গত কয়েক দশকে বিশ্বের অনেক চিকিৎসক চর্বিজাতীয় খাবারকে শরীরের জন্য বিপদ বলে ঘোষণা করেছেন। তারা যুক্তি দিয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, চর্বিযুক্ত মাংস অনেকগুলি হৃদরোগের ঘটনাকে উস্কে দিতে পারে।
অতিরিক্ত চিনিযুক্ত খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে, তাদের বিপদগুলি প্রথম কয়েক বছর আগে আলোচনা করা হয়েছিল। কেন এমন হল, কারণ চিনি অনেক দিন ধরে খাওয়া হয়েছে? ক্যালিফোর্নিয়ার গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন যে চিনির ম্যাগনেটদের ধূর্ততার কারণে এটি ঘটতে পারে, যারা প্রয়োজনীয় ফলাফল প্রকাশের জন্য বিজ্ঞানীদেরকে এক রাউন্ড অর্থ প্রদান করতে সক্ষম হয়েছিল।
1967 সালের প্রকাশনা দ্বারা গবেষকদের মনোযোগ আকর্ষণ করা হয়েছিল, যা হৃদয়ে চর্বি এবং চিনির প্রভাব সম্পর্কে তথ্য রয়েছে। এটি জানা গেল যে মানবদেহে চিনির প্রভাব নিয়ে গবেষণায় নিযুক্ত তিনজন বিজ্ঞানী সুগার রিসার্চ ফাউন্ডেশন থেকে $ 50.000 (আধুনিক মান অনুসারে) পেয়েছেন। প্রকাশনা নিজেই রিপোর্ট করেছে যে চিনি হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করে না। অন্যান্য জার্নাল, যাইহোক, বিজ্ঞানীদের কাছ থেকে তহবিল প্রতিবেদনের প্রয়োজন ছিল না, ফলাফলগুলি সেই সময়ের বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের মধ্যে সন্দেহ জাগিয়ে তোলেনি। কলঙ্কজনক প্রকাশনা প্রকাশের আগে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমেরিকান বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিস্তারের দুটি সংস্করণ মেনে চলে। তাদের মধ্যে একটি চিনির অপব্যবহার নিয়ে উদ্বিগ্ন, অন্যটি - কোলেস্টেরল এবং চর্বির প্রভাব। সেই সময়ে, সুগার রিসার্চ ফাউন্ডেশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট একটি গবেষণার জন্য আর্থিক সহায়তা প্রদানের প্রস্তাব দিয়েছিলেন যা চিনি থেকে সমস্ত সন্দেহ দূরে সরিয়ে দেবে। প্রাসঙ্গিক প্রকাশনাগুলি বিজ্ঞানীদের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। গবেষকদের যে সিদ্ধান্তগুলি আঁকতে হয়েছিল তা আগেই প্রণয়ন করা হয়েছিল। স্পষ্টতই, উৎপাদিত পণ্য থেকে সমস্ত সন্দেহকে সরিয়ে দেওয়া চিনির ম্যাগনেটদের পক্ষে উপকারী ছিল যাতে ক্রেতাদের মধ্যে এর চাহিদা না কমে। প্রকৃত ফলাফল ভোক্তাদের হতবাক করে দিতে পারে, যার ফলে চিনি কর্পোরেশনগুলি বড় ক্ষতির সম্মুখীন হতে পারে। ক্যালিফোর্নিয়ার গবেষকদের মতে, এটি এই প্রকাশনার উপস্থিতি যা দীর্ঘ সময়ের জন্য চিনির নেতিবাচক প্রভাবগুলি ভুলে যাওয়া সম্ভব করেছিল। এমনকি "অধ্যয়নের" ফলাফল প্রকাশিত হওয়ার পরেও, সুগার রিসার্চ ফাউন্ডেশন চিনি সম্পর্কিত গবেষণায় অর্থায়ন অব্যাহত রেখেছে। এছাড়াও, সংস্থাটি কম চর্বিযুক্ত খাবারের প্রচারে সক্রিয় রয়েছে। সর্বোপরি, কম চর্বিযুক্ত খাবারগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি চিনি থাকে। অবশ্যই, বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি হল উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া। সম্প্রতি স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ মিষ্টিপ্রেমীদের সতর্ক করতে শুরু করেছে যে চিনি হৃদরোগেও ভূমিকা রাখে। 1967 সালের কলঙ্কজনক প্রকাশনা, দুর্ভাগ্যবশত, অধ্যয়নের ফলাফলগুলিকে মিথ্যা প্রমাণ করার একমাত্র ঘটনা নয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, 2015 সালে এটি জানা গেল যে কোকা কোলা কোম্পানি গবেষণার জন্য বিশাল তহবিল বরাদ্দ করেছে যা স্থূলতার উপস্থিতিতে কার্বনেটেড পানীয়ের প্রভাবকে অস্বীকার করা উচিত। মিষ্টি উৎপাদনে নিয়োজিত জনপ্রিয় আমেরিকান কোম্পানিও কৌশলে গিয়েছিলেন। তিনি একটি গবেষণায় অর্থায়ন করেছেন যে শিশুদের ওজন যারা ক্যান্ডি খেয়েছে এবং যারা খায়নি তাদের ওজন তুলনা করেছে। ফলস্বরূপ, দেখা গেল যে মিষ্টি দাঁতের ওজন কম।