চকোলেট পণ্য আমিষ নিরামিষ

চকোলেটে আসলে কাইটিন, তেলাপোকার প্রোটিন থাকে। অবশ্যই, কেউ নির্দিষ্টভাবে এটি সেখানে যোগ করে না। আসল বিষয়টি হ'ল কোকো বিনগুলিতে, যা থেকে চকোলেট তৈরি হয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেলাপোকার উপনিবেশগুলি প্রায়শই বসতি স্থাপন করে। যখন কোকো মটরশুটি কাটা হয়, ফসলের কিছু পোকামাকড় পায়। এমনকি আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী, যখন মিষ্টি উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত কোকো বিন দিয়ে একটি গুণগত বিশ্লেষণ করা হয়, তখন চকলেটের মানও নির্ধারিত হয় এতে থাকা চিটিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। শতাংশ কম, মিষ্টি বারের স্তর এবং অভিজাত উচ্চতর। কখনও কখনও তেলাপোকার বিষয়বস্তু 5% পৌঁছে। অর্থাৎ, আপনি যদি 100 গ্রাম চকলেট খেয়ে থাকেন, তাহলে বিবেচনা করুন যে আপনি 5 গ্রাম তেলাপোকা খেয়েছেন।

এটা বলা যাবে না যে এটি সাত তালার পিছনে একটি গোপন। উল্টো এ নিয়ে অনেক লেখালেখি হয়েছে। ডাক্তাররাও অবশ্য জানেন। তবে, অবশ্যই, কোনও প্রস্তুতকারক পণ্যের সংমিশ্রণে কোকো ভর এবং ভ্যানিলা সহ, চিটিনের মতো একটি অস্বাভাবিক উপাদান নির্দেশ করবে না! যাই হোক না কেন, ভয় পাবেন না এবং আপনার প্রিয় মিষ্টিগুলি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করুন। কিছু পণ্যে অমেধ্য থাকা স্বাভাবিক। যখনই সম্ভব (65 থেকে 75% পর্যন্ত) চকলেটের অভিজাত জাতগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল।

অভিজাত ডার্ক চকোলেটের দাম বেশি, তবে এর গুণমান অনেক বেশি। কোকো মটরশুটি সাবধানে পরিষ্কার করা হয় এবং পণ্যটিতে চিটিনের শতাংশ ন্যূনতম।" ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ ব্রোশিওর "ফুড ডিফেক্টস অ্যাকশন লেভেলস" চকোলেটের জন্য চকলেটের প্রাকৃতিক দূষকগুলির সীমা "পোকামাকড়, ইঁদুর এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক দূষক" আকারে তালিকাভুক্ত করে যা FDA দ্বারা গ্রহণযোগ্য৷ এফডিএ চকলেট ভরে পোকামাকড়ের অবশেষ বা ইঁদুরের চুলের অনুমতি দেয়। চকোলেটের একটি সাধারণ প্লেটের ওজন প্রায় 20 গ্রাম। এই জাতীয় প্রতিটি ট্যাবলেটে একটি চুল এবং একটি ইঁদুরের উল এবং 16 টি পোকামাকড় থাকতে পারে।

চকলেট পাউডারের দূষণের হার প্রতি তিন চা চামচ পাউডারে 75টি পোকার অবশেষের বেশি হতে পারে না। অনেক রোগী যারা চকলেটে অ্যালার্জি বলে মনে করেন তারা আসলে চকোলেটে পাওয়া প্রাণীর টুকরো থেকে অ্যালার্জিতে আক্রান্ত। 4% কোকো মটরশুটি পোকামাকড় দ্বারা সংক্রমিত হতে পারে। পশুর বর্জ্যের বিষয়বস্তু - যেমন ইঁদুরের বর্জ্য খালি চোখে দেখা যায় - অনুমোদিত যদি তা প্রতি কিলোগ্রাম পণ্যের 20 মিলিগ্রামের বেশি না হয়! যারা এই বিষয়ে আরও তথ্য পেতে আগ্রহী তারা FDA নির্দেশিকা এবং কমপ্লায়েন্স ব্রাঞ্চ, ব্যুরো অফ ফুডস [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204) এর সাথে যোগাযোগ করতে পারেন। সুতরাং এগুলি রূপকথার গল্প নয়, তবে কখনও কখনও আমি এখনও একটি টুকরো খাই, যদিও এটি দেখা যাচ্ছে যে এটি একটি অপবিত্র পণ্য। এই মত 🙂

এবং এটি জানাও আকর্ষণীয়, কিন্তু পোকামাকড় কি সঞ্চিত শস্যের উপর হামাগুড়ি দেয় না? আপনি সবকিছু থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারবেন না। কোকো পাউডার দূষণ নিম্নমানের কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি কোকো পাউডার কীটপতঙ্গের টুকরো, মাইকোটক্সিন (ছাঁচের বিকাশের কারণে) এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দ্বারা দূষিত হতে পারে। এমন উদাহরণ রয়েছে যখন, কোকো পাউডার, স্টার্চ, ক্যারোব পাউডার, কোকো শেল কণা এবং এমনকি আয়রন অক্সাইডের দাম বৃদ্ধির সাথে এতে পাওয়া গেছে। এই ঝুঁকিটি মূলত অযাচাইকৃত সরবরাহকারীদের থেকে কোকো পাউডার কেনার সাথে জড়িত। আজ অবধি, আমি চকোলেট ছাড়া বাঁচতে পারিনি, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু দুধের চকলেটের আরেকটি বার খাওয়ার সময়, আমাকে কোকো বিনস সম্পর্কে একটি গল্প বলা হয়েছিল ...

সংক্ষেপে, সারমর্ম হল যে এই কোকো মটরশুটিগুলি ককরোচ এবং বিটলের সাথে একত্রে মাটিতে রয়েছে, যার আকার কেবলমাত্র সবচেয়ে দুঃস্বপ্নেই দেখা যায়, মটরশুটি থেকে প্রাণীদের আলাদা করা সম্ভব নয় (এই প্রাণীগুলির বিপুল সংখ্যক কারণে, তারা এই মটরশুটি ঠিক বাস করে বলে মনে হচ্ছে)। এই পাউডার বিভিন্ন দেশে রপ্তানি করা হয় এবং তারপর আসল রাশিয়ান চকোলেট, সুস্বাদু আলপাইন চকোলেট, এটি থেকে তৈরি করা হয়। সুইস ইত্যাদি এক চিন্তা থেকে। যে আমি চকোলেটে মাদাগাস্কার রককোট খাই তা আমাকে ভয় পায়।

একটি জিনিস দয়া করে, এটি ক্ষতিকারক নয় এবং বিপজ্জনক নয়। অনেক দেশে (আফ্রিকা, এশিয়া) এই তেলাপোকাগুলিকে একটি উপাদেয় বা খাদ্যতালিকাগত নিয়ম হিসাবে বিবেচনা করা হয় … চকলেট সম্পর্কে সত্য এটি লেবেলে লেখা হবে না, তবে: 1. এটি একটি ড্রাগ 2. এতে গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেলাপোকা রয়েছে চকলেটে থিওব্রোমিন রয়েছে, যা অনেক প্রাণীর জন্য একটি শক্তিশালী বিষ। তাই বিড়াল এবং কুকুরের জন্য, গড় প্রাণঘাতী ডোজ হল 200 … 300 mg/kg theobromine. ঘোড়া এবং তোতাপাখিও এই পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল।

মানবদেহে থিওব্রোমিনের দ্রুত বিপাকের কারণে চকলেট খাওয়ার সময় থিওব্রোমিনের সাথে মানুষের বিষক্রিয়া কার্যত বাদ দেওয়া হয়। এছাড়াও, থিওব্রোমাইন, চকোলেটের প্রধান ক্ষারক, এটিকে "দেবতাদের খাদ্য" (থিও ব্রোমিন) দ্বিতীয় নাম দিয়েছে। কোকো মটরশুটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলি থেকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় তেলাপোকার সাথে ব্যাগে করে আনা হয়। মটরশুটি এবং তেলাপোকা একসাথে মাটিতে কোকোর ভর তৈরি করে! কোকো মটরশুটি একটি কোকো গাছের ফলের সজ্জায় থাকে, প্রতিটি 30-50 টুকরা, একটি বাদাম-আকৃতির আকৃতি, প্রায় 2,5 সেমি লম্বা। মটরশুটি দুটি কটিলেডন, একটি ভ্রূণ (অঙ্কুরিত) এবং একটি শক্ত খোল (কোকো শেল) দ্বারা গঠিত একটি কঠিন কোর নিয়ে গঠিত। তাজা বাছাই করা ফলের কোকো মটরশুটিগুলিতে চকোলেট এবং কোকো পাউডারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধের বৈশিষ্ট্য নেই, তাদের একটি তিক্ত-তিক্ত স্বাদ এবং একটি ফ্যাকাশে রঙ রয়েছে। স্বাদ এবং সুবাস উন্নত করার জন্য, তারা গাছপালা উপর গাঁজন এবং শুকানোর বিষয় হয়।

কোকো বিনের শুষ্ক পদার্থের প্রধান উপাদান হল চর্বি, অ্যালকালয়েড - থিওব্রোমিন, ক্যাফেইন (অল্প পরিমাণে), প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ট্যানিন এবং খনিজ পদার্থ, জৈব অ্যাসিড, সুগন্ধযুক্ত যৌগ ইত্যাদি। ফল সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ সরাসরি গাছের গুঁড়ি থেকে জন্মায়। একটি machete অভিজ্ঞ অ্যাসেম্বলার সঙ্গে কাটা হয়. সংক্রমণ এড়াতে গাছের বাকল ক্ষতিগ্রস্ত না করে ফসল কাটা উচিত। সংগৃহীত ফলগুলি একটি ছুরি দিয়ে কয়েকটি অংশে কেটে কলা পাতায় বিছিয়ে বা ব্যারেলে স্তুপ করে রাখা হয়। ফলের সাদা, চিনিযুক্ত মাংস গাঁজন হতে শুরু করে এবং 50ºC তাপমাত্রায় পৌঁছায়। গাঁজন করার সময় নির্গত অ্যালকোহল দ্বারা বীজের অঙ্কুরোদগম বাধাগ্রস্ত হয়, যখন মটরশুটি তাদের কিছুটা তিক্ততা হারায়।

এই 10 দিনের গাঁজন চলাকালীন, মটরশুটি তাদের সাধারণ সুগন্ধ, স্বাদ এবং রঙ পায়। (খাঁটি নীল) ঐতিহ্যগতভাবে রোদে শুকানো হয়, কিছু এলাকায় জলবায়ুর কারণে, ভাটায়। প্রথাগত শুকানোর চুলায় শুকানোর ফলে, ধোঁয়ার গন্ধের কারণে ফলিত মটরশুটি চকোলেট উৎপাদনের জন্য অনুপযুক্ত হতে পারে। এই সমস্যাটি শুধুমাত্র আধুনিক তাপ এক্সচেঞ্জারের আবির্ভাবের সাথে সমাধান করা হয়েছিল। শুকানোর পরে, মটরশুটি তাদের আসল আকারের প্রায় 50% হারায় এবং তারপরে ব্যাগ করে ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার চকলেট উৎপাদনকারী দেশগুলিতে পাঠানো হয়। চকোলেট উৎপাদনের একটি উপজাত, কোকো মাখন, প্রসাধনী মলম তৈরির জন্য এবং ফার্মাকোলজিতে সুগন্ধি তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, কোকো এবং ডেরিভেটিভ পণ্যগুলি তাদের সতেজতা এবং পোকামাকড় এবং ইঁদুরের সংক্রমণের ক্ষেত্রে খুব সন্দেহজনক পণ্য, বিশেষত যদি আমরা গরম দেশগুলির জীবজগতের কার্যকলাপকে বিবেচনা করি! বিষ - পুরো কাপ সহ

তার বিজ্ঞাপন দেখেছিলাম গ্রিনল্যান্ডে, হিমবাহের পাদদেশে। আমি দক্ষিণ আমেরিকার তীরে এটির বিজ্ঞাপন দেখেছি, যেখানে কেপ হর্নের জল পাথুরে তীরে বিপর্যস্ত হয়েছে। এটি সিনাই মরুভূমিতে যাযাবর এবং তিব্বত ও চীনের প্রত্যন্ত গ্রামের বাসিন্দারা ব্যবহার করে। রাশিয়া বছরে লক্ষ লক্ষ লিটার এটি ব্যবহার করে। আপনি এটি আটলান্টিক থেকে প্রশান্ত মহাসাগর পর্যন্ত উত্তর আমেরিকা জুড়ে বিলবোর্ডে বিজ্ঞাপন দেখতে পারেন। একটি ইউরোপীয় শহরের রাস্তায় হাঁটা, আপনি এর সুগন্ধ থেকে আড়াল করতে পারবেন না। সারা বিশ্বে এই জিনিসটির বিজ্ঞাপন কী?

বিজ্ঞাপিত বিষ, কফি, চা এবং অনেক কোলা পানীয়তে পাওয়া যায় ক্যাফেইন। অনেক লোক ক্যাফিনযুক্ত পানীয় পান করে কারণ তারা মনে করে যে তারা তাদের সতেজ করে, তাদের কাজ করার শক্তি এবং আত্মবিশ্বাস দেয়। ক্যাফেইন ধারণকারী সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল কফি। পশ্চিমে, 12 বছরের বেশি বয়সী প্রায় প্রত্যেক ব্যক্তি কফি পান করে। শুধুমাত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেই বছরে এক বিলিয়ন কিলোগ্রামের বেশি কফি খাওয়া হয়। বিশ্বব্যাপী, মোট 5 বিলিয়ন কাছাকাছি. পাঁচ বিলিয়ন কিলোগ্রাম বিষ! আরও কী, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বছরে 25 বিলিয়ন লিটার জনপ্রিয় সোডা জল খাওয়ার মধ্যে 65 শতাংশে ক্যাফিন রয়েছে। এই ক্যাফিনযুক্ত পানীয়গুলি কিশোর-কিশোরীদের জন্য ক্যাফেইন গ্রহণের প্রধান উত্স। এবং এটি সমস্ত নির্দোষভাবে শুরু হয়েছিল ...

850 খ্রিস্টাব্দের দিকে, গল্পটি যায়, কালদি নামে এক আরব রাখাল তার ছাগলের অদ্ভুত আচরণ লক্ষ্য করেছিল। তিনি লক্ষ্য করেছেন যে ছাগল, সাধারণত শান্ত প্রাণী, আক্ষরিক অর্থে তাদের মেজাজ হারিয়ে ফেলে। ওরা পাগলের মত লাফাতে লাফাতে। অপরাধী, এটি পরিণত হিসাবে, কিছু shrub এর berries ছিল. কালদি নিজেই এসব বেরির স্বাদ নিয়েছেন। সুতরাং ইতিহাসে প্রথমবারের মতো, একজন ব্যক্তি কফির প্রভাব অনুভব করেছেন - একটি অস্বাভাবিক উন্নতি এবং প্রফুল্লতার অনুভূতি। সে তার সহকর্মী রাখালদের এই কথা বলেছিল এবং তারা ঘুরে ঘুরে গ্রামবাসীদের বলেছিল। XNUMX শতকের মধ্যে, কফির ব্যবহার সমস্ত আরব দেশ এবং ইউরোপে ছড়িয়ে পড়ে। কফি প্রেমীরা সেই সময়ে জানতে পারেনি যে কফির মটরশুটির মধ্যে কী কী পদার্থ একটি উত্থান ঘটায় এবং শক্তি দেয়। যদি তারা একটি কফি বিনের রাসায়নিক বিশ্লেষণ করে তবে তারা এতে বিভিন্ন রাসায়নিক খুঁজে পাবে। এর মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল ক্যাফেইন, যা শরীরের উপর বিশেষ করে স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উত্তেজক প্রভাব ফেলে। ক্যাফেইন একটি ড্রাগ যা জ্যান্থাইন পরিবারের অন্তর্গত। যদিও থিওফাইলাইন (চাতে পাওয়া যায়) এবং থিওব্রোমিন (চকলেটে পাওয়া যায়) এছাড়াও জ্যান্থাইন, তারা তাদের গঠন এবং জৈবিক কার্যাবলীতে ক্যাফেইনের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। রাসায়নিকভাবে, এই ওষুধগুলি খুব অনুরূপ, তবে তাদের শরীরের উপর সম্পূর্ণ ভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রভাব রয়েছে। যাইহোক, বেশিরভাগ পুষ্টি রসায়নবিদ একমত যে কফি, চা এবং চকোলেটে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যাফিন রয়েছে।

কিভাবে ক্যাফেইন কাজ করে মোহাম্মদ কোরানে নেশাদ্রব্য সেবন নিষিদ্ধ করেছেন। পরে মুসলিম কর্তৃপক্ষ কফিতেও এই নিষেধাজ্ঞা প্রয়োগ করে। আমরা জানি না কেন তারা এটি করেছিল, কারণ সেই সময়ে তাদের কাছে তাদের সমর্থন করার জন্য কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ ছিল না। XNUMX শতকে, পোপ ক্লিমেন্ট অষ্টম বিপরীত অবস্থান গ্রহণ করেছিলেন। তিনি কফিকে "সত্যিকারের একটি খ্রিস্টান পানীয়" বলে ঘোষণা করেছিলেন। বর্তমানে, কফি এবং চায়ের অনন্য সুগন্ধ এবং উদ্দীপক প্রভাব তাদের সারা বিশ্বে খ্যাতি অর্জন করেছে। বেশিরভাগ লোক কফির সুগন্ধকে মনোরম এবং ক্ষুধার্ত বলে মনে করেন। কিন্তু ক্যাফেইন শুধু উদ্দীপিত করে না, ধ্বংসও করে। এর কিছু শারীরিক ও মানসিক প্রভাব রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। প্রথম নজরে, মনে হয় ক্যাফেইন মেজাজ উন্নত করে, ক্লান্তি দূর করে, মাথাব্যথা, বিরক্তি এবং নার্ভাসনেস কমায়। কিন্তু এই প্রভাবগুলি বেশিরভাগই অলীক। ক্যাফেইন ক্লান্তির সমস্যার সমাধান করে না।

"একটি মিনিট অপেক্ষা করুন! আপনি আপত্তি করতে পারেন। - গত রাতে, আমি যখন গাড়ি চালাচ্ছিলাম, তখন আমি প্রায় চাকায় ঘুমিয়ে পড়েছিলাম। আমি একটি ক্যাফেতে গিয়েছিলাম এবং কয়েক কাপ কফি খেয়েছিলাম। কি প্রভাব! এর পরে, আমি বাড়ি গাড়ি চালিয়ে রাতের টিভি প্রোগ্রাম দেখতে সক্ষম হয়েছি!” আপনি উত্তর দিবেন না! কফি আপনার ক্লান্তি একেবারেই দূর করেনি। কফি খেয়েও শরীর ক্লান্ত রয়ে গেল, শুধু তুমি জানলে না। প্রতিক্রিয়া এবং প্রতিফলনগুলি সাময়িকভাবে তীক্ষ্ণ করা হয়েছিল, কিন্তু শীঘ্রই আপনি যখন প্রথম ক্লান্ত বোধ করেছিলেন তখন তার চেয়ে নিম্ন স্তরে নেমে গিয়েছিল। আপনি যদি পথে অপ্রত্যাশিত বিপদের সম্মুখীন হন, ক্যাফিন আপনাকে জীবিত বাড়িতে ফিরে যেতে বাধা দিতে পারে। সতর্কতার একটি মিথ্যা অনুভূতি তৈরি করে, ক্যাফেইন দুর্ঘটনার কারণ হতে পারে। আসুন ক্যাফিনের প্রভাবগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। ক্যাফেইন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। প্রথমত, এটি রক্তে শর্করা, হৃদস্পন্দন, কার্ডিয়াক আউটপুট এবং রক্তচাপ বাড়িয়ে স্ট্রেস মেকানিজমকে সচল করে। এতে কিডনি বেশি প্রস্রাব তৈরি করে, শ্বাস-প্রশ্বাস দ্রুত করে। কি এই সব ঘটতে তোলে? মাদকের প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ।

ক্যাফেইন আমাদের কোন ক্যালোরি, কোন পুষ্টি, কোন ভিটামিন প্রদান করে না। এর ক্রিয়া একটি চালিত ঘোড়াকে চাবুক মারার কথা মনে করিয়ে দেয়। ঘোড়াটি ব্যথার সময় দ্রুত নড়াচড়া করতে পারে, তবে এটি আসলে ক্লান্তিতে হ্রাস পায় না। আমরা ঘোড়াটিকে মজুদ থেকে শক্তি ব্যয় করতে বাধ্য করি। আর এসব মজুদ উদ্ধার করা সহজ নয়। কিছু কিছুতেই পূরণ করা যাবে না। ক্যাফেইন এই ভ্রম তৈরি করে যে তিনি একজন "অভিনেতা"। একজন ভালো অভিনেতা তার চরিত্রকে বাস্তব মনে করে। ক্যাফেইন মঙ্গল এবং স্বাস্থ্যের বিভ্রম তৈরি করে। কিন্তু নাটকে যেমন পর্দা সব সময় বন্ধ হয়ে যায়। এবং যদি আমরা শক্তি এবং প্রফুল্লতার মায়া নিয়ে বেঁচে থাকি তবে একদিন আমরা দেখতে পাব যে আমাদের স্বাস্থ্যের পর্দা বন্ধ হয়ে গেছে। ক্রমাগত ক্লান্তি, স্নায়ুতন্ত্র এবং বিভিন্ন অঙ্গের ক্লান্তি, "চালিত ঘোড়া" সিন্ড্রোম - এটি ক্যাফিন দ্বারা সৃষ্ট বিভ্রমের জন্য আমরা মূল্য দিতে পারি। আমি যে হাসপাতালে কাজ করতাম সেখান থেকে দূরে অবস্থিত একটি স্কুলের পরিচালকের কথা মনে পড়ে। তাকে শক্তিতে পূর্ণ বলে মনে হয়েছিল, কিন্তু তার স্বাভাবিক স্বাস্থ্যের কারণে নয়। তার উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগ এবং অনিদ্রা ছিল, যা তিনি লুকিয়ে রেখেছিলেন। গারভে, যে প্রধান শিক্ষকের নাম ছিল, প্রতিদিন 20 কাপ কালো কফি পান করতেন। আমি তাকে এই লাইফস্টাইলের পরিণতি সম্পর্কে বলেছিলাম, কিন্তু আমি কখনই তাকে কফি পান না করতে রাজি করিনি। তিনি ধূমপান করেননি এবং খুব কমই অ্যালকোহল পান করতেন। তিনি আমাকে বলতেন: "কফি আমাকে আমার পায়ে রাখে, ডাক্তার।" তারপর তিনি যোগ করেছেন: "কফি ছাড়া, আমি একটি ছেঁকে নেওয়া লেবুর মতো হতাম এবং আমি কিছুই করতে পারতাম না।" শেষ পর্যন্ত, আমি হার্ভেকে বোঝালাম যে তাকে কফি ছেড়ে দেওয়া দরকার নয়তো সে নিজেকে মারবে। তিনি কয়েক দিনের জন্য আমার পরামর্শ অনুসরণ করেছিলেন, কিন্তু প্রত্যাহার এতটাই গুরুতর ছিল যে তিনি শীঘ্রই দিনে তার 20 কাপে ফিরে আসেন। সেই সময়, গারভে তার 40 এর দশকের প্রথম দিকে ছিলেন। 50 বছর বয়সে পৌঁছানোর আগেই তিনি হৃদরোগে আক্রান্ত হয়ে মারা যান। আমি দুঃখের সাথে তার মৃত্যুর শংসাপত্রে স্বাক্ষর করেছি: "ইস্কেমিক হার্ট ডিজিজ, তীব্র মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন।" কেউ নিরাপদে মৃত্যুর কারণ যোগ করতে পারে: "কফি"।

কফি ওয়েব

লোমা লিন্ডা ইউনিভার্সিটির পাবলিক হেলথ ইনস্টিটিউটে ডাঃ মারভিন জি হার্ডিঞ্জ দ্বারা একটি আকর্ষণীয় গবেষণা পরিচালিত হয়েছিল। ডঃ হার্ডিঞ্জ মাকড়সার দুটি জাতের অধ্যয়ন করেছেন, বিপুল সংখ্যক ব্যক্তি ব্যবহার করে। তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে মাকড়সার জাতের একটি বড় আকারের একটি সুন্দর প্রতিসম জাল বুনে। তিনি তার পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য এটি ব্যবহার করেছিলেন। খুব দক্ষতার সাথে, তিনি ক্যাফিনের অসীম ছোট ডোজ পরিমাপ করেছিলেন, যা তিনি একটি মাকড়সার শরীরে সবচেয়ে পাতলা সুই দিয়ে ইনজেকশন করেছিলেন। প্রতিটি মাকড়সা একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দুই কাপ কফির সমান ডোজ পেয়েছে। তারপরে এই মাকড়সার দ্বারা বোনা জালগুলি অধ্যয়ন করা হয়েছিল। তাদের সব সম্পূর্ণরূপে বিকৃত ছিল. তারা ছোট ছিল, কিছু রশ্মি ধারণ করেছিল এবং একটি কুৎসিত আকার ছিল। ক্যাফিনের ডোজ দেওয়ার আগে, ওয়েবে 30 থেকে 35টি ঘনকেন্দ্রিক রিং ছিল। ক্যাফিনের একক ডোজ প্রশাসনের 48 ঘন্টা পরেও বোনা ওয়েবটি এখনও বিকৃত ছিল এবং এতে মাত্র 12-13টি রিং ছিল। একই ছবি 72 ঘন্টা পরে নোট করা হয়েছে. ইনজেকশন দেওয়ার মাত্র 96 ঘন্টা পরে, ওয়েবের আকার এবং আকৃতি স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে। ওষুধ ক্লান্তির নিরাময় নয়। নিরাময় হল একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা, সঠিক পুষ্টি এবং বিশ্রাম। ক্যাফিনের বিপদ তাই, ক্যাফেইন স্নায়ুতন্ত্রকে প্রতারিত করে। কিন্তু এখানেই শেষ নয়. এটি রক্তে ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায়। ফ্যাটি অ্যাসিডের বৃদ্ধি, স্ট্রেস এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের পূর্বশর্ত। মেডিসিন এখন এই বিপদের বাস্তবতা চিনতে শুরু করেছে। পরিসংখ্যান দেখায় যে যারা প্রচুর চা এবং কফি পান করেন তারা কেবল হার্ট অ্যাটাক নয়, সমস্ত রোগের জন্য বেশি সংবেদনশীল। আমার চিকিৎসা অনুশীলনে, আমি ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় ব্যবহারের কারণে হৃদযন্ত্রের ছন্দে ব্যাঘাতের অসংখ্য ঘটনা লক্ষ্য করেছি। রোগীর কফি পান বন্ধ করার সাথে সাথে প্রায়শই এই ব্যাঘাতগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। ক্যাফেইন পাকস্থলীতে বেশি অ্যাসিড তৈরি করে, যা অম্বল হতে পারে। বেশি পরিমাণে কফি খেলে পেটে আলসার হতে পারে। আমি সম্প্রতি মায়ো ক্লিনিকের একজন সহকর্মীর সাথে দেখা করেছি যিনি আমাকে বলেছিলেন যে তিনি এমন কোনও পেটের আলসার রোগীর চিকিত্সা করতে অস্বীকার করেন যিনি চা এবং কফি পান করা বন্ধ করতে রাজি নন। ক্যাটেকোলামাইনস (এপিনেফ্রাইন এবং নোরপাইনফ্রাইন) এর উত্পাদন বৃদ্ধি করে, ক্যাফিন শরীরে চাপের প্রভাব তৈরি করে। এটি উচ্চ রক্তচাপের অবদানকারী কারণগুলির মধ্যে একটি যা প্রায়শই কফি পানকারীদের মধ্যে পাওয়া যায়। উচ্চ রক্তচাপ হার্ট অ্যাটাকের অন্যতম প্রধান ঝুঁকিপূর্ণ কারণ। ক্যাফিন দ্বারা সৃষ্ট চাপের প্রভাব আংশিকভাবে অন্ত্রের কার্যকলাপকে পক্ষাঘাতগ্রস্ত করে। হজম এবং শোষণের প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায়। খাদ্য অন্ত্রে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়। এটি গ্যাসের উৎপাদন বৃদ্ধি এবং বদহজমের দিকে পরিচালিত করে, যা কোলন ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়ায় (অধ্যায় 13 দেখুন)। ক্যাফেইন একটি ভয়ঙ্কর শত্রু!

ক্যাফিনিজম

ক্যাফিন সেবনের সবচেয়ে গুরুতর পরিণতিগুলির মধ্যে একটি হল মনোরোগবিদ্যায় উদ্বেগ নিউরোসিস নামে পরিচিত একটি অবস্থার বিকাশ। একটি ভাল নামের অভাবে, আমরা এই অবস্থাকে ক্যাফিনিজম বলি। ক্যাফিনিজম মাথা ঘোরা, উদ্বেগ এবং অস্থিরতা, বারবার মাথাব্যথা এবং অনিদ্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মুখের ফ্যাকাশে ভাব, হাত কাঁপানো, হাত-পা ঘাম হওয়াও ক্যাফেইনিজমের লক্ষণ। ওয়াল্টার রিড হাসপাতালের মনোরোগ বিশেষজ্ঞরা এই ধরনের নিউরোসিস নিয়ে গবেষণা করেছেন। তারা দেখেছে যে তাকে মানসিক রোগ হিসাবে চিকিত্সা করা অকার্যকর ছিল। কিন্তু সব ক্ষেত্রেই, ডায়েট থেকে ক্যাফেইন বাদ দেওয়ার পরে নিরাময় দ্রুত এসেছিল। ক্যাফিনিজম হল সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি যা আজ ডাক্তারদের মোকাবেলা করতে হয়। প্রায়শই এটি ভুল নির্ণয় করা হয়। আমার অনুশীলনে, আমি প্রতিদিন ক্যাফিনিজমের এক বা দুটি উদাহরণ দেখেছি। আগে উল্লিখিত গারভে তাদের অন্তর্ভুক্ত যারা চিকিত্সা প্রত্যাখ্যান করেছিল। প্রায়শই রোগীরা মনে করেন যে তাদের ট্রানকুইলাইজার বা সেডেটিভ দরকার। কেউ কেউ সাইকোথেরাপির জন্যও বলেন। আমার চিকিৎসা নিষ্ঠুরভাবে খোলামেলা। ক্যাফিনযুক্ত পানীয় কমানো যথেষ্ট নয়। আমি রোগীদের বলি যে তাদের ক্যাফেইন সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া উচিত। কফি এবং সমস্ত ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় শেষ ড্রপের জন্য ক্ষতিকারক। অনেকে মনে করেন যে কফি, চা বা কোকা-কোলা সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করা অসম্ভব। কিন্তু একবার আপনি সুস্থ বোধ করার আনন্দ এবং ক্রমাগত বেত্রাঘাত থেকে মুক্ত বোধ করার আনন্দ অনুভব করলে, আপনি ভাববেন কেন আপনি এটি শীঘ্রই শেষ করেননি। আপনি যখন স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অন্যান্য উপাদানগুলি শিখবেন - খাদ্য, ব্যায়াম, তাজা বাতাস, জল, তখন আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনার কোনও ওষুধের প্রয়োজন নেই, এমন কোনও উদ্দীপক যা অনুমিতভাবে ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। আপনি মহান অনুভব করবেন. এবং এটি একটি বিভ্রম নয়. এটি একটি প্রকৃত, বিস্ময়কর, জীবনের বাস্তবতা পূর্ণ! আপনি কি করতে পারেন? 1. কফি, চা, কোলা জুস পানীয় এবং অন্যান্য ক্যাফিনযুক্ত পানীয় বন্ধ করে ক্যাফেইন ট্রিকস্টার এড়িয়ে চলুন। 2. প্রত্যাহার সহজ করতে, যতটা সম্ভব বিশুদ্ধ জল পান করুন, আপনার স্বাভাবিক কাজের চাপ সীমিত করুন, তবে আপনার প্রতিদিনের ব্যায়ামের "ডোজ" বাড়ান। আপনি অধ্যায় 9 এ বর্ণিত কিছু প্রশান্তিদায়ক জল চিকিত্সা সহায়ক খুঁজে পেতে পারেন। 3. আপনি যদি. আপনি যদি গরম পানীয় পছন্দ করেন তবে ভেষজ চা বা সিরিয়াল কফির বিকল্প পান করার চেষ্টা করুন। 4. আগে ঘুমাতে যান এবং রাতে ভালো ঘুম পান। 5. সত্যিকারের জন্য জীবনযাপন শুরু করুন, ক্যাফেইন ছাড়াই "শিস বাজান"। ক্যাফিন কী এবং এটি একজন ব্যক্তিকে কীভাবে প্রভাবিত করে ওষুধে, ক্যাফিন ট্রাইমিথাইলক্সানথিন নামে পরিচিত। এর রাসায়নিক সূত্র হল C8H10N4O2। এর বিশুদ্ধ আকারে, ক্যাফেইন একটি সাদা স্ফটিক পাউডার আকারে একটি খুব তিক্ত স্বাদ সঙ্গে। ওষুধে, ক্যাফিন একটি হৃদরোগ উদ্দীপক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি "শক্তির বিস্ফোরণ" বা বর্ধিত কার্যকলাপ ঘটাতেও ব্যবহৃত হয়। প্রায়শই, লোকেরা আরও সতর্ক থাকার জন্য এবং ঘুমিয়ে না পড়ার জন্য ক্যাফেইন গ্রহণ করে। এমনকী এমন কিছু মানুষও আছেন যারা সকালে এক কাপ কফি না পেলে সারাদিন অস্বস্তি বোধ করেন। ক্যাফেইন একটি আসক্তির ওষুধ। এটি অ্যামফিটামিন, কোকেন এবং হেরোইনের মতো একই প্রক্রিয়ার মাধ্যমে মস্তিষ্ককে প্রভাবিত করে। অবশ্যই, ক্যাফেইনের প্রভাব কোকেনের চেয়ে অনেক বেশি মাঝারি, তবে এটি একই চ্যানেলে কাজ করে এবং তাই, যদি একজন ব্যক্তি মনে করেন যে তিনি সকালে কফি ছাড়া বাঁচতে পারবেন না এবং প্রতিদিন এটি পান করতে হবে, তাহলে তিনি মাদকাসক্তি আছে। ক্যাফেইন থেকে খাদ্যে ক্যাফিন ক্যাফিন প্রাকৃতিকভাবে কফি বিন, চা পাতা এবং কোকো বিন সহ অনেক উদ্ভিদে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদের সমস্ত খাবারে ক্যাফিন থাকে। তার উপরে, এটি কৃত্রিমভাবে অন্যান্য অনেক পণ্যের সাথে যোগ করা হয়। এখানে গড় ব্যক্তির জন্য ক্যাফিনের উত্সগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা রয়েছে। • এক কাপ কফিতে 90 থেকে 200 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। • এক কাপ চায়ে - 30 থেকে 70 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। • বিভিন্ন কোলাতে (পেপসি, কোকা এবং আরসি) প্রতি গ্লাসে 30 থেকে 45 মিলিগ্রাম। এইভাবে, অর্ধেকেরও বেশি মানুষ প্রতিদিন 1000 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন গ্রহণ করে এমনকি এটি না জেনেও। ক্যাফিন এবং অ্যাডেনোসিন তাই ক্যাফেইন কীভাবে কাজ করে, কেন এটি আমাদের জাগ্রত রাখে? আমাদের মস্তিষ্ক অ্যাডেনোসিন নামক একটি পদার্থ নিঃসরণ করে, যখন অ্যাডেনোসিন তার রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়, এটি স্নায়ু কোষের কার্যকলাপকে বাধা দিয়ে তন্দ্রা সৃষ্টি করে। এটি মস্তিষ্কের রক্তনালীগুলিকে প্রসারিত করে (ঘুমের সময় মস্তিষ্কের বর্ধিত অক্সিজেনেশনের জন্য)। স্নায়ু কোষের কাছে ক্যাফেইন দেখতে ঠিক এডিনোসিনের মতো। তাই ক্যাফিন রিসেপ্টরের সাথে আবদ্ধ হতে পারে যা অ্যাডেনোসিনের জন্য বোঝানো হয়। কিন্তু এটি কোষের কার্যকলাপকে ধীর করে না। দেখা যাচ্ছে যে ক্যাফেইন অ্যাডেনোসিনের জায়গা নিয়েছে এবং এখন অ্যাডিনোসিন কোষে যোগ দিতে পারে না। সুতরাং স্নায়ু কোষের কাজ ধীর হয় না, বরং, বিপরীতভাবে, ত্বরান্বিত হয়। ক্যাফেইন রক্তনালীগুলিকে সংকুচিত করে কারণ এটি অ্যাডেনোসিনকে তাদের প্রসারিত হতে বাধা দেয়। অতএব, কিছু মাথাব্যথার ওষুধে ক্যাফেইন থাকে, তারা মস্তিষ্কে রক্তচাপ কমায়। সুতরাং, ক্যাফিনের জন্য ধন্যবাদ, আমরা মস্তিষ্কে স্নায়বিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি করি। পিটুইটারি গ্রন্থি (পিটুইটারি গ্রন্থি) দেখতে পায় যে মস্তিষ্কে তীব্রভাবে কিছু চলছে, সিদ্ধান্ত নেয় যে যেহেতু এই ধরনের কার্যকলাপ মানে এটি একটি জরুরী এবং একটি হরমোন নিঃসরণ করে যা অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলি অ্যাড্রেনালিন তৈরি করে। অ্যাড্রেনালাইন একই "চলো যুদ্ধ করি নাহলে আমরা নিহত হব" হরমোন যা শরীরকে পূর্ণ যুদ্ধের প্রস্তুতির অবস্থায় নিয়ে আসে। নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির দ্বারা আপনি সনাক্ত করতে পারেন যে শরীরে অ্যাড্রেনালিনের পরিমাণ বেড়েছে: • পিউপিল প্রসারণ – আরও ভালভাবে দেখতে। • দ্রুত শ্বাস-প্রশ্বাস - আরও অক্সিজেন পেতে • হৃদস্পন্দন বৃদ্ধি - এই অক্সিজেন দ্রুত পেশীতে স্থানান্তর করতে। • ত্বক, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের মতো অঙ্গগুলিতে রক্ত ​​​​(যা বেঁচে থাকার জন্য অনুমিত যুদ্ধে অংশ নেবে না) ধীরে ধীরে প্রবাহিত হতে শুরু করে, প্রধান রক্ত ​​​​প্রবাহ পেশী ভরে যায়। • পেশীর কাজ বৃদ্ধির জন্য লিভার প্রচুর পরিমাণে চিনি রক্তে ফেলতে শুরু করে। • এবং অবশেষে, পেশীগুলি নিজেরাই উত্তেজনাপূর্ণ এবং যুদ্ধের জন্য প্রস্তুত। এটি ব্যাখ্যা করে যে কেন এক কাপ কফির পরে আমাদের হাত ঠান্ডা হয়ে যায় এবং আমরা শক্তি অনুভব করি। ক্যাফেইন এবং হ্যাপিনেস হরমোন ক্যাফেইন ডোপামিনের উৎপাদনও বাড়ায় (এটি সুখের হরমোন নামেও পরিচিত)। অবশ্যই, তিনি এটি এমন পরিমাণে করেন না, উদাহরণস্বরূপ, অ্যামফিটামিন, তবে এটি একই প্রক্রিয়া। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যেমন আপনি ব্যাখ্যা থেকে দেখতে পাচ্ছেন, আমাদের শরীর অল্প মাত্রায় ক্যাফিন পছন্দ করতে পারে, বিশেষ করে যখন এটি সক্রিয় থাকার প্রয়োজন হয়, কারণ এটি অ্যাডিনোসিনকে সক্রিয় থাকতে বাধা দেয়, শক্তি বাড়াতে অ্যাড্রেনালিন উৎপাদন বাড়ায় এবং ডোপামিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে ভাল লেগেছিল. ক্যাফেইন নিয়ে সমস্যা শুরু হয় যখন এটি দীর্ঘদিন ব্যবহার করা হয়। তারপর ব্যক্তি সর্পিল প্রবেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, যখন সমস্ত অ্যাড্রেনালিন ফুরিয়ে যায়, তখন আমরা ক্লান্ত এবং খালি বোধ করি। তাহলে আমরা কি করছি? এটা ঠিক, আমরা আবার রক্তে অ্যাড্রেনালিনের মাত্রা বাড়াতে এক কাপ কফি পান করি। কিন্তু আপনি নিজেই বুঝতে পেরেছেন যে সব সময় "সতর্ক" থাকা বিশেষভাবে ভাল নয়, এবং এর পাশাপাশি, এটি আমাদের ঝাঁকুনি এবং খিটখিটে করে তোলে। কিন্তু ক্যাফেইনের সবচেয়ে বড় সমস্যা হল ঘুম। এডিনোসিন ঘুমের জন্য এবং বিশেষ করে গভীর ঘুমের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শরীরের ক্যাফেইন থেকে মুক্তি পেতে প্রায় 6 ঘন্টা সময় লাগে। এর মানে হল যে যদি বিকাল 3 টায় একজন ব্যক্তি এক কাপ কফি পান করেন, তবে রাত 9 টায় এই কফিটি এখনও স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে। একজন ব্যক্তি ঘুমিয়ে পড়তে পারেন, তবে এই স্বপ্নটি অতিমাত্রায় হবে। গভীর ঘুমের অভাব খুব দ্রুত তার ক্ষতি করে। পরের দিন আমরা মাতাল মাছির মতো ঘুরে বেড়াব এবং এদিক-ওদিক টলমল করব। তাহলে এই ব্যক্তি কি করবে? স্বাভাবিকভাবেই, তিনি বিছানা থেকে নামার সাথে সাথে এক কাপ সুগন্ধি কফি পান করবেন। এবং এই চক্রটি দিনের পর দিন পুনরাবৃত্তি করবে। ডিক্যাফিনেটেড কফি এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ডিক্যাফিনেটেড কফি প্রেমীদের অস্তিত্ব নেই। ইউনিভার্সিটি অফ ফ্লোরিডা (ইউনিভার্সিটি অফ ফ্লোরিডা, ইউএসএ) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যাফিন এখনও ডিক্যাফিনেটেড কফিতে এবং মোটামুটি বড় পরিমাণে রয়েছে। জার্নাল অফ অ্যানালিটিক্যাল টক্সিকোলজি এই তথ্য প্রকাশ করেছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়া 10টি ডিক্যাফিনেটেড কফির বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে "ডিক্যাফিনেটেড" লেবেলযুক্ত 10 কাপ তাত্ক্ষণিক কফিতে দুই কাপ নিয়মিত কফির মতো ক্যাফেইন রয়েছে। তাত্ক্ষণিক "ডিক্যাফিনেটেড কফি" এর গড় পরিবেশনে 8,6 থেকে 13,9 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে। "ডিক্যাফিনেটেড গ্রাউন্ড কফি" এর একটি পরিবেশন হল 12-13,4 মিলিগ্রাম। একই সময়ে, এক কাপ নিয়মিত ইন্সট্যান্ট কফিতে 85 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে, যেখানে কোকা-কোলার এক গ্লাসে 31 মিলিগ্রাম থাকে। মার্কিন এবং পশ্চিম ইউরোপীয় মান অনুযায়ী, ডিক্যাফিনেটেড কফিতে প্রতি পরিবেশন 3 মিলিগ্রামের বেশি ক্যাফিন থাকা উচিত নয়। এমনকি অল্প মাত্রায় ক্যাফেইন হৃদস্পন্দন, রক্তচাপ এবং মানুষের মানসিকতাকে প্রভাবিত করে। প্রতিদিন 300 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন গ্রহণ করা স্বাভাবিক বলে মনে করা হয়। ক্যাফেইন সংক্রান্ত তথ্য গড় আমেরিকান দৈনিক 210 মিলিগ্রাম ক্যাফিন গ্রহণ করে। এটি তার শক্তির উপর নির্ভর করে 2-3 কাপ কফির সমান। যেভাবে কফি তৈরি করা হয় তা সরাসরি উত্পাদিত ক্যাফিনের পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত। এক কাপ ইনস্ট্যান্ট কফিতে 65 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে; একটি স্ট্রেনার কফি মেকারে তৈরি এক কাপ কফিতে 80 মিলিগ্রাম থাকে; এবং এক কাপ ড্রিপ কফিতে 155 মিলিগ্রাম থাকে। আমেরিকায় ক্যাফিনের চারটি সাধারণ উৎস হল কফি, কোমল পানীয়, চা, চকলেট, সেই ক্রমে। গড় আমেরিকানরা তাদের ক্যাফিনের 75% কফি থেকে পান। অন্যান্য উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে ওভার-দ্য-কাউন্টার ব্যথা উপশমকারী; ক্ষুধা দমনকারী; ঠান্ডা ওষুধ; এবং কিছু প্রেসক্রিপশন ওষুধ। ডিক্যাফিনেটেড কফি উৎপাদনের সময় কফি থেকে যে ক্যাফেইন নিষ্কাশন করা হয় তার কী হবে? বেশিরভাগই কার্বনেটেড কোমল পানীয় কোম্পানির কাছে বিক্রি হয় (কোলাতে ইতিমধ্যে প্রাকৃতিক ক্যাফিন রয়েছে, তবে আরও যোগ করা হয়েছে)। আপনি কি আপনার বাচ্চাদের চেয়ে বেশি ক্যাফিন পাচ্ছেন? আপনি যদি শরীরের ওজনের উপর ভিত্তি করে মূল্যায়ন করেন, তাহলে সম্ভবত না। শিশুরা প্রায়শই চকোলেট এবং পানীয় থেকে যতটা ক্যাফেইন পায় যতটা তাদের বাবা-মা কফি, চা এবং অন্যান্য উত্স থেকে পান। কফি - XNUMX শতকের আরেকটি ওষুধ কফি - XNUMX শতকের আরেকটি ওষুধ এতে কোন সন্দেহ নেই যে ক্যাফেইন একটি শক্তিশালী ড্রাগ। হ্যাঁ, এটা ঠিক, ওষুধ। সম্ভাবনা হল, আপনি কেবল আপনার প্রতিদিনের কফি বা কোক উপভোগ করছেন না, আপনি তাদের প্রতি আসক্ত। ক্যাফেইন সরাসরি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর কাজ করে। এটি চিন্তার স্বচ্ছতার প্রায় তাত্ক্ষণিক অনুভূতি প্ররোচিত করে এবং ক্লান্তি হ্রাস করে। এটি লিভারে সঞ্চিত চিনির মুক্তিকেও উদ্দীপিত করে এবং এটি কফি, কোলা এবং চকোলেট (বড় ক্যাফিন ত্রয়ী) দ্বারা সৃষ্ট উচ্চ সংবেদনকে ব্যাখ্যা করে। যাইহোক, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এই আনন্দদায়ক sensations তুলনায় অনেক বেশি হতে পারে. মজুদ থেকে চিনির মুক্তি অন্তঃস্রাব সিস্টেমের উপর একটি ভারী লোড বাড়ে। অপ্রতিরোধ্য কফি পানকারীরা প্রায়শই নার্ভাসনেস অনুভব করেন বা তারা "চমচম" হয়ে যায়। কফি পানকারী গৃহিণীরা, যখন তারা ডি-ক্যাফিনযুক্ত পানীয় পান করে, মাদকাসক্তদের ছেড়ে দেওয়ার সমস্ত বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। ডঃ. ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির সার্জারি এবং ক্যান্সার অনকোলজিস্টের অধ্যাপক জন মিন্টন দেখেছেন যে মিথাইলক্সান্থাইনস (কফিতে পাওয়া সক্রিয় রাসায়নিক) অত্যধিক সেবনের ফলে স্তনের বৃদ্ধি বা প্রোস্টেটের সমস্যা হতে পারে। অনেক ডাক্তার বিশ্বাস করেন যে ক্যাফেইন উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অন্যান্য রোগের জন্য দায়ী। ডাঃ ফিলিপ কোল ইউকে মেডিকেল জার্নাল দ্য ল্যানসেটে কফি খাওয়া এবং মূত্রাশয় এবং নিম্ন মূত্রনালীর ক্যান্সারের ঘটনাগুলির মধ্যে একটি শক্তিশালী সংযোগের প্রতিবেদন করেছেন। ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, যারা প্রতিদিন 5 কাপ কফি পান করেন তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি যারা কফি পান করেন না তাদের তুলনায় 50% বেশি। আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল ক্যাফিনিজম নামক একটি রোগের সাথে ক্ষুধা এবং শরীরের ওজন হ্রাস, বিরক্তি, অনিদ্রা, ঠান্ডা ফ্লাশ অনুভব করা এবং কখনও কখনও হালকা জ্বরের লক্ষণগুলির সাথে রিপোর্ট করেছে। জনস হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা দেখিয়েছেন যে ক্যাফেইন ডিএনএ প্রজননে হস্তক্ষেপ করতে পারে। আমেরিকান সেন্টার ফর সায়েন্স ইন দ্য পাবলিক ইন্টারেস্ট গর্ভবতী মহিলাদের ক্যাফিন খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেয়, কারণ 4 কাপ কফিতে পাওয়া ক্যাফিনের দৈনিক ডোজ পরীক্ষামূলক প্রাণীদের জন্মগত ত্রুটির কারণ হিসাবে দেখা গেছে। পরীক্ষায় ক্যাফিনের বড় ডোজ প্রাণীদের খিঁচুনি এবং তারপরে মৃত্যু ঘটায়। ক্যাফিন খুব বিষাক্ত হতে পারে (প্রায় 10 গ্রাম একটি ডোজ প্রাণঘাতী বলে মনে করা হয়)। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে 1 ঘন্টার মধ্যে 3 লিটার কফি পান করা শরীরের থায়ামিনের (ভিটামিন বি 1) উল্লেখযোগ্য অংশকে ধ্বংস করতে পারে। নীচের সারণীটি কিছু পানীয়তে থাকা ক্যাফিনের পরিমাণ (মিলিগ্রামে) দেখায় | পানীয়ের ধরন এবং এর পরিমাণ | পরিমাণ | | | ক্যাফিন (মিলিগ্রামে) | | পেপসি-কোলা, 330 মিলি | 43,1 মিগ্রা | | কোকা-কোলা, 330 মিলি | 64,7 মিগ্রা | | কফি (1 পরিবেশন): | | | দ্রবণীয় | 66,0 মিগ্রা | | ছাঁকনি দিয়ে | 110,0 মিগ্রা | | ফোঁটা পেরিয়ে প্রাপ্তি | 146,0 মিগ্রা | | | স্থল কফি মাধ্যমে ফুটন্ত জল | | | | চায়ের ব্যাগ | | | কালো 5 মিনিটের চোলাই | 46,0 মিগ্রা | | কালো 1-মিনিট চোলাই | 28,0 মিগ্রা | | আলগা চা | | | কালো 5 মিনিটের চোলাই | 40,0 মিগ্রা | | সবুজ 5 মিনিটের চোলাই | 35,0 মিলিগ্রাম | | কোকো | 13,0 মিগ্রা | ক্যাফিনের বিকল্প আছে কি? ডিক্যাফিনেটেড কফি ক্যাফিনিজমের সেরা সমাধান নয়। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ট্রাইক্লোরিথিলিন, যা প্রথম ক্যাফেইন অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়েছিল, পরীক্ষামূলক প্রাণীদের মধ্যে ক্যান্সারের প্রবণতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। নির্মাতারা নিরাপদ মিথিলিন ক্লোরাইডের দিকে স্যুইচ করেছে, কিন্তু এটিতে এখনও অনেক বিষাক্ত কীটনাশকের ক্লোরিন-কার্বন বন্ড বৈশিষ্ট্য রয়েছে। চা নিয়মিত খাওয়াও একটি উপায় নয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফেইন রয়েছে। যাইহোক, ভেষজ চা বেশ প্রাণবন্ত হতে পারে এবং অনেক প্রাকৃতিক খাবারের দোকানে তাদের বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে। উপরন্তু, আপনি ক্যাফিন হিসাবে একই লিফট পেতে পারেন, কিন্তু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়া, জিনসেং থেকে, বিশেষ করে সাইবেরিয়ান জিনসেং থেকে। ফার্মেসীগুলিতে, জিনসেং টিংচার, আরালিয়া, এলিউথেরোকোকাস নির্যাস মোটামুটি যুক্তিসঙ্গত দামে ব্যাপকভাবে উপস্থাপন করা হয়। কোলা, ডায়েট এবং নিয়মিত উভয়ই, যারা ক্যাফেইন সমর্থন উপভোগ করতে অভ্যস্ত তাদের জন্য কফির মতো জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।