বিষয়বস্তু
ফর্মিক অ্যাসিড (ফরমিক অ্যাসিড, মিথেন অ্যাসিড, E236)।
ফরমিক অ্যাসিড হল একটি মনোবাসিক কার্বক্সিলিক অ্যাসিড যা আন্তর্জাতিক শ্রেণিবিন্যাস কোড E236 এর সাথে খাদ্য সংযোজন হিসাবে নিবন্ধিত, যা সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি স্যাচুরেটেড মনোবাসিক কার্বক্সিলিক অ্যাসিডের সিরিজের প্রথম প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচিত হয়।
রাসায়নিক সূত্র হল HCOOH.
ফর্মিক অ্যাসিডের সাধারণ বৈশিষ্ট্য
ফরমিক অ্যাসিড একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন, গন্ধহীন এবং টক স্বাদযুক্ত তরল। পদার্থটিতে গ্লিসারিন, বেনজিন এবং অ্যাসিটোনে দ্রবীভূত হওয়ার এবং জল এবং ইথানলের সাথে মিশ্রিত হওয়ার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফরমিক অ্যাসিডের নামকরণ করা হয়েছিল ইংরেজ জন রে বিপুল সংখ্যক লাল বন পিঁপড়া (ক্যালোরিজেটর) থেকে বিচ্ছিন্ন করার পরে। এটি অ্যাসিটিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণের উপজাত হিসাবে রাসায়নিকভাবে উত্পাদিত হয়। ফরমিক অ্যাসিডের প্রাকৃতিক সরবরাহকারী হল নেটল, পাইন সূঁচ, ফল এবং মৌমাছি এবং পিঁপড়ার নিঃসরণ।
ফর্মিক অ্যাসিডের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ফরমিক অ্যাসিডের প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য হল যথাক্রমে ক্ষয় এবং পচনের প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে, পণ্যের শেলফ লাইফ এবং ব্যবহার বৃদ্ধি করে। এটি লক্ষ করা যায় যে ফর্মিক অ্যাসিড কোষের বিপাককে উদ্দীপিত করে, এটি স্নায়ুর শেষের জন্য বিরক্তিকর।
ক্ষতি E236
খাদ্য সংযোজনকারী E236 ফরমিক অ্যাসিড অতিরিক্ত মাত্রার ক্ষেত্রে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর ব্যাধি ঘটাতে পারে। যদি ফর্মিক অ্যাসিড তার বিশুদ্ধ আকারে ত্বকে বা শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে পড়ে, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি পোড়া দেখা দেয়, যা সোডার দ্রবণ দিয়ে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চিকিত্সা করা উচিত এবং যোগ্য সহায়তার জন্য অবিলম্বে একটি মেডিকেল প্রতিষ্ঠানের সাথে যোগাযোগ করা উচিত।
ঘনীভূত ফরমিক অ্যাসিড বাষ্পের সংস্পর্শে চোখ এবং শ্বাসতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। এমনকি পাতলা দ্রবণগুলির আকস্মিকভাবে গ্রহণ গুরুতর নেক্রোটিক গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের ঘটনা ঘটায়।
ফর্মিক অ্যাসিডের বিপদ ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। ইউরোপীয় ইউনিয়নের শ্রেণিবিন্যাস অনুসারে, 10% পর্যন্ত ঘনত্বের একটি বিরক্তিকর প্রভাব রয়েছে, 10% এর বেশি - ক্ষয়কারী।
E236 এর প্রয়োগ
খাদ্য সংযোজনকারী E236 প্রায়শই গবাদি পশুর খাদ্য উৎপাদনে ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং সংরক্ষণকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য শিল্পে, E236 এর বৈশিষ্ট্যগুলি মিষ্টান্ন, অ অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, টিনজাত মাছ এবং মাংসে ব্যবহৃত হয়। ফরমিক অ্যাসিড রাসায়নিক শিল্প, ঔষধ এবং ফার্মাসিউটিক্যালস, উলের কাপড় এবং চামড়া ট্যানিং উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
E236 এর ব্যবহার
আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, আমাদের দেশের স্যানিটারি বিধি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত মানগুলির সাথে সম্মতি সাপেক্ষে একটি নিরপেক্ষ সংরক্ষণকারী হিসাবে খাদ্য সংযোজনকারী E236 ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।