একটি পরিবেশবান্ধব গাড়ি কিনে আমরা বিশ্বকে পরিবেশগত বিপর্যয় থেকে রক্ষা করছি বলে একটি জনপ্রিয় বিশ্বাস রয়েছে। এর মধ্যে কিছু সত্যতা আছে। কিন্তু মাত্র একটি ভাগ। গ্রহের বাস্তুশাস্ত্র শুধুমাত্র গাড়ির দ্বারাই নয়, সাধারণ খাবারের জন্যও হুমকির সম্মুখীন। খুব কম লোকই জানেন যে প্রতি বছর মার্কিন খাদ্য শিল্প উৎপাদনের সময় প্রায় 2,8 টন কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে, যা আমেরিকান পরিবারকে ঐতিহ্যবাহী খাবার সরবরাহ করে। এবং এটি সত্ত্বেও যে একই পরিবারে গাড়িতে ভ্রমণের সময় একই গ্যাস 2 টন নির্গত হয়। সুতরাং, এমনকি একটি ব্যবহারিক দৃষ্টিকোণ থেকে, পরিবেশ সংরক্ষণে অবদান রাখার জন্য একটি দ্রুত এবং সস্তা বিকল্প রয়েছে - ন্যূনতম কার্বন সামগ্রী সহ একটি ডায়েটে স্যুইচ করা।
বিশ্বের কৃষি কমপ্লেক্স সমস্ত কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রায় 30% নির্গত করে। তারা গ্রিনহাউস প্রভাব তৈরি করে। এটি সব যানবাহনের চেয়ে অনেক বেশি। তাই আজ যখন আপনার কার্বন ফুটপ্রিন্ট কীভাবে কমানো যায়, তখন এটা বলা নিরাপদ যে আপনি যা খাচ্ছেন ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি গাড়ি চালাচ্ছেন। কম কার্বন "আহার" এর পক্ষে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য রয়েছে: সবুজ শাক আমাদের জন্য ভাল। নিজেরাই, যে খাবারগুলি একটি বড় "কার্বন পদচিহ্ন" রেখে যায় (লাল মাংস, শুয়োরের মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবার) চর্বি এবং ক্যালোরির সাথে ওভারলোড হয়। যদিও একটি "সবুজ" ডায়েটে শাকসবজি, ফল এবং পুরো শস্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
ম্যাকডোনাল্ডের খাদ্য উৎপাদন, যেমন আমরা বলেছি, শহরের বাইরে গাড়ি চালানোর চেয়ে বেশি কার্বন নিঃসরণ করে। যাইহোক, স্কেল উপলব্ধি করার জন্য, আপনাকে বুঝতে হবে যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্প কতটা বিশাল এবং শক্তি-নিবিড়। সমগ্র গ্রহের জমির 37% এরও বেশি কৃষিকাজের জন্য ব্যবহৃত হয়, এই অঞ্চলের বেশিরভাগই বন ছিল। বন উজাড়ের ফলে কার্বনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। সার এবং যন্ত্রপাতিগুলিও একটি উল্লেখযোগ্য কার্বন পদচিহ্ন রেখে যায়, যেমন সমুদ্রগামী যানবাহন যা সরাসরি আপনার টেবিলে মুদি সরবরাহ করে। আমরা সেই খাবার খাওয়া থেকে যা পাই তার থেকে খাদ্য তৈরি করতে এবং সরবরাহ করতে এটি গড়ে 7-10 গুণ বেশি জীবাশ্ম জ্বালানী শক্তি নেয়।
আপনার মেনুর কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল কম মাংস, বিশেষ করে গরুর মাংস খাওয়া। গবাদি পশু পালনে শস্য, ফল বা সবজি চাষের চেয়ে অনেক বেশি শক্তির প্রয়োজন হয়। এই জাতীয় খাবারে থাকা প্রতিটি ক্যালরি শক্তির জন্য, জীবাশ্ম জ্বালানী শক্তির 2 ক্যালোরি প্রয়োজন। গরুর মাংসের ক্ষেত্রে, অনুপাত 80 থেকে 1 পর্যন্ত হতে পারে। আরও কি, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ গবাদিপশু প্রচুর পরিমাণে শস্যের উপর উত্থিত হয় - 670 সালে 2002 মিলিয়ন টন। এবং গরুর মাংস বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত সারগুলি উদাহরণস্বরূপ, মেক্সিকো উপসাগরের মতো উপকূলীয় জলে মৃত দাগের দিকে নিয়ে যাওয়া সহ জলাবদ্ধতা সহ অতিরিক্ত পরিবেশগত সমস্যা তৈরি করা। শস্যের উপর উত্থিত পশুসম্পদ মিথেন নির্গত করে, একটি গ্রিনহাউস গ্যাস যা কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 20 গুণ বেশি শক্তিশালী।
2005 সালে, শিকাগো বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে একজন ব্যক্তি যদি মাংস খাওয়া বন্ধ করে এবং নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করে, তাহলে তারা টয়োটা প্রিয়সের জন্য টয়োটা ক্যামরি অদলবদল করার মতো একই পরিমাণ কার্বন ডাই অক্সাইড সংরক্ষণ করতে পারে। এটা স্পষ্ট যে লাল মাংস খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস করা (এবং আমেরিকানরা বছরে 27 কেজির বেশি গরুর মাংস খায়) স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। বিশেষজ্ঞরা অনুমান করেছেন যে প্রতিদিন 100 গ্রাম গরুর মাংস, একটি ডিম, 30 গ্রাম পনিরের পরিবর্তে একই পরিমাণ ফল, শাকসবজি এবং শস্যদানা চর্বি শোষণকে হ্রাস করবে এবং ফাইবার গ্রহণ বাড়াবে। একই সময়ে, 0,7 হেক্টর আবাদযোগ্য জমি সংরক্ষণ করা হবে, এবং পশু বর্জ্য পরিমাণ 5 টন হ্রাস করা হবে।
এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ: আপনি যা খাচ্ছেন তার মানে এই খাবারটি কোথা থেকে আসে তার চেয়ে কম নয়। আমাদের খাবার জমি থেকে সুপারমার্কেটে যাওয়ার জন্য গড়ে 2500 থেকে 3000 কিমি ভ্রমণ করে, কিন্তু এই যাত্রা খাদ্যের কার্বন পদচিহ্নের মাত্র 4% জন্য দায়ী। পুষ্টিবিদ এবং শীঘ্রই প্রকাশিত বই Eat Healthy and Lose Weight-এর লেখক কিথ গিগান বলেছেন, “সাধারণ খাবার খান যা উৎপাদনের জন্য কম সম্পদ ব্যবহার করে, বেশি শাকসবজি এবং ফলমূল এবং কম মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার খায়। "ইহা সহজ."
সৌর প্যানেল ইনস্টল করা বা একটি হাইব্রিড কেনা আমাদের নাগালের বাইরে হতে পারে, তবে আমরা আজ আমাদের দেহে যা যায় তা পরিবর্তন করতে পারি - এবং এই জাতীয় সিদ্ধান্তগুলি আমাদের গ্রহ এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
টাইমস অনুসারে