বিষয়বস্তু
হেপাটাইটিস সি একটি সংক্রামক রোগ যা লিভারের মারাত্মক ক্ষতি করে এবং এটি একটি বিশেষ ভাইরাসের গ্রহনের কারণে ঘটে। প্রায়শই এটি দীর্ঘস্থায়ী হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী চিকিত্সার প্রয়োজন হয়। এটি এই কারণে যে লিভারের প্রধান ফাংশনগুলির পুনরুদ্ধার, যার লঙ্ঘন হেপাটাইটিস সি বাড়ে, খুব ধীরে ধীরে ঘটে। এই ক্ষেত্রে সঠিক পুষ্টি গুরুত্বপূর্ণ।
চিকিত্সকরা একটি বিশেষ খাদ্য অনুসরণ করার পরামর্শ দেন। এর প্রধান লক্ষ্য হল লিভারের বোঝা উপশম করা, তবে একই সময়ে, ভিটামিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি খাবারের সাথে শরীরে সরবরাহ করা উচিত:
ভাজা এবং ভারী খাবার এড়িয়ে চলুন। আপনি আরো প্রায়ই খাওয়া প্রয়োজন, কিন্তু অংশ ছোট হতে হবে। ডায়েটে উদ্ভিজ্জ স্যুপ, বাকউইট এবং ওটমিল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মাংস হল প্রোটিনের প্রধান উৎস, যা অবশ্যই মেনুতে থাকতে হবে, তবে হেপাটাইটিস সি রোগীদের জন্য শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিই উপযুক্ত। আপনি এটি বেক করতে পারেন, কাটলেট বা বাষ্পযুক্ত মাংসবল রান্না করতে পারেন। মাংসের থালাগুলি মাছের সাথে পরিবর্তন করা উচিত। তবে মাছও চর্বিহীন জাতের হতে হবে।
দুগ্ধজাত পণ্য ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এর মধ্যে, পনির, অ-অম্লীয় কুটির পনির, কেফিরকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। কম চর্বিযুক্ত সামগ্রীর দুগ্ধজাত পণ্য বেছে নেওয়া প্রয়োজন। মেয়োনিজ, মশলাদার সস টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। এটি আরও শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে তাদের মুছে ফেলা উচিত, তবে তাজা বেরি এবং ফল থেকে, রস, ফলের পানীয় এবং কমপোট প্রস্তুত করুন। ধূমপান করা মাংস এবং আচার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত। উপরন্তু, আপনি পালং শাক, legumes এবং sorrel ছেড়ে দিতে হবে. মিষ্টি, কফি, আইসক্রিম, পেস্ট্রি - এই সমস্ত পণ্যগুলিও নিষিদ্ধ। দীর্ঘস্থায়ী হেপাটাইটিস সি-তে, থালা-বাসন মুছতে হবে এবং কাটা উচিত।
খাদ্য সুষম হওয়া উচিত, এবং দৈনিক চর্বি গ্রহণের এক তৃতীয়াংশ উদ্ভিদ উত্স হতে হবে। আপনি তাদের সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়. সর্বোপরি, এটি চর্বি যা আপনাকে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের বিপাককে স্বাভাবিক করতে দেয়। এছাড়াও পর্যাপ্ত পশু প্রোটিন থাকা উচিত। এটি রক্ত এবং টিস্যু প্রোটিনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়, যা লিভারে সঞ্চালিত হয়। প্রাণীজ প্রোটিনের উৎস চর্বিহীন মাংস এবং মাছ। মেষশাবক, হংস, শুয়োরের মাংস এবং তাদের থেকে প্রস্তুত সমস্ত খাবারের মতো জাতগুলি হেপাটাইটিস সি রোগীদের উপকার করবে না।
আচারযুক্ত মাশরুম এবং শাকসবজি, চকোলেট এবং মিষ্টি পেস্ট্রি লিভারকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। শরীরে অতিরিক্ত তরল জমতে না দেওয়ার জন্য, লবণ খাওয়া সীমিত করা উচিত। আপনি একটি অমলেট রান্না করতে পারেন, যখন ডিম থেকে কুসুম সরাতে হবে। মিষ্টি প্রেমীদের জ্যাম, জ্যাম বা মধু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, এই পণ্য অপব্যবহার করা উচিত নয়. ডেজার্টের জন্য ফল বা তাদের থেকে তৈরি জেলি খাওয়া ভালো।
রোগীর অবস্থার উন্নতি না হলে, প্রতিদিনের চর্বি খাওয়া কমাতে হবে এবং মধু, দুধ এবং জাম পরিত্যাগ করতে হবে। কার্বোহাইড্রেট জটিল নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে গোটা শস্য, ওটমিল, ডুরম গমের পাস্তা। এই জাতীয় পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে এবং এগুলি সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, যা মিষ্টি, পেস্ট্রি, চকোলেট এবং মিষ্টিতে পাওয়া যায়।
হেপাটাইটিস সি এর জন্য দরকারী খাবারের রেসিপি
মুরগির সাথে বকউইট ক্যাসেরোল
এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবারের জন্য, চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করা ভাল। এটি সিদ্ধ এবং ত্বক থেকে পরিষ্কার করা উচিত। অল্প পরিমাণে মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, ফুলকপি এবং পেঁয়াজ স্টু। একটি ব্লেন্ডারে স্তন পিষে একটি ছাঁচে রাখুন। মাংসের উপরে স্টিউ করা সবজি রাখুন, যা প্রথমে ডিমের সাদা অংশের সাথে মিশ্রিত করা উচিত এবং চুলায় বেক করুন।
উদ্ভিজ্জ পিউরি স্যুপ
ফুলকপি এবং আলু সিদ্ধ করা উচিত, একটি ব্লেন্ডারে কাটা এবং তারপরে উদ্ভিজ্জ ঝোলের মধ্যে স্টিউ করা উচিত। ভাত আলাদা করে রান্না করুন। এটি অবশ্যই ঘষতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ পিউরিতে অল্প পরিমাণ মাখন এবং উষ্ণ দুধের সাথে যোগ করতে হবে। এর পরে, থালাটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
স্টিমড বাঁধাকপি কাটলেট
এক টেবিল চামচ মাখন দিয়ে দুধে কাটা বাঁধাকপি ভাজুন। এটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সুজি যোগ করুন এবং আরও কিছুটা রান্না করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে ঠান্ডা করুন এবং এতে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। এই সবজির কিমা থেকে আপনাকে কাটলেট তৈরি করে বাষ্প করতে হবে। আপনি তাদের টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে সিজনিং করতে পারেন।
prunes সঙ্গে কুমড়া ডেজার্ট
এই থালাটির সংমিশ্রণে শুকনো ফলের উপস্থিতির কারণে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন এমন রোগীদের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর হবে। কুমড়ো অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং দুধে স্টিউ করা উচিত। এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে এতে সুজি যোগ করুন।
পিট করা ছাঁটাই সিদ্ধ করুন এবং তারপর কাটা। কুমড়া এবং সুজির ফলের মিশ্রণে শুকনো ফল যোগ করুন, একই জায়গায় ডিমের সাদা অংশ ঢেলে দিন। মিষ্টিকে আরও মিষ্টি করতে একটু মধু দিতে পারেন। ফলিত মিশ্রণটি চুলায় বেক করুন, এটি একটি নন-স্টিক প্যানে রাখুন এবং উপরে কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ছড়িয়ে দিন।
স্কোয়াশ পুডিং
হেপাটাইটিস সি রোগীদের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্টের আরেকটি বিকল্প। খোসা ছাড়ানো এবং বীজযুক্ত আপেল এবং জুচিনি নরম না হওয়া পর্যন্ত দুধে সেদ্ধ করা উচিত এবং তারপরে সুজি যোগ করা উচিত। ফলের মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন এবং ডিমের সাথে মেশান। থালা বাষ্প করা উচিত। মিষ্টির জন্য, আপনি মিশ্রণে সামান্য চিনি দিতে পারেন, তবে পরিবেশন করার সময় পুডিংয়ে প্রাকৃতিক জ্যাম বা মধু যোগ করা ভাল।
হেপাটাইটিস সি সহ এক সপ্তাহের জন্য মেনু
সোমবার
প্রাতঃরাশ: কুটির পনির ক্যাসেরোল, চিনি ছাড়া চা
দ্বিতীয় ব্রেকফাস্ট: আপেল
মধ্যাহ্নভোজন: টক ক্রিম সহ উদ্ভিজ্জ বোর্শ, বাষ্পযুক্ত শাকসবজি সহ কম চর্বিযুক্ত মাছ, তাজা চেপে রস
বিকেলের নাস্তা: মিষ্টি ছাড়া দই
রাতের খাবার: পনির দিয়ে টোস্ট করা সাদা রুটি, উদ্ভিজ্জ সালাদ, চিনি ছাড়া চা
মঙ্গলবার
প্রাতঃরাশ: বাদাম এবং মধু সহ কুটির পনির, বেরি কিসেল
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ: বাঁধাকপি ক্যাসেরোল
মধ্যাহ্নভোজন: উদ্ভিজ্জ স্যুপ, মুরগির স্তন বাকউইট, চিনি ছাড়া চা
বিকেলের নাস্তা: কেফিরের সাথে মিষ্টি ছাড়া কুকিজ
রাতের খাবার: ডুরম গমের পাস্তা, বেরি জুস
বুধবার
প্রাতঃরাশ: শাকসবজি এবং ভেষজ সহ বাষ্পযুক্ত প্রোটিন অমলেট, দুধের সাথে চা
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ: বেকড আপেলের সাথে কুটির পনির
দুপুরের খাবার: বাঁধাকপির কাটলেট, আলু, টমেটো স্যুপ, ফলের জেলি
জলখাবার: প্রাকৃতিক ফলের সঙ্গে দই
রাতের খাবার: বাকউইট চিকেন ক্যাসেরোল, এক গ্লাস পুরো দুধ
বৃহস্পতিবার
প্রাতঃরাশ: স্কোয়াশ পুডিং, গাজরের রস
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ: শুকনো ফল, চা সহ ওটমিল
মধ্যাহ্নভোজন: ভাপানো কিমা মুরগির কাটলেট, স্টিউড সবজি, পিউরি স্যুপ, সদ্য চেপে রাখা রস
বিকেলের নাস্তা: কুটির পনির ক্যাসেরোল, কেফির
রাতের খাবার: ঘরে তৈরি নুডলস, মুরগির স্তন, এক গ্লাস পুরো দুধ
শুক্রবার
প্রাতঃরাশ: ছাঁটাইয়ের সাথে কুমড়া ডেজার্ট, চিনি ছাড়া চা
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ: দুধের সাথে ভাতের দোল
মধ্যাহ্নভোজন: উদ্ভিজ্জ বোর্শট, বাঁধাকপির কাটলেট এবং সেদ্ধ চাল, স্থির খনিজ জল
বিকেলের নাস্তা: আপেল
রাতের খাবার: মাছের কেক, উদ্ভিজ্জ সালাদ, কেফির
শনিবার
প্রাতঃরাশ: আপেল সস, শুকনো ফল, গাজরের রস
দ্বিতীয় প্রাতঃরাশ: শুকনো এপ্রিকট সহ কটেজ পনির ক্যাসেরোল
দুপুরের খাবার: বাষ্পযুক্ত মাংসের কাটলেট, বাকউইট, উদ্ভিজ্জ পিউরি স্যুপ, চিনি ছাড়া চা
বিকেলের নাস্তা: মিষ্টিবিহীন বিস্কুটের সাথে কেফির
রাতের খাবার: টক ক্রিম, ফলের জেলি সহ বাষ্পযুক্ত চিজকেক
রবিবার
প্রাতঃরাশ: শুকনো ফল সহ ওটমিল, চিনি ছাড়া চা
দ্বিতীয় ব্রেকফাস্ট: প্রোটিন অমলেট
দুপুরের খাবার: চর্বিহীন মাছ, আলু, নিরামিষ বোর্শট, ফলের রস
বিকেলের নাস্তা: আপেল সহ কটেজ পনির ক্যাসেরোল
রাতের খাবার: নুডলস, কেফির সহ দুধের স্যুপ