সেলারি, রেসিপি এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য ...

সেলারি সবচেয়ে কম ক্যালোরিযুক্ত উদ্ভিদের মধ্যে একটি। এক সময়, যারা ওজন কমিয়েছিল তাদের মধ্যে, সেলারি ডালপালাগুলির "নেতিবাচক ক্যালোরি সামগ্রী" এর পৌরাণিক কাহিনীটি এমনকি জনপ্রিয় ছিল: অনুমিত হয় যে শরীর এই খাবারের তুলনায় এটি প্রক্রিয়াকরণে বেশি শক্তি ব্যয় করে। এটা দুঃখজনক, কিন্তু এটা সত্য নয়. তবুও, এটিতে এখনও অন্যান্য সবজির তুলনায় কম ক্যালোরি রয়েছে। তাই সবুজ শাক এবং ডালপালা প্রতি 16 গ্রাম মাত্র 100 ক্যালোরি ধারণ করে, স্টার্চি মূলে সামান্য বেশি ক্যালোরি - একই ওজনের জন্য প্রায় 34 ক্যালোরি। একই সময়ে, পাতা সেলারিতে মাত্র 0,2 গ্রাম চর্বি এবং 2 গ্রাম ফাইবার থাকে।

সেলারিতে থাকা পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদানগুলির তালিকা তৈরি করতে এটি দীর্ঘ সময় নিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এই সবজিতে, অন্যদের মধ্যে, ভিটামিন কে, এ, ডি, সি এবং ভিটামিন বি 2, সেইসাথে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। ভিটামিন কে হাড়ের ভর বাড়াতে সাহায্য করে, অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি আল্জ্হেইমের রোগীদের মস্তিষ্কে নিউরোনাল ক্ষতি সীমিত করতেও পাওয়া গেছে। ভিটামিন এ শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, এটি ভাল দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়, এটি শ্বেত রক্তকণিকা সহ নতুন রক্তকণিকা গঠনে সাহায্য করে, যা সংক্রমণ সনাক্ত করে এবং লড়াই করে, সেইসাথে লোহিত রক্তকণিকা, যা প্রয়োজনীয়। শরীরের মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য। ভিটামিন সি সঠিক বিপাকের জন্য প্রয়োজন।

সেলারিতে লুটেইন এবং জিক্সানথিনও রয়েছে, দুটি পুষ্টি যা আপনার রেটিনাকে ক্ষতিকারক সূর্যালোকের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

সেলারি বিশেষভাবে মূল্যবান কারণ এতে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, তারা ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, প্রদাহজনক এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। Phthalides, সেলারিতে পাওয়া সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি শুধুমাত্র রক্তে "স্ট্রেস হরমোন" নিয়ন্ত্রণ করে নয়, পেশী শিথিল করে এবং রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করে স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

সেলারি জুস প্রায়ই প্রাকৃতিক ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ক্ষুধা দমন করতে সাহায্য করে, হজমে সহায়তা করে এবং এমনকি শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। সেলারি রস গাউটের জন্য একটি প্রদাহ বিরোধী এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। ইউরোলিথিয়াসিস প্রবণ ব্যক্তিদের বেদনাদায়ক আক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করার জন্য প্রতিদিন এক গ্লাস রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তিনি একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব সঙ্গে কৃতিত্ব, কিন্তু যে সব না. প্রাচীন কাল থেকে, সেলারিকে একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যৌন ড্রাইভকে উদ্দীপিত করার একটি উপায়।

সেলারি অবশ্যই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। কিন্তু তিনি contraindications আছে. এগুলি মূলত এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে সেলারি এমন একটি খাবার যা সীমাহীন পরিমাণে খাওয়া যায় না, যেহেতু বড় মাত্রায় এই পণ্যটি উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে। কেজি সেলারি খাওয়ার ফলে বদহজম, বমি এবং অনিয়মিত হৃদস্পন্দন হতে পারে।

একটি অস্বাভাবিক কিন্তু খুব সুস্বাদু খাবার - গভীর ভাজা সেলারি পাতা

সবচেয়ে বিখ্যাত সেলারি খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বিখ্যাত ওয়ালডর্ফ সালাদ। একই নামের সেলারি রুট স্যুপ দিয়ে আপনার অতিথিদের অবাক করার চেষ্টা করুন। আপনার প্রয়োজন হবে: - 1 টি বড় সেলারি রুট; - 120 গ্রাম লবণবিহীন মাখন; - 3 মাঝারি স্টার্চি আলু; - পেঁয়াজের 1 মাথা; - 1 তেজপাতা; - 1 লিটার মুরগির ঝোল; - 80 মিলি ক্রিম 20% চর্বি; - 1 খাস্তা আপেল; - 40 গ্রাম খোসাযুক্ত আখরোট; - লবণ এবং মরিচ.

পেঁয়াজ, আলু এবং সেলারি রুট খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। 100 গ্রাম মাখন মাঝারি আঁচে একটি গভীর স্যুপ ক্যাসেরোলের মধ্যে গলিয়ে নিন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আলু এবং সেলারি যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। গরম ঝোল ঢেলে দিন। স্যুপটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না সবজি কোমল হয়। তেজপাতা সরান এবং একটি মসৃণ, চমত্কার পিউরি তৈরি করতে একটি চালুনির মাধ্যমে স্যুপটি ছেঁকে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে আখরোট ভাজুন, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ প্রদর্শিত হয়। একটি বাটিতে বাদাম স্থানান্তর করুন। 8 টুকরা মধ্যে আপেল কাটা, বীজ ক্যাপসুল সরান। একটি কড়াইতে অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে নিন যেখানে বাদাম ভাজা ছিল এবং এতে আপেলের টুকরোগুলি হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পিউরি স্যুপে ক্রিম ঢালুন, নাড়ুন এবং স্যুপ গরম করুন। অংশে ঢেলে বাদাম ও আপেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ডাঁটা সেলারি একটি সুস্বাদু ক্যাসারোল তৈরি করে। নিন: - ডাঁটা সেলারি 1 গুচ্ছ; - 250 গ্রাম বেকন, ছোট কিউব করে কাটা; - 40 গ্রাম মাখন; - সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যালটের 3 টি মাথা; - 1 কিমা রসুনের লবঙ্গ; - 100 গ্রাম গ্রেটেড এমমেন্টাল পনির; - 1 এবং ¼ ভারী ক্রিম; - থাইমের 3 টি স্প্রিগ; - লবণ এবং মরিচ.