পুরো মাছের পরিবর্তে ফিললেট কেনা, আপনি কেবল অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করেন না এবং নিজেকে একটি সুস্বাদু ঝোল রান্না করার সুযোগ থেকে বঞ্চিত করেন না, তবে কেনা পণ্যে মারাত্মক হতাশ হওয়ার ঝুঁকিও চালান। ফিললেট আমাদেরকে মাছের সতেজতা বা এমনকি কোন ধরনের মাছ কেটে ফেলা হয়েছিল তা নির্ধারণ করতে দেয় না, অতএব, অসাধু বিক্রেতারা কখনও কখনও ফিললেটকে এমন মাছ দিতে দেয় যা আর বিক্রি করা যায় না, এবং এটিও দেয় বর্জ্য মাছের ফিললেট আরও ব্যয়বহুল। অন্যদিকে মাছ ভর্তি করা এত কঠিন কাজ নয় যে আপনি নিজে তা আয়ত্ত করতে পারবেন না, বিশেষ করে যদি আপনি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুযায়ী মাছের অন্তত 3 টি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন।
