ডারেবিনের নাম ভেগান ক্যাপিটাল অফ মেলবোর্ন।
গত চার বছরে শহরে অন্তত ছয়টি নিরামিষ এবং ভেগান প্রতিষ্ঠান খোলা হয়েছে, যা পরামর্শ দেয় যে পশু পণ্য এড়িয়ে চলা আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।
শুধুমাত্র প্রেস্টনেই, গত মাসে দুটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শুধুমাত্র খাদ্য-ভিত্তিক কোম্পানি খোলা হয়েছে: ম্যাড কাউগার্লস, একটি নিরামিষাশী দোকান এবং পে-হোয়াট-ইউ-ওয়ান্ট নিরামিষ রেস্তোরাঁ, লেন্টিল অ্যাজ এনিথিং, হাই স্ট্রিটে খোলা হয়েছে।
তারা সয়া "সসেজ" রোলের জন্য বিখ্যাত লা প্যানেলা বেকারি এবং ডিসকো বিনস, একটি ভেগান রেস্তোরাঁর মতো প্রতিষ্ঠানে যোগদান করেছে যা গত বছর নর্থকোট থেকে, যেখানে এটি তিন বছর ধরে কাজ করেছিল, প্লেন্টি রোডে চলে গেছে৷
হাই স্ট্রিটের নর্থকোটে, শোকো ইকু, একটি নিরামিষ কাঁচা খাবার রেস্তোরাঁ, গত বছর খোলা হয়েছে, সেন্ট জর্জ রোডে একটি চার বছর বয়সী ভেজি কিচেন এবং থর্নবারির মামা রুটস ক্যাফেতে যোগদান করেছে৷
ভেগান অস্ট্রেলিয়ান মুখপাত্র ব্রুস পুন বলছেন, এই নতুন কোম্পানিগুলো ভেগান বাজারে ক্রমবর্ধমান চাহিদা দেখাচ্ছে।
বিশ বছর আগে, খুব কম লোকই ভেগানিজমের কথা শুনেছিল, কিন্তু এখন "এটি খুব গ্রহণযোগ্য, এবং সবাই এই ধরনের বিকল্পগুলির জন্য প্রদান করে," মিঃ পুন বলেছেন।
নিরামিষাশী ভিক্টোরিয়ার প্রেসিডেন্ট মার্ক ডোনেডু বলেছেন, "ভেগানিজম হল সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল বৈশ্বিক খাদ্য প্রবণতা," মার্কিন জনসংখ্যার 2,5% ইতিমধ্যেই নিরামিষাশী। তিনি বলেছেন সোশ্যাল মিডিয়া এবং বিল ক্লিনটন, আল গোর এবং বিয়ন্সের মতো সেলিব্রিটিরা এটিকে সুবিধা দিচ্ছে।
ডোনেডু বলেছেন কিছু লোক নিরামিষাশী হয়েছিলেন কারণ তারা শিল্প খামারে প্রাণীদের রাখা হয় এমন অবস্থা পছন্দ করেন না, অন্যরা তাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের যত্ন নেন।
ম্যাড কাউগার্লসের মালিক ব্যুরি লর্ড বলেন, ভেগানিজম হল জীবনের একটি উপায়। “এটি কেবল আমরা যা খাই তা নয়, এটি নিষ্ঠুরতার চেয়ে সহানুভূতি বেছে নেওয়ার বিষয়ে। আমাদের দোকানে এমন কিছু নেই যাতে পশুর পণ্য রয়েছে বা প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়েছে।”
অস্ট্রেলিয়ার ডায়েটিক অ্যাসোসিয়েশনের মুখপাত্র লিসা রেন বলেছেন, নিরামিষাশীরা পর্যাপ্ত প্রোটিন, জিঙ্ক, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 3 এবং ডি গ্রহণ করলে তারা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্থ থাকতে পারে।
“প্রাণী পণ্যের ব্যবহার পুরোপুরি বন্ধ করার জন্য অনেক চিন্তাভাবনা এবং পরিকল্পনা করতে হয়। এটি এমন কিছু নয় যা হঠাৎ করে করা যায়,” মিসেস রেন বলেছেন। "যখন প্রোটিনের উত্সের কথা আসে, মটরশুটি, শুকনো মটর এবং মসুর ডাল, বাদাম এবং বীজ, সয়া পণ্য এবং পুরো শস্যের রুটি এবং সিরিয়াল অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।"
ঘটনা:
ভেগানরা প্রাণীজ পণ্য খায় না: মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, মধু, জেলটিন
ভেগানরা চামড়া, পশম পরিধান করে না এবং পশু-পরীক্ষিত পণ্য এড়িয়ে চলে
নিরামিষাশীদের অতিরিক্ত ভিটামিন বি 12 এবং ডি গ্রহণ করা উচিত
নিরামিষাশীরা বিশ্বাস করেন যে নিরামিষ খাওয়া হৃদরোগ, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে।