বাকউইট মাংসের একটি উপযুক্ত বিকল্প

জনপ্রিয়ভাবে "বাকউইট" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এটি তথাকথিত সিউডো-সিরিয়ালের গ্রুপের অন্তর্গত (কুইনো এবং আমরান্থও এতে অন্তর্ভুক্ত)। বকউইট গ্লুটেন-মুক্ত এবং সম্ভবত একমাত্র উদ্ভিদ যা জেনেটিকালি পরিবর্তন করা হয়নি। এটি থেকে গ্রোটস, ময়দা, নুডুলস এবং এমনকি বাকউইট চা প্রস্তুত করা হয়। প্রধান ক্রমবর্ধমান এলাকা হল উত্তর গোলার্ধ, বিশেষ করে মধ্য ও পূর্ব ইউরোপ, রাশিয়া, কাজাখস্তান এবং চীন। ক্যালোরি - 343 জল - 10% প্রোটিন - 13,3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট - 71,5 গ্রাম চর্বি - 3,4 গ্রাম চাল, ভুট্টা এবং গমের মতো অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় বাকউইট খনিজ গঠনে সমৃদ্ধ। তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে না। কপার, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ফসফরাস যা আমাদের শরীর বাকউইট থেকে পায়। বাকউইটে তুলনামূলকভাবে অল্প পরিমাণে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা খনিজ শোষণের একটি সাধারণ ইনহিবিটার (নিরোধক এজেন্ট), বেশিরভাগ সিরিয়ালে উপস্থিত থাকে। বকওয়েট বীজ দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ। ফাইবার অন্ত্রের সংকোচন এবং এর মাধ্যমে খাবারের নড়াচড়া দ্রুত করে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে। উপরন্তু, ফাইবার বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করে এবং অন্ত্রের মাধ্যমে তাদের নির্মূলের প্রচার করে। সিরিয়ালগুলি রুটিন, ট্যানিন এবং ক্যাটেচিনের মতো বেশ কয়েকটি পলিফেনলিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ দ্বারা গঠিত। রুটিনের অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তনালীতে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।