রাশিয়ার ইতিহাস জুড়ে প্যানকেকস পৌত্তলিক আচার এবং গির্জার ছুটির একটি অপরিহার্য সঙ্গী হয়েছে। গত শতাব্দীতে, প্যানকেকস এবং প্যানকেকের জন্য অবিশ্বাস্য সংখ্যক বিভিন্ন রেসিপি হাজির হয়েছে। যাইহোক, এখন পর্যন্ত, পরিচারিকার দক্ষতা তার পাতলা লেইস প্যানকেকস বেক করার ক্ষমতা দ্বারা বিচার করা যেতে পারে।
লেইস প্যানকেক তৈরি: ভিডিও
সম্ভবত সবচেয়ে সূক্ষ্ম, সবচেয়ে ক্লাসিক "দাদী", কিন্তু সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় প্যানকেকস-খামির সহ। এগুলি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম ময়দা; - 10 গ্রাম শুকনো খামির; - ২ টি ডিম; - 2 মিলি দুধ; - 650 চা চামচ। l চিনি; - 1,5 চা চামচ. লবণ; - 1 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল.
প্রথমে আপনাকে একটি ময়দা প্রস্তুত করতে হবে: এক গ্লাস উষ্ণ দুধে খামির পাতলা করুন, সেখানে আধা গ্লাস ময়দা এবং এক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। ভালভাবে নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দা প্রায় দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এতে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, ময়দা চালনা করুন। ঢাকনাটি আবার রাখুন এবং উপরে উঠতে সেট করুন। ময়দা উঠে এলে আবার নাড়ুন এবং গরম জায়গায় রাখুন। এই পদ্ধতিটি 3 বার পুনরাবৃত্তি করুন। চতুর্থবার ময়দা উঠার পরে, আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন।
দুধের সাথে প্যানকেকগুলি আরও সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে এবং একই সাথে অনেক কম সময় এবং দক্ষতার প্রয়োজন হয়। এই রেসিপির জন্য আপনাকে নিতে হবে:
- 1,5 লিটার দুধ; - ময়দা 2 কাপ; - 5 ডিম; - 2 টেবিল চামচ। l চিনি; - এক চিমটি লবণ; - 0,5 চা চামচ। সোডা - সোডা নিভিয়ে দিতে লেবুর রস বা ভিনেগার; - উদ্ভিজ্জ তেল 0,5 কাপ।
ডিমগুলিকে একটি সসপ্যান বা গভীর বাটিতে বিট করুন, সেগুলিতে চিনি যোগ করুন এবং কাঁটাচামচ, হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন। ঝাঁকানোর সময়, ক্লাম্পিং এড়াতে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন। লবণ এবং slaked সোডা যোগ করুন। ময়দার মধ্যে দুধ ঢালা, মাখন যোগ করুন এবং আবার মেশান।
ময়দার গুণমান এবং ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে দুধের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। ময়দার সামঞ্জস্যের উপর ফোকাস করা ভাল: প্যানকেকগুলি পাতলা এবং ল্যাসি হওয়ার জন্য, এটি কেফিরের চেয়ে কিছুটা ঘন হওয়া উচিত।
দই এ প্যানকেকস
কেফিরের সাথে প্যানকেকগুলিও বেশি সময় নেয় না, সকালে নাস্তার জন্য এগুলি প্রস্তুত করা সহজ। যাইহোক, দুগ্ধজাতের মতো নয়, তাদের স্বাদে কিছুটা টক রয়েছে। এই রেসিপির প্রয়োজন হবে:
- ময়দা 2 গ্লাস; - 400 মিলি কেফির; - ২ টি ডিম; - 2 চা চামচ। সোডা; -0,5-2 টেবিল চামচ। ঠ। সব্জির তেল; - 3 চামচ। ঠ। চিনি; - এক চিমটি লবণ।
চিনির সাথে ডিম মেশান, তাদের সাথে এক গ্লাস কেফির যোগ করুন। নাড়ার সময়, ময়দা যোগ করুন। যখন কোনও গলদ অবশিষ্ট থাকে না, অবশিষ্ট কেফিরের মধ্যে pourেলে দিন, সোডা, লবণ এবং তেল যোগ করুন।
কিভাবে লেইস প্যানকেকস বেক করবেন
আপনি যে রেসিপিটি বেছে নিন না কেন, প্যানকেকগুলিকে উভয় পাশে একটি গরম স্কিললেটে বেক করুন। আধুনিক আবরণ সহ প্যানকেক বেক করার জন্য প্রচুর পরিমাণে ডিভাইস থাকা সত্ত্বেও, "দাদীর" কাস্ট-আয়রন প্যানটি এখনও প্রতিযোগিতার বাইরে।
প্রথম প্যানকেক বেক করার আগে প্যানে তেল ালুন। অবশ্যই, এটা lumpy পরিণত হবে। ভবিষ্যতে, আপনার কিছু তৈলাক্ত করার দরকার নেই, যেহেতু তেলটি ময়দার মধ্যেই রয়েছে
প্যানকেকগুলি টক ক্রিম এবং জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বিভিন্ন ফিলিংয়ে মোড়ানো যেতে পারে: কুটির পনির, মাছ বা মাংস।