আপনি কি জানেন যে এই সস্তা, নম্র এবং বহুল ব্যবহৃত সবজিটি বিস্ময়কর কাজ করতে পারে? বাঁধাকপি হল একটি শাকযুক্ত সবজি, যাতে নরম, হালকা সবুজ বা সাদা ভেতরের পাতা থাকে যা শক্ত সবুজ বাইরের পাতায় আবৃত থাকে। বাঁধাকপি বিশ্বজুড়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়, তবে প্রায়শই এটি আচার, স্টুড বা সালাদে কাঁচা খাওয়া হয়।
বাঁধাকপি বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় উপকারী। বাঁধাকপি প্রায়ই কোষ্ঠকাঠিন্য, পেটের আলসার, মাথাব্যথা, স্থূলতা, ত্বকের অবস্থা, একজিমা, জন্ডিস, স্কার্ভি, বাত, বাত, গাউট, চোখের রোগ, হৃদরোগ, অকাল বার্ধক্য এবং আলঝেইমার রোগের প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভিটামিন সি এর ঘাটতি
স্কার্ভি হল একটি রোগ যা সাধারণত মাড়ি থেকে রক্তপাত, ফাটা ঠোঁট, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ঘন ঘন সংক্রমণ, অকাল বার্ধক্য এবং বিষণ্নতার সাথে যুক্ত।
বর্জন
বাঁধাকপি হল ভিটামিন সি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। আপনি জেনে অবাক হবেন যে এই সবজিটি আসলে কমলার তুলনায় ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, ঐতিহ্যগতভাবে এই অত্যাবশ্যক পুষ্টির "সেরা" উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। ভিটামিন সি, সেরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, শরীরের ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করে, যা অকাল বার্ধক্যের অন্যতম প্রধান কারণ। তাই আলসার, বিশেষ ধরনের ক্যান্সার, বিষণ্ণতা, সর্দি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে পড়া ইত্যাদির চিকিৎসায় বাঁধাকপি খুবই উপকারী। এটি ক্ষত এবং ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যুগুলির নিরাময় প্রক্রিয়াকেও ত্বরান্বিত করতে পারে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।
মোটা ফাইবারের ঘাটতি
এটি এমন কিছু যা সাধারণত নিজের স্বাস্থ্য বজায় রাখার সময় ভুলে যায়। খাদ্যে ফাইবারের অভাবের ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে, যা পেটের আলসার, মাথাব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্ষতিকারক বৃদ্ধি, বদহজম এবং ক্ষুধা হ্রাসের মতো অন্যান্য অনেক অসুস্থতার কারণ হতে পারে। মোটা ফাইবারের অভাব চর্মরোগ, একজিমা, অকাল বার্ধক্য এবং অন্যান্য শত শত রোগকে উস্কে দেয়।
সুবিধা - সুযোগ
বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। এটি শরীরকে জল ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং মল চলাচলে সহায়তা করে। সুতরাং, বাঁধাকপি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্যান্য হজমের সমস্যার জন্য একটি ভাল প্রতিকার।
সালফারের অভাব
সালফার একটি খুব উপকারী পুষ্টি কারণ এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। সালফারের অভাব মাইক্রোবিয়াল সংক্রমণ এবং ক্ষত নিরাময়ে সমস্যা হতে পারে।
সমাধান
আবার বাঁধাকপি সালফার সমৃদ্ধ। সুতরাং, এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে।
বাঁধাকপির অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
ক্যান্সার প্রতিরোধ
বাঁধাকপি তার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের জন্য বিখ্যাত। এর মানে হল বাঁধাকপি সারা শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিক্যাল সংগ্রহ করে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ক্ষতি করতে পারে এবং ক্যান্সার ও হৃদরোগের প্রধান কারণ।
বাঁধাকপিতে অনেকগুলি ক্যান্সার প্রতিরোধী যৌগও রয়েছে, যেমন লুপিওল, সিনিগ্রিন এবং সালফোরাফেন, যা এনজাইমের কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং টিউমারের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় যা ক্যান্সারের দিকে নিয়ে যেতে পারে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মহিলারা (গবেষণায় চীনা মহিলারা জড়িত) যারা নিয়মিত বাঁধাকপি খান তাদের স্তন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য
বাঁধাকপি আমাদের শরীরকে গ্লুটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করে। গ্লুটামিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট, তাই বাঁধাকপি খাওয়ার মাধ্যমে প্রদাহ, জ্বালা, অ্যালার্জি, জয়েন্টে ব্যথা, জ্বর এবং ত্বকের বিভিন্ন অবস্থার চিকিত্সা করা যেতে পারে।
চোখের স্বাস্থ্য
বাঁধাকপি বিটা-ক্যারোটিনের একটি সমৃদ্ধ উত্স, এটি চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য দরকারী এবং ছানি গঠনে বাধা দেয়। বিটা-ক্যারোটিন প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং অন্যান্য ধরনের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনাও কমায়!
ওজন হ্রাস
যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য বাঁধাকপি প্রায়ই সুপারিশ করা হয়। বাঁধাকপিতে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টি এবং এত কম পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে যে লোকেরা বাঁধাকপির ডায়েট উপভোগ করে, যাতে তারা প্রচুর খাবার খায়, সুস্থ থাকে এবং ওজন হ্রাস করে!
মস্তিষ্ক স্বাস্থ্য
আসুন ভুলে গেলে চলবে না যে বাঁধাকপি মস্তিষ্কের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর একটি খাবার! বাঁধাকপিতে ভিটামিন কে এবং অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতি মানসিক বিকাশে শক্তিশালী উত্সাহ দিতে পারে এবং একাগ্রতা বাড়াতে পারে। স্ফিংগোলিপিড গঠনের জন্য ভিটামিন কে অপরিহার্য, স্নায়ুর মাইলিন খাপ যা তাদের ক্ষতি এবং ক্ষয় থেকে রক্ষা করে। অতএব, ভিটামিন কে গ্রহণ আপনাকে স্নায়ু টিস্যুর অবক্ষয়, আলঝেইমার রোগ এবং ডিমেনশিয়া থেকে রক্ষা করতে পারে।
উপরন্তু, বাঁধাকপিতে পাওয়া অ্যানথোসায়ানিন ভিটামিন সি-এর চেয়েও বেশি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। মানুষ যতটা বাঁধাকপি খেতে চায় কোনো বাধা ছাড়াই।
স্বাস্থ্যকর হাড়
কেল, সেইসাথে সমস্ত ক্রুসিফেরাস সবজি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজগুলির ভাল উত্স। এই তিনটি খনিজ ক্ষয়, অস্টিওপরোসিস এবং সাধারণ হাড়ের ক্ষয় থেকে হাড়কে রক্ষা করতে অপরিহার্য।
ধমনী চাপ
বাঁধাকপিতে পটাসিয়ামের উপস্থিতি এটিকে উচ্চ রক্তচাপের বিরুদ্ধে লড়াই করার একটি দুর্দান্ত উপায় করে তোলে, যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। পটাসিয়ামের একটি ভাসোডিলেটরি প্রভাব রয়েছে, যার অর্থ হল বাঁধাকপি রক্তনালীগুলি খুলে দেয় এবং রক্ত প্রবাহকে সহজ করে তোলে। সামগ্রিকভাবে, বাঁধাকপি অনেক বিপদের বিরুদ্ধে একটি চমৎকার ঢাল!
ত্বকের যত্ন
উল্লিখিত হিসাবে, বাঁধাকপিতে অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ত্বক এবং পুরো শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফ্রি র্যাডিকেলগুলি বলি, ত্বকের বিবর্ণতা এবং অন্যান্য অনেক অপ্রীতিকর পরিবর্তনের প্রধান কারণ হতে পারে। তাই কেল খাওয়া থেকে আপনি যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি পান তা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে বিপরীত করতে পারে এবং আপনাকে দুর্দান্ত বোধ করতে এবং আবার সুস্থ এবং তরুণ দেখাতে পারে!
পেশী ব্যথা
তরকারি রান্না করলে ল্যাকটিক অ্যাসিড নিঃসৃত হয়, যা কিছু উপায়ে পেশীর ব্যথা উপশম করতে পারে।
ডিটক্সিফিকেসন
বাঁধাকপি একটি দুর্দান্ত ডিটক্সিফায়ার হিসাবে কাজ করে, যার অর্থ এটি রক্তকে বিশুদ্ধ করে এবং টক্সিনগুলিকে ফ্লাশ করে, প্রাথমিকভাবে ফ্রি র্যাডিকেল এবং ইউরিক অ্যাসিড, যা বাত, গাউট, আর্থ্রাইটিস, কিডনিতে পাথর, ত্বকের অবস্থা এবং একজিমার প্রধান কারণ। এই প্রভাবটি বাঁধাকপিতে ভিটামিন সি এবং সালফারের উচ্চ সামগ্রীর কারণে।
বাঁধাকপি অন্যান্য বৈশিষ্ট্য
বাঁধাকপি আয়োডিনে সমৃদ্ধ, মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের পাশাপাশি এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের গ্রন্থিগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে। বাঁধাকপি মস্তিষ্কের জন্য ভালো, বিশেষ করে আলঝেইমারের মতো স্নায়ুজনিত রোগের চিকিৎসায়। বাঁধাকপিতে উপস্থিত বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান, যেমন ভিটামিন ই, ত্বক, চোখ এবং চুলের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করে। বাঁধাকপিতে থাকা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। বাঁধাকপি ভেরিকোজ শিরা, পায়ের আলসার এবং ডুওডেনাল আলসারের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় কেল যোগ করতে ভয় পাবেন না, তা স্যুপ হোক বা সালাদ, এটি আপনাকে স্বাস্থ্যকর এবং আরও সক্রিয় জীবনযাপন করতে সাহায্য করবে।
সেদ্ধ বাঁধাকপি অনেক পুষ্টি হারিয়ে ফেলে, বিশেষ করে ভিটামিন সি, এবং রান্না করা হলে অন্যান্য পুষ্টি শোষণ করা কঠিন হয়ে পড়ে। বাঁধাকপি কাঁচা খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়!