বিষয়বস্তু
তাদের মহৎ উৎপত্তি সত্ত্বেও, মাশরুমগুলি পরিবর্তিত ক্রমবর্ধমান অবস্থার সাথে মানিয়ে নিতে প্রস্তুত। অতএব, দেশে পোরসিনি মাশরুমের চাষ যে কোনো উদ্যানপালকের কাছে পাওয়া যায় যার অন্যান্য বন উপহারের মাইসেলিয়াম চাষের অভিজ্ঞতা রয়েছে। আপনার যদি এমন দক্ষতা না থাকে তবে ব্যক্তিগত প্লটে পোরসিনি মাশরুম বাড়ানোর আগে, আপনাকে চাষের প্রযুক্তিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করতে হবে এবং আরও ভাল, শ্যাম্পিনন প্রজননের প্রথম অনুশীলন করতে হবে।
সাদা মাশরুম, বা বোলেটাস, নলাকার মাশরুম বোঝায়। এটি বালুকাময় জমিতে উদ্ভিদ জন্মায়, তবে উর্বর মাটিতেও জন্মাতে পারে। এটি বার্চের নীচে আরও সাধারণ, কম প্রায়ই ওকগুলির নীচে, 20 বছরের বেশি পুরানো পরিপক্ক গাছ পছন্দ করে। এটি ইউরেশিয়া জুড়ে নাতিশীতোষ্ণ এবং সাবর্কটিক অঞ্চলে বাস করে। জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফল দেয়।
এই উপাদানটি পড়ুন এবং খোলা মাঠে কীভাবে দেশে পোরসিনি মাশরুম বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন। এর পরে, আপনি চাষ শুরু করতে পারেন।
সাদা মাশরুম দেখতে কেমন?
পোরসিনি মাশরুমের ক্যাপটি বিভিন্ন রঙে আঁকা যেতে পারে: হলুদ, বাদামী, বাদামী, লাল, বেগুনি, ধূসর-বাদামী। রঙ করা ছত্রাকের বৃদ্ধির স্থানের উপর নির্ভর করে। এছাড়াও, টুপি রঙে অসম হতে পারে: প্রায়শই প্রান্তে এটি কেন্দ্রের তুলনায় অনেক হালকা হয়। টুপিটি নলাকার, কুশন আকৃতির, ব্যাস 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
টিউবুলগুলি প্রথমে সাদা হয়, তারপর হলুদ-সবুজ বা হলুদ-জলপাই হয়ে যায়। লেগ পুরু, নীচে পুরু, একটি জাল প্যাটার্ন সঙ্গে। কখনও কখনও এটি শুধুমাত্র পায়ের উপরের অংশে উপস্থিত থাকে। সাধারণত এর রঙ টুপির রঙের সাথে মেলে, শুধুমাত্র একটু হালকা। ফলের দেহের সজ্জা সাদা, ঘন, গন্ধহীন এবং বাদামের স্বাদযুক্ত। কাটা জায়গায়, রঙ পরিবর্তন হয় না।
এই ফটোগুলিতে পোরসিনি মাশরুমগুলি দেখতে কেমন তা দেখুন:
সাদা মাশরুম কেবল তার স্বাদের জন্যই মূল্যবান নয়। এটি হজম রসের নিঃসরণকেও উদ্দীপিত করতে সক্ষম। এটি লক্ষ করা উচিত যে পুষ্টি উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে বোলেটাস অন্যান্য মাশরুম থেকে স্পষ্টভাবে আলাদা। এর সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও, এটি প্রোটিনের উপস্থিতির দিক থেকে বোলেটাস এবং ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের মতো ট্রেস উপাদানগুলির বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে চ্যান্টেরেল এবং মোরেলের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে নিকৃষ্ট। এটিও লক্ষ করা উচিত যে সাদা ছত্রাক শুকানোর পরে প্রোটিনের হজম ক্ষমতা 80% বৃদ্ধি পায়। শুকনো মাশরুমের নিজস্ব বিশেষ গন্ধ রয়েছে, তাই এর পাউডার প্রায়শই বিভিন্ন খাবারের জন্য মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
সাদা ছত্রাকের অন্যান্য দরকারী গুণাবলী রয়েছে: টনিক, অ্যান্টি-ইনফেকটিভ, ক্ষত নিরাময়, অ্যান্টিটিউমার। মাশরুমে থাকা লেসিথিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি রক্তাল্পতা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস, লিভার এবং কিডনি রোগ এবং চোখের প্যাথলজিগুলির জন্য দরকারী। এটি ইমিউন সিস্টেমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, গ্লাইকোজেন এবং চর্বি ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে, শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করে।
বিভিন্ন গাছের নিচে বেড়ে ওঠা এই মাশরুমগুলোর ক্যাপ রঙের ভিন্নতা রয়েছে। গাঢ়তম মাশরুমগুলি স্প্রুসের নীচে গাছপালা হয় এবং যারা পাইনের নীচে বেড়ে ওঠে তাদের একটি সুন্দর লাল-বাদামী টুপি রয়েছে।
নীচে তাদের গ্রীষ্মের কুটিরে পোরসিনি মাশরুম কীভাবে বাড়ানো যায় তা বিশদভাবে বর্ণনা করে।
কীভাবে পোরসিনি মাশরুম বাড়ানো যায়: খোলা মাটি প্রস্তুত করা
বোরোভিককে সর্বদা সমস্ত মাশরুমের রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। দেশে পোরসিনি মাশরুম বাড়ানোর আগে মনে রাখবেন যে তারা মাইকোরাইজাল গ্রুপের অন্তর্গত, অর্থাৎ গাছের শিকড় সহ সিম্বিওসিসে উদ্ভিজ্জ। অতএব, পোরসিনি মাশরুম বাড়ানোর শর্তগুলি বন্য অঞ্চলে যে অবস্থার অধীনে থাকে তার অনুরূপ হওয়া উচিত।
মাশরুমগুলি কেবল বার্চ, অ্যাস্পেন্স, স্প্রুস, বিচ, ওকসের নীচে জন্মে। তারা মাঝারিভাবে আর্দ্র এবং হালকা গ্লেড পছন্দ করে, তবে সূর্যের খোলা রশ্মির নীচে নয়। বোলেটাস অন্ধকার জায়গায় বৃদ্ধি পাবে না। এছাড়াও, পোরসিনি ছত্রাক কিছু ভেষজ, যেমন ফার্ন এবং খুরের সাথে আশেপাশের এলাকা সহ্য করে না। এই মাশরুম চাষের জন্য একটি জায়গা নির্বাচন করার সময়, এই সমস্ত কারণগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
আপনার বাগানের প্লটে উপযুক্ত গাছ থাকলে, আপনি সহজেই শিল্প স্কেলে পোরসিনি ছত্রাক জন্মাতে শুরু করতে পারেন। কৃত্রিম অবস্থায়, গাছ ছাড়া, কেউ এখনও এই মাশরুম জন্মাতে সক্ষম হয়নি।
খোলা মাটিতে পোরসিনি মাশরুম বাড়ানোর জন্য, আপনাকে বিছানার প্রস্তুতির যত্ন নিতে হবে। এটি করার জন্য, নির্বাচিত সাইটে 2 মিটার চওড়া এবং 30 সেমি গভীর একটি গর্ত খনন করা হয়। এটি একটি বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়, যা আগাম প্রস্তুত করা হয়। পতিত ওক পাতা বসন্তে কাটা হয় এবং পচা ওক কাঠ এবং পরিষ্কার ঘোড়ার গোবরের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ওক কাঠ এবং ঘোড়ার সার উভয়ই তাদের আয়তনের 5% অনুপাতে পাতায় যোগ করতে হবে। প্রথমে, পাতাগুলি প্রায় 20 সেন্টিমিটার একটি স্তরে রাখা হয়, সামান্য ঘোড়ার সার এবং পচা কাঠ ঢেলে দেওয়া হয় এবং অ্যামোনিয়াম নাইট্রেটের 1% দ্রবণ দিয়ে জল দেওয়া হয়। তারপর ঠিক একই নতুন লেয়ার পাড়া। এইভাবে, বেশ কয়েকটি স্তর সঞ্চালিত হয়। 7-10 দিন পর, মিশ্রণটি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ হওয়া উচিত। এই সময়ে, এটি অবশ্যই মিশ্রিত করা উচিত যাতে এটি একটি সমজাতীয় ভর হয়ে যায়। এক মাস পরে, মিশ্রণটি প্রস্তুত হয় এবং এটি 10-12 সেন্টিমিটার পুরু স্তরের আকারে একটি গর্তে রাখা হয়। পোরসিনি মাশরুম বাড়ানোর জন্য সঠিক প্রযুক্তি অনুসারে, মিশ্রণের প্রতিটি স্তর 6-8 সেন্টিমিটার পুরু বাগানের মাটি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। বিছানার সম্পূর্ণ পুরুত্ব প্রায় 50 সেমি। মাঝখানে এটি উঁচু করা হয় যাতে জল এটি বন্ধ করে দেয়।
নিম্নে বর্ণনা করা হয়েছে কিভাবে দেশে পোরসিনি মাশরুমের মাইসেলিয়াম বৃদ্ধি করা যায়।
মাইসেলিয়াম বপন করা এবং পোরসিনি মাশরুমের যত্ন নেওয়া
পোরসিনি মাইসেলিয়াম বৃদ্ধির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রথম পদ্ধতিতে, অতিরিক্ত পাকা মাশরুম সংগ্রহ করা হয় এবং একটি কাঠের বাটিতে বৃষ্টির জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই মিশ্রণটি এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপর ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি বিরল টিস্যু দিয়ে ফিল্টার করুন। এই পদ্ধতির ফলস্বরূপ, অনেক পোরসিনি স্পোর পানিতে থেকে যায়। তারা নীচে ডুবে যায়। তাদের অঙ্কুরোদগমের জন্য, আপনি জলে সামান্য বেকারের খামির যোগ করতে পারেন। তারপর আলতো করে একটি চামচ দিয়ে ফেনাটি মুছে ফেলুন এবং পরিষ্কার তরলের উপরের অংশটি নিষ্কাশন করুন এবং বাকি দ্রবণটি স্পোর দিয়ে আলোতে রাখুন। আপনি একটি পাত্রে বিভিন্ন পাত্র থেকে অবশিষ্ট তরল নিষ্কাশন করতে পারেন। এক সপ্তাহ পরে, পরিষ্কার তরলের উপরের অংশটি সাবধানে নিষ্কাশন করা হয় এবং নিষ্পত্তি করা সাসপেনশন বোতলগুলিতে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এই সাসপেনশনটি পুরো এক বছরের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে প্রথম মাসের মধ্যে এটি ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু এই সময়ে স্পোরগুলি কার্যকর থাকে। এই মিশ্রণটি প্রস্তুত বিছানার উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাটির উপরের স্তরটি প্রথমে সরানো হয়। আপনি নির্বাচিত গাছের চারপাশে মিশ্রণটি ঢেলে দিতে পারেন। পোরসিনি মাশরুমের মাইসেলিয়াম বাড়ানোর আগে, আপনাকে প্রথমে গাছের শিকড়ের ক্ষতি না করে সাবধানে মাটির স্তরটি সরিয়ে ফেলতে হবে। এটি গাছের শিকড় উন্মুক্ত করার জন্য করা হয়। তারপর একটি সাসপেনশন সঙ্গে তাদের ঢালা এবং আবার মাটি সঙ্গে আবরণ। প্রতি 400 সেমি জন্য 30 গ্রাম হারে সাসপেনশন ঢালা। এর পরে, মাটি 4-5 বালতি জল দিয়ে প্রচুর পরিমাণে ঢেলে দিতে হবে।
এই ভিডিওটি প্রথম উপায়ে পোরসিনি মাশরুমের ক্রমবর্ধমান মাইসেলিয়াম সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করে:
দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, যেখানে সাদা মাশরুম জন্মে সেখানে মাইসেলিয়াম কাটা হয়। 20 X 30 সেমি এবং 10-15 সেন্টিমিটার পুরুত্ব সহ মাশরুমের চারপাশে মাটির স্তরগুলি কেন কাটা হয়। তারপরে এগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে একটি বিছানায় বা একটি নির্বাচিত জায়গায় রোপণ করা হয় যাতে তাদের উপরে 5-7 সেন্টিমিটার পুরু মাটির একটি স্তর থাকে। একটু আর্দ্র করুন এবং পাতা এবং ঢাল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে তারা সবসময় ভেজা থাকে।
যে গাছের নিচে রোপণের উপাদান নেওয়া হয়েছিল সেই গাছের নিচেই সেপ বপন করতে হবে। এটা লক্ষ্য করা গেছে যে 15-25 বছর বয়সী গাছের নিচে মাশরুম ভালো জন্মে।
আপনি অন্য উপায়ে মাইসেলিয়াম বপন করতে পারেন। কেন পোরসিনি মাশরুমের অতিরিক্ত পাকা ক্যাপগুলি ছোট টুকরো করে কেটে অল্প পরিমাণে মাটির সাথে মেশানো হয়। তারপর একটু ময়েশ্চারাইজ করুন। আপনি সামান্য শুকনো মাশরুম ক্যাপও বপন করতে পারেন। তাদের একটি বিছানায় শুইয়ে জল দেওয়া হয়। 5-6 দিন পরে এগুলি সরানো হয় - বীজগুলি, জলের সাথে, ইতিমধ্যেই মাটিতে প্রবেশ করেছে। আপনি মাটির উপরের স্তরের নীচে টুপির টুকরো রাখতে পারেন। সেপ্টেম্বরে মাইসেলিয়াম বপন করা ভাল।
এই ভিডিওটি দেখায় কিভাবে দ্বিতীয় উপায়ে পোরসিনি মাশরুম বাড়ানো যায়:
ছেড়ে যাওয়ার সময়, মাইসেলিয়াম জল দিয়ে খুব বেশি ঢালা উচিত নয়, এটি মারা যেতে পারে; তবে শুষ্ক শরত্কালে এটি জল দেওয়ার ক্যান বা স্প্রেয়ার দিয়ে আর্দ্র করা উচিত। শুষ্ক গ্রীষ্মকালে পর্যায়ক্রমিক জল দিয়ে মাইসেলিয়ামের বৃদ্ধি এবং যত্ন নেওয়া হয়। জল পছন্দ করে ভোরে। খনিজ সার প্রয়োগ করার প্রয়োজন নেই। একাকী মাশরুম রোপণের পরের বছর প্রদর্শিত হয় এবং বপনের 2 বছর পরে একটি ভাল ফসল নেওয়া হয়। একটি গাছের নিচে আপনি ফসল একটি বালতি পেতে পারেন. মাশরুম বাছাই করার সময়, এগুলি সাবধানে কাটা উচিত, স্টেমের অবশিষ্টাংশগুলি রেখে যাতে মাইসেলিয়ামের ক্ষতি না হয়।