আপনি নিরামিষবাদের জগতে নতুন হন বা একজন পর্যবেক্ষক যিনি শুধুমাত্র পরবর্তী সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করছেন, এই উপাদানটি কার্যকর হতে পারে। আমরা নিরামিষ ভোজন সংক্রান্ত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর দেখব। নিরামিষভোজন কি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাদ্য সম্ভব? হ্যা এবং না. একদিকে, আপনি যদি সুষম খাবার খান এবং প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি গ্রহণ করেন তবে নিরামিষ খাবার স্বাস্থ্যকর। অন্যদিকে, আপনার খাদ্যে স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্স ফ্যাট, পরিশোধিত খাবার এবং "খালি ক্যালোরি" থাকলে কেবলমাত্র মাংস ছেড়ে দিলে স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে না। তদতিরিক্ত, ভুলে যাবেন না যে পুষ্টি ছাড়াও, আরও অনেকগুলি কারণ রয়েছে যা শরীর এবং আত্মার স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি। অঙ্কুরিত শস্য এবং পুরো শস্যের রুটি অবশ্যই ভাল। এমনকি আরও ভাল, যখন এই জাতীয় পুষ্টি খেলাধুলা বা ফিটনেসের সাথে থাকে, এবং সোফায় বসে না থাকে বা, ঈশ্বর নিষেধ করেন, সিগারেট ধূমপান না করেন। নিরামিষভোজী হওয়ার প্রধান সুবিধা কী কী? 1. নিরামিষ খাবারে কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট অত্যন্ত কম থাকে। 2. প্রাণীজ খাবারের তুলনায় উদ্ভিদের খাবারে ফাইবার অনেক বেশি থাকে। 3. অনেক উদ্ভিদের খাবারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অত্যাবশ্যক বি ভিটামিন এবং ফলিক অ্যাসিড থাকে। ফল এবং শাকসবজি হল ফাইটোকেমিক্যালের শক্তিশালী উৎস যা প্রতিটি অঙ্গকে দক্ষতার সাথে কাজ করতে সাহায্য করে। 4. নিরামিষাশীদের কম ক্যালোরি খাওয়ার প্রবণতা থাকে। গবেষণা দেখায় যে যারা কম ক্যালরির কিন্তু পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবার খান তারা দীর্ঘ ও স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করেন। 5. এখানে পরিবেশে অমূল্য অবদানের কথাও উল্লেখ করা জরুরী। নিরামিষাশীদের খাওয়ানোর জন্য কম সময় এবং সংস্থান প্রয়োজন। নিরামিষ খাবারে কি যথেষ্ট ক্যালসিয়াম আছে? হ্যাঁ. দুগ্ধজাত উত্স ছাড়াও, আরও অনেক খাবার রয়েছে যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে ক্যালসিয়াম ধারণ করে। এই অন্তর্ভুক্ত লোহা সম্পর্কে কি? সমীক্ষা অনুসারে, নিরামিষাশীরা, যাদের খাদ্য গ্রহণের পরিসর বৈচিত্র্যময়, তারা রক্তশূন্যতায় ভুগেন যতটা না মাংস ভক্ষণ করেন। প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদের খাবারে ভিটামিন সি থাকে, যা আয়রনের শোষণকে উৎসাহিত করে। নিরামিষ উত্সগুলিতে যথেষ্ট প্রোটিন আছে কি? প্রোটিন মানবদেহের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিল্ডিং ব্লক। অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক, শরীর নিজেই সংশ্লেষিত হতে পারে বা খাবার থেকে আসতে পারে। খাবারের সাথে, আমরা 20টি অ্যামিনো অ্যাসিড পাই, যখন শরীর শুধুমাত্র 11টি তৈরি করতে পারে। নয়টি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অবশ্যই খাদ্য থেকে পাওয়া উচিত। বিভিন্ন ধরনের শস্য, লেবু এবং শাকসবজি আমাদের অ্যামিনো অ্যাসিডের চাহিদা পূরণ করতে পারে। পশ্চিমা খাদ্য, মাংসের পণ্য সমৃদ্ধ, স্বাভাবিকের চেয়ে প্রায় 2 গুণ বেশি প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। উপরন্তু, স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ বেশিরভাগ প্রোটিন মাংস থেকে আসে। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের প্রোটিনের চাহিদা গড় মাংস ভক্ষণকারীর তুলনায় অনেক কম। একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় 0,8 গ্রাম। আপনার প্রয়োজন নির্ধারণ করতে নিম্নলিখিত সূত্র ব্যবহার করুন: . আমি যদি একজন উত্সাহী মাংস ভক্ষক হই তবে নিরামিষ খাবারের প্রেমে পড়ব কীভাবে? এই ক্ষেত্রে, আপনি এশিয়ান, গ্রীক এবং দক্ষিণ এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীর জাতিগত খাবার চেষ্টা করা উচিত। মশলাগুলি সবজির স্বাদকে পুরোপুরি জোর দেয়, এটি আরও স্পষ্ট করে তোলে। এমনকি অনেক ইতালীয় খাবার, যেমন শাকসবজির সাথে পাস্তা, ঐতিহ্যগত খাদ্যের প্রতিনিধিকে আপীল করতে পারে। এবং, অবশ্যই, সবজি, ফল, মটরশুটি, এবং বীজ স্যালাদের একটি অন্তহীন বৈচিত্র্যের সাথে পরীক্ষা করুন!
2022-11-11