"কীভাবে আমাদের সন্তানকে ব্রোকলি খেতে দেওয়া যায়?!" এমন একটি প্রশ্ন যা অনেক নিরামিষাশী পিতামাতা অবশ্যই নিজেদেরকে জিজ্ঞাসা করেছেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচালিত একটি অস্বাভাবিক গবেষণার ফলাফলগুলি সঠিক সিদ্ধান্তের পরামর্শ দেয় যা স্নায়ু, শক্তি বাঁচাতে সাহায্য করবে - এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, ভাল পুষ্টির সাহায্যে শিশুর স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে।
নিউইয়র্কের বিজ্ঞানীরা, অ্যারিজোনা স্টেট ইউনিভার্সিটির মনোবিজ্ঞানী এলিজাবেথ ক্যাপাল্ডি-ফিলিপসের নেতৃত্বে, একটি অস্বাভাবিক পরীক্ষা চালিয়েছেন, বার্তা সংস্থা রয়টার্স জানিয়েছে। তার একটাই লক্ষ্য ছিল – কোন উপায়ে 3-5 বছর বয়সী বাচ্চাদের স্বাদহীন, কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে শেখানো সবচেয়ে ভালো এবং সম্ভবত তা খুঁজে বের করা।
বিজ্ঞানীরা 29 জন শিশুর একটি ফোকাস গ্রুপ নির্বাচন করেছেন। তাদের প্রথমে 11 টি সাধারণ সবজির তালিকা দেওয়া হয়েছিল এবং সবচেয়ে অপ্রস্তুত-অথবা যেগুলি তারা চেষ্টা করতেও চায়নি তা চিহ্নিত করতে বলা হয়েছিল। ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপি এই "হিট প্যারেড" এর অবিসংবাদিত নেতা হিসাবে পরিণত হয়েছিল। তাই আমরা খুঁজে বের করতে পেরেছি কোন শাকসবজি শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে অপ্রিয়।
তারপরে সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশটি এসেছিল: কীভাবে হুমকি এবং অনশন ছাড়াই বাচ্চাদের "স্বাদহীন" খাবার খাওয়ানো যায় তা বোঝার জন্য - যা তাদের অনেকেই কখনও চেষ্টা করেনি! সামনের দিকে তাকিয়ে, আসুন বলি যে বিজ্ঞানীরা এতে সফল হয়েছেন - এবং আরও বেশি: তারা কীভাবে এক তৃতীয়াংশ শিশুকে ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপির প্রেমে পড়া যায় তা খুঁজে বের করেছেন! এই বয়সের বাচ্চাদের পিতামাতারা সম্মত হবেন যে এই জাতীয় "কৃতিত্ব" অন্তত সম্মানের যোগ্য।
বিজ্ঞানীরা শিশুদের 5-6 জনের দলে বিভক্ত করেছিলেন, যার প্রত্যেককে মনোবিজ্ঞানী বা শিক্ষকের নির্দেশনায় সবুজ বলের মধ্যে "কামড়" দিতে হয়েছিল। বাচ্চাদের যা পছন্দ করে না তা খাওয়াবেন কীভাবে?! অবশেষে, পরীক্ষকরা অনুমান করেছিলেন যে যদি আমরা বাচ্চাদের একটি অপরিচিত সবজির সাথে একটি খারাপ চিঠিপত্রের খ্যাতি, পরিচিত, সুস্বাদু কিছু - এবং হতে পারে মিষ্টি অফার করি! - জিনিস অনেক ভালো হবে.
প্রকৃতপক্ষে, দুটি ধরণের ড্রেসিং সহ রেসিপিটি সেরা ফলাফল দিয়েছে: একটি সাধারণ প্রক্রিয়াজাত পনির এবং একটি মিষ্টি প্রক্রিয়াজাত পনির থেকে। পরীক্ষার্থীরা সিদ্ধ ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপি (বাচ্চাদের জন্য সমানভাবে আকর্ষণীয় পছন্দ নয়!) প্রস্তুত করে এবং তাদের দুটি ধরণের সস অফার করেছিল: চিজি এবং মিষ্টি চিজি। ফলাফলগুলি কেবল অত্যাশ্চর্য ছিল: সপ্তাহে, বেশিরভাগ শিশু বিবেকবানভাবে গলিত পনিরের সাথে ঘৃণ্য "সবুজ মাথা" খেয়েছিল এবং এই সংস্করণে ফুলকপি সাধারণত উভয় ধরণের পনিরের সাথে একটি ঠ্যাং দিয়ে যায়।
ড্রেসিং ছাড়াই সিদ্ধ ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং ফুলকপি দেওয়া শিশুদের নিয়ন্ত্রণকারী দল চুপচাপ এই স্বাস্থ্যকর শাকসবজিকে ঘৃণা করতে থাকে (1 জনের মধ্যে 10 জন শিশু এগুলি খেয়েছিল)। যাইহোক, সসের সাথে "মিষ্টি জীবন" করার প্রস্তাব দেওয়া শিশুদের দুই-তৃতীয়াংশ সক্রিয়ভাবে শাকসবজি খেয়েছিল এবং পরীক্ষায় তারা এমনকি জানিয়েছে যে তারা এই জাতীয় খাবার পছন্দ করে।
ফলাফল বিজ্ঞানীদের পরীক্ষা চালিয়ে যেতে অনুপ্রাণিত করেছে, ইতিমধ্যেই … সস ছাড়াই! অবিশ্বাস্য, কিন্তু সত্য: যে শিশুরা আগে সসের সাথে শাকসবজি পছন্দ করেছিল, তারা তাদের বিশুদ্ধ আকারে অভিযোগ ছাড়াই সেগুলি খেয়েছিল। (যারা সস দিয়েও সবজি পছন্দ করেন না তারা এটা ছাড়া খান না)। আবার, বাচ্চাদের বাবা-মা এমন একটি অর্জনের প্রশংসা করবেন!
আমেরিকান পরীক্ষা প্রিস্কুলারদের মধ্যে অভ্যাস গঠনের কার্যকারিতার জন্য এক ধরনের রেকর্ড স্থাপন করেছে। যদিও এটি পূর্বে মনোবিজ্ঞানীদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে 3-5 বছর বয়সী একটি শিশুকে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য 8 থেকে 10 বার অপরিচিত খাবার দেওয়া দরকার, এই পরীক্ষাটি এই সত্যটিকে অস্বীকার করেছে: ইতিমধ্যে এক সপ্তাহে, অর্থাৎ সাতটি প্রচেষ্টায় , চালাকিদের দল অতিরিক্ত ড্রেসিং ছাড়াই বাচ্চাদের বিশুদ্ধ আকারে "অদ্ভুত" এবং তিক্ত বাঁধাকপি খেতে শেখাতে সক্ষম হয়েছিল! সর্বোপরি, এটিই লক্ষ্য: সমস্ত ধরণের সস এবং কেচাপ দিয়ে বাচ্চাদের পেটে বোঝা না দিয়ে যা খাবারের স্বাদকে মাস্ক করে, তাদের স্বাস্থ্যকর, প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ান।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই ধরনের একটি আকর্ষণীয় পদ্ধতি (মনস্তাত্ত্বিকভাবে বলতে গেলে, একটি "দম্পতি" - একটি আকর্ষণীয় পণ্য - প্রথম অবাঞ্ছিত একটির সাথে সংযোগ করা) স্বাভাবিকভাবেই কেবল ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটের জন্যই নয়, তবে যে কোনও স্বাস্থ্যকর, তবে খুব আকর্ষণীয় খাবার নয় যা আমরা আমাদের ছোট বাচ্চাদের পড়াতে চাই।
গবেষণার ফলাফলের বিষয়ে মন্তব্য করে অ্যারিজোনা স্টেট ইউনিভার্সিটির আরেক গবেষক ডেভিন ভাডার বলেন, “শিশুদের মধ্যে অল্প বয়সেই খাদ্যাভ্যাস তৈরি হয়। “একই সময়ে, ছোট বাচ্চারা খুব পছন্দের! ভবিষ্যতের জন্য স্থায়ী হবে এমন স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা পিতামাতার জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ। অভিভাবক বা শিক্ষাবিদ হিসেবে এটা আমাদের কর্তব্য।”