6 মিনিট;
- হার্ড সিদ্ধ ডিম - 8-9 মিনিট।
মুরগির ডিমের ওজন
রেফারেন্স মুরগির ডিমের ওজন প্রায় 70 গ্রাম - এটি একটি নির্বাচিত ডিম। তবে মুরগির ডিমের অন্যান্য বিভাগ রয়েছে, ওজন দ্বারা শ্রেণিবদ্ধ:
- 35 - 44.9 গ্রাম ওজনের একটি ডিম - বিভাগ 3;
- 45 - 54.9 গ্রাম ওজনের ডিম - বিভাগ 2;
- 55 - 64.9 গ্রাম ওজনের একটি ডিম - বিভাগ 1;
- ডিমের ওজন 65 - 74.9 গ্রাম - নির্বাচিত ডিম;
- 75 গ্রাম ও তার ওজনের একটি ডিম সর্বোচ্চ বিভাগ;
- মুরগির ডিমের পরিমাণ কত নির্ভর করে তা বিভাগের উপর নির্ভর করে।
মুরগির ডিমের বালুচর জীবন
মুরগির ডিমের বালুচর জীবন 25 থেকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 25 দিনের বেশি নয়, -2 থেকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত নেতিবাচক তাপমাত্রায় এবং মুরগির ডিমগুলি 90 দিনের বেশি আপনি সংরক্ষণ করতে পারবেন না। যদি ডিমগুলি একটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, যা প্রায়শই খোলা বা গলা ফেলা হয়, বিভিন্ন ব্যাকটিরিওলজিকাল প্রক্রিয়াগুলির কারণে তাদের শেল্ফের জীবন হ্রাস পায়। নিয়মিত ফ্রিজে 25 দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা ডিম খাওয়া ভাল নয়।
মুরগির ডিমের উপকারিতা
মুরগির ডিমের ব্যবহারে রয়েছে অনেক ভিটামিন এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ম্যাক্রো এবং মাইক্রোএলিমেন্টস। মুরগির ডিমে নিম্নলিখিত দরকারী ভিটামিন রয়েছে: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. এছাড়া, মুরগির ডিমে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক, ফসফরাস, পটাশিয়াম।
মুরগির ডিমগুলি হৃদপিণ্ড এবং মানুষের দৃষ্টিভঙ্গির কার্যকারিতা উন্নত করতে, হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। পরিমিত পরিমাণে মুরগির ডিম খাওয়া (প্রতিদিন 2 টির বেশি নয়) মানবদেহের সামগ্রিক শক্তিশালীকরণে, এর অনাক্রম্যতা বাড়িয়ে তোলে এবং সমস্ত প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করতে অবদান রাখে।
এ ছাড়া ডিমের ব্যবহার এই সত্যে নিহিত যে তারা মানবদেহের জন্য শক্তির উত্স - মুরগির ডিমের পুষ্টির মান প্রতি 157 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি হয়। এবং 1 গ্রাম ওজনের 70 মুরগির ডিমের ক্যালোরি সামগ্রীটি প্রায় 110 কিলোক্যালরি। এবং প্রদত্ত যে মুরগির ডিমের দাম বেশ কম, এটি মানবদেহের পক্ষে সাশ্রয়ী মূল্যের শক্তির উত্সও।
ক্ষতি
মুরগির ডিমগুলির ক্ষতি হ'ল এগুলি এখনও ক্যালোরি বেশি এবং কোলেস্টেরল রয়েছে যা যদি প্রতিদিন অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে স্থূলত্বের কারণ হতে পারে। প্রতিদিন 2 টিরও বেশি ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এছাড়াও, মুরগির ডিমগুলি কাঁচা খাওয়ার সময় ক্ষতিকারক হতে পারে, কারণ এগুলি সালমোনেলোসিস হতে পারে।
অতএব, আমরা অত্যন্ত পরামর্শ দিচ্ছি মুরগির ডিমকে তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখার। এছাড়াও, মুরগির ডিম লিভার পাথরযুক্ত মানুষের জন্য ক্ষতিকারক, কারণ তারা কোলিক হতে পারে।
পণ্যের ইতিহাস এবং ভূগোল
ভারতীয়রা মুরগী পোষাতে প্রথম ছিল, তাই তারা, প্রথমবারেই ভারতে ডিম চেষ্টা করেছিল। প্রায় আড়াই হাজার বছর আগে এটি ঘটেছিল। তবে মুরগির ক্ষমতা ছিল খুব আলাদা। একটি পোষা মুরগি প্রতি বছর প্রায় 30 টি ডিম দিতে পারে এবং 200 টি ডিম পাড়ার মুরগির জন্য সীমা নয়। এটি ব্রিডারদের কাজের সরাসরি সূচক।
ইউরোপে রোমানরা অগ্রগামী হয়ে উঠেছিল। তারা প্রতিটি খাবার মুরগির ডিম দিয়ে শুরু করে এবং ফল দিয়ে শেষ করে। এই জাতীয় প্রাতঃরাশের আরও প্রতীকী অর্থ ছিল; তারা একটি নতুন ব্যবসায়ের সফল সূচনার সাথে একটি ডিম সম্পর্কিত। যদিও কেবল রোমানরা তাদের একটি বিশেষ অর্থ দেয়নি।
অনেক লোক আশ্চর্যজনক আকারটিকে ইউনিভার্স প্রোটোটাইপ হিসাবে বিবেচনা করেছিল, বিশ্বাস করেছিল যে ডিমটি জমির উর্বরতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলেছে এবং দেবতাদের এবং একে অপরের কাছে উপহার হিসাবে এনেছিল। তারা পৌত্তলিক সময়ে পুনরায় ডিম আঁকা শুরু করেছিল; পরবর্তীতে, এটি ইস্টার ধর্মীয় ছুটির পূর্বানীতি এবং খ্রিস্টের পুনরুত্থানের প্রতীক হয়ে ওঠে।
পূর্ব স্লাভগুলির মধ্যে ডিম প্রতিটি আচারে অংশ নিয়েছিল। শীতের পরে প্রথম গরু চারণের দিন, প্রতিটি রাখাল সর্বদা তার সাথে একটি ডিম নিয়েছিল, এই বিশ্বাসে যে তার গাভী একই গোলাকার হয়ে উঠবে এবং একটি দুর্দান্ত সন্তান বয়ে আনবে।
আজ মানুষ এগুলি সারা বিশ্বে খায়। দীর্ঘকাল ধরে, জাপানকে নেতা হিসাবে বিবেচনা করা হত, এখানে লোকেরা প্রতিদিন প্রতি বাসিন্দার প্রতি 1 টি ডিম খাওয়াত, তারপর মেক্সিকো 1.5 পিসি নিয়ে নেতৃত্ব নিয়েছিল।
মুরগির ডিমের স্বাদ গুণাবলী
একটি পণ্যের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে কুসুমের স্বাদের উপর নির্ভর করে, যা, পরিবর্তে, ফিডের মানের প্রতিফলন। এজন্য ঘরে তৈরি ডিম দোকানের ডিমের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু। অনেক নির্মাতারা চতুর এবং বিশেষ করে মুরগির খাবারে মশলা যোগ করে।
ডিমগুলি তাদের স্বাদ এবং দরকারী গুণগুলি ধরে রাখতে যাতে সেগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। তারা অবশ্যই একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় থাকা উচিত। বালুচর জীবন লেবেলিংয়ের সাথে মিলে যায়। শাঁসের ডিমগুলিতে সিদ্ধ করে আপনি 4 দিনের বেশি সঞ্চয় করতে পারবেন না, সিলড প্যাকেজিংয়ে প্রোটিন রাখতে পারেন - দু'জনের বেশি নয়।
রান্না করা বা তাপ চিকিত্সার আগে পণ্যটি তত্ক্ষণাত ধৌত করা ভাল, যাতে শেল থেকে সুরক্ষামূলক ফিল্মটি ধুয়ে না যায়।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
ডিম রান্নায় ব্যাপক জনপ্রিয়। তারা স্ট্যান্ডেলোন পণ্য হিসাবে ভাল হতে পারে বা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের অংশ হতে পারে। তারা ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, লবণ এবং আচারগুলি নিখুঁত করতে পারে। একক বেকড পণ্য নয় যা আপনি এগুলি ছাড়া করতে পারেন। এগুলি ছাড়াও তারা সালাদ, ওলেটস, মরিংগস, স্যুফ্লেস, ক্যাসেরোল ইত্যাদি অংশে পরিণত হতে পারে
এমনকি সুপরিচিত এবং প্রিয় ককটেল "গোগল-মোগুল" ডিম ছাড়া প্রস্তুত করা যায় না। এবং ডিশ, একটি আসল উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, যখন একটি ডিম ফুটন্ত পানিতে ভেঙে যায়, তার নিজস্ব নাম "পোচ ডিম" পেয়েছে।
বৃহত্তম স্ক্যাম্বলড ডিম হাঙ্গেরিতে রান্না করা হয়েছিল। এর ওজন ছিল 300 কেজি। এবং তারা এটি তৈরি করতে 5000 ডিম ব্যবহার করেছিল।
