আজ আমি কষ্টকর রেসিপিগুলি থেকে একধাপ পিছিয়ে নেওয়ার এবং ক্লাসিক উইন-উইন খাবারের সংমিশ্রণগুলি স্মরণ করার প্রস্তাব দিচ্ছি, যার ভিত্তিতে আপনি নিজে যত খুশি রেসিপি তৈরি করতে পারেন। আমি ইচ্ছাকৃতভাবে সস সম্পর্কে লিখব না, সবাই ইতিমধ্যেই জানে যে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসপারাগাস এবং হল্যান্ডাইজ সস সেরা বন্ধু, তবে এই বিষয়টি সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করার জন্য একটি গবেষণাপত্র যথেষ্ট নয়।
একইভাবে, আমি জলপাই তেল উল্লেখ করছি না - এবং এটা স্পষ্ট যে এটি একেবারে সবকিছুর সাথে যায়। আমরা লবণও স্পর্শ করি না। আপনি কিভাবে এই সমন্বয় ব্যবহার করবেন? প্রথমত, এর উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে - এই পণ্যগুলিকে খাবারে একত্রিত করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে ফলাফলটি উপযুক্ত হবে। দ্বিতীয়ত, আরও প্রতিফলনের জন্য একটি সূচনা বিন্দু হিসাবে - উদাহরণস্বরূপ, নাশপাতির সাথে নীল পনিরের সংমিশ্রণে, ডুমুর দিয়ে পরেরটিকে প্রতিস্থাপন করা যথেষ্ট, এবং এটি নতুন রঙে উজ্জ্বল হবে। আমি ইচ্ছাকৃতভাবে সারফেসে থাকা কিছু ক্লাসিক কম্বিনেশন বাদ দিয়েছি – আমি ভাবছি কিভাবে আপনি এই তালিকাটিকে পরিপূরক করবেন।
টমেটো + রসুন + তুলসী - তিনটি পণ্যের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখা দুটির চেয়ে বেশি কঠিন বলে মনে হয়, তবে প্রকৃতি পুরোপুরি সফল হয়েছিল। সালাদ এবং ঠান্ডা ক্ষুধার্তের জন্য একটি দুর্দান্ত গ্রীষ্মের সংমিশ্রণ এবং উষ্ণ স্যুপের জন্য শীতকালীন সংমিশ্রণ।
বিটরুট + ছাগলের পনির + বাদাম - আরেকটি "ট্রিনিটি", যেন বন্ধুর জন্য বন্ধুর দ্বারা তৈরি। সালাদ, অ্যাপেটাইজার, ক্যাসারোল, সাইড ডিশ - এই সংমিশ্রণ সর্বত্র কাজ করবে।পনির + মধু, এবং একেবারে যে কোনও পনির, তবে বিশেষত - পরিপক্ক পনিরের শক্ত জাতের। আপনি শুধু ডুবিয়ে খেতে পারেন, অথবা আপনি আরও বিস্তৃত কিছু নিয়ে আসতে পারেন। পাইন বাদাম একটি সুন্দর কিন্তু ঐচ্ছিক সংযোজন, যা যাইহোক, সবসময় কাজে আসবে।
আলু + জায়ফল: আলুর খাবারে জায়ফলের স্বাদ লক্ষ্য করা যায় না, তবে এটি আলুর স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে এবং এটিকে আরও তীব্র করে তোলে এই বিষয়টির সাথে একমত হওয়া অসম্ভব। এই গুচ্ছটি যে কোনও আলুর থালায় এবং প্রথমত, সাধারণ ম্যাশ করা আলুতে নিজেকে দেখাবে।
আলু + ডিল - একটি সংমিশ্রণ যা সবার কাছে পরিচিত এবং পরিচিত। সিদ্ধ আলু এবং ডিল সহ সিদ্ধ আলুগুলির মধ্যে এমন একটি অতল গহ্বর রয়েছে যে বিশ্বাস করা অসম্ভব যে এই সাধারণ ভেষজটি অলৌকিকতার স্রষ্টা ছিল। এবং যখন এটি তরুণ আলু আসে ...
মাংস + মৌরি – হেস্টন ব্লুমেন্থালের গোপন সংমিশ্রণ, যা দ্য ফ্যাটে পরিবেশিত সমস্ত মাংসের খাবারে ব্যবহৃত হয় … মৌরির স্বাদ খুব কমই আলাদা করা যায়, তবে এটি মাংসের স্বাদকে আরও উজ্জ্বল এবং গভীর করে তুলবে। এটা চেষ্টা করুন!
আপেল + দারুচিনি - একটি ক্লাসিক যা আপেল মিষ্টান্ন এবং যেকোনো ক্ষুধার্ত এবং প্রধান খাবারে (সস উল্লেখ না করা) উভয় ক্ষেত্রেই সমানভাবে কাজ করে, যেখানে আপেল জড়িত।
বেকন + ডিম… এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম এবং বেকন বেকন ছাড়া স্ক্র্যাম্বল ডিমের চেয়ে ভাল। কৌশলটি হল যে কোনও ডিমের থালা বেকনের পাশে থাকা থেকে উপকৃত হয়, এমনকি যেখানে একটি বা অন্যটি স্বাদের কেন্দ্রস্থল নয়।
নাশপাতি + নীল পনির - মিষ্টি এবং নোনতা একটি সফল সংমিশ্রণের একটি উদাহরণ, কিন্তু শুধুমাত্র না: একটি রসালো নাশপাতি এর মশলাদার, সুগন্ধি মিষ্টি এবং নীল পনিরের সবেমাত্র লক্ষণীয় তিক্ত স্বাদ সহ জটিল, নোনতা একে অপরের জন্য তৈরি করা হয়েছে বলে মনে হয়। এটি সালাদ এবং গরম সহ অন্যান্য খাবারে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
মেষশাবক + পুদিনা – মেষশাবকের সাথে কয়েকটি সফল দম্পতির মধ্যে একটি, কারণ এটি রোজমেরি, থাইম, রসুন, গোলমরিচ এবং আরও অনেক কিছুর সাথে ভাল ছড়ায়। কিন্তু পুদিনা, উভয় marinade পর্যায়ে এবং একটি সস হিসাবে, নিশ্চিতভাবে নিয়মিত ভেড়ার বাচ্চাকে সূক্ষ্ম, সুন্দর সুস্বাদু এবং সুস্বাদুকে ঐশ্বরিক করে তুলতে পারে।
শুয়োরের মাংস + মৌরি বীজ - যখন সিজনিং মূল উপাদানের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। না, শুয়োরের মাংস, অবশ্যই, মৌরি ছাড়াই ভাল, তবে মৌরি দিয়ে এটি রূপান্তরিত হয়। শুধু শুয়োরের মাংস, লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, হালকা চূর্ণ মৌরি বীজ দিয়ে, এবং তারপর আপনার প্রিয় রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন।
হাঁস + কমলা… তদুপরি, যে কোনও আকারে কমলা - মশলা হিসাবে জেস্ট, হাঁসের সাথে সালাদে কমলার টুকরো, স্তনের জন্য কমলার সস ইত্যাদি। কেন এটি কাজ করে অস্পষ্ট, কিন্তু এটি কাজ করে।
খেলা + জুনিপার বেরি সংমিশ্রণে, তারা মাঝে মাঝে থালাটির "বন্যতা" এবং "আদিম" এর চেতনাকে বাড়িয়ে তোলে। যাইহোক, এটি সেই বিরল ক্ষেত্রে যখন বিপরীতটিও সত্য: আপনি যদি "বন" যোগ করতে চান, বলুন, মাটন, জুনিপার যোগ করুন।
মাছ + মৌরি, এবং এই সময় বীজ নয়, কিন্তু সবুজ শাক। আলাদাভাবে, আমি মৌরি শাক বিক্রিতে দেখিনি, এবং তাই, মৌরি কেনার সময়, আমি সবচেয়ে কোঁকড়াটি বেছে নিই। মৌরি শাকগুলির ডিলের চেয়ে আরও সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম, মৌরির স্বাদ রয়েছে, তাই এগুলি অবশ্যই একটি ভাল জুড়ি।
তরমুজ + হ্যাম - যাইহোক, একটি রেডিমেড সালাদ রেসিপি যা মনে হয় যে যেখানেই হ্যাম তৈরি করা হয় এবং তরমুজ লাগানো হয় সেখানেই বিদ্যমান। জার্কি হ্যামের সাথে মিলিত অন্যান্য বেরি এবং ফলগুলিও ভাল, তবে বিশেষ করে তরমুজ। জনপ্রিয় সাইট ADME এই পোস্টের উপর ভিত্তি করে একটি ইনফোগ্রাফিক তৈরি করেছে, যা আমি স্পষ্টতার জন্য এখানে পোস্ট করছি:
- পনির + সরিষা
- মাছ + লেবু
- মাছ + হর্সরাডিশ
- মাশরুম + তুলসী
- মাশরুম + মারজোরাম
- বেগুন + তুলসী
- ডিম + কিনজা + পনির
- হারকিউলিস + পনির
- বেগুন + রসুন
- মটরশুটি + বেকন
- ফুলকপি + পনির
- Rhubarb + raisins
- আলু + তেজপাতা + পেঁয়াজ
- জলপাই + অ্যাঙ্কোভিস
- পনির + আঙ্গুর
- মেষশাবক + কুইন্স
- লার্ড + রসুন
- বাজরা + কুমড়া
- স্পঞ্জ কেক + ক্রিম
- আনারস + হ্যাম
- বিট + ছাঁটাই
- আখরোট + কভার + মধু
- মুরগি + বাদাম
- ডালিম + মেষশাবক
- গরুর মাংস (কিমা করা) + তুলসী
- ল্যাম্ব + রোজমেরি
- কুমড়ো + দারুচিনি
- কুমড়ো + জায়ফল
- সয়া সস + মধু
- শুয়োরের মাংস + লবঙ্গ
- ভাত + কিসমিস
- কুমড়ো + রসুন + পার্সলে
- অ্যাসপারাগাস + ডিম
- সেলারি + আপেল
- পেঁয়াজ + ভিনেগার
- স্ট্রবেরি + ক্রিম
- মটরশুটি + মরিচ
- মটরশুটি + বাদাম
- লিভার + আপেল
- চকোলেট + বাদাম
- হেরিং + আপেল
- গরুর মাংস + বেগুন
- ডিম + সয়া সস
- ডিম + টমেটো
- সয়া সস + মধু + কমলার খোসা
- রসুন + ধনেপাতা + গরম মরিচ
- ফেটা পনির + শুকনো ওরেগানো
- বাঁধাকপি + জিরা
- ক্রেফিশ + ডিল বীজ
কিছু যোগ করতে? মন্তব্যে লিখুন!