1. ছুরি দিয়ে দ্রুত কাজ করতে শিখুন। সঠিক ছুরি ব্যবহার করুন এবং কীভাবে দ্রুত খাবার কাটতে হয় তা শিখুন - তাহলে খাবার তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেবে না এবং আপনার কাছে খুব উত্তেজনাপূর্ণ বলে মনে হবে। নিশ্চিত করুন যে আপনার ছুরি সবসময় ধারালো হয়. কাটিং বোর্ডটিও গুরুত্বপূর্ণ - এটি ছোট হতে হবে না!
2. কাজের একটি নন-লিনিয়ার শৈলী শিখুন। রান্নায়, কর্মের কোন সুস্পষ্ট ক্রম থাকতে পারে না! একটি ডিশের জন্য বিভিন্ন উপাদানের রান্নার সময় বিবেচনা করে, একই সময়ে বেশ কয়েকটি পণ্য রান্না করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি পাস্তা রান্না করতে মাত্র 15 মিনিট সময় নেয় এবং আপনি শাকসবজি দিয়ে পাস্তা রান্না করতে যাচ্ছেন তাহলে পাস্তায় জল দেওয়ার কী লাভ? যেটি সবচেয়ে বেশি সময় নেয় তা দিয়ে শুরু করুন: পেঁয়াজ ভাজুন, সবজি ভাজুন এবং সস তৈরি করুন। এই কারণেই রেসিপিটি সাবধানে পড়া, থালা রান্নার পুরো প্রক্রিয়াটি দেখুন এবং নিজের জন্য ক্রিয়াগুলির ক্রম এবং সমান্তরালতা নির্ধারণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। 3. আপনার স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের কয়েকটি রান্না করতে শিখুন। একসাথে অনেকগুলি নতুন খাবার আয়ত্ত করা খুব কঠিন, আপনার সময় নিন, সাধারণ রেসিপি দিয়ে শুরু করুন, এটিতে আপনার হাত পেতে এবং ধীরে ধীরে আরও জটিল খাবারে যান। আপনার জন্য নতুন এমন একটি বিভাগ বেছে নিন, যেমন স্ট্যু, আপনার সবচেয়ে ভালো পছন্দের একটি রেসিপি বাছুন এবং একই থালা বারবার রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি মনে করেন যে আপনি একটি দুর্দান্ত ফলাফল পেয়েছেন। তারপর ইম্প্রোভাইজ করা শুরু করুন। সুতরাং আপনি সমস্ত উদ্ভিজ্জ স্ট্যু রান্না করার নীতিটি বুঝতে পারবেন এবং আপনার আর রেসিপিগুলির প্রয়োজন হবে না। তারপর থালা - বাসন অন্য বিভাগের আয়ত্ত করা শুরু করুন. আমার এক বন্ধু এইভাবে রান্নায় দক্ষতা অর্জন করেছিল: যতক্ষণ না তার পরিবারের সদস্যরা নতুন কিছু চাওয়া শুরু করে ততক্ষণ সে 3টি খাবার রান্না করেছে। এছাড়াও একটি পদ্ধতি। 4. আপনার মেনু সরল করুন. এখনই একটি 4-কোর্স লাঞ্চ রান্না করার চেষ্টা করবেন না; একটি আন্তরিক নিরামিষ খাবারের জন্য, এক বা দুটি প্রধান কোর্স যথেষ্ট। থালা বাসন ধোয়ার জন্য আপনার স্নায়ু, অর্থ এবং সময় বাঁচাতে ভাল। আপনি আলু বেক করতে পারেন এবং একটি সবুজ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা স্যুপ ফুটিয়ে টোস্ট ভাজতে পারেন। আপনি যদি ডিম খান তবে শাকসবজি এবং ফলের মিষ্টি দিয়ে একটি অমলেট প্রস্তুত করুন। শীতকালে বাদাম দিয়ে শুকনো ফল পরিবেশন করতে পারেন ডেজার্ট হিসেবে। 5. একটি প্রধান মেনু নিয়ে আসুন। কখনও কখনও এটি কি রান্না করতে হবে তা নির্ধারণ করা খুব কঠিন হতে পারে, তাই আমি সুপারিশ করি যে আপনি একটি খাবারের জন্য বিভিন্ন খাবারের একটি তালিকা তৈরি করুন এবং এই তালিকাটি ব্যবহার করুন। এইভাবে আপনি সময় এবং শক্তি সাশ্রয় করবেন। এবং যদি আমরা প্রায়শই রেস্তোঁরাগুলিতে একই খাবারের অর্ডার করি তবে কেন বাড়িতে বিরক্ত? 6. খালি করুন। অবশ্যই, কাজের পরে সপ্তাহের দিনগুলিতে, আপনি সত্যিই রান্নাঘরে পুরো সন্ধ্যা কাটাতে চান না, তবে আপনার সন্ধ্যার খাবার যাতে কম না হয়, আপনি আগে থেকেই কিছু প্রস্তুতি নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, একটি সালাদ ধোয়া বা আলু বা বীট বাষ্প করা স্ক্র্যাচ থেকে সবকিছু রান্না করার চেয়ে একসাথে মিশ্রিত করা অনেক সহজ। 7. অবশিষ্ট পণ্য ব্যবহার করুন. কিছু পণ্য আবার আপনার টেবিলে থাকতে পারে, তবে একটি ভিন্ন থালায়। অবশিষ্ট মটরশুটি, মসুর ডাল এবং ছোলা সালাদ, স্যুপ, স্টু এবং ম্যাশড আলু তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; সিদ্ধ গোটা শস্য হিমায়িত করা যেতে পারে এবং তারপর উদ্ভিজ্জ স্যুপে যোগ করা যেতে পারে। অবশিষ্ট ভাত, কুইনোয়া এবং কুসকুস ক্রোচেট তৈরি করা যেতে পারে বা সালাদে যোগ করা যেতে পারে। স্যুপগুলি পরের দিন আরও ভাল স্বাদ পাবে। 8. রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করুন। রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে। দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন এমন পণ্য তৈরির জন্য একটি প্রেসার কুকার কেবল অপরিহার্য। আপনার ঘুমানোর সময় একটি ধীর কুকার আপনার সকালের নাস্তা রান্না করতে পারে। 9. বেশ কিছু উচ্চ-মানের আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করুন। ভাল হিমায়িত এবং টিনজাত জৈব পণ্য রান্নাঘরে কেবল অপরিহার্য। আপনার এলাকায় সুপারমার্কেট এবং স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানের সরবরাহ নিয়ে গবেষণা করুন এবং আপনার উপযুক্ত পণ্যগুলি খুঁজুন। কিছু দোকানে কেনা সস মৌরির বীজ, রোজমেরি, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম এবং জলপাই যোগ করে "এনোবল" করা যেতে পারে। আপনি টিনজাত ছোলা এবং কালো মটরশুটি, হিমায়িত লিমা মটরশুটি এবং হিমায়িত কালো চোখের মটরশুটি কিনতে পারেন। ক্যাপার, জলপাই, থাই কারি পেস্ট এবং নারকেলের দুধ হাতে রাখাও ভালো। Tofu শুধুমাত্র একটি বিস্ময়কর পণ্য নয়, কিন্তু অনেক খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। এক চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সেদ্ধ করা অ্যাসপারাগাসকে খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবারে পরিণত করে। 10. সহকারী। আপনার যদি সন্তান থাকে তবে তাদের রান্নাঘরে আপনাকে সাহায্য করতে বলুন। ছোট বাচ্চারা সহজে সহজ কাজগুলো সামলাতে পারে। বড় বাচ্চাদের সাথে, আপনি একসাথে রবিবার দুপুরের খাবারের মেনু পরিকল্পনা করতে পারেন, সুপারমার্কেটে পণ্য চয়ন করতে পারেন এবং রান্না করতে পারেন। আপনি যদি আপনার বাচ্চাদের বাড়িতে রান্না করতে শেখান তবে একদিন আপনি দেখবেন যে আপনার রান্নাঘরে সাহায্যকারী রয়েছে! সূত্র: deborahmadison.com অনুবাদ: লক্ষ্মী