গবেষণাটি পরিচালনা করতে, বিজ্ঞানীরা আট বছর ধরে 4440-45 বছর বয়সী 79 জনের খাদ্যাভ্যাস ট্র্যাক করেছেন। তারা যে পরিমাণ আলু খেয়েছিল তা বিশ্লেষণ করা হয়েছিল (ভাজা এবং নন-ভাজা আলুর সংখ্যা আলাদাভাবে গণনা করা হয়েছিল)। অংশগ্রহণকারীরা মাসে একবারের কম, বা মাসে দুই থেকে তিনবার, বা সপ্তাহে একবার বা সপ্তাহে তিনবারের বেশি আলু খেয়েছিল।
4440 জনের মধ্যে, 236 জন অংশগ্রহণকারী আট বছরের ফলো-আপের শেষে মারা গেছেন। গবেষকরা সেদ্ধ বা বেকড আলু খাওয়া এবং মৃত্যুর ঝুঁকির মধ্যে কোনো যোগসূত্র খুঁজে পাননি, তবে তারা ফাস্ট ফুডের সাথে একটি সম্পর্ক লক্ষ্য করেছেন।
পুষ্টিবিদ জেসিকা কর্ডিং বলেছেন যে তিনি ফলাফল দেখে অবাক হননি।
"ভাজা আলু হল এমন একটি খাবার যা উচ্চ ক্যালোরি, সোডিয়াম, ট্রান্স ফ্যাট এবং পুষ্টির মান কম"। সে ধীরে ধীরে তার নোংরা কাজ করে। একজন ব্যক্তির খাওয়ার পরিমাণ এবং অন্যান্য ভাল বা খারাপ খাদ্যাভ্যাসের মতো বিষয়গুলিও চূড়ান্ত ফলাফলকে প্রভাবিত করে। ভেজিটেবল সালাদ দিয়ে ভাজা খাওয়া চিজবার্গার খাওয়ার চেয়ে অনেক ভালো।"
বেথ ওয়ারেন, লিভিং এ রিয়েল লাইফ উইথ রিয়েল ফুডের লেখক, কর্ডিংয়ের সাথে একমত: "এটা দেখা যাচ্ছে যে যারা সপ্তাহে অন্তত দুবার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই খান তাদের অস্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের সম্ভাবনা বেশি।" সাধারণভাবে"।
তিনি পরামর্শ দেন যে যারা গবেষণার শেষ দেখার জন্য বেঁচে ছিলেন না তারা কেবল ভাজা আলু থেকে নয়, সাধারণভাবে খারাপ এবং নিম্নমানের খাবারের কারণে মারা গেছেন।
কর্ডিং বলে যে লোকেদের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এড়াতে হবে না। পরিবর্তে, তারা নিরাপদে প্রতি মাসে একবার এটি উপভোগ করতে পারে, যতক্ষণ না তাদের জীবনধারা এবং ডায়েট সাধারণত স্বাস্থ্যকর হয়।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল ঘরে তৈরি বেকড আলু। আপনি এটিকে জলপাই তেল দিয়ে হালকা করে গুঁড়া করতে পারেন, সমুদ্রের লবণ দিয়ে স্বাদ নিতে পারেন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করতে পারেন।